Cocktail de modă veche (de modă veche) - istoria băuturii, secretele gătitului diy, cum să servești și să bei

Cocktailurile, ca un fenomen independent, nu constau deloc - maximum două sute de ani.

Cuvântul „cocktail” în sine este fără îndoială engleză, iar primul său decodificare de vocabular (adică prima mențiune) citește: ... este o băutură stimulantă constând dintr-o băutură alcoolică puternică amestecată cu apă, zahăr și bătător..

Astfel, cocktailul Old Fashion, numit Old Fashioned, își merită numele - este o imagine adevărată, curată a unei icoane cocktail. Ar trebui să fie cunoscut nu numai tuturor barmanilor, ci și oricui se consideră un sybarit sau un cunoscător al lumii cocktail-urilor cel puțin puțin.

Vechea modă este la egalitate cu giganți precum cocktailul Martini, Daiquiri sau, să zicem, Mojito. Prima mențiune a acesteia datează din 1895 în cartea „Modern American Drinks” (1895, George J.

• Kappeler), care este cu 89 de ani mai vechi decât menționarea esenței cuvântului „cocktail” (redactorul șef al ziarului „The Balance and Columbia Repository” (County County, New York, 1802 - 1811) l-a descifrat pentru prima dată).
• Cocktail-urile cu o compoziție similară erau adesea întâlnite înainte, dar această opțiune a fost numită Old Fashioned. Rețeta lui poate fi tradusă după cum urmează:
• Se dizolvă un cub de zahăr rafinat într-o cantitate mică de apă într-un pahar pentru whisky (a fost numit ulterior - un pahar de Old Fashion). Adăugați două furișuri amare pentru Angostur amar și o bucată mică de gheață, o felie de coajă de lămâie și un jigger bourbon. Amestecați bine cu o lingură mică de bar (aparent implică cafeaua obișnuită) și serviți, lăsând lingura într-un pahar.
• De moda veche a devenit unul dintre primele cocktail-uri clasate ca clasice. Reteta de pe site-ul oficial al Asociatiei Barmenilor Internationali este prezentata mai jos.

Rețetă de cocktail de modă veche (construiți)

A fost creat oficial la Pendennis Club, în ​​Louisville, Kentucky, locul de naștere al bourbonului. Cu toate acestea, Asociația Internațională a Barmenilor nu exclude utilizarea atât de whisky bourbon, cât și de secară (whisky de secară).

Old-fashioned se servește doar într-un pahar de modă veche (Old-Fashioned), aka rox - un pahar cu fundul gros, astfel încât băutura să rămână rece cât mai mult timp posibil.

ingrediente:

• 25 ml de whisky bourbon sau secară;
• 2 liniuțe de Angostur amar;
• 1 cub de zahăr;
• Câteva stropi de apă purificată.

Mod de preparare:

• puneți un cub de zahăr în rox și picurați-l pe Angostur amar, adăugați puțină apă;
• dizolvați complet zahărul și adăugați câteva cuburi mari de gheață;
• turnați whisky, garnisiți cu o felie de portocale și o vișine.

Secretele cocktail-ului de modă veche

În mod tradițional, pentru Old-Fashioned folosesc whisky bourbon sau secară (puteți utiliza Clubul canadian), dar astăzi barmanii nu disprețuiesc să folosească nicio altă băutură de elită ca bază a alcoolului.

O bandă scotch bună va fi inclusă în cocktail, care poate fi completată cu câteva picături de lichior Drambuy în loc de zahăr - subliniază caracterul scoțian. De asemenea, Old Fashion arată bine cu rumeniile, brandy, coniac și chiar Armagnac. În unele variații, băuturile sunt amestecate, dar acesta este mult imbib experimentat.

În orice caz, esența cocktail-ului nu se schimbă - va fi în continuare bunul „cocktail” vechi.

O tendință mai la modă este realizarea unui cocktail folosind metoda Madl. Pentru a face acest lucru, adăugați o felie de portocală și o cireșă la zahăr și amar, apoi frământați-le cu un nebun.

• Acest lucru va înmuia Old-Fashioned, dar, în același timp, maschează complet atât calitățile pozitive, cât și cele negative ale bazei de alcool..
• Cu toate acestea, dragul Don DeGroff preferă această metodă de gătit - știe exact cum să mulțumească micuțul portbagaj boem.
• În plus, în Old Fashioned puteți adăuga diverse lichioruri și băuturi. Cel puțin, puteți încerca să „amestecați” portocala și tradiționalul amar de Angostur, la maximum - câteva picături de lichior Cointreau sau Curacao, lichior Maraskin.

