Cum să gătești bourbon acasă?
Menu
Cu toate acestea, iubitorii de tincturi de casă și-au dat seama de mult că acest tip de alcool este familiar pentru mulți apă de ploaie, infuzat în porumb și învățat să gătească bourbon acasă. O astfel de băutură nu este în niciun fel inferioară în ceea ce privește calitatea și gustul pentru a păstra analogi, dar în unele moduri chiar le depășește, dacă sunt preparate corect și cu suflet.
Culoarea bourbonului de casă este aurie. Poate fi deschis sau întunecat (în funcție de caracteristicile materiilor prime utilizate și de tehnologia de gătit). Dacă în procesul de obținere a unei băuturi a fost păstrată în butoaie de stejar ars, nuanța lunii de porumb va fi de culoarea chihlimbarului.
Forța bourbonului casnic este de 40-45% vol.
Selecția potrivită de ingrediente
Pentru a face moale de porumb cu un gust excelent, este important să selectați cu atenție ingredientele pentru viitoarea băutură. În primul rând, se referă la porumb..
Sâmburii de porumb integral sau zdrobiți nu sunt potriviți pentru burbonii de acasă. Pentru a obține o băutură de calitate, experții sfătuiesc să folosiți făină de porumb sau cereale.
Un alt ingredient esențial în whisky-ul de porumb este malțul, care este necesar pentru ca porumbul să facă zahăr, să fermenteze și să formeze spiritul porumbului. Principala regulă pentru alegerea acestui ingredient este achiziționarea unui produs nefermentat de o culoare deschisă. Genul de malț nu este atât de important. Puteți lua orice - orz, secară, grâu, ovăz. Permis pentru a face singur, creșterea de cereale.
Malț uscat înainte de a adăuga la Braga se recomandă să se zdrobească, iar verde (încolțit independent) - trece printr-o mașină de tocat carne.
Gătit acasă
Pentru a face bourbon acasă, aveți nevoie de:
- 1,5 kg de porumb sau cereale;
- 300 g malt;
- 7 litri de apă;
- 25 g drojdie presată (sau 5 g uscate).
Cunoscătorii recomandă achiziționarea unui termometru special pentru bucătărie, cu ajutorul căruia puteți controla procesul de fabricare a porumbului. Respectarea regimului de temperatură este o condiție importantă de care depinde în mare măsură gustul și calitatea băuturii..
Rețeta clasică pentru o băutură implică implementarea secvențială a 3 etape. Este fermentarea, distilarea și insistarea.
În etapa 1, trebuie să efectuați următorii pași:
- Se toarnă 3 litri de apă într-o tigaie metalică și se încălzește într-o baie de aburi la + 50 ° C.
- În timp ce agitați, turnați materie primă de porumb în lichid.
- Aduceți treptat amestecul la o temperatură de + 65 ° C, fără a înceta să agitați masa. După aceea, lăsați viitoarea bezea într-o baie de apă pentru încă 15 minute.
- Se adaugă la masă 1 litru de apă fierbinte, se aduce amestecul la + 80 ° C, se amestecă, se acoperă. Se înmoaie într-o baie de aburi timp de 20 de minute.
- Scoateți masa din sobă, răciți la + 65 ° C, adăugați malț.
- Acoperiți recipientul cu un capac, înfășurați-l cu o pătură și așezați-le peste noapte la cald (7-8 ore).
- Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, se așteaptă să se activeze și se toarnă amestecul într-un vas cu o bulină de porumb. Adăugați apa rămasă acolo, aducând volumul total de lichid la 7 l.
- Turnați întreaga masă într-un recipient de sticlă, puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, care va acționa ca un sigiliu pentru apă.
- Insistați bezea într-un loc cald și întunecat timp de 3-7 zile.
Imediat ce amestecul va atinge gradul dorit de pregătire, mănușa se va dezumfla, mustul va dobândi o nuanță ușoară, un gust amar și un miros pronunțat de alcool. După aceasta, puteți trece la etapa 2.
Rețeta clasică de bourbon acasă implică distilarea câțiva pași. Pentru prima dată, bezeaua este trecută prin cheesecloth pliată în mai multe straturi pentru a scăpa de particule mari. După aceea, distilarea este efectuată (de două ori). În primul rând, rezistența băuturii este ridicată la 25%, apoi este diluată cu apă pentru a obține alcool cu o rezistență de 20%, apoi se realizează re-distilarea, împărțind materiile prime rezultate în „capete” și „cozi”..
Următorul pas este să insist. După distilarea și îmbutelierea băuturii în recipiente de sticlă, bourbonul trebuie îmbătrânit timp de 2-3 zile, astfel încât să dobândească un gust dulce caracteristic de moale de porumb. Dacă doriți ca whisky-ul de casă să aibă o culoare frumoasă de chihlimbar, atunci puteți insista pe chipsurile de stejar timp de 3-9 luni.
Cum și cu ce să bei bourbon?
Lichidul de lână obținut din porumb (bourbon) poate fi consumat în formă pură sau utilizat pentru a face cocktail-uri. Bea băutura ar trebui să fie din pahare largi de dimensiuni mici, cu un fund gros gros. Se recomandă să turnați bourbon în pahare la temperatura camerei și să țineți un recipient cu alcool în mână pentru câteva minute înainte de a bea, permițând băuturii să se „deschidă”..
Nu bea whisky de porumb într-o singură gâlfă. Pentru a simți toate nuanțele gustului său, trebuie să luați mai întâi o înghițitură și să țineți un timp lichidul aromat în gură. Aceasta va activa receptorii orali..
Este permis să adăugați gheață zdrobită la whisky, dar rețineți că acest lucru poate reduce rezistența moale și să îi afecteze gustul. În același timp, bourbonul răcit este mult mai ușor de băut..
Se crede că nu trebuie să aveți o mușcătură pentru a bea, deoarece interferează cu savurarea gustului de whisky de porumb. Dar cei care nu se pot descurca fără o gustare, ar trebui să acorde preferință nuci, curmale, fructe, mâncăruri cu carne, ciocolată neagră și cracker savuros fără arome.
Lăutarul de porumb este recomandat să bei la sfârșitul sărbătorii, combinându-l cu trabucuri de bună calitate.
La prepararea cocktailurilor, bourbonul poate fi amestecat cu sucuri de fructe (mere, portocale, cireș, grapefruit), „Cola”, „Pepsi”. Poate fi combinat și cu alte tipuri de alcool (băutură, vermut).
Contraindicații la utilizarea
Bourbonul de casă este o băutură alcoolică puternică, deci este strict interzis să o beți celor a căror sănătate poate fi foarte afectată de acțiunea etanolului, care face parte din whisky. Acest produs de casă nu poate fi luat de persoane care suferă de boli acute și cronice ale organelor interne, de persoane cu tulburări circulatorii severe și de procese metabolice..
Lunca din porumb este contraindicată în timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie.