Cocktail aviatic - cocktail pentru iubitorii de rai

Cocktail de aviație - în funcție de compoziție, băutura este albastră, violet, gri-argintiu sau alb murdar, cu gust dulce și acru, cu note de citrice, migdale și amărăciune ușoară. Cetatea - 32-36%. Cocktailul se află pe lista IBA (Asociația Internațională a Barmanilor) și se află în secțiunea de neuitat. La începutul anilor 2000, ca urmare a interesului pentru rețetele vechi, a cunoscut o renaștere, apărând în topurile de cocktailuri ale barurilor de renume.

Referință istorică

Rețeta de cocktail de aviație a fost publicată pentru prima dată în 1916 în Rețete pentru băuturi mixte de Hugo Ensslinom, barman la Hotelul Wallick din Times Square, New York. Se crede că Ensslin a inventat „Aviația” în 1911 și, timp de câțiva ani, cocktailul a fost băutura de semnătură a unității. Cocktailul este numit pentru culoarea sa albastră caracteristică, care la acea vreme era asociată cu cuceritorii îndrăzneți ai cerului - aviatori..

În 1930, legendarul barman Harry Creddock a scos lichiorul violet din rețeta din cartea sa The Savoy Cocktail Book. Ca urmare, a apărut o altă versiune a „Aviației”. De ce Creddock a anulat rețeta este încă neclar. Conform celei mai plauzibile versiuni, la sfârșitul anilor 1920, siropurile și lichiorurile violete au fost întrerupte. Datorită schimbării culorii băuturii, ideea inițială a cerului și-a pierdut sensul.

Culoarea clasică a cocktail-ului de aviație este considerată a fi albastru deschis, deoarece la începutul secolului al XX-lea, siropul violet era fabricat doar în albastru. În timpul nostru, un sirop similar este predominant purpuriu, astfel încât cocktailul se dovedește a fi gri, tulbure sau violet..

Odată cu popularizarea The Savoy Cocktail Book, linia originală de aviație a fost uitată. În 2004, David Vondrich și-a publicat colecția de rețete vechi, care includea aviația. Astfel a început o renaștere a interesului pentru cocktail. Interesant, în 2011, versiunea fără lichior violet a fost inclusă în lista IBA..

Compoziție și proporții:

• gin - 50 ml;
• suc de lamaie - 15 ml;
• Lichior Maraschino - 10 ml;
• lichior de violetă (Crème de Violette) sau sirop - 5 ml (opțional);
• cuburi de gheață - 300 de grame.

Proporțiile ingredientelor pot fi schimbate pentru a vă crea propriul echilibru între aciditate și amărăciune.

Lichior Maraschino - o lichior incolor de maraschino cu un gust caracteristic amar și cu note de migdale. Producția de lichior violet a fost reluată în 2007 datorită cocktailului Aviation, care a revenit la modă. Este încă dificil să obțineți Crème de Violette în Rusia, dar este posibil ca lichiorul să fie reprezentat pe piață de cel puțin 2 mărci: Monin (Monin) și Giffard (Giffard).

Culoarea cocktailului este influențată de cantitatea de lichior violet: fără Crème de Violette - alb, cu o cantitate mică (3-5 ml) - gri, dacă lichiorul este mai mare de 10 ml, atunci aviația se va dovedi a fi Violet. Pentru albastru corect istoric, utilizați Violet Blue Essence (disponibil în magazine). O altă opțiune este să luați Curacao albastru, dar în momentul apariției cocktailului, acest lichior nu fusese încă inventat, iar un astfel de înlocuitor nu poate fi considerat corect din punct de vedere istoric.

Rețetă de cocktail de aviație

1. Umpleți un agitator cu gheață, adăugați gin, suc de lămâie, lichior de violetă și Maraschino.

2. Se agită. Se toarnă băutura într-un pahar rece pentru servire (de obicei un pahar de cocktail Sauer sau Martini) printr-o strecurătoare (sită de bar).

3. Ornează cu un cocktail de cireșe sau coajă de lămâie. Se servește fără paie.