Adică, practic nu există restricții și aici toată lumea poate găsi ceva pentru gustul și portofelul.

Începătorii ar trebui să încerce mai întâi versiunea simplificată într-o grămadă: zahăr din trestie - bourbon - gheață - apă - coajă de portocale (puteți presări uleiuri esențiale din ea - băuturile americane merg foarte bine cu citricele).

Băutătorii mai experimentați ar trebui să acorde atenție versiunii clasice cu băutorul Angostur.

Dar cei mai furioși sybariti ar trebui să încerce în felul lor unicul de modă veche, cu un gust mescal afumat: o lingură de zahăr muscovado trebuie dizolvată în câteva picături de Angostura și Efrodit amar, adăugați-i o porție de mescal, gheață, de preferință ciupită dintr-un bloc imens și măsline înmuiate în whisky insular..

Trebuie să beți Old Fashion după muncă, așa cum se spune - cu o cravată relaxată, la temele preferate. Modul vechi este, în primul rând, un clasic pentru bărbați - o poțiune paralizând gura, dar efectul paralizant va trece în timp, iar plăcerea va rămâne!

Retete de cocktail de alcool de casa

În sezonul rece, cocktailurile de încălzire sunt o modalitate ideală de încălzire și relaxare..

Dar unul nu vrea întotdeauna să părăsească casa pentru asta. În plus, pe cont propriu faceți cocktailuri alcoolice acasă este mult mai interesant și mai ieftin decât să le comanzi într-un bar sau cafenea.

Pregătirea unor astfel de cocktail-uri poate fi o ocazie de a vă întâlni cu prietenii sau vă va permite să petreceți o seară romantică alături de persoana iubită. Principalul lucru este să vă alimentați mai întâi cu toate ingredientele necesare și să creați o atmosferă de sărbătoare.

Orice altceva este sigur că va rezolva!

Portalul chudo-dieta.com a ales pentru cititorii săi cel mai simplu retete de cocktail de alcool de casa, ușor de gătit pe cont propriu.

Încălzire grog aromată

Pentru iubitorii de băuturi tari, grog-ul, care este preparat pe baza de rom, este cel mai potrivit.

Grog a fost inventat și pus în aplicare de viceamiralul britanic Edward Vernon, pe care marinarii l-au poreclit vechiul Grog.

Încercând să salveze romul în condițiile unor tranziții lungi pe mare, a propus să dilueze romul cu apă caldă. Surprinzător, băutura fierbinte s-a îndrăgostit de marinari, a ajutat la recâștigarea rapidă a forței și la menținerea caldului.

Gătitul este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, luați 1/3 din rom, 2/3 din apă fiartă fierbinte și adăugați câteva mirodenii: scorțișoară măcinată, ghimbir, cuișoare.

De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie. Serviți grog-ul în pahare preîncălzite cu suporturi pentru pahare sau în pahare pentru „cafea irlandeză”. Există soiuri grog, care sunt adesea servite doamnelor. În cocktailul final, puteți adăuga puțină infuzie de miere, lapte sau cafea. Serviți o astfel de grog în căni de porțelan mici.

Urmăriți un videoclip despre cum să faceți grog într-un bar:

Dacă te duci la o companie mare, cel mai bun este pumnul, care este capabil să-ți ridice neobișnuit dispoziția, căldură, chiar pot preveni dezvoltarea unei friguri.

• Portalul chudo-dieta.com oferă un fel special de pumn, care este preparat pe baza de suc de lămâie și portocale, cu adaos de miere, care ajută la prevenirea dezvoltării răcelilor chiar de la început.
• Pentru a pregăti zece porții, veți avea nevoie de 2 lămâi sau 3-4 limai pentru a face aproximativ o jumătate de pahar de suc. Strângeți 2 căni de suc de la 5-6 portocale.
• Se dizolvă 3 linguri de miere într-un pahar cu apă fiartă fierbinte. Adăugați o jumătate de linguriță de nucșoară rasă. Apoi adăugați 1,5 căni de rom auriu.
• Dacă amestecul nu este suficient de fierbinte, acesta poate fi încălzit, dar nu dus la fierbere..

În amestecul rezultat, puteți adăuga pulpă tocată de portocală, lămâie, felii de pepene galben, căpșuni, puțină vanilie (adăugați fructe după dorință)

Și iată un videoclip despre cum poți face lovitura într-un restaurant:

Această băutură este iubită în toată lumea. Este ușor de gătit, dar plăcerea primită în urma utilizării sale nu poate fi comparată cu nimic. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 100 ml de cafea neagră fierbinte, apoi să adăugați o linguriță și jumătate de zahăr, amestecați, apoi adăugați 45 ml de whisky irlandez.

