Gătit bezea de caise acasă

Astăzi, un vecin a adus un corp complet de caise (adunate într-o centură de pădure), jumătate a fost pus pe gem, iar din celălalt au decis să facă mash pentru moonshine. Întregul farmec al situației este faptul că există o mulțime de fructe și s-a alocat două sute de kilograme pentru această afacere. O peliculă de celofan a fost așezată în interior, astfel încât oxidarea metalului să nu strice gustul băuturii.

Atenție! Dacă repetați această tehnologie, cumpărați celofan alimentar, aceasta este neutră pentru mediul acid al mash-ului.

Există o mulțime de rețete, cineva iubește mai slab, iar cineva ca noi, hrenachat douăzeci de kilograme de zahăr direct în bezea, iar acesta este doar începutul. Nu sfătuiesc să turnați imediat întregul zahăr, deoarece amestecarea fără a zgâria celofanul va fi în mod dificil, am folosit personal un băț de lemn și am turnat încet zahăr în coajă. Această mică digresiune sugerează că oricine acasă poate face o bere minunată pentru lună, următoarele sunt rețete excelente de la clasic la exotic, vă sfătuiesc să le citiți pe toate.

Cum se prepară caisul pentru mămăligă

Ceaiul de caise pentru moonshine diferă într-un gust rafinat interesant, nefiind inerent în niciun alt analog. Prețurile actuale pentru băuturile alcoolice sunt extrem de mari și nu fiecare dintre noi își poate permite să cumpere cel puțin o sticlă de băutură puternică în onoarea unei vacanțe mari. Există însă o opțiune complet diferită.

Lunca de pâine din caise va câștiga inima oricărui gastronom

• Fiecare dintre noi are oportunitatea de a face orice produs alcoolic acasă, fără costuri speciale pentru orice buget de familie.
• Destul de des, în prepararea multor lichioruri de fructe, este necesară o bezea, care este mai ușor de gătit de unul singur.
• Principalul lucru în acest caz este să fie ghidat de toate regulile de bază ale fabricării corespunzătoare. Astăzi vă vom spune cum să faceți caisele, iar mai târziu despre alcoolul în sine.

Cea mai bună rețetă de mash de caise

Mulți oameni își doresc, dar nu știu să facă acasă suficient de repede, independent și fără ajutor din afară, iubiții tuturor, așa-numita coajă de caise. Prin urmare, acum vom spune una dintre cele mai bune rețete pentru prepararea sa.

În primul rând, trebuie să ne amintim că, înainte de a începe prepararea oricărei băuturi alcoolice pe bază de bezea, trebuie să spălați și să curățați bine fructele. Aceeași procedură ar trebui să fie valabilă și cu caisele. Dacă această regulă nu este respectată, atunci băutura viitoare va provoca, cel mai probabil, diaree și vărsături..

Fructele pentru mușchi trebuie curățate și bine spălate
Rețeta de mușchi de caise sugerează că toate fructele nu ar trebui să fie verzi sau deja putrede. Chiar și câteva fructe stricate pot strica aroma delicată a caisului, care ar trebui să fie perfectă.

Ei bine, desigur, nu puteți lăsa semințele în fructe. Ele dau o anumită amărăciune produsului fabricat..

• După această etapă pregătitoare, ar trebui să măcinăm caisele într-o masă omogenă - piure de cartofi. Puteți face acest lucru cu un storcător, un blender sau doar cu mâinile tale.
• În mod ideal, trebuie să macinați piureul rezultat dintr-o sită, dar dacă există o mulțime de caise, acest lucru nu este necesar.
• După măcinare, turnați amestecul într-un recipient de fermentație. Pentru mai multe informații despre împletitura de caise, consultați acest videoclip:

După aceea, trebuie să adăugați apă și zahăr caisele pentru a gusta. Dacă vă plac mai multe băuturi acide, atunci puteți face fără zahăr. Ei bine, cea mai importantă componentă este, desigur, drojdia. Diluează-le conform instrucțiunilor și adaugă și în rezervorul de fermentație.

constituenți ai

Este foarte important ca toate componentele să ocupe puțin mai mult de jumătate din spațiul liber.

Spațiul rămas va fi ocupat de spumă, care apare de obicei în timpul fermentației normale..

După aceea, pe gâtul sticlei este instalată o așa-numită încuietoare de apă (o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură mică în deget). Recipientul cu viitoarea bere trebuie pus într-un loc întunecat, a cărui temperatură se situează în intervalul 17 - 27 grade. În funcție de calitatea și varietatea drojdiei, primele semne ale fermentației (adică, spumă și ai lui) vor apărea după maximum două zile..

Principalul semn al fermentației active este mănușa umflată pe gât..

• Dacă ați luat drojdie naturală, atunci Braga dvs. va fi suficient pentru a sta timp de o lună. Dacă pentru gătit ai luat un analog artificial, vei avea nevoie de doar 10 zile.
• Sfârșitul fermentației poate fi determinat de apariția coasei: va deveni ușoară, cu puțin sediment în partea de jos. Dar nu uita de mănușă, care ar trebui să fie de asemenea aruncată.
• După cum puteți vedea, realizarea mash-ului este foarte simplă, acum puteți trece la distilarea directă a acestuia.

Cum să obțineți moșine din bezea de caise rezultată?

Efectuarea lunii din caise sau, mai exact, din fructele de caise - procesul este destul de simplu. În primul rând, turnați bezeaua de caise terminată prin cheesecloth într-un cub de distilare și strecurați-l bine. Este foarte important ca bezeaua să fi avut deja un gust alcoolic tipic, fără dulceață excesivă..

Mash gata nu trebuie să fie prea dulce

Experții spun că este întotdeauna necesar să se filtreze bezea, deoarece reziduurile mari de fructe se pot arde în procesul de distilare, după care gustul plăcut al lunii obținute se va schimba.

După aceasta, mash-ul ar trebui să fie depășit pe orice mecanism lunar. Probabil, fiecare persoană care cel puțin o dată în viața sa a dat peste un moineshine încă știe să facă acest lucru. Colectarea distilatului trebuie să se încheie în momentul în care puterea băuturii scade sub 30 de grade.

