Rețetă de cocktail de modă veche

Menu

• Compoziția și proporțiile cocktailului
• Cum să gătești „de modă veche”?
• Reguli pentru a bea un cocktail

Papper a împărțit o rețetă pentru o băutură delicioasă cu unul dintre barmanii de la un hotel din New York. Introducerea mixului în cardul barului hotelului a jucat un rol important în distribuirea suplimentară a cocktail-ului în Statele Unite, iar apoi dincolo.

„Old Fashion” a fost băutura preferată a celui de-al 33-lea președinte al Statelor Unite. Harry Truman și-a făcut propriul cocktail și l-a folosit ca aperitiv. Soția președintelui, Bess Truman, a fost, de asemenea, indiferentă pentru gustul rafinat al „Old Fashioned”..

Reteta unei bauturi alcoolice nu s-a schimbat de 130 de ani, cu toate acestea, alaturi de clasicul „Old-Fashioned”, exista si optiuni pentru un amestec alcoolic.

Compoziția și proporțiile cocktailului

Baza cocktail-ului „De modă veche” este o varietate americană whisky - bourbon. Acest alcool este preparat într-un mod special din cereale, în principal din porumb. Bourbon are un gust și aromă unici, așa că un cocktail cu participarea sa este considerat o opțiune clasică. Pentru un cocktail, acest alcool se ia în cantitate de 50 ml.

Următoarea componentă a Old Fashioned este amara. Puterea acestui balsam poate atinge 45% vol. Se bazează pe componente ale plantelor (ierburi și fructe). În mod tradițional, „Old Fashion” adaugă tinctura de plante Angostur. În același timp, cantitatea de alcool din plante nu trebuie să depășească 3-5 ml, deoarece picături suplimentare tincturi poate strica gustul unui cocktail făcând-o ierboasă.

Compoziția băuturii include mai multe bucăți de zahăr rafinat, a căror acțiune înmoaie gustul oarecum aspru al bourbonului. Se adaugă zahăr într-o cantitate de 5 g.

Dacă doriți să reduceți rezistența cocktail-ului „Old-Fashioned”, folosiți apă. Care lichid să ia - carbonatat sau necarbonat - depinde de preferințele individuale ale iubitorului de cocktail, cu toate acestea, cantitatea acestuia nu trebuie să depășească 15-20 ml. Apa în exces va transforma amestecul într-un fel de băutură originală..

Un ingredient obligatoriu în compoziția „Old Fashion” este gheața zdrobită în cantitate de 150-200 g.

Decorați un pahar cu o felie de portocale sau cireșe.

Cum să gătești „de modă veche”?

Pentru a pregăti un cocktail „de modă veche”, trebuie să luați următoarele feluri de mâncare:

1. O capacitate de modă veche, numită și un pahar de rox. Un pahar de acest tip este stabil, are un volum și o greutate mare. Datorită fundului gros, conținutul paharului rămâne rece mai mult timp decât în ​​recipiente simple de sticlă.
2. O lingură de bar. Cu ajutorul său, stratificat cocktail-uri.
3. Cuțit pentru zest. Va ajuta la decojirea ușoară a portocalii și a tăiat frumos citricele.
4. Paie de cocktail.

Pentru a obține versiunea clasică a cocktail-ului „Old Fashioned”, trebuie să respectați următorii pași necesari:

• se răcește un pahar de rox la frigider 10-15 minute;
• puneți într-un pahar răcit 2 bucăți de zahăr, adăugați amar și apoi amestecați ingredientele;
• se toarnă bourbon într-un pahar, se pun bucăți de gheață, se amestecă bine toate componentele;
• dacă este necesar, reduceți rezistența adăugând apă sau sodă;
• se amestecă amestecul rezultat, apoi se decorează cu zestă sau vișine;
• Puteți servi un cocktail cu sau fără paie.

Rețeta clasică implică utilizarea bourbonului sau a whisky-ului, făcută pe bază de secară. Cu toate acestea, barmanii experimentează compoziția amestecului, adăugând alte mărci de alcool de elită în loc de alcoolul obișnuit. Deci, de exemplu, există o variantă din „Old Fashioned” făcută din bandă scotch, Angostur amar și băutură Bare de tambur înlocuite cu zahăr. Baza cocktailului poate fi romul, coniac sau coniac. În anii 40. Secolul XX a devenit la modă să adaugi ginului „Old Fashioned”. Alcoolul poate fi altceva decât de calitate.

Puteți pregăti băutura „Old Fashioned” folosind metoda Madele, care folosește pesta de bar Madeler. Tehnologia procesului este următoarea: zahărul și amarul sunt amestecate, apoi la aceste ingrediente se adaugă o felie de portocale și cireș. Conținutul paharului este frământat de nebun, apoi se adaugă următoarele componente la sticlă. Această metodă vă permite să înmuiați gustul cocktailului. Deși cu o scădere a clarității, unicitatea băuturii va dispărea și ea.

Există rețete pentru cocktail-ul „Old Fashioned”, care conțin aditivi diferiți, sub formă de alte lichioruri și gusturi. Deci, o opțiune interesantă se va dovedi dacă amestecați lichiorul Cointreau și Maraskin. Primul poate fi, de asemenea, înlocuit cu alcool dulce Curacao.

Ei fac „Old Fashion” și cu adăugarea de mescal. Pentru aceasta, 1 lingură. Zaharul muscovado este amestecat cu tinctura de plante Angostur și Efroditul amar, după care se toarnă 50 ml de mescal și se pun bucăți de gheață. Decorați un pahar cu măsline, care sunt înmuiate în prealabil în whisky sau bourbon.

Old Fashion este un teren bogat pentru improvizație, dar începătorii ar trebui să înceapă făcând o băutură cu ingrediente tradiționale. Acest lucru va determina principalele note ale mixului, care îl fac să fie solicitat timp de 2 secole.

Reguli pentru a bea un cocktail

Cocktail „Old-Fashioned” se referă la soiurile de aperitive. Conținutul de zahăr din băutură face ca acest amestec să fie moale, lasă un gust dulce care durează mult timp. Trebuie să beți acest alcool în înghițituri mici, savurând fiecare dintre ele. Trebuie acordată atenție gustului și mirosului, în care puteți recunoaște multe note și nuanțe interesante..

În ciuda faptului că băutura este servită înainte de masa principală, utilizarea acesteia trebuie să fie însoțită de gustări ușoare sub formă de brânzeturi sau fructe. Acest lucru se datorează faptului că cocktail-ul „Old Fashion” are o putere mare, deci este ușor te îmbată.