Coborând ușor cuțitul în pahar, toarnă 50 ml de frișcă groasă pe lamă. Crema poate fi stoarsă din conservă. Topiți amestecul cu ciocolată rasă scorțișoară sau scorțișoară măcinată. Combinația de whisky, cafea fierbinte și smântână rece este o plăcere de nedescris.

Aici puteți viziona un videoclip despre cum puteți prepara cafea irlandeză:

Cocktail hot englezesc "Old Tom"

Acest cocktail este preparat la fel de simplu ca și cele anterioare. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați un pahar cu apă, să îl fierbeți, să puneți un băț de scorțișoară în apă, 2-3 căței. Apoi se răcește ușor, se adaugă 50 ml de whisky, 2 lingurițe de miere și 2 linguri de suc de lămâie. Câteva felii de lămâie se pun într-un pahar. Această băutură este favorabilă conversațiilor lungi, relaxează și liniștește..

Portalul chudo-dieta.com a descris deja rețeta pentru o altă băutură fierbinte pe care o place toată lumea - vinul mulat. Rețetă de vin mulat puteți vedea aici.

Cocktail Old Fashion - rețetă, compoziție, proporții

Dacă ați încercat cocktailul Old Fashion, atunci sunteți unul dintre acei iubitori de băuturi alcoolice care vă pot confirma că cocktailul întrunește cu adevărat numele său vintage și de modă veche. În 1806, un articol despre cocktailuri a apărut într-un ziar american.

Nota avea aproximativ următorul conținut: „Un cocktail este o băutură pe care personajul o stimulează, este creată pe baza oricăror alcool, apă, zahăr și băutor”.

După cum s-a dovedit mai târziu, o astfel de concluzie istorică a concluzionat secretul clasicului cocktail Old Fashion, care a fost începutul culturii consumului de cocktailuri alcoolice..

Cocktail Old Fashion - O mică istorie

Primele zvonuri despre un cocktail Old Fashion au fost observate în 1880 la Pendennis Club din orașul american Louisville. Compoziția clasică și chiar ușor de modă veche pentru noi pe nume, la acea vreme a fost o descoperire pentru public. Barman american necunoscut a creat ceea ce noi numim acum Old Fashion.

Băutura nu a fost creată din întâmplare, ci pentru James E. Pepper, care avea un rang militar și avea și propria producție de bourbon. Când a încercat această capodoperă, i-a spus barmanului din New York la hotelul Waldorf-Astoria cât mai curând posibil despre experiența sa. Principala noastră degustare a ajutat să facă Old Fashion atât de populară..

Băutura a devenit curând favorită pentru întreaga familie a președintelui de atunci - Harry Truman.

Ingrediente esențiale:

Băutura are trei rețete, vom lua în considerare exact versiunea clasică:

• bourbon - 50 ml. (whisky de porumb)
• bătător - 1 ml (o tinctură amară pe bază de plante. Un exemplu clasic este vermutul, lichiorul) În cazul nostru, Angostura este cea mai potrivită
• apă - 10 ml
• portocaliu
• 5 g cuburi de zahăr
• cireș - 1 buc
• gheață - 200 g

Cocktail barware:

• Sticla Rox (un pahar larg pentru amestecuri și băuturi curate. Este grea și puternică, gheața din el se topește mai încet)
• Lingură de cocktail (o lingură specială pentru agitarea cocktail-urilor. Are un mâner subțire în spirală pentru a face cocktailuri cu puf)
• Cuțit de zestă (pentru felii de portocale tăiate în mod corect)
• Câteva tuburi pentru frumusețe (puteți, de asemenea, fără tuburi, deoarece băutura este servită într-un pahar larg, puteți bea așa cum doriți)

Metoda de gătit:

Pașii sunt programați în etape, deoarece secvența contează. A face un cocktail nu înseamnă doar amestecarea ingredientelor, ci și cunoașterea secvenței și a proporțiilor.

• Încingeți fundul paharului cu o felie de portocale și o cireșă de cocktail. În timp ce băutura se pregătește, fructele vor da miros și gust..
• Se adaugă cubul de zahăr, înmuiat în prealabil.
• Adăugați apă (carbonatată sau obișnuită) și așteptați până se dizolvă zahărul.
• Amestecați conținutul cu o lingură, apoi scoateți portocala și cireșa.
• Umpleți un pahar cu gheață.
• Se toarnă bourbon, se amestecă cu o lingură și se garnisește cu o felie de portocale.

