Rețetă de lut de orz

Uimitor de moale uriaș de la orz poate fi gătit destul de repede singur, fără a avea măcar abilități speciale. Mai jos voi descrie în detaliu cele mai simple și mai fiabile modalități de a face această băutură minunată..

Lichidul de orz este foarte original, deoarece boabele conferă alcoolului un gust ușor, lăsându-l în același timp suficient de puternic și fără niciun indiciu de un miros neplăcut și ascuțit de fusel.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

Gătitul Leaven

1. Cerealele de orz în cantitate de 150-200 g se spală bine cu apă caldă de la robinet, îndepărtând diferite resturi și boabe goale care plutesc pe suprafață.
2. Turnați materiile prime pregătite cu apă curentă și lăsați să insiste la căldură aproximativ 15 minute.
3. După acest timp, scurgeți apa și umpleți orzul cu un lichid curat, după care insistăm produsul încă 10 minute.
4. Întindeți boabele ușor înmuiate cu un strat uniform într-un recipient lat sau metalic. Grosimea stratului nu trebuie să depășească trei centimetri.
5. Se toarnă orz cu apă caldă îmbuteliată, astfel încât lichidul să acopere bobul cu 2-3 cm.
6. Acoperim bolul cu un capac și scoatem dosarul într-un loc întunecat, unde temperatura camerei este menținută constant.
7. Rămânem amestecul de orz două zile, după care adăugăm 100 g de zahăr granulat. Dacă masa este prea groasă, atunci trebuie să turnați mai multă apă.
8. Amestecați bine masa, încercând să dizolvați cristalele de zahăr cât mai mult posibil.
9. Acoperim drojdia cu țesătură de tifon pliată în două straturi, după care revenim recipientul la locul inițial pentru încă șapte zile.
10. Când apare un miros acru, un ușor șuier și o spumă mică, aluatul este considerat gata. Pentru a evita scufundarea smântână înainte de a fi introdusă în bezea, vă recomand să o puneți sub un sigiliu de apă.
    

Gătit lapte de malț

1. Concomitent cu prepararea smântână, începem să pregătim malț. Pentru a face acest lucru, turnați 1 kg de orz cernut și decojit într-o tigaie emailată.
2. Turnați boabele cu apă curgătoare rece, astfel încât lichidul să le acopere cu 3-5 cm.
3. După 8 ore, eliminăm coșul de gunoi emergent și schimbăm apa în curățare.
4. Repetăm ​​procedura de înlocuire a lichidului și insistăm de câteva ori. Întregul proces de înmuiere va dura aproximativ o zi.
5. Scurgeți și așezați orzul umed pentru germinare pe o foaie de copt. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 10 cm. Pentru a accelera procesul, acoperim bobul cu tifon umed, pe care îl udăm periodic cu apă caldă pe toată durata germinării.
6. La fiecare 10-12 ore, amestecăm boabele cu mâinile curate pentru a preveni acumularea de dioxid de carbon în strat. Din când în când pulverizează orz, dar, în același timp, ne asigurăm că nu se acumulează apă pe fundul tăvii.
7. De îndată ce lungimea încolțirii ajunge la 5-7 mm, germinarea poate fi oprită. În medie, procesul de germinare durează de la 6 la 10 zile. Cerealele finite la cracare ar trebui să aibă un gust amar și un miros slab de castravete proaspăt.
   
8. Se macină malțul finit printr-o mașină de tocat carne sau se macină într-un bol cu ​​blender.
9. Separat, încălzim trei litri de apă îmbuteliată la o temperatură de 27-30 ° C, după care turnăm malț zdrobit cu ea.
10. Se amestecă bine laptele de malț până se obține o consistență omogenă. Acest ingredient trebuie utilizat în ziua următoare..
    

Gătit Mash

1. Se macină bobul rămas de orz într-un procesator de alimente, la starea făinii grosiere. Este permis să folosească făină de orz cumpărată.
2. Separat, încălzim cantitatea necesară de apă îmbuteliată la o temperatură de 50 ° C. Volumul de apă este determinat în proporție de 4 litri la 1 kg de făină de orz.
3. Cu agitare intensă și constantă, introducem făina de orz într-un lichid încălzit, după care încălzim amestecul la 57-60 ° C.
4. Menținem temperatura în intervalul specificat timp de 15 minute.
5. După creștere la 62-65 ° C și mențineți acest indicator pentru încă 15 minute.
6. Aduceți mustul la fiert și fierbeți-l timp de 2 ore, amestecând la fiecare 15-20 de minute pentru a evita arderea. Amintiți-vă că, cu cât este mai mare calitatea orzului și mai fină măcinarea, cu atât va dura mai puțin timp pentru a găti mustul, ceea ce ar trebui să dobândească o consistență vâscoasă uniformă.
7. Răcim mustul rezultat la 65 ° C, după care adăugăm laptele de malț preparat anterior. Se toarnă într-un flux subțire, amestecând constant.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și încălziți amestecul la 63 ° C.
9. În următoarele două ore, este necesară menținerea unei temperaturi stabile de 55-65 ° C, agitând mustul la fiecare 20-30 de minute. După acest timp, masa de orz va dobândi un gust dulce. Amintiți-vă că dacă temperatura depășește 70 ° C, zaharificarea se va opri și recuperarea mustului va fi imposibilă.!
10. Must de orz gata trebuie răcit într-o jumătate de oră până la 28-30 ° C pentru a evita infecția sa prin microorganisme patogene. Cel mai simplu și mai eficient mod este să puneți o oală de must într-o cadă cu apă rece și gheață.
11. Turnați mustul răcit într-un vas de fermentare, apoi adăugați apa rămasă și aluatul pregătit acolo..
    