• Cel mai bine este să distilați lichidul rezultat..
• După aceea, trebuie să măsurați puterea băuturii colectate și să calculați cantitatea de alcool absolut. Pentru a face acest lucru, înmulțiți volumul băuturii cu cetatea și împărțiți cu 100.
• Abia atunci băutura este diluată cu 20% și începe într-un nou ciclu de distilare. Pentru mai multe informații despre ce poate fi gătit din bezea de caise, consultați acest videoclip:

Sfaturi pentru mâncare

Primele 15% din distilat nu trebuie băute, deoarece acest produs este foarte nesănătos. După aceea, puteți începe să colectați până când fortăreața scade sub 45 de grade. Iar acest produs anume este rezultatul final. Dacă nu sunteți obișnuit cu băuturi atât de puternice, îl puteți dilua cu apă la 30 de grade.

Înainte de a bea, este mai bine să rezistați câteva zile într-un recipient bine închis.

Ciuperca de caise este o adevărată descoperire pentru orice persoană obișnuită să facă băuturi alcoolice pe cont propriu. Face lichior minunat și moale. În plus, pregătirea sa nu necesită mult timp și nu necesită mult efort..
samogonhik.ru

Mash de caise

Caisele, merele și cireșele au un lucru în comun - în țara noastră, acești copaci sunt în aproape fiecare curte. Și în unele, nu una. Prin urmare, numărul de fructe în sine este în afara graficelor. Mâncând totul este pur și simplu nerealist, așa că multe fructe merg la gunoi. Dar este nerezonabil să aruncăm cadourile naturii. Să le folosim mai rațional. Și vom analiza inovația prin exemplul caiselor.

Una dintre cele mai bune soluții este de a face caisul moale. Dacă există o mulțime de caise, atunci de ce să le aruncați, dacă puteți pune în afaceri? Mai jos vă vom spune cum să faceți lună de mămăligă din caise și ce aveți nevoie pentru acest lucru. Pentru aceasta, am pregătit cele mai populare rețete..

Coca de caise

Cea mai simplă rețetă pentru bezea de caise este următoarea:

• 1 kg de fructe;
• 1,5 litri de apă;
• 2 g drojdie uscată sau 10 g presat;
• 0,5 kg de zahăr.

Câteva puncte pentru a face:

• Nu este necesar să adăugați drojdie. Mash-ul de caise „joacă” atât de bine, dar puteți adăuga drojdie pentru a accelera procesul;
• Zahărul este, de asemenea, un supliment opțional. În plus, zahărul poate degrada gustul băuturii acasă. Există însă un dezavantaj - va crește randamentul produsului finit.

Adică, dacă nu adăugați drojdie, va trebui să așteptați aproximativ o lună și jumătate, ceea ce nu este întotdeauna convenabil. Dar, odată cu drojdia, perioada de așteptare se reduce la o săptămână. În unele cazuri, este chiar mai mic. Este adevărat, există o „parte inversă a monedei”: drojdia ușor, dar afectează gustul lunii.

• În ceea ce privește zahărul, este încă mai interesant: cu ajutorul acestuia puteți distila 3-5 litri de alcool din 10 kg de fructe pentru moinshine.
• Dacă te descurci fără ele, atunci alcoolul se va dovedi de 3-4 ori mai puțin. Pentru a înțelege dacă trebuie adăugat deloc zahăr, încercați unul dintre fructe: dacă este acid, atunci produsul final va fi extrem de mic.
• Pentru a crește randamentul produsului, puteți adăuga puțin zahăr.

Dacă reducem toate cele de mai sus, atunci se pot derula următoarele reguli:

1. Fără zahăr și drojdie, vom aștepta mult timp și vom obține puține producții de calitate excelentă;
2. Zahărul crește cantitatea de produs, dar îi afectează ușor gustul și mirosul;
3. Drojdia și zahărul pot face alcool excelent nu înțeleg asta, dar vor fi foarte multe, iar timpul de gătit va fi redus la minimum.

Gătit și distilare bezea

1. Pentru început, determinăm dacă vom adăuga drojdie sau nu. Dacă nu există, atunci nu spălăm fructele;
2. Cu fructe și scoateți semințele;
3. Rotiți cu grijă toate fructele printr-o mașină de tocat carne pentru a obține mai mult suc;
4. Adăugarea de apă. Și din nou, există două moduri: dacă adăugăm zahăr, atunci pentru 10 kilograme de piure de cartofi veți avea nevoie de 15 litri de apă. În caz contrar, umpleți doar 8 litri;
5. Acum cel mai lung proces: fermentația. Am pus o încuietoare sau o mănușă de apă și am așezat-o într-un loc întunecos și cald. După ce bezea se va străluci, sedimentele vor cădea la fund, iar gustul său va deveni amar, fermentația este completată. Procesul poate dura de la o săptămână la o lună și jumătate. De ce depinde termenul este scris mai sus;
6. Acum, este necesar să filtrați bezeaua prin tifon. Unele fructe nu pot fi filtrate încălzind cubul de distilare treptat. Cu caisele, un astfel de truc nu va funcționa și vor arde instantaneu și vor strica întreaga băutură. Prin urmare, filtrarea este obligatorie;
7. Distilarea trebuie să fie fracționată. La început, de la 100 la 200 ml sunt capetele. Este mai bine să nu riscați și chiar după dispariția unui miros neplăcut, alegeți totuși exact 200 ml - deci vă veți proteja de uleiurile de fusel. Cozile încep de la 30 de grade;
8. Cărbunele este un excelent agent de curățare. Dar acest lucru este doar dacă ai folosit drojdie și zahăr. Dacă nu s-au adăugat, atunci purificarea nu se poate face decât printr-o a doua distilare. Acest lucru este făcut pentru a păstra gustul și mirosul caiselor..

Alcoolul de caise este diferit prin faptul că nu există mahmureală de la acesta și este foarte ușor de băut.

alcoplace.ru

Mash de caise de casa

• Cele mai delicioase băuturi se obțin prin distilarea bezea de caise, deoarece are o aromă plăcută, delicată, care este foarte bine raportată la moonshine.
• Personal, îmi place să fac moineshine din caise, a cărei rețetă o voi da mai jos, pentru că este simplă și accesibilă.
• Cu doar trei pomi fructiferi de vârstă mijlocie, puteți culege până la 30 sau chiar 40 de kilograme de morcov în cădere după o furtună. Desigur, o parte poate fi folosită pentru a face gem, pentru a mânca proaspăt, dar va exista întotdeauna exces.

