Ce este sbiten + 14 rețete pentru gătit acasă

Povestea măcelului

Băuturile cu miere sunt cunoscute slavilor din est de secole. În același timp, spre deosebire de mierea de hamei, vechea sbitenă rusă a fost destinată inițial nu pentru distracție, ci exclusiv pentru stingerea setea vara și încălzirea iarna. Prima mențiune analistică a unei astfel de băuturi datează din 1128, iar prima rețetă antică cunoscută de noi pentru băuturi datează din secolul al XVI-lea. Apropo, tocmai cu pregătirea sa este asociată imaginea samovarilor din Europa de Est.

Versiunea alcoolică a băuturii de care suntem interesați a devenit larg răspândită în secolul al XVIII-lea, când producția de miere de hamei a fost într-o scădere profundă. Puterea sa a fost de 4-7 grade. Băiatul nu a părăsit scena până în 1917, când a fost izgonit de ruda sa cea mai apropiată - pajiștea. În zilele noastre, varietatea alcoolică a băuturii rusești antice, deși nu supraviețuiește erei renașterii rapide, se simte în același timp destul de încrezătoare. În primul rând, deoarece pregătirea sa, de regulă, nu necesită mult timp și efort. După cum veți putea vedea în curând, chiar și cea mai ingenioasă rețetă de sacrificare acasă va fi foarte simplu de pus în aplicare..

În general, există diferențe de sacrificare recunoscute prin temperatura de alimentare și metoda de gătit..

În primul caz, este împărțit în rece și fierbinte, în al doilea - în simplu și născut (obținut din miere fermentată natural). În același timp, toate soiurile menționate permit posibilitatea prezenței unei componente alcoolice în băutură.

Care este diferența dintre sbiten și mead

Trebuie menționat că diferențele dintre piața alcoolului și lunca sunt destul de arbitrare. Ambele băuturi sunt adesea preparate folosind aceleași tehnologii sau foarte similare. Cu toate acestea, există două diferențe cardinale între ele. Prima dintre băuturi este preparată fără utilizarea de drojdie, a doua - elimină adăugarea de alcool de la terți.

Sbiten: proprietăți utile

Beneficiul necondiționat al unei băuturi vechi se datorează a cinci factori importanți:

1. Disponibilitate obligatorie de miere;
2. Prezența constantă a condimentelor (un sbiten picant clasic, de regulă, conține cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin, cardamom, nucșoară, ghimbir, anason stelar, negru sau allspice etc.);
3. O practică obișnuită este utilizarea fructelor (sbitenul de fructe poate include atât fructe proaspete, cât și fructe uscate, un exemplu de somn prune);
4. O adăugare destul de frecventă de plante medicinale (bătute pe plante implică folosirea de salvie, mușețel, sunătoare, mentă, cimbru, galangal etc.);
5. Utilizarea tradițională a unei băuturi calde.

Astfel, elixirul cu miere din East Slavic nu poate avea doar efecte antiinflamatorii, antiseptice sau tonice asupra organismului, dar poate servi și ca un remediu indispensabil pentru răceala comună, dar cu adăugarea anumitor ingrediente poate afecta în mod favorabil funcționarea tractului gastrointestinal, rinichilor, ficatului, cardiovasculare , sistemul nervos și chiar reproductiv.

Perioada de valabilitate

Problema duratei de valabilitate a băuturii care ne interesează este direct legată de varietatea sa. Sbitenul fierbinte simplu, în general, nu implică posibilitatea depozitării pe termen lung. Ar trebui să fie valorificat într-o oră, obținând plăcerea maximă din proces. Dacă vorbim despre băuturi care sunt concepute pentru a fi consumate într-o formă rece sau pentru încălzirea ulterioară, atunci acestea pot fi păstrate destul de liber pe tot parcursul anului. În acest caz, principalele condiții de conservare sunt: ​​rămâneți într-o încăpere rece și întunecată și aflați într-un recipient de sticlă sau din lemn.

Reteta clasica

Să începem cu cum să facem baza de miere care poate servi o băutură autosuficientă sau un câmp pentru experimente ulterioare. În același timp, trebuie avut în vedere faptul că ingredientele destinate tricotării ar trebui să fie fierte în două sau chiar mai multe recipiente separate, după care trebuie combinate (dărâmate) împreună.

Ingredientele

1. Miere - 300 g
2. Zahăr sau melasă albă - 350 g
3. Apa - 3 L
4. Condimente și ierburi - 5-10 g
5. Vodka sau rachiu - 500 ml

Metoda de gătit

1. Fierbeți 0,5 și 2,5 litri de apă în două tigăți separate.
2. Turnați apă clocotită dintr-un recipient mai mic. Adăugați miere și zahăr / melasă într-o cratiță mare, apoi gătiți-le timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spumă.
3. Se strecoară apoi infuzia condimentată și se adaugă în soluția de miere de zahăr eliminată din aragaz. Pentru a adăuga alcool acolo, amestecați totul bine și lăsați să se întindă timp de 15-20 de minute. Mănâncă fierbinte.