Băuturi alcoolice calde: păstrați cald iarna și nu numai?

De fapt, alcoolul în toate nu este foarte mare și gradul este mic, dar aceste băuturi se încălzesc mult mai bine decât ceaiul obișnuit sau cafeaua. Cu toate acestea, pentru a nu comanda un cocktail care nu-ți place, este mai bine să înțelegi componentele sale în avans.

De exemplu, care este diferența dintre vinul mulat și pumnul, și ambele - de la o băutură suedeză de Crăciun? Ce băuturi au fost inventate de francezii viclean și ce vor încânta gurmanzii cu un grad mai mare?

Vin mulat (Germană: vin în flăcări, vin fierbinte). Aceasta este cea mai cunoscută și populară băuturi alcoolice calde, care sunt preparate iarna aproape peste tot, cu ușoare diferențe naționale..

Vinul mulat este vinul roșu fiert cu zahăr și condimente - foarte des se adaugă fructe acolo. A apărut în Evul Mediu în Europa, fabricat inițial pe bază de burgundă și claretă. Acum pentru prepararea vinurilor roșii uscate și semi-uscate.

Vinul mulat este gătit iarna în aproape toate țările europene, vândut de pe tăvi pe piețele de Crăciun, iar în multe orașe, astfel de tăvi sunt deschise din decembrie până în februarie - puteți bea un pahar în timp ce vă opriți un minut pe stradă. Cu toate acestea, în diferite țări există mici diferențe..

De exemplu, în Germania, în Anglia se adaugă puțină rom și sirop de agave - gin, miere și sirop de trandafir. Există chiar vin alb mulat - pentru cei cărora nu le place vinul roșu.

Smoothie de mere Calvados. Franța are multe băuturi originale, care sunt făcute doar în această țară, iar Calvados este una dintre ele..

O obțin prin distilarea cidrului de mere, iar odată cu debutul sezonului rece din Normandia încep să pregătească un cocktail cald pe bază de calvados. Nu este de mirare că este produs aici! O rețetă clasică locală sugerează prezența calvitelor, a sucului de mere și a ghimbirului.

Amestecul trebuie să fie destul de fierbinte, dar să nu fie scârțâit, și de obicei servit în pahare transparente. Este o băutură aromată, încălzitoare și foarte sănătoasă..

• grog (Engleză grog). Diluat cu apă, romul cu mirodenii a fost inventat de Edward Vernon, poreclit Old Grog, vice-amiral al Marinei Britanice, încă din secolul al XVIII-lea..
• Pentru a economisi bani, el a ordonat marinarilor să distribuie rum diluat cu apă caldă sau rece, iar echipa a plăcut brusc. Băutura a luat rădăcină, în timp, condimentele au început să fie adăugate acolo, iar acum este unul dintre cele mai populare cocktailuri fierbinți.
• Grog este o băutură de iarnă rapidă și ușor de preparat, deoarece ai nevoie de puțin condimente aici (de obicei scorțișoară, ghimbir și cuișoare și chiar apoi opțional), ai nevoie doar de alcool puternic și suc de lămâie.
• Uneori se adaugă infuzie de lapte, miere sau cafea, iar băutura rezultată este servită în căni de porțelan. Grogul tradițional pe bază de rom este servit fie în pahare pentru „cafea irlandeză”, fie în pahare încălzite cu suport pentru cană.

Cocktail de bere fierbinte. În Europa de Nord, în principal în Germania, Polonia și Suedia, au venit cu o băutură fierbinte de bere. Gustul său este destul de particular, deși acest lucru nu anulează proprietățile de încălzire. Berea este un lucru specific, trebuie abordată foarte atent și, prin urmare, rețeta pentru „bere fierbinte” include și ouă, zahăr și lămâie, plus puțin nucșoară.

Pentru preparare, se folosește bere ușoară de grâu. Uneori există o opțiune „întunecată” - apoi berea și lichiorul de cafea sunt adăugate la bere. Pentru a completa imaginea și o combinație interesantă de arome de sus, se adaugă și frișcă.

Cu siguranță, ar trebui să încercați un astfel de cocktail dacă se încadrează în meniul dvs.! Vinul mulat este vândut în fiecare colț, iar astfel de exotice sunt preparate doar pentru gurmanții adevărați.

lovi cu pumnul (Poanson englezesc) - denumirea colectivă pentru cocktail-uri. O băutură colectivă distractivă, atât de plăcută de pregătit pentru o companie mare.

