New york sour - un cocktail acru originar din chicago

"New York Sauer" - cocktail alcoolic cu o tărie de 18-20% vol. cu un gust bogat de fructe, aciditate ușoară și aciditate în postgust. Minunat pentru petreceri în casă: frumos, ușor de preparat, delicios și nebătător rapid.

Referință istorică

Cocktailul New York Sour este o modificare a legendarului Whisky Sour (bourbon, sirop de zahăr, albuș de ou) cu un alt ingredient adăugat - vinul roșu.

Autorul rețetei și locul de origine al băuturii nu au fost stabilite cu precizie. Potrivit cercetătorului de mixologie David Wondrich, tradiția adăugării de claret (vin roșu uscat din regiunea franceză Bordeaux) la sauers a apărut în Chicago în anii 1880, dar a devenit populară la New York, prin urmare, de la începutul anilor 1900, Whisky Acru cu vin a început să se numească New York.

Rețetă New York Sour

Compoziție și proporții:

• bourbon - 50 ml;
• suc de lamaie - 25 ml;
• sirop de zahăr (apă și zahăr în părți egale) - 10-25 ml;
• vin roșu uscat - 20-25 ml;
• albuș de ou - de la 1 ou de pui (opțional);
• coaja de lamaie - pentru decor.

Whisky de porumb american - bourbonul este necesar ca bază alcoolică. Cantitatea de sirop de zahăr depinde de preferințele gustatorului - în mod tradițional, Sauers, așa cum sugerează și numele, erau expresiv acre și conțineau un minim de sirop, dar în variantele moderne, sucul de lămâie și siropul de zahăr sunt adăugate în părți egale, făcând cocktailul gust mai echilibrat.

Albușul dă spumă persistentă, dar dacă nu este necesară spuma, proteina poate fi omisă, practic nu afectează gustul.

Orice vin roșu sec va face. Pe baza Chianti, apar note de cireș, iar sira (shiraz) dă tonuri de mure.

Tehnologie de gătit

1. Umpleți un agitator cu gheață. Se adaugă bourbon, suc de lămâie, sirop de zahăr și albuș de ou. Scutura.

2. Se toarnă amestecul rezultat printr-un filtru (filtru) într-un pahar de whisky (pahar sau stâncă) umplut cu gheață.

3. Se toarnă ușor vin roșu uscat peste o lingură de bar sau o lamă de cuțit, care ar trebui să formeze stratul roșu superior.

4. Ornează cocktailul finit New York Sour cu coajă de lămâie. Nu amestecați. Bea în înghițituri mari, apucând două straturi în același timp.