Așadar, spre deosebire de același măr, caisul este un fruct mare, cu pulpă foarte delicată, așa că îl puteți coji și coaja în piure de cartofi cu mâinile foarte repede și simplu. Conținutul său de zahăr este destul de mare - 12-14%, în timp ce zaharoza se descompune mai bine în alcooli și produse secundare în timpul fermentației decât zahărul artificial.

Rețetă de mușchi de caise Moonshine

Proporțiile ingredientelor sunt următoarele:

• 1 parte pulpă de caise
• 1 parte apă
• 1 kg de zahăr la 10 litri de amestec
• 50 de grame de drojdie la 1 kg de zahăr

Totul este simplu - amestecăm piureul de semințe de caise cu apă, adică pentru 10 kilograme de pulpă luăm 10 litri de apă. Se amestecă bine, se introduce zahărul și drojdia dizolvată în apă, apoi se trimite în mod tradițional la coș la soare.

Este important! Zaharul nu este întotdeauna necesar pentru a adăuga la bezea de caise. Dacă doriți să obțineți un chacha bun, aromat, atunci adăugarea de zahăr în bezea este strict interzisă! Da, randamentul va fi mai mic, dar calitatea produsului va fi mult mai mare..

Și aici este important să luăm în considerare încă un punct. Dacă nu adăugați zahăr în mușchiul de caise, atunci nu introduceți drojdia. Procesul de fermentare trebuie să se producă în mod natural, deci va dura mai mult timp. Dacă furajul cu drojdie este gata să fie distilat deja după 7-8 zile, atunci cu fermentarea naturală va dura de două ori mai mult - aproximativ 15, sau chiar 20 de zile.

Caise moonshine - o rețetă și subtilitățile de a conduce

Dacă decideți să obțineți un Chacha de înaltă calitate, renunțați la zahăr și drojdie și reglați rețeta după cum urmează:

• 3 părți piure de caise
• 2 părți de apă
• 1 parte piure de piersic (dacă este disponibil)

Piersica va oferi contrastului băuturii, va face gustul mai pronunțat. În absența sa, puteți face doar caise cu apă. Este important să expuneți recipientul la soare, astfel încât bezeaua să se încălzească bine în aer liber și să înceapă să se plimbe în sălbăticie. Nu este necesar să îl curățați în cameră dacă nopțile sunt calde - în timpul zilei soarele va funcționa ca un catalizator de fermentație. Am setat obturatorul de apă la o zi după începerea ei.

Subtilități de conducere

• Când bezeaua este gata, trebuie distilată fără filtrare și clarificare.

  Principala subtilitate aici este să nu faci prea mult foc.

• Și ideea de aici nu este doar că bezeaua poate arde - nu, acest lucru este extrem de rar dacă se folosește un cub de distilare bun, ci că băutura trebuie să se descompună lent și sistematic în fracțiuni.
• Astăzi, mulți sunt obișnuiți să urmărească viteza, nu acordă atenție calității și apoi sunt surprinși cum acest bunic din satul său pe un aparat vechi primește o băutură mai bună decât o fac acasă pe coloane de distilare super moderne. Detalii, prieteni, asta este important!

Așa că, soarele de lună pe o boală de caise este distilat foarte încet. Fără „curgere lentă” - doar o băutură monotonă care se scurge. Facem doar două cărări! În caz contrar, aroma se va pierde. În același timp, pe a doua întindere, umplem în mod tradițional aburul cu pulpă de fructe, dar fără coajă de lămâie, astfel încât să nu întrerupă aroma delicată a caisului.

Puteți sări peste purificarea intermediară a alcoolului brut, dar este imperativ să conduceți produsul final prin filtrele de cărbune. Astfel, veți obține un produs de calitate, care va surprinde chiar și monshiners cu experiență. Instrucțiuni de filtrare a carbonului.

Dacă gătiți mușchi și caise cu zahăr, atunci puteți să-l distilați în mod obișnuit, filtrându-l, făcând focul mai puternic, permițând fluxului moale să curgă într-un flux subțire pentru a economisi timp.

Ce caise să folosească pentru a face mash?

• Soiul nu contează, singurul lucru care contează este gradul de maturitate. Uneori, un vânt puternic bate fructe excesive, „clare” dintr-un copac.
• Nu sunt potrivite pentru a face bezea. Este foarte ușor să verificați pulpa la maturitate - culoarea acesteia trebuie să fie saturată, galbenă sau portocalie, uneori cu o nuanță roz sau roșiatică.
• În mâinile ei, ar trebui să se sfărâme ușor odată cu eliberarea unei cantități copioase de suc. Fructele încărcate, supraîncălțate, sunt potrivite pentru bezea. Principalul lucru este că nu au putregai puternic și mucegai, ceea ce poate strica gustul.

Consiliul „experimentat”

În experiența mea, nu recomand să amestecați caisul și pruna, deoarece aceasta din urmă întrerupe aroma delicată a caisului. Mai mult decât atât, sub coajă de caise, recomand să folosiți un rezervor de fermentație separat și un cub de distilare, care va fi utilizat doar pentru a face moale de caise, pentru a nu-i întrerupe aroma delicată.

magnovar.ru

Mash caise - cum să fie corect? Ingrediente, rețete și recomandări pentru gătit bezea de caise

Caisul este unul dintre cele mai populare fructe din țările fostei Uniuni Sovietice, pierde competiția, poate, doar pentru un măr.

Datorită gustului său excelent și a relativității ieftine, acest fruct este folosit și în țara noastră ca materie primă pentru prepararea unei băuturi alcoolice aromate..

Acest material este destinat celor interesați de modul de a găti coaja de caise.

Principii generale pentru prepararea caisei

Ne place totul caisele: acesta este un fruct frumos portocaliu, cu culoarea, gustul și aroma sa reprezintă o perioadă minunată a anului - vara. În același timp, caisul este, de asemenea, foarte imprevizibil pentru recolta sa - uneori pică flori din sine în primăvară și nu mulțumește gazdele cu o recoltă, dar mai des, chiar și în condiții meteorologice aparent nefavorabile, poate da o cantitate incredibilă de fructe. Și atunci se întâmplă că unii grădinari uneori nici nu știu unde să o pună mai târziu.