Acum, acest nume este colectiv: dacă în Anglia, care a primit ideea de pumn în India colonială, este încă o băutură cu rom, atunci, de exemplu, în Germania, un pumn este de obicei numit amestec de sucuri de fructe cu mirodenii și adăugarea de vin sau lichior.

Într-unul, toată lumea este de acord: în pumn, fructele trebuie să fie prezente. De obicei, acestea sunt mere, lămâi, portocale, pere. Francezii predispuși la originalitate adaugă pepene, căpșuni și vanilie bourbonă versiunii lor de pumn.

Cocktail "Old Tom". Este timpul să ne încălzim pentru cei care preferă whisky-ul. Engleza conservatoare este foarte îndrăgită de cocktail-ul Old Tom: aparent, numele și compoziția seamănă cu atmosfera patriarhală a cluburilor închise, lumina moale a lămpilor de masă și fumatul continuu de țigări în scrumieră.

Compoziția include whisky, apă (care trebuie să fie fierbinte), miere și puțin suc de lămâie. De asemenea, se întâmplă ca la început să fierbeți un băț de scorțișoară și cuișoare în apă clocotită, apoi să adăugați whisky, zahăr, lămâie și miere. O pereche de felii de lămâie trebuie introdusă în paharul propriu-zis.

Nu veți găsi acest cocktail la vânzătorii de stradă, dar în majoritatea cafenelelor în timpul iernii este servit destul de des.

• Cafea irlandeză. Inventată în urmă cu peste o sută de ani în Irlanda, cafeaua irlandeză constă din cafea neagră fierbinte, whisky irlandez, zahăr brun și frișcă.
• Potrivit versiunii principale, autorul său este Joseph Sheridan, un barman al Aeroportului Internațional Irlandez Shannon, care a decis să adauge whisky la cafea americanilor înghețați și a numit acest amestec de cafea irlandeză.
• Punctul culminant al acestui cocktail nu este doar contrastul cafelei și whisky-ului, ci și combinația dintre o băutură fierbinte și o frișcă rece.
• Ciocolata calda cu rom. Cea mai dulce băutură este, desigur, ciocolata fierbinte. Și dacă i se adaugă rom, așa cum se face iarna în multe țări europene, atunci se transformă într-o încălzire incredibil. Uneori, nu ciocolată caldă groasă, ci cacao este folosită pentru gătit, dar acest lucru nu interferează cu gustul.

Pentru a face o băutură aveți nevoie de rom cubanez sau jamaican, închis din Republica Dominicană. Uneori, se adaugă vanilie, nucă de nucă de cocos sau chiar ardei iute pentru gust. Se întâmplă ca romul să fie înlocuit cu lichior sau vodcă (atunci băutura, ca multe amestecuri cu votcă, se numește „rusă” - nu ne uită în Europa).

Pe lângă faptul că această băutură încălzitoare, este, de asemenea, foarte hrănitoare și vă va permite să țineți până la următoarea masă.

glögg (Băutură suedeză de Crăciun). Această versiune scandinavă a vinului mulat merită cu siguranță încercată în Suedia, Danemarca sau Norvegia. Seamănă cu varianta germană, dar are un gust mult mai dulce prin adăugarea stafidelor în vin. În rețetă există și mere, lămâie, cuișoare, scorțișoară și migdale.

În Danemarca, se adaugă ghimbir la aceasta, iar Suedia toarnă în general vodka și stropește cardamom. Rezultatul rezultat se încălzește mult timp. Pentru a avea un gust și mai bun, este recomandat să mănânci turtă Glögg, portocale și mandarine. În cafenele și restaurante este servit în pahare și pahare, pe stradă este turnat în pahare simple de plastic și gătit în cuve.

Și în conformitate cu tradiția Glögg, trebuie mai întâi să-l miroși, inspirând adânc aromă și apoi să bei.

Vin francez fierbinte. Vin chaud este o versiune specifică franceză a vinului mulat, care este servită la ocazii speciale. Gourmetii o preferă când vine vorba de cocktail-uri de iarnă. Se servește în pahare, ulei de lămâie, rozmarin Provence și migdale se adaugă la compoziția vinului încălzit..

Componentele tradiționale ale vinului mulat - toate aceste fructe citrice, mere, scorțișoară, cuișoare, ghimbir - nu sunt binevenite: se crede că strică gustul nobil al băuturii. Dar în familii și restaurante, este mai simplu să adăugăm la toate acestea. În sudul Franței, acest lucru nu este complet fără o portocală. Nu ar trebui să fie acolo degeaba - să nu dispară în bine.

Și cu o portocală, vinul devine și mai aromat.