Cum se face moinehine din porumb acasă

Menu

• Mașină de gătit
• Făcând lună
• Gătind bourbon
• Sfaturi utile

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

Mașină de gătit

1. Mai întâi trebuie să aburiți făina de porumb sau cerealele fierbând-o într-un recipient potrivit. Pentru a evita arderea componentei de porumb, vă sfătuiesc să o fierbeți folosind o baie de apă, introducând un bol de porumb într-o tigaie mare pe jumătate umplută cu apă curentă, care va încălzi vasul de sus în timpul fierberii.
2. Amestecăm produsul cu porumb cu 6 litri de lichid îmbuteliat și trimitem amestecul la o baie de apă. În timpul procesului de gătit, agitați constant și intens masa pentru a evita formarea de îngroșări și buline.
3. De îndată ce temperatura atinge 65 ° C, fierbeți groapa încă 15 minute, după care turnăm în ultimul litru de apă curată îmbuteliată.
4. Încălzim amestecul la 80 ° C și îi menținem temperatura neschimbată timp de 20 de minute. Pentru ca porumbul să poată fi aburit mai bine, acesta poate fi acoperit periodic cu un capac.
5. Între timp, măcinăm malțul printr-o mașină de tocat carne sau folosim un blender la starea făinii grosiere.
6. Se răcește bezeaua pregătită la 65 ° C, apoi cu grijă și în porții mici introduceți malțul zdrobit în tărâmul porumbului.
7. Se amestecă bine ingredientele până se obține o consistență omogenă..
8. Închidem recipientul cu un capac strâns și îl învelim bine într-o pătură caldă, după care insistăm pe masă timp de 7 ore. În acest timp, compoziția mixtă zaharizează pulpa și capătă un gust dulceag.
9. Următorul pas este pregătirea drojdiei, care trebuie dizolvată conform instrucțiunilor din pachet.
10. Răciți mustul de porumb la o temperatură de 23-25 ​​° C, iar acest lucru trebuie făcut în cel mult o jumătate de oră. Recomand să coborâți tigaia cu un gem în baie cu apă rece și gheață și, cu agitare constantă, să atingeți temperatura dorită.
11. Introducem soluția de drojdie în mustul răcit și amestecăm bine.
12. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă de fermentație și instalați un obturator hidraulic.
13. Transferăm mustul într-un loc întunecat, cu un regim de temperatură stabil de cel puțin 19 ° C.
14. Așteptăm să se oprească complet procesul de fermentare, care durează de obicei 5-8 zile. De îndată ce bezeaua va înceta să mai emită bule, în cameră va apărea un miros ușor de alcool, iar lichidul va deveni amar în gust, fără a mai avea un indiciu de dulceață, așa că este timpul să treci la următoarea etapă.

Făcând lună

1. Turnăm bezeaua din sediment, iar apoi filtrăm printr-o cheesecloth în trei straturi, în timp ce stoarcem cu grijă pulpa. Recomand suplimentar trecerea lichidului printr-un filtru de bumbac sau cafea pentru o filtrare mai bună.
2. Turnați bezeaua filtrată în lumina lunară și începeți prima distilare fără separare în fracții. Încetăm să mai consumăm alcool brut în momentul în care puterea din curent atinge 25 de revoluții.
3. Determinăm cantitatea de alcool pur, apoi o diluăm cu apă îmbuteliată.
4. După din nou, turnați materia primă în cubul de distilare și produceți o distilare secundară la foc mic. Colectăm primii 15% separat pentru a reduce calitatea produsului final. Imediat ce rezistența distilatului la ieșire scade la 45 de rotații, oprim procesul de distilare. Dacă doriți, puteți colecta separat „cozile”, care sunt adăugate ulterior la noua mash pentru a crește rezistența produsului.
5. Măsurăm puterea totală și diluăm distilatul la 45-50 de rotații.

