Whisky acasă cele mai bune rețete

Băutura scoțienilor și irlandezilor a cucerit întreaga lume, dar datorită costului ridicat al whisky-ului, iubitorii de băuturi au învățat să facă whisky pe cont propriu ca urmare a unor experimente. Pregătirea sa amintește parțial de prepararea casei, având doar o subtilitate complicată - whisky-ul insistă pe rumegușul de stejar.

Există tot atâtea rețete de whisky pentru casă, precum există „producători” ai acestuia. Să încercăm să trecem de la simplu la complex.

Reteta clasica de whisky acasa?

Cea mai simplă și nu foarte înaltă calitate va fi infuzia de vodcă, lună sau alcool diluat pe rumeguș din stejar timp de o săptămână sau două. Această metodă este rapidă și nu necesită mult efort. Dar, deși puteți bea rezultatul unei astfel de abordări exprese, nu veți primi plăcere morală și gustativă, cum ar fi din whisky nobil.

Prin urmare, este mai bine să parcurgeți un drum mai lung și să obțineți o băutură mult mai rafinată. Acest „whisky” este practic un analog al originalului, nu este păcat să îl bei și nu este păcat să îl pui pe masa oaspeților.

Gătit whisky acasă:

Ca componente constitutive vom folosi:

1 kg făină de grâu

8 kg semințe de porumb

7 kg de malț de orz

100 de grame de drojdie

30 litri de apă

rumeguș din stejar sau butoi din acest copac

De asemenea, un recipient cu o capacitate de 50 de litri și un dispozitiv pentru pășunile lunare sunt utile pentru noi.

Noțiunile de bază ale tehnologiei de whisky nu sunt atât de complicate. Să începem:

• macina boabele de porumb la starea celor mai mici boabe (sau ia din magazin magazinele de porumb deja fierte)
• se toarnă grăuntele de porumb și făina de grâu într-un recipient de 50 de litri, se amestecă, se adaugă apă (fiartă anterior) în amestec și se pune la foc.
• Se fierbe acest „agitator” la foc mic timp de aproximativ 4 - 4,5 ore, amestecând din când în când
• recipientul cu „gruelul” rezultat este îndepărtat de pe foc și acoperit cu haine calde sau pături vechi
• când temperatura mustului atinge 30 ° C, se introduce drojdie în ea și după agitare - malț de orz
• din nou amestecând bine, lăsăm amestecul să fermenteze pentru o perioadă de o săptămână (faptul că bezea este ușor amară este normal)
• Acum, din mash-ul obținut, facem lună și în acest caz este mai bine să o depășim de două ori
• Etapa de purificare se realizează folosind carbon activat din farmacie, care este zdrobit în cele mai mici părți. Într-o udare obișnuită se pot plasa în straturi: tifon, vată și carbon activat. Prin acest „filtru” trebuie să treacă toată luneta pe care am condus-o
• Dacă nu puteți obține un butoi de stejar, atunci în ultima etapă de gătit, folosiți rumeguș de stejar. Acestea sunt netezite în partea de jos a rezervorului, unde este turnat lutul purificat purificat
• recipientul (puteți folosi mai multe) este ghemuit cu atenție și uitat de „whisky” timp de un an, după care băutura nu este inferioară mărcilor scoțiene.

Dar nu orice persoană îndrăznește să aștepte un an întreg, așa că puteți grăbi puțin procesul fără a-l transfera în categoria „foarte rău”. Puteți face whisky doar din lună obișnuită și / sau vodcă.

Reteta de whisky afumat

Ca ingredient activ, luăm:

• 1 litru de votcă, mai bun decât acasă sau magazin, dar de înaltă calitate
• 1-2 picături de "fum lichid"
• 1 pachet de scoarță de stejar din farmacie (50 grame)
• 25-30 ml sherry natural
• 1-2 linguri de sirop de zahăr
• 50 de grame de lămâie de casă pură
• 25 de grame de șofran
• 1 crustă de pâine neagră
• 20 de grame de frunze de elecampane

Cum se gătește:

• cu un pahar (200 ml) de votcă, umpleți coaja de stejar timp de două ore, apoi filtrați prin tifon într-un recipient separat
• adăugați „fumul lichid” la tinctura de coaja de stejar - doar 1-2 picături (nu mai mult!). Dacă nu există „fum lichid”, ieșim din situație diferit - trebuie să dați foc unei bucăți de zahăr și să o stingeți în tinctură, iar acest proces necesită repetări repetate (pentru a obține whisky „afumat”)
• acum turnați siropul de zahăr în tinctură: 1 lingură - pentru varianta „scoțiană” și 2 linguri - pentru „irlandez”
• aici trimitem „sherry-ul” nostru și moineshine
• Acum vine etapa principală - ne diluăm amestecul cu votca rămasă. O facem încet, inhalând și gustând (puțin) băutura pe care o obținem. Vodka poate fi necesară mai puțin decât a fost planificată inițial sau mai mult dacă „concentratul” disponibil este prea viguros.
• rămâne doar să aducem culoarea în gama dorită. Există 4 opțiuni pentru acest lucru:

1. sau șofran (25 de grame), umplut cu un pahar (200 ml) de votcă și în vârstă de 2 săptămâni (cu agitare zilnică)
2. sau o crustă de pâine neagră, sfărâmată, uscată, zdrobită în pulbere, turnată cu votcă și îmbătrânită timp de câteva zile într-un loc cald
3. sau frunze zdrobite de elecampane (20 de grame), umplute cu vodcă (200 ml) și infuzate într-o formă înfundată la loc cald timp de 2-3 zile
4. fie colorant alimentar

• „whisky-urile” gătite gata preparate, le îmbuteliem în whisky-uri „de marcă”

Reteta de whisky cu alcool

Ne asumăm o capacitate de 3 litri (un borcan de sticlă este destul de potrivit):

• alcool
• coaja de stejar din farmacie (trei linguri)
• cărbune fin divizat (50 grame)
• caise uscate și / sau prune (aproximativ zece fructe)

Mod de preparare:

• calculăm câtă cantitate de apă este necesară pentru a obține alcool cu ​​o rezistență de 45 de grade, pentru a o aduce la fierbere
• se toarnă scoarță de stejar, cărbune și fructe uscate în recipient, se toarnă apă fiartă acolo (sub formă de apă clocotită, nu răcită)
• toarnă cu grijă aproximativ un sfert din alcoolul, amestecă și adaugă restul. Borcanul ar trebui să fie umplut până la margine, închis și să reziste la viitorul „whisky” de la câteva luni la un an
• deschizând cutia de „whisky” filtrăm și turnăm în sticle

Astfel, folosind produse convenționale și accesibile, puteți face whisky acasă..