Caracteristici de bourbon și diferența sa de alte tipuri de whisky

Whisky Bourbon - ce este, de ce a fost numit așa? Care este diferența dintre bourbon și alte tipuri de whisky? Care este istoria și tehnologia producției băuturii, cum și cu ce să o folosești și care dintre cele mai cunoscute mărci ale acesteia au cel mai mare succes?

Astfel de întrebări interesează cu siguranță mulți admiratori ai acestui alcool și cei care nu l-au încercat, dar vor să-l facă în viitor..

Turcia sălbatică - whisky bourbon din Kentucky, produs după schema clasică, dar cu nuanțe noi. Miroase a iris, miere, caramel, scorțișoară, sirop de arțar, pară și stejar ars.

Maker`s Maker (Mark of the Master) - cel mai bun bourbon de la mărcile premium scumpe, care sunt obținute din porumb dulce, grâu roșu de iarnă și malț de înaltă calitate, amestecate în proporțiile conținute în secret. Cerealele sunt măcinate într-o moară veche și încălzite puternic în cuptoare. Barierele de chiparos sunt utilizate pentru fermentare. Drept urmare, alcoolul este obținut în calitate foarte înaltă, are o aromă complexă, cu nuanțe pronunțate de vanilie, fructe exotice și stejar.

Cum să bei bourbon,pentru a experimenta pe deplin calitatea băuturii. Acest lucru trebuie făcut lent, cu înghițituri mici (de preferință după mâncare) din pahare speciale cu fundul gros (pahar vechi). Dacă doriți, în băutură se pot adăuga cuburi de gheață..

Aveți o mușcătură din peștele lui (păstrăv sau somon) și fructe de mare (creveți fierti sau prăjiți) și ciocolată și struguri.

Criterii de calitate Bourbon și tehnologie clasică de producție

Conform standardului adoptat în SUA la nivel legislativ în 1964, dreptul de a fi numit cu această denumire are o băutură care îndeplinește următoarele cerințe:

• Trebuie făcut exclusiv în SUA;
• conțin cel puțin 51% porumb în compoziția ingredientelor de fabricație (49% - secară, grâu);
• îmbătrânit în butoaie noi de stejar american ars în interior pentru o perioadă mai mare de doi ani;
• puterea distilatului nu trebuie să depășească 80% vol .;
• se toarnă în butoaie cu o cetate de cel mult 62,5% vol .;
• îmbuteliat cu o cetate de cel puțin 40% vol.

În plus, bourbonul real („cinstit”) nu trebuie să conțină coloranți, arome sau alți aditivi chimici, trebuie făcut în Kentucky folosind tehnologia tradițională pentru această stare. Acesta din urmă este standardul unui proces tehnologic clasic destul de complicat de a face o băutură.

În primul rând, măcinăm bobul (porumb, secară și grâu). Apoi se toarnă în cuburi speciale și se umple cu apă locală, care nu conține fier, ci multă var.

Amestecul este fiert, în timp ce sub influența enzimelor se formează zahăr malț, care are capacitatea de a fermenta. Înainte de fermentare, această mustă este completată cu un sfert din deșeurile vechi de distilare. Această metodă de dospire oferă un gust neschimbat al distilatului. La amestec se adaugă și drojdie..

Mashul rezultat este menținut încălzit până când conținutul de alcool din acesta ajunge la 5-10%.

Prin distilare dublă (distilare), din acesta se obține alcool puternic (65%) cu un pumn de porumb, care se numește și Câinele Alb..

Se toarnă în butoaie de stejar american uscate cu grijă, arse din interior de mai multe ori (până când interiorul butoiului arată ca pielea aligatorului). Butoaie cu produsul final păstrat în pivnițe uscate timp de cel puțin cinci ani.

Care sunt diferențele dintre burbon și scotch tape și alte tipuri de whisky?