Cel mai adesea, pe lângă faptul că mănâncă caise gata preparate, sunt folosite ca gem sau caise uscate. Dar mulți gurmanzi îl folosesc în felul lor - fac cașcaval. Nu toată lumea a avut norocul să guste această băutură uimitoare, dar cu siguranță merită să încercați..

Atunci când fac rețeta acestei băuturi minunate în forma sa clasică, adică, fără a folosi zahăr și drojdie, proprietarii pot obține unul dintre cele mai bune distilate de fructe, cu un gust moale, delicat și aromă. Pentru a obține o boală excelentă de caise, accentul trebuie pus mai întâi pe 3 componente principale: calitate, cantitate și viteză, astfel încât fiecare dintre aceste componente va fi discutată mai detaliat mai jos. Vă rugăm să rețineți, dacă doriți o băutură mică cu o fată, perfectă Cocktail Boyarsky pe care îl poți face singur.

Cantitatea de recoltă

Colectarea unei cantități suficiente de recoltă de caise într-un an bun nu este deloc o sarcină dificilă, întrucât aproximativ 25-30 kg și, uneori, chiar și mai mulți scavengers, pot fi colectați din doar trei copaci, mai ales după o furtună serioasă cu un vânt puternic. Desigur, o parte din recoltă va fi destinată gemului și altor dulciuri, dar pentru mușterie, atât de multe fructe vor fi din belșug.

• Întrucât caisul, spre deosebire de alte fructe și fructe de pădure, este un fruct mare, cu carne fragedă, probleme cu curățarea ei și transformarea în piure de cartofi manual nu ar trebui să apară.
• Acest fruct are un conținut ridicat de zahăr - în intervalul 12-15%, în timp ce zaharoza se descompune mai ușor în alcooli și alte produse secundare în timpul fermentației decât zahărul artificial.

Rețete (ingrediente și mod de preparare)

Deci, pentru prepararea alcoolului de casă din caise, avem nevoie de următoarele componente:

• caise - 10 kg.

  Puteți lua fructe de orice fel, principalul lucru este că sunt coapte, puteți chiar să coacă, călduțe și caisele mici sunt, de asemenea, potrivite. Asigurați-vă că fructele nu se întâlnesc cu mucegai și putregai, acest lucru este foarte important;

• apă - 10-15 litri. Apa este neapărat curată, fără gunoi;
• zahăr - 5 kg (opțional);
• drojdie - 20 g uscat (opțional).

Această băutură alcoolică este preparată după cum urmează:

1) luăm numărul de fructe (un punct important în fabricarea fără drojdie) și scoatem din ele toate semințele, acest lucru este necesar pentru ca băutura să nu se amară;

2) folosind un blender sau prelucrați manual pulpa din caise într-o masă omogenă, care apoi trebuie pliată într-un rezervor de fermentație;

3) adăugați apă, zahăr și drojdie diluate conform instrucțiunilor (necesare pentru fermentarea rapidă) și amestecați bine. Dacă băutura va fi pregătită fără zahăr, pregătește 7-10 litri de apă, dacă este cu ea - 15 litri;

4) instalăm un blocaj de apă pe gâtul containerului (o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget) și o transferăm într-un loc întunecat, cu temperatura camerei. După ceva timp (3–48 ore, în funcție de drojdia folosită), vor începe să apară primele semne ale fermentației (spumă, bule, iar după două zile, lichidul prin obturator se va zvâcni și mănușa va începe să se umfle;

5) dacă utilizați drojdie artificială, procesul de fermentare va fi finalizat în 5-10 zile. Acest lucru poate fi determinat de mănușa dezumflată și de culoarea mash-ului, care va străluci și va obține un gust amar. În același timp, în partea inferioară se formează un strat sedimentar. Aceasta înseamnă că este timpul să-l distilăm;

6) acest proces este realizat prin cheesecloth într-un cub pentru distilare. Filtrarea este o necesitate, deoarece carnea rămasă poate arde și strica gustul;

7) distilarea mash se poate face pe orice lună. Când nivelul cetății scade sub 30%, procesul de colectare a distilatului este finalizat. Pentru a îmbunătăți calitatea, se recomandă distilarea dublă. Un punct important - refuzați să curățați moșhine cu cărbune sau alte metode, acest lucru poate reduce aroma sa;

8) la distilarea repetată, este necesar să colectăm tot distilatul obținut și să-l diluăm pe jumătate cu apă, reducând astfel puterea la 17-20%;

9) primii 70-100 ml de randament (cu adaos de zahăr 220-250 ml) trebuie colectați separat. Această parte se numește „cap”, este interzisă utilizarea acesteia. După aceea, distilatul este selectat până când puterea de ieșire scade sub 40 °, acesta va fi produsul pentru care ne-am propus;

10) Lichidul de moale obținut din caise este diluat cu apă până la o rezistență adecvată (de obicei 40-43%). Înainte de a începe să bea, băutura trebuie să aibă vârsta cuprinsă între 1 și 5 zile într-o cameră rece și întunecată.

Trucuri și sfaturi pentru gătit bezea de caise

De asemenea, trebuie să știți câteva recomandări dacă doriți să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate la ieșire.

Pentru a obține o băutură aromată cu adevărat de înaltă calitate, este mai bine să faci fără zahăr la fabricarea sa. Permiteți producția să fie mai mică, dar calitatea băuturii va fi mult mai bună.

Dacă nu s-a adăugat zahăr la caise, atunci drojdia trebuie aruncată. Produsul va cutreiera modul natural, ceea ce înseamnă mai mult timp. Când utilizați drojdia, procesul de fermentare va dura aproximativ o săptămână, fără ele - aproximativ 14-18 zile, dar la final veți obține o băutură minunată, cu un gust și aromă uimitoare.

Când faceți o băutură fără zahăr și drojdie, rețeta ar trebui să arate astfel:

• piure de caise - 3 părți;
• apa - 2 parti;
• piure de piersic - 1 parte (dacă este cazul).