12. Instalăm un obturator hidraulic și transferăm bezea într-o încăpere întunecată, fără vânt, unde regimul de temperatură este menținut la 20-27 ° С.
13. Așteptăm terminarea procesului de fermentare, care durează în medie 7-10 zile.
14. Turnăm bezeaua din sedimentul format în fundul vasului, iar apoi îl filtrăm cu atenție printr-un filtru de bumbac-tifon.

Gătit lunete

1. Prima distilare se efectuează fără separarea fracțiilor capului. Încheiem selecția în momentul în care cetatea din pârâu scade la 20 de revoluții.
2. Măsurăm puterea totală și calculăm cantitatea de alcool pur.
3. Diluăm alcoolul brut cu apă de izvor sau îmbuteliat până la 20 de rotații, după care efectuăm o distilare secundară cu separarea „capetelor”, „corpului” și, dacă se dorește, cu „cozi”. Separat, colectăm primele 9-11% din cantitatea totală de alcool - aceasta este o fracțiune otrăvitoare care poate fi utilizată doar în scopuri tehnice. Colectăm partea de băut separat și oprim selecția în momentul în care cetatea din pârâu atinge 40 de revoluții.
4. Diluăm fracția de băut cu apă curată din nou până când se obține gradul dorit de forță - de obicei este de 45-50 de rotații.
5. Distilatul rezultat este turnat în recipiente de sticlă și păstrat la loc răcoros timp de 2-3 zile, după care putem gusta băutura.
   

Rețetă de lut de orz și drojdie de lămâie

Mămăligă de casă făcută din malț de orz are un gust elegant și o aromă excepțională a materiilor prime utilizate. Puteți folosi malt cumpărat sau îl puteți găti singur, așa cum este descris în rețeta anterioară..

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

1. Se macină malțul de orz printr-o mașină de tocat carne până la o stare de făină grosieră.
2. Separat, încălzim apa la o temperatură de 50 ° C, după care turnăm malțul zdrobit cu agitare constantă și intensă, pentru a evita bulboanele.
3. Se încălzește mustul omogen la foc mic până la o temperatură de 60-65 ° C, apoi se amestecă bine și se acoperă cu un capac.
4. Menținem mustul timp de o oră cu încălzire minimă în intervalul de temperatură cuprins între 55 și 60 ° C. Nu uitați să o agitați periodic pentru a evita arderea.
5. De îndată ce masa fiartă se instalează pe partea de jos a tigaiei și partea superioară a lichidului se luminează vizibil, răcim rapid mustul la 25 ° С.
6. Turnați amestecul răcit într-un vas de fermentare, apoi adăugați drojdia de brutar activată în prealabil.
7. Instalăm un încuietor de apă și insistăm mustul într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o săptămână. Amestecați mustul pe tot parcursul procesului de fermentare, pentru a nu-l provoca..
8. Imediat ce fermentația s-a încheiat, filtrăm bezea și continuăm să o distilăm conform recomandărilor date în rețeta anterioară.
   

Retete video pentru prepararea lunii din orz

Asigurați-vă că urmăriți videoclipurile prezentate, pe care distilerii experimentate ilustrează în mare detaliu procesele extraordinare de preparare a orizontului de miere sau a mash-ului, ușor de realizat în condiții obișnuite de casă.

În primul rând, te sfătuiesc să înveți cum să gătești mușchi din orz fără utilizarea drojdiei, ceea ce va fi o bază excelentă pentru a face faina de casă de cea mai înaltă calitate.

Un moonshiner cu experiență va prezenta o metodologie detaliată pentru a face moonshine de primă clasă din malț de orz verde.

Vă recomand, de asemenea, să vă familiarizați cu tehnologia autorului pentru producerea de mash orz pe enzime. Master moonshiner va demonstra întregul proces de gătit, precum și vor vorbi despre avantajele și dezavantajele acestei rețete.

Informații utile

• Nu fi leneș și studiază tehnologia dezvoltată de strămoșii noștri și foarte bine dovedită pentru a face delicioase moonshine de la orzul perlat.
• Lunca din porumb are de asemenea propriile trucuri, subtilități și caracteristici de gătit, respectarea cărora te vor ajuta să te bucuri de gustul excelent al alcoolului de casă.
• Asigurați-vă că încercați să faceți, cu propriile mâini, fără a părăsi casa lut de ovăz, care nu necesită cunoștințe speciale și ingrediente rare.
• Lunca din cartofi Acesta diferă de alte tipuri de alcool, într-o aromă specifică, plăcută și un gust deosebit..