Pentru a îmbunătăți efectul, puteți găti o bătaie similară din miere fermentată. Veți avea plăcere și nu va trebui să aruncați un produs valoros. În același timp, componenta alcoolică din această băutură nu poate fi adăugată.

Kumushkin sau sbiten național

Acum vă vom spune cum să faceți sbiten cu adăugarea de hamei..

Ingredientele

1. Miere - 1 kg
2. Hamei proaspete - 20 g
3. Condimente și ierburi după gust
4. Apa - 4 L

Metoda de gătit

1. Se fierb 0,5 și 3,5 litri de apă în diferite recipiente.
2. Turnați condimentele și ierburile cu apă clocotită din primul recipient. Adăugați miere în cel de-al doilea bol și gătiți timp de 2 ore la foc mic, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Adăugați hamei și continuați să gătiți timp de o oră.
4. Îndepărtați lichidul de pe foc, adăugați infuzia filtrată în el, amestecați rezultatul, răciți și sticlați.
5. Păstrați băutura în pivniță sau la frigider. Consumați rece sau cald.

Mănăstirea Sbiten

Numele băuturii vorbește de la sine. Călugării care urăsc băutura nu vor.

Ingredientele

1. Miere - 1 kg
2. Hamei proaspete - 2 lingurițe.
3. Condimente și ierburi după gust
4. Ceai negru sau verde puternic - 0,5 căni
5. Apa - 3 L

Metoda de gătit

1. Se dizolvă mierea în apă și se gătește pe foc timp de 3,5 ore.
2. Puneți hameiul în tifon, o pietricică mare fiartă (este nevoie de sarcină), legați-o cu un nod și coborâți-o într-o tigaie.
3. Se fierbe mierea cu hamei pentru încă o oră, se monitorizează nivelul apei și se adaugă apă caldă dacă este necesar.
4. Îndepărtați mierea de pe foc și filtrați într-un vas de lemn sau de sticlă. În acest caz, recipientul nu trebuie complet umplut..
5. Lăsăm vasele într-un loc cald pentru fermentarea mierii. În mod obișnuit, fermentația începe la câteva zile după ce mierea de intoxicație a fost consumată..
6. Când fermentația se oprește (încetează de la el), turnăm în ea o jumătate de pahar de ceai verde puternic preparat.
7. Filtrăm lichidul de mai multe ori prin țesutul dens și mănăstirea noastră mănăstire este gata.

Se recomandă să reziste la un an după gătire.

Bere Sbiten

Împrospătare rece plăcută.

Ingredientele

1. Miere - 100 g
2. Melasa - 100 g
3. Bere - 500 ml
4. Apa - 500 ml
5. Mentă - 5 g

Metoda de gătit

1. Timp de 15 minute, preparați bere cu mentă și melasă în paralel cu miere, adăugate succesiv în apă clocotită.
2. Apoi, amestecați berea încordată cu soluția de miere și sirop. Lăsați băutura rezultată timp de o oră la temperatura camerei, apoi stocați și stați timp de o săptămână la frigider sau în pivniță.

Sbiten clasic de zmeură

Zmeură Sbiten

Ingredientele

1. Apa - 3 L
2. Suc proaspăt de zmeură - 500 ml
3. Miere - 1 kg
4. Drojdie - 25-30 g drojdie
5. Scorțișoară - un vârf

Metoda de gătit

1. Se fierbe apa, se dizolvă mierea complet cu agitare, se adaugă sucul de zmeură.
2. Gatiti la foc mic timp de 2 ore, amestecand si indepartand spuma.
3. Scoateți din foc, lăsați să se răcească ușor cald..
4. Se toarnă drojdia diluată în 100 ml de apă caldă, se amestecă și se acoperă.
5. Se lasă 10-12 ore.
6. Se toarnă într-un borcan sau butoi de lemn, se pune la loc rece timp de 25-30 de zile.
7. Turnați sbitenul final în sticle pregătite, păstrați-l într-un loc răcoros într-o poziție orizontală.

Zmeura Sbiten

În principiu, această băutură nu trebuie să fie zmeură. Totul depinde de tipul de fructe utilizat și de lichiorul adăugat..

Ingredientele

1. Miere - 150 g
2. Apa - 500 ml
3. Zmeură cordială - 250 ml
4. Suc de zmeură - 250 ml
5. Allspice, cuișoare, ghimbir după gust
6. Floare de Linden, mentă, cimbru, sunătoare - după gust

Metoda de gătit

1. Turnați apă clocotită peste ierburi și mirodenii. În același timp, fierbe mierea în zeama de zmeură timp de 10 minute.
2. După care, fierbeți-l încă 5 minute cu lichiorul, apoi amestecați cu apa filtrată și lăsați-o să se fierbe o jumătate de oră.

Sbiten vin

Această rețetă vă va permite să preparați nu un vin mulat cu miere, și anume un vin aromat cu miere.

Ingredientele

1. Miere - 500 g
2. Apa - 1 L
3. Vin roșu uscat - 1 L
4. Condimente după gust

Metoda de gătit

1. În recipiente separate, încălziți vinul și fierbeți apa.
2. Adăugați condimente la vin și țineți substanța timp de 10 minute la foc mic, fără a o aduce la fierbere.
3. În același timp, adăugați miere în apă și fierbeți soluția rezultată timp de o jumătate de oră (acest lucru se face și la foc mic, cu agitare constantă și îndepărtarea spumei).
4. Apoi amestecați baza de miere cu vinul filtrat și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute..