Datorită prezenței piersicii în băutură, va obține un gust și un contrast mai pronunțate. Dacă nu există, caisele cu apă pot fi folosite ca alternativă. Nu uitați să puneți recipientul la soare, astfel încât băutura să se încălzească bine în aer liber și să înceapă procesul de fermentare naturală. Dacă noaptea este destul de cald, poate fi lăsat în jurul ceasului, astfel că soarele din timpul zilei va fi un excelent catalizator pentru fermentație. Închiderea apei trebuie setată într-o zi. Când garnitura este gata, trebuie setată la distilare, fără filtrare și clarificare.

Un punct important: puneți băutura pe foc lent. Acest lucru este necesar pentru ca el să se dezintegreze treptat și treptat în fracțiuni. Marea greșeală a multor persoane este că încearcă să finalizeze rapid procesul, și apoi se întreabă de ce băutura s-a dovedit mult mai rea. Prin urmare, asigurați-vă că el încet, alungă picăturile, nu se păcălește!

Așa cum am menționat mai sus, se recomandă să se facă distilare dublă pentru a nu pierde aroma. În timpul celui de-al doilea transport, aburul trebuie să fie umplut cu pulpă de fructe, în timp ce coaja de lămâie nu ar trebui să fie, deoarece va ucide cu ușurință aroma de caise.

Sfaturi de distilare

Dacă decideți să faceți o mușcătură cu zahăr, atunci distilarea se poate face în mod standard, adică să faceți filtrarea, să faceți focul mai puternic și să lăsați moale să curgă într-un flux subțire, acest lucru vă va economisi timp.

Și o recomandare mai importantă: nu amestecați niciodată caisul și prunul, deoarece acesta din urmă va omorî imediat minunata aromă de caise.

În plus, atunci când faceți bezea de caise, folosiți un rezervor de fermentație separat și un cub pentru distilare, adică nu ar trebui să gătească altceva, altfel ar putea pierde aroma delicată a caisului..

Probabil asta este tot ceea ce trebuie să știți dacă doriți să faceți o mușetă excelentă de caise de casă. Nu uitați că pentru a obține o băutură de înaltă calitate, fiecare etapă de pregătire trebuie făcută treptat, grăbirea în acest caz poate însemna un produs de calitate slabă la priză, ceea ce veți fi repede dezamăgiți.. Reteta pentru o bautura de neuitat Negroni.

alebed.org

Cum se face mămăligă de caise: componente

Puteți folosi orice caise. Este important să fie coapte sau chiar coapte, eventual încrețite, dar fără mucegai și putregai..

Deci, trebuie să luați următoarele componente:

• 10 kg de caise;
• 15 l de apă;
• 5 kg de zahăr (mai puțin posibil);
• 100 g drojdie.

Cu cât puneți mai mult zahăr, cu atât veți obține mai multă lună. Deoarece caisele în sine conțin puțină fructoză, fără a adăuga zahăr în amestec, se va produce doar aproximativ 1 litru de lămâie. Dar dacă adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat, atunci puteți conduce până la 7 litri de băutură.

Mai mult, dacă fructele sunt excesiv de dulci, se recomandă să se facă moale de caise fără drojdie și zahăr. În acest caz, puteți obține o băutură asemănătoare cu schnapps-uri germane. Dar, dacă fructul este prea acru, atunci fără îndulcitori, băutura se va dovedi fără gust.

Drojdia nu este necesară, dar în acest caz, bezea va fi gata abia după o lună. Deși datorită drojdiei artificiale, acest timp este redus la aproximativ o săptămână. Dar în primul caz, puteți obține un gust și un miros mai plăcut.

Prepararea mash și distilarea alcoolului

Dorind să facă alcool de casă, se pune întrebarea despre cum se poate face mușchi pentru moonshine din caise. Dacă intenționați să faceți o băutură fără drojdie, atunci spălați fructele nu merită. Este suficient să îndepărtați oasele din ele, ceea ce poate provoca amărăciunea alcoolului. Apoi, cu mâinile, trebuie să zdrobiți caisele pentru a obține o masă omogenă. Trebuie plasat într-un rezervor de fermentație..

• Aici, zahăr și drojdie se adaugă aici (dacă este necesar).
• Închideți recipientul cu un capac, în care trebuie să faceți o gaură mică și puneți un tub subțire în el.
• Trebuie pus într-un borcan cu apă.
• Fermentarea ar trebui să înceapă în câteva ore.
• Și după două zile, gazul va fi eliberat din tub, iar apa din bancă va începe să gârlească.

Fermentarea este considerată completă când bulele de gaz încetează să se mai formeze..

Apoi, bezea trebuie filtrată astfel încât să rămână doar lichidul. După aceea, poate fi depășit pe un aparat special. Distilarea secundară va ajuta la îmbunătățirea calității alcoolului rezultat..

wday.ru

Lunca proaspata de caise

Pentru a face deliciul de lună din caise proaspete, nu este necesar să cumpărați fructe perfecte, intacte. Fructele pot fi oricare: mari și mici, întregi și bătute, coapte și coapte - toate vor fi zdrobite fără milă. Principalul lucru - pe caise nu ar trebui să fie putregai și mucegai.

Ingrediente esențiale:

• caise - 10 kg;
• apa - 8-15 l;
• drojdie - 100 g (le puteți adăuga după bunul plac pentru a accelera procesul de fermentare);
• zahăr - 5 kg (adăugarea este opțională, deoarece zahărul afectează gustul băuturii, dar își mărește volumul).

Este important să știi

Braga fără zahăr va produce aproximativ 1,5 litri de moinshine (din caise de 10 kg). Dulceața necesară îi va fi dată de fructele în sine datorită fructozei conținute în ele. Zaharul este capabil să crească volumul unei băuturi de trei sau patru ori, afectând în același timp gustul acesteia.

Ce să faci? Totul este simplu. Parsing o rețetă, se bazează pe fructul tău. Dacă sunt suficient de dulci, nu aveți nevoie de drojdie și zahăr, dar în cazul caiselor acide, este mai bine să îndulciți marea.

Drojdia, după cum am menționat mai sus, accelerează procesul de fermentare. Lunca din caisele coapte fără drojdie va fermenta foarte mult timp - aproximativ 40-45 de zile, în timp ce adăugarea lor va reduce această perioadă la 7-10 zile. Totuși, aici există și capcanele - fermentația promptă va oferi băuturii un gust specific și miros.

