Cum să bei bourbon - whisky american din kentucky

Americanii consideră abilitatea de a bea bourbon în mod corespunzător o artă rară care trebuie învățată de la stăpâni. De fapt, nu este nimic complicat aici, mai ales dacă ai încercat anterior alte soiuri de whisky sau coniac bun. Vă voi povesti mai multe despre trăsăturile caracteristice ale bourbonului mai târziu. De asemenea, veți învăța mai multe rețete pentru cocktail-uri bazate pe acesta..

Bourbon (Bourbon) - Acesta este un whisky american cu o rezistență de 40 de grade, produs în Kentucky din porumb cu adăugarea altor materii prime din cereale (orz, secară, grâu etc.). Conform legii americane, un bourbon poate fi numit băutură, care cel puțin 51% constă în alcool de porumb (distilat) și îmbătrânit în butoaie de stejar mai mult de 2 ani. Pentru a obține o calitate înaltă, majoritatea producătorilor își mențin bourbonul mai mult - de la 4 la 20 de ani.

Istoric istoric. Producția de bourbon în secolul XVII a început imigranții irlandezi în Lumea Nouă. Prima mențiune a rețetei datează din 1789, când preotul Ilie Kreg a distilat băutura pentru enoriașii săi..

Chiar prima distilerie a apărut în orașul Paris la sfârșitul anilor 1790, dar tehnologia de producție bourbonă s-a format în sfârșit abia în anii 1930. În 1964, Legea Federală a Statelor Unite a fost adoptată prin care s-a instituit bourbon ca atu național..

Cele mai bune mărci de bourbon: Jim Beam (Jim Beam), Four Roses, Maker`s Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. Pe lângă faptul că este cel mai vechi și mai bine vândut bourbon din lume, Jim Beam are un soi unic Devil’s Cut - bourbonul care a fost absorbit profund în lemn în timpul îmbătrânirii și ulterior recuperat.

Diferența dintre bourbon și whisky (bandă scotch):

1. Materii prime. Baza whisky-ului irlandez și scotian este malțul de orz (cereale încolțite uscate), bourbonul este obținut din făină de porumb.

2. Tehnologia de producție. Fermentarea whisky necesită drojdie specială. Bourbon se rătăcește în jurul dospii - un amestec obținut în timpul pregătirii lotului anterior al unei băuturi care conține drojdie activă. De fapt, producția de bourbon nu s-a oprit de câteva sute de ani.

Whisky-ul este îmbătrânit în butoaie obișnuite de stejar. Bourbon - numai în butoaie de stejar noi, arse din interior. Datorită acestui fapt, băutura, chiar și o expunere scurtă, capătă o tentă naturală gălbui. Pentru a obține aceeași culoare de whisky, trebuie să o rezistați mai mulți ani. Dar, de obicei, producătorii irlandezi și scoțieni se potrivesc - adăugați caramel (în burbon orice aditiv este strict interzis).

După îmbuteliere, butoaiele de bourbon nu sunt refolosite. Stochează sos de soia, alte tipuri de whisky sau pun lemn pe mobilă.

Tradiția de a stoca bourbon în butoaie arse a apărut din cauza nevoii. Primele distilerii americane nu-și permiteau să comande butoaie noi, ci păstrau băutura în cele folosite înainte. Dar aceste vase miroseau a produse vechi (cereale, pește etc.). Pentru a rezolva problema, butoaiele au fost umplute cu fân uscat și au dat foc. Focul a eliminat mirosul.

3. Gust. Cu cât este mai mare conținutul de alcool din porumb, cu atât este mai dulce bourbonul. Whisky-ul irlandez este de obicei amar, iar scotch-ul scoțian este insă renumit pentru gustul afumat. În majoritatea burbilor, nu există astfel de caracteristici..

4. Regiunea de producție. Deși analogii de whisky sunt făcuți în aproape toate regiunile Statelor Unite, este obișnuit să vă numiți bourbonul de băuturi doar în eponimul Bourbon County, situat în Kentucky. Whisky-ul este făcut în Irlanda, bandă scotch - în Scoția.

Metode de a bea bourbon

1. În forma sa pură. Bea borbon îmbătrânit bun din pahare cu fundul gros și gâtul larg, ceea ce îți permite să prinzi chiar și cele mai fine note de aromă. Băutura este servită la temperatura camerei, umplând paharul cu un sfert.

În primul rând, ar trebui să țineți paharul câteva secunde în mână, încălzindu-l cu căldura palmei. Apoi adulmecă băutura, ridicând nasul până la marginea paharului. În funcție de tipul de bourbon și de expunerea acestuia, se va simți aroma vaniliei, lemnului vechi, tutunului, ciocolatei, stafidelor sau caramelului. Apoi se ia o înghițitură mică, timp în care lichidul este ținut în gură timp de câteva secunde, astfel încât acesta să ajungă pe limbă. După o înghițitură, trebuie să expirați prin nas și gură..

O gustare bourbon poate fi o mare varietate de feluri de mâncare, de la carne și se termină cu fructe sau brânzeturi. Dar adevărații cunoscători preferă să bea whisky american fără gustare, combinându-l cu un trabuc aromat.

Bourbon de calitate medie și scăzută poate fi băut cu gheață. Aroma băuturii se pierde complet, dar senzația de arsură în gură nu este atât de puternică. Această metodă poate fi recomandată începătorilor care nu sunt familiarizați cu alcoolul puternic..

2. Cu alte băuturi. Pentru a reduce rezistența, bourbonul poate fi diluat cu apă minerală necarbonatată sau sucuri (vișine, mere verzi, portocale, grapefruit). Proporțiile optime sunt 1: 1 sau 1: 2 (o parte din whisky-ul american la două părți de suc). În unele state americane, bourbonul este diluat cu cola sau sifon, proporțiile nu se modifică..

Puteți amesteca cu suc doar mărci ieftine, concepute pentru fabricarea cocktailurilor, de exemplu, Jim Beam White. Diluarea unei băuturi pe termen lung este considerată ignoranță.

Cele mai bune cocktail-uri bourbon

1. „Manhattan”

ingrediente:

• Vermouth Rosso (roșu) - 30 ml;
• bourbon - 60 ml;
• Angostura - 2 ml;
• cocktail cireș - 1 bucată.

Mod de preparare: se toarnă vermutul bine răcit, bourbonul și angostura cu un pahar, se amestecă bine. Garnisiți cu cireșe deasupra.

2. „Limonada din California”

ingrediente:

• bourbon - 30 ml;
• soda - 40 ml;
• suc de lamaie - 20 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare: într-un agitator umplut cu gheață, amestecați zahărul, whisky-ul american și sucul de lămâie. Turnați amestecul într-un pahar și adăugați sodă.

3. „Pasărea gri”

ingrediente:

• bourbon - 30 ml;
• smântână - 10 ml;
• Licoarea cremoasă a lui Bailey - 10 ml.
• Mod de preparare: amestecați toate ingredientele într-un agitator și turnați într-un pahar.

O altă rețetă de cocktail-uri bourbon este prezentată în videoclip, se numește „Mint Julep”.