Gătind bourbon

1. Turnați lămâia fină într-un butoi de stejar și păstrați-o într-o cameră rece cel puțin 6 luni, și cel mai bine pentru 2-4 ani, atunci veți obține cu siguranță gustul și aroma alcoolului de elită, produs de producători eminenti.
2. În absența posibilității de a insista o poțiune în butoaie de stejar, umplem distilatul într-un vas de sticlă pentru infuzie și coborâm cuburile de stejar, înmuiate anterior și prăjite, în același pahar. Adăugați lemnul în proporție de 5-6 bari la 3 litri de lună. Rezistem la bourbon într-un loc rece cel puțin 3 luni și, cel mai bine, la 1-1,5 ani. Filtrăm băutura și invităm oaspeții la masa de degustare..

Sfaturi utile

• Pentru a crea o bezea de înaltă calitate, nu contează ce să alegeți, pe făină de porumb sau cereale - totul depinde de capacitățile și preferințele dvs. De fapt, acest lucru nu va afecta în niciun fel cantitatea sau calitatea viitorului.
• Maltul este unul dintre ingredientele principale pentru fabricarea solului de moons, deoarece acesta afectează componenta cerealelor, provocând în același timp procesul de sacrificare, care permite activarea fermentației. La prepararea bourbonului, cel mai adesea se folosește malțul pe bază de boabe germinate de grâu, secară sau orz, deoarece malțul de porumb reduce semnificativ cantitatea de randament final. Maltul poate fi achiziționat în magazine specializate sau cereale încolțite cu propriile mâini. De asemenea, malțul poate fi înlocuit cu enzime artificiale - glucavamorină și amilozubtilină..

Rețetă moonshine fără drojdie

Conform acestei rețete, aveți o ocazie excelentă de a face singur porumb, de înaltă calitate, de porumb, fără a adăuga drojdie artificială, pe bază de mușchi de grâu și zahăr..

Băutura este amintită pentru gustul rafinat, dulce și aroma subtilă a materiilor prime de porumb. O caracteristică a acestei rețete este faptul că, pentru prepararea de lămâie de primă clasă, va trebui să faceți mușchi din malț de porumb, pentru care trebuie să utilizați exclusiv porumb de calitate.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

Stii În primul rând, verificăm asemănarea și calitatea boabelor de porumb. Pentru a face acest lucru, turnați o mână de porumb cu apă caldă și trimiteți produsul într-un loc cald timp de trei zile. Dacă după acest timp germinarea nu este observată, atunci acest soi nu este potrivit.

1. Împărțim boabele de porumb într-un rezervor de fermentație și le umplem cu 2 litri de apă îmbuteliată încălzită la o stare caldă.
2. Turnați acolo 600 g zahăr granulat și agitați bine amestecul, încercând să dizolvați componenta dulce cât mai mult într-un lichid cald.
3. Acoperim vasul de fermentare cu pânză de tifon pentru a proteja amestecul de praf și diferite insecte.
4. Pe măsură ce boabele încolțesc, turnați 15 litri de apă în vas și completați zahărul rămas.
5. Amestecăm totul bine și instalăm un obturator hidraulic pe gâtul vasului.
6. Ne așteptăm la o încetare completă a fermentației, care de obicei nu durează mai mult de 14 zile.
7. De îndată ce bezeaua este fermentată, o filtrăm și o turnăm în marea moale.
8. Distilare dublă așa cum este descris în rețeta anterioară.
9. Turnați distilatul preparat în sticle de sticlă, care sunt păstrate la rece timp de trei zile pentru a stabiliza gustul băutorului..

Videoclipuri cu rețete pentru prepararea lunii din porumb

De asemenea, îmi propun să fac cunoștință cu alte videoclipuri curioase și foarte informative, în care distilatorii profesioniști își vor prezenta propriile variații de moonshine din porumb, pe care toată lumea le poate folosi pentru a realiza în condițiile obișnuite de acasă.

Numărul video 1. Pentru a începe, explorați tehnologia pas cu pas pentru crearea lunii de primă clasă obținută din porumb și malț de grâu verde, care va deveni o bază indispensabilă pentru bourbonul de casă.