Desenați concluzii

Deci, vom analiza totul pe rafturi:

• Reteta, in care drojdia si zaharul nu sunt implicate, ofera o iesire lunara gustoasa, curata, de calitate superioara la iesire. Adevărat, se va dovedi puțin (maxim 1,5 litri), iar procesul de gătire va dura o lună și jumătate. Dar, pe de altă parte, notele de drojdie nu tocmai plăcute vor lipsi în gustul său..
• Odată cu participarea zahărului, timpul de gătire nu se reduce, dar randamentul băuturii crește semnificativ. Minus - calitatea lunii este ușor deteriorată.
• Cel mai eficient mod - cu adăugarea de drojdie și zahăr. Totuși, aici viteza este în detrimentul calității - luneta este „mediocră” și nu este atât de curată.

Ce rețetă finală să alegeți depinde de dvs. Atunci când alegeți, începeți de la ceea ce este mai important pentru dvs. - termeni, calitate sau randament mash.

Tehnologia de fabricație acasă

1. Pregătiți fructele. Dacă decideți să faceți moale fără drojdie, caisele nu trebuie spălate.
2. Eliberați semințele și tocați cu un blender sau mașină de tocat carne.

3. Turnați suspensia rezultată cu apă. Fără zahăr, 10 litri vor fi suficiente, cu zahăr - 15 litri de apă. Se diluează separat drojdia în apă caldă și se adaugă la amestec (opțional).
4. Mash trebuie depozitat într-un loc întunecat, dar cald, cu un capac închis ermetic (este potrivit un sigiliu pentru apă sau o mănușă de cauciuc).
5. Infuzia va dura: 7-10 zile (cu adaos de drojdie), 40-45 de zile (fără ele).
6. Când bezeaua dobândește o culoare deschisă și note amare pe palat și se formează un precipitat în partea de jos a recipientului, puteți continua distilarea.
7. Înainte de aceasta, filtrați lichidul prin mai multe straturi de tifon..
8. Distilarea se efectuează pe o lună specială. Randamentul produsului se împarte în fracții. Trebuie selectat primul lot („capete”), deoarece conține substanțe toxice.
9. După eliminarea primei fracții, puteți începe să colectați producția principală până când conținutul de alcool scade sub 45%.
10. În următoarea etapă, va începe eliberarea așa-numitelor „cozi”, bogate în uleiuri de fusel. Pentru a le curăța, moșinul trebuie alungat de mai multe ori.

Atenție! Dacă solul este preparat fără drojdie, este mai bine să nu folosiți nicio metodă de curățare, ci pur și simplu repetați distilarea. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei luminoase a caisului și aroma..

Drept urmare, veți obține o băutură moale, ușor de băut, care seamănă cu vodka de caise cu gust la gust.

Luncă de gem de caise

Există o modalitate excelentă de a salva dulceața de caise mucegăită sau fermentată - faceți din ea o lumină excelentă.

ingrediente:

• gem de caise - 6 l:
• apa - 30 l;
• drojdie - 300 g.

Procesul de gătit:

1. Se diluează gemul de caise în apă caldă până la neted. Adăugați separat drojdia făcută..
   

   Atenție! Pentru a crește cantitatea de moinshine, puteți adăuga 3 kg de zahăr la rețetă.

2. Acoperiți Braga și lăsați-l să se fierbe 5 zile într-un loc întunecos și cald.
3. Apoi, moinea este distilată și purificată prin orice metodă cunoscută..

Din aceste ingrediente ar trebui să fie 6 litri de băutură, iar cu zahăr - 9 litri.

Atenție! Când pregătiți dulceața - baza pentru moinshine, asigurați-vă că nu există urme de mucegai pe ea. Acesta din urmă este extrem de nociv pentru organism..

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Lunca de caise

Pentru a face moale de caise, primul lucru pe care trebuie să îl facem este să pregătim fructele. Puteți folosi orice fel de caise, mari sau mici, nu contează, chiar și cele bătute colectate de pe podea vor face. Cel mai important, acestea nu trebuie să fie putrede sau mucegăite..

ingrediente:

• 10 kg caise;
• 8-15 l. apă;
• Drojdia uscată 20 g. Sau 100 g. presate (opțional, acestea sunt adăugate pentru a accelera fermentarea);
• 5 kg zahăr (opțional, adăugarea va agrava ușor calitatea, dar va crește semnificativ randamentul de lună)

Un pic de teorie

Dacă nu adăugați zahăr la bezea, atunci la ieșirea a 10 kilograme de cais obținem aproximativ 1,2 litri de lună, cu condiția ca fructele să conțină 11% fructoză. Adaosul de zahăr poate crește randamentul de 3-4 ori, dar își va lăsa mica amprentă asupra gustului băuturii. Cel mai bine este să vă decideți, dar este mai bine să vă concentrați pe caise dacă sunt dulci, putem face fără zahăr și drojdie și, în consecință, vom primi schnapps excelent pentru caise. Dar dacă fructele tale sunt acide, atunci fără zahăr, moșina va deveni foarte puțin.

Pe măsură ce drojdia se balansează, acestea sunt necesare pentru a accelera procesul de fermentare, deoarece acele drojdii care sunt pe caise rătăcesc bine, dar mult timp. Întregul proces se poate prelungi timp de o lună și jumătate, în timp ce la panificație, bezeaua se rătăcește puțin mai mult de săptămâni, sau chiar mai puțin. Însă fermentația accelerată va afecta negativ gustul și aroma băuturii.

În general:

1. Fără utilizarea drojdiei și a zahărului, obținem o băutură de calitate, dar foarte puțin și va trebui să aștepte mult timp.

2. Cu zahărul, va trebui să așteptați la fel, dar uneori vom crește randamentul cu mici pierderi de calitate.

3. Cu drojdie și zahăr lună obținem rapid și multă calitate, dar mult mai proastă.

Mod de preparare:

Luăm caise, dacă nu intenționați să adăugați drojdie, atunci fructele nu trebuie spălate. Scoatem semințele din ele și aruncăm cele puțin putrezite.

