Manhattan (manhattan)

Manhattan este un cocktail clasic, a cărui patrie este Statele Unite. Timp de o sută de ani, acest amestec puternic (până la 27%), ambra-coniac, transparent și ușor amar este admirat de americani și europeni.

Eseu istoric

Omitând toate presupunerile legate de crearea băuturii de către mama lui Winston Churchill - Jenny Jerome (care nu era în țară la acea vreme), Dr. Ayan Marshall (un obișnuit la barul Manhattan Club) etc. nu se poate afirma decât sigur că un cocktail a apărut în a doua jumătate a secolului XIX.

O mențiune scrisă despre „Manhattan” datează din 1882. Atunci a fost publicată cartea lui Harry Johnson „A New and Improved Bartender`s Guide”, care includea o rețetă. Jerry Thomas a scris despre el puțin mai târziu în Ghidul său pentru amestecarea băuturilor simple și neobișnuite..

IBA l-a inclus pe Manhattan pe lista sa în 1961, numindu-l „de neuitat” și clasificându-l drept aperitiv. De atunci, nu și-a pierdut poziția de popularitate, obținând doar recenzii pozitive, cum ar fi - fantastic, magnific, uimitor.

Caracteristici de cocktail

Pentru a găti cu succes Manhattan acasă, trebuie să știți câteva mici secrete:

• Metoda de amestecare este stirenul. Esența metodei: cuburi de gheață se toarnă în cupa de amestecare, apoi se toarnă alcool, începând cu cele mai slabe și sfârșind cu cele mai puternice - compoziția este agitată în sensul acelor de ceasornic și se filtrează prin filtrul în paharul pregătit. Citiți mai multe despre metodele de amestecare a cocktailurilor aici..

Atenție! Agitați vă permite să serviți un cocktail fără a adăuga gheață în pahar. Nu pot fi utilizate metodele de Build and Shake în prepararea băuturii (aceasta este moartea proprietăților sale aromatice și pierderea gustului).

• Timp de gătit - 15-30 minute.
• Sticlă de servire - pahar de cocktail sau martinica.
• Alcoolul potrivit. Originalul folosește whisky de secară (Jim fascicul secară, secară Bulliet etc.). Dacă nu există, luați whisky bourbon, canadian sau alt tip (nu scoțian!). Marca Vermouth nu este importantă - Martini o va face, Cinzano, Salvatore și alții.Dacă nu există Angostura, puteți lua în siguranță amar portocaliu sau Pesho.

Interesant de știut! Vermouth într-un cocktail reduce amărăciunea tipică whisky-ului, făcându-l mai moale și mai dulce. Dulceața (împreună cu astringența) dă Angostura.

• Ce să mănânci Manhattan. Există multe opțiuni - de la un amestec de fructe uscate, fructe, ciocolată și brioșe cu fructe, până la fripturi de porc sau de vită..
• Modul de a bea este printr-un tub.
• Dispozitive necesare - ceașcă de amestec, lingură de bar, filtru.

Rețetă de cocktailuri din Manhattan

Se prepară:

• whisky de secară - 40 ml;
• vermut roșu dulce - 20 ml;
• Angostur amar - 2-4 picături;
• cuburi de gheață - 100 gr.

tehnologie:

• Puneți gheață într-un pahar, turnați vermut, apoi - whisky și Angostura.
• Se amestecă de la stânga la dreapta, se filtrează printr-o strecurătoare într-un martinka.
• Decorați cu o cireșă maraschino sau o spirală de coajă de lămâie.

Sfat! Amestecarea a două părți de whisky cu 1 parte de vermut (2 la 1) este considerată o proporție clasică, cu toate acestea, există 3 până la 1 la 1 până la 1 până la 1 până la 2 combinații.

Tipuri de cocktail

Toate variațiile Manhattan sunt preparate în același mod ca rețeta originală. În plus, 1 liniuță Angostura este prezentă în fiecare amestec. O varietate de gusturi se realizează înlocuind una dintre componentele din rețetă:

• Uscat Manhattan - în loc de vermut dulce, se ia uscat;
• Brandy Manhattan - în loc de whisky, vermutul este amestecat cu țuică sau coniac;
• Sufletul Manhattan - absintul este introdus în locul vermutului;
• Ideal (Perfect, Flawless) - pentru 40 ml de whisky luați 20 ml de vermut dulce și uscat;
• Negru - înlocuiți vermutul cu lichiorul din plante amare Amaro Ramazzotti;
• Confort - în loc de vermut - lichior Southern Comfort;
• Naked - vermutul este exclus;
• Cuban - în prima parte a vermutului uscat și dulce, 2 părți de rom închis;
• Special - picurare în loc de Angostura Campari;
• Metro - 60 ml de coniac, 20 ml de vermut, angostură;
• Pedro - în loc de vermut - sherry;
• Rob Roy - bourbon este înlocuit cu bandă scotch amestecată.

Ananas Manhattan

Sunt cunoscute varietăți de cocktail în care lichiorurile (10 ml fiecare) sunt incluse suplimentar în lista componentelor Chartreuse și Curacao.

Dar este și mai interesant să faceți o băutură care este radical diferită de cea tradițională, atât în ​​gust, cât și în ingrediente.

Veți avea nevoie de:

• ananas proaspat - 15 ml;
• Whisky irlandez (de exemplu, Jameson) - 25 ml;
• vermut roșu dulce - 50 ml;
• Angostura - 3 picături;
• grenadine - 200 ml;
• pulpă de ananas - 200 gr.

Creați o capodoperă:

• Tăiați bilele din pulpa de ananas și înmuiați-le în sirop de rodie pentru o zi.
• Într-un agitator umplut cu gheață mai mult de jumătate, agitați alcoolul și filtrați-l proaspăt într-un pahar volumetric, cum ar fi „Rocks”.
• Înmuiați bilele roz infuzate în băutură.

Satin Manhattan (Satin Manhattan)

Un alt mix care nu se încadrează în înțelegerea vechiului, putem spune cocktail vintage. Dar el este atât de luxos!

cumpăra:

• bandă scotch Chivas Regal - 45 ml;
• lichior de vanilie - 15 ml;
• Angostura - 1-2 picături.

Să începem:

Umpleți paharul mixerului cu gheață, turnați lichidul și banda de scotch, picurați amarul. Amestecați, treceți prin chintz. se bucura!