Deci, care este diferența dintre bourbon și alte tipuri de whisky? Pentru a înțelege acest lucru, mi se pare că este suficient să comparăm componentele și tehnologiile fabricării lor, de care depind direct caracteristicile lor calitative: gust, culoare, rezistență, aromă, profunzimea gustului și altele.

Whisky-ul este preparat din diferite tipuri de cereale (orz, secară, hrișcă, grâu sau porumb). În acest caz, se efectuează maltare, fermentare, distilare și îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar. Puterea acestui alcool variază de la 32 la 60% vol., În compoziția sa nu există practic zahăr.

Istoria băuturii a început în 1405 în Irlanda, unde a fost făcută de călugări. Apoi a câștigat distribuția în întreaga lume, dar a fost produs în diferite moduri, în conformitate cu condițiile și tradițiile regionale..

• Bandă Scotch (whisky) preparat din malț de orz și orz, uscat în cuptoare pe foc de turbă folosind dubla distilare. Rezistați bandă adezivă timp de cel puțin 3 ani (de obicei 10-12 ani) în butoaie de sherry. Scotch are un gust de tartă, aromă de fum.
• - Whisky-ul Irish - este obținut din malț de orz și o cantitate mică de secară, uscate anterior în cuptoare pe foc deja fără a folosi turbă prin distilare triplă. Stai mai mult de 5 ani (de obicei 9-12 ani) în butoaie, arse din interior. Are un gust blând.
• Whisky canadian preparat din porumb cu adăugarea de whisky de secară sau de secară sau de grâu (grâu). Stai mai mult de 6 ani în butoaie, arse din interior.
• Whisky japonez fabricate din materii prime locale folosind aceeași tehnologie ca în Scoția.

Consider că o diferență semnificativă între whisky și bourbon este standardul tradițional național original pentru fabricarea acestuia din urmă, definind calitățile unice ale băuturii, distingându-l clar și în mod unic de frații săi cei mai apropiați.

Istoria creației

Imigranții din Irlanda și Scoția, care locuiesc în județul Bourbon din SUA, au avut experiență în distilarea și îmbătrânirea alcoolului în butoaie de stejar din perioada în care au trăit în vechea lor patrie. Cererea pentru porumbul în care au crescut a scăzut, așa că au decis să scoată whisky din el, folosind secară ca aditivi. O rețetă modernă de bourbon este cunoscută încă din 1789, dar prima distilare comercială a unei băuturi a început chiar mai devreme în 1783, la instalația Evan Williams din Louisville, Kentucky..

Conform unei versiuni, acest tip de alcool și-a primit numele din districtul cu același nume din Kentucky, unde știau să-l facă foarte bine. Pe de altă parte - l-au numit asta pentru că a avut mare succes la Bourbon Street din New Orleans, fiind o alternativă la coniacul francez mai scump. Conform unei legende, un anume Jacob Spears a fost primul care a folosit numele „Whisky Bourbon” pe etichetele lichiorului său. Se crede că la sfârșitul secolului XVIII - începutul secolului XIX, acest nume a fost stabilit ca oficial.

Originea acestui tip de alcool este slab documentată. Există multe legende conflictuale. Invenția sa este adesea atribuită lui Ilie Craig, un pastor baptist care, în 1789, a folosit butoaie de pește de stejar carbonizat pentru a face băutura, oferindu-i o culoare chihlimbar-cupru și un gust special..

Există o altă versiune conform căreia inventatorul a fost un om de știință James Crowe din Kentucky, care la începutul secolului al XIX-lea a folosit porumbul ca principală componentă a fabricației de whisky, a sfătuit să ardă butoaie din interior și a venit cu propriul său mod special de fermentare..

Pentru noi, nu este atât de important acum unde este adevărul și unde este ficțiunea. Principalul lucru este că rețetele unice unice pentru prepararea acestei băuturi legendare s-au păstrat până în zilele noastre, astfel încât astăzi avem ocazia să experimentăm gustul și aroma minunată a acesteia.