Acum trebuie să tocăm bine fructele, un blender sau o mașină de tocat carne este perfectă.

Se toarnă piureul de caise cu apă, dacă nu se adaugă zahăr, atunci sunt suficienți 8-10 litri de apă, și cu zahăr - 15 litri. Dacă este necesar, creșteți și turnați drojdia.

Ne transferăm bezeaua pentru a rătăci într-un loc întunecos și cald, pe gâtul pe care l-am setat ca o supapă, o mănușă de cauciuc sau un sigiliu pentru apă. Fermentarea poate dura de la o săptămână (cu drojdie) la o lună și jumătate (fără ele). De îndată ce mănușa este dezumflată, mash-ul se luminează, devine gust amar și sedimentul cade în partea de jos. Fermentarea poate fi considerată finalizată și distilarea poate începe..

Înainte de distilare, filtrăm bezeaua prin cheesecloth, astfel încât caisul să nu rămână. Produsul este împărțit în mod necesar în fracții. Primii 100-200 ml. acestea sunt capete, ele se pot distinge cu ușurință printr-un miros neplăcut. Este strict interzis să le consumăm.

Imediat ce ne luăm capul, începem să colectăm ieșirea principală până când puterea ei scade sub 30 de grade.

Pentru a curăța această lămâie de cais, mai ales dacă este preparată fără utilizarea de drojdie, este mai bine să nu folosiți alte metode de curățare decât distilarea repetată pentru a păstra aroma și gustul minunat al băuturii de caise..

El bea ușor, dimineața capul lui nu doare, gustul este atât de plăcut încât nici nu vreau să mușc.

Luncă de gem de caise

Desigur, această băutură nu este la fel de aromată și gustoasă ca cea descrisă în rețeta anterioară, dar ca o opțiune pentru a da o viață nouă dulceței vechi, se va potrivi perfect.

ingrediente:

• 3 l gem de caise;
• 150 g de drojdie presată;
• 3 kg zahăr;
• 15 l apă.

Mod de preparare:

1. Tărâm gem în apă caldă, adăugăm zahăr și drojdia diluată.
2. Ne-am propus să rătăcim într-un loc întunecos cald timp de 5 zile.
3. Apoi distilăm și curățăm în orice fel vă sunt cunoscute.

La ieșire, obținem de la 6 la 9 litri de lună. Pentru mai multe informații despre crearea de moonshine din dulceață veche, consultați aici.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Gătit moale de casă din caise

Abundența și ieftinitatea caisului, în timp ce conținutul ridicat de zahăr din fructe face posibilă creșterea lunii din ea în orice cantitate. Pentru a infuza bezea, se recomandă să alegeți fructe de caise după următoarele criterii:

• coapte și foarte coapte - de diferite nume - bătute, încrețite, mici, mari, medii;
• nu putrezesc fără mucegai;

Conținutul de zahăr din caise depinde de soiul de fructe și de locația geografică a creșterii, de obicei această cifră este de până la 12% fructoză.

Pentru comoditate și ușurință de calcul, din 10 kg de caise obținem aproximativ 1,3 litri de distilat, cu o rezistență clasică de 40 de grade. Dacă adăugați încă 4 kg de zahăr la bere, atunci cantitatea de lună la ieșire va crește până la 7 litri, în timp ce gustul și proprietățile organoleptice vor scădea ușor.

Pentru a face un adevărat "schnapps german", luăm fructe foarte dulci, fără a adăuga zahăr, rezistăm întregului proces și distilăm.
Când tu, caise nu foarte dulci, toarnă zahăr pentru a scoate distilatul, merită timpul petrecut.

Proporții de produs

• apă - 12 litri
• zahăr - 4 kg
• drojdie presată, 100 de grame sau 30 de grame uscate
• sălbatic natural pe caise - nu a fost adăugat cumpărat
• caise până la - 10 kg

Dacă aducem la prepararea berii diluate corespunzător sau drojdie spirtoasă, timpul de maturare al bezeaului va fi redus de trei ori până la 5-11 zile, dar prezența lor afectează gustul și aroma alcoolului, drojdie sălbatică de carică moale

Pe fructe există drojdie naturală, a cărei cantitate este suficientă pentru a-și îndeplini sarcina în rezervorul de fermentație, iar bezea va fi gata după 30 de zile. Acesta este un proces îndelungat de fermentare, dar mirosul și gustul băuturii la ieșire vor fi ideale. Toate ingredientele sunt colectate, începeți să le încărcați într-un rezervor de fermentație..

Nu spălați caisele culese din copaci, trebuie îndepărtate coapte dacă plouă, ar putea spăla drojdia sălbatică de la suprafață, sunt întotdeauna pe fructele caisului și strugurilor etc., așa că trebuie să așteptați 3 zile pentru a face din nou drojdia a apărut pe suprafața fructului. Este de dorit să eliminați semințele din caise, acest lucru se face astfel încât să nu existe amărăciune în băutură.

Mașinați caisele cu mâinile sau cu o altă metodă convenabilă și convenabilă pentru dvs., într-o suspensie omogenă, transferați într-un rezervor de fermentație, adăugați toate ingredientele necesare și diluate de drojdie, pentru a accelera fermentația și a amesteca bine.
Dacă gătim mușchi fără zahăr, în cazul fructelor dulci, va dura de la 8 la 10 litri de apă. Dacă cu adăugarea de zahăr până la 15 litri de apă.

Închideți capacul și atașați-l pe dopul gâtului containerului, o încuietoare de apă, un bec de sticlă, dar puteți folosi și o mănușă clasică din cauciuc. Mutați recipientul într-un loc cu un climat din cameră de la +19 la +27 C. Primele semne de fermentație le veți vedea în intervalul de timp de la 3 la 48 de ore. Această spumă și bule de aer la suprafață, nu mai puțin depinde de drojdia folosită. Apoi, după câteva zile, va începe o evoluție intensă a gazelor (gâfâind în garnitura de apă) sau mănușa se va umfla.
Perioada de fermentare activă a început.

Cu drojdie naturală sau sălbatică, bezeaua de caise se va cutreiera de două ori mai mult timp. Când bezeaua din cuva de blocare nu mai produce gaz (mănușa este complet suflată) și are un gust amar cu gust, se va străluci, tortul se va așeza pe fundul rezervorului. Aceasta înseamnă că fermentația s-a oprit, a sosit momentul să filtrăm mustul și să depășim bezeaua. Separați bezeaua gata pregătită printr-o sită mare sau o pungă mare și se toarnă în moale. Este necesar să filtrați ca sedimentul să nu ardă pe fund în timpul încălzirii și să nu afecteze gustul produsului final.

Braga poate fi depășit pe aparatul de distilare, orice design pe care îl aveți. Oprim selecția după ce puterea distilatului scade sub 30%.

Pentru a păstra aroma materiei prime (caise), este posibil să nu curățați distilatul, ci să îmbunătățiți calitatea băuturii prin re-distilare. Vom dilua distilatul colectat în timpul primei distilări cu apă parțial pură, reducând în același timp rezistența la 20-25%.

Ne depășim din nou.
Important! Separați 50-100 ml de distilat inițial (dacă a fost zahăr în bere, apoi 150-200 ml). Aceasta se numește „capete”, distilare dăunătoare, nu o poți bea. Apoi vine distilatul, până când cetatea de la ieșire scade mai puțin de 40. Ați adunat o băutură care este valoroasă pentru noi.

Acum diluăm lămâia de caise cu apă purificată, la puterea standard acceptată a băuturii (de obicei 40-45%), este recomandat să stați câteva zile într-un loc răcoros înainte de utilizare, scăpați de sedimentul ușor în partea de jos prin filtrarea printr-un filtru.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Lui de caise: rețeta de distilare a mash-ului de fructe

Cum se face moinehine din caise? Inițial, trebuie să gătiți bezea de caise. Există mai multe variante de gătit. Versiunea clasică: luați 4 kg de caise proaspete, coapte (este important să nu fie putrezite, să nu fie rupte, să nu fie vierme), clătiți-le în apă curată, faceți tăieturi și îndepărtați semințele. Mash caisele la o stare de groază. Adăugați 2 kg de zahăr, 200 g de drojdie (puteți lua brutărie obișnuită, dar profesioniștii preferă alcoolul) și turnați 10 litri de apă. Lăsați amestecul rezultat să fermenteze timp de 3-7 zile (în acest timp, drojdia trebuie să proceseze tot zahărul). Înainte de distilare, este indicat să gustați bezea: dacă este dulce, atunci trebuie să plecați pentru încă o dată să rătăciți.

Dacă nu există gust de zahăr în preparatul de caise pentru moonshine, atunci îl puteți filtra din particule solide (de exemplu, prin mai multe straturi de tifon și vată) și puteți trece la o distilare fracțională simplă sau la o distilare dublă. Cu o distilare dublă, gustul băuturii este mai subtil și mai moale. Acum știi cum să faci moonshine din caise! Dar mash-ul de caise pentru moonshine poate fi preparat în alte moduri.

De exemplu, mulți se întreabă cum să gătească caise moonshine fără drojdie. În același timp, fără drojdie, se dovedește lămâie de zahăr fără zahăr, deoarece nu aveți nevoie deloc, fără drojdie. Dacă sunteți interesat de acest mod de a face moinehine din caise, atunci iată rețeta pentru dumneavoastră:

• luați 5 kg de caise, de preferință de casă (în niciun caz putrezite), astfel încât să aveți încredere că nu au fost procesate cu medicamente sintetice. Nu trebuie să le spălați, deoarece pe pielea fructului sunt drojdie naturală, sălbatică. Fructele trebuie să fie coapte, dulci, cu conținut ridicat de zahăr..
• Oasele trebuie scoase din ele, iar pulpa ar trebui să fie pirată..
• Apoi pulpa trebuie umplută cu apă (8-9 litri) și lăsată să fermenteze cel puțin 2 săptămâni. Procesul poate continua timp de 1-1,5 luni, deoarece cantități foarte mici de drojdie sălbatică sunt conținute în caise și trebuie să le acordați timp procesării întregului zahăr din fructe.
• Puteți determina disponibilitatea mash-ului după gust: dacă dulciurile nu sunt simțite, puteți distila. De asemenea, este important ca, fără adăugarea de drojdie, conținutul de alcool din bezea poate fi foarte scăzut (de exemplu, 5% vol.), Ceea ce este norma absolută. Acum știi cum să faci mușchi de caise!

Pentru a distila bezea din caise fără drojdie aveți nevoie de o distilare fracțională simplă sau dublă (este important să nu uitați să o filtrați înainte de asta). O astfel de rețetă pentru moale de la caise acasă vă va permite să obțineți o băutură cu adevărat gustoasă și aromată.

Ei bine, trecem fără probleme la următoarea rețetă de luncă din caise.

Tinctura de caise acasă

Tinctura de caise este o băutură nu mai puțin gustoasă, care este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Rețeta pentru tinctura de caise este următoarea: luați fructe coapte (dar nu supraîncărcate), clătiți, îndepărtați semințele și macinați în terci. Apoi, luați 40% alcool brut (care poate fi obținut din zahăr, de exemplu, conform rețetei din acest articol) și turnați suspensia rezultată. Trimiteți recipientul cu viitoarea tinctură de caise dintr-un loc întunecos și răcoros al lunii cu 2. Apoi, scurgeți lamaia aromată rezultată, lăsând pulpa în recipient. Tinctura de moonshine pe caise este gata, acum știți cum să faceți moale din caise.

Există, de asemenea, o opțiune mai simplă, în care nu va trebui să recurgi la distilare: tinctură de caise pe vodcă. Este necesar să repetați aceleași manipulări ca în rețeta anterioară cu alcool brut. Dar este important să ne amintim că tinctura de caise pe vodcă este probabil să fie mai puțin gustoasă, deoarece vodka este un produs achiziționat care nu este întotdeauna de bună calitate.

Cum se face Tinctura de caise pentru alcool? Conform aceleiași rețete descrise mai sus, alcoolul poate fi obținut cu ușurință pe o coloană de distilare (de exemplu, astfel). Este important să ne amintim că alcoolul are un conținut foarte mare de alcool și, înainte de a folosi tincturi, este necesar să-l diluați până la 40-50% vol. Apa filtrată (și de preferință chiar distilată).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/