Ienupăr Sbiten

Ingredientele

1. Miere - 100 g
2. Apa - 500 ml
3. Boabe de ienupar - 10 buc..
4. Lămâie - 1 buc..
5. Ardei Cayenne - 1 buc..
6. Garoafă - 3 buc..
7. Ghimbir (rădăcină) - 1 cm
8. Anason stelat - 1 buc..

Metoda de gătit

1. Amestecați toate ingredientele într-un recipient adecvat, adăugați sucul de lămâie și coaja.
2. Apoi, aduceți recipientul la fiert și fierbeți timp de 30 de minute.
3. Se strecoară și se toarnă în cercuri, puteți bea imediat băutura.

Este important! Puteți folosi doar fructele de ienupăr obișnuite, care se găsesc adesea în sălbăticie. Fructele altor specii sunt considerate otrăvitoare și este mai bine să nu experimentați cu ele..

Pruna bătută

Una dintre cele mai strălucitoare opțiuni pentru vânzarea mierii. Gustul va depinde direct de calitatea prunelor. Alegeți fructe uscate neprocesate.

Ingredientele

1. Prune - 100 g
2. Rosehip - 10 buc..
3. Garoafe - 1 buc..
4. Apa - 1,5 L
5. Miere - 4 linguri. L.
6. Ghimbir proaspăt - 5 g

Metoda de gătit

1. Clătiți prunele, puneți-o într-o oală cu apă, puneți-o pe aragaz.
2. Rupeți trandafirul spălat, adăugați după prune.
3. Introduceți rădăcina de ghimbir tocată, adăugați un cuișor. Acesta este minimul. Dacă vă place aroma de cuișoare, puteți arunca până la cinci stele.
4. Gătiți totul pentru aproximativ o jumătate de oră, dar nu lăsați să se modereze activ, gătiți la foc mic, cu fierbere scăzută.
5. Oprim soba și învelim tigaia într-o pătură caldă, imitând un termos. Pe vremuri, un vas era așezat pe o sobă caldă.
6. Se lasă două ore..
7. Amestecați sbitenul, astfel încât fructele uscate să dea gustul cât mai mult posibil. Filtrăm.
8. Puteți adăuga mai multă miere sau zahăr dacă dulciurile nu sunt suficiente. făcut!

Băutura este universală, o puteți bea imediat sub formă de căldură sau se răcește la frigider.

Afine de casă

Ingredientele

1. Afine - 200 g
2. Apa - 1 L
3. Miere - 2 lingurițe. L.
4. Garoafa - 1 mugur
5. Nuca de nuca - o ciupitura

Metoda de gătit

1. Se toarnă apă fiartă peste merișoare dacă boabele sunt întregi. Dacă sunt deja prăjiți, atunci întindeți-o în tigaie. De asemenea, punem fructe de pădure întregi, lirește cu un pesto.
2. Adăugați apă, puteți lua imediat apă clocotită, arunca cuișoare.
3. Se pune pe foc, se pune la fiert, se fierbe câteva minute.
4. Infuzați afine timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Filtrăm bulionul prin cheesecloth, strecurăm cu atenție afinele.
6. Aruncăm într-un decoct un vârf de nucșoară.
7. Lăsați băutura să se răcească la 60 de grade pentru a nu strica vitaminele din miere.
8. Se adaugă miere, se amestecă până se dizolvă.
9. Răciți sau folosiți cald. Dacă doriți, pentru o mai mare dulceață, puteți introduce zahăr sau adăugați câteva linguri de miere.

Cătină și calendula bătută

Ingredientele

1. Boabe de cătină - 200 g
2. Miere - 150 g
3. Rădăcina de ghimbir - 10 g
4. Apa - 1,6 L
5. Oregano - 1 lingură. L.
6. Calendula - 1 lingură. L.
7. Trifoi - 2-3 buc..
8. Scorțișoară - 1-2 bețe

Metoda de gătit

1. Pune boabele de cătină într-o tigaie. Dacă sunt înghețate, atunci dezghețați puțin. Pentru a zdrobi un împingător.
2. Adăugați apă în băutură, puneți pe aragaz, fierbeți zece minute.
3. Adăugați ghimbirul tocat.
4. Pentru a umple toate ierburile și condimentele, ceva poate fi eliminat sau adăugat mai mult pe placul tău. Amestecați, opriți aragazul.
5. Acoperiți tigaia, lăsați o jumătate de oră, astfel încât bulionul să devină mai saturat.
6. Se strecoară, se strecoară prăjitura din plante cu fructe de pădure.
7. Se adaugă miere în lichidul încă fierbinte, se amestecă până se dizolvă complet.

Sbiten cu mentă și mere

Dacă doriți, menta poate fi eliminată sau înlocuită cu balsam de lămâie.

Ingredientele

1. Mere - 2 buc..
2. Miere - 150 g miere;
3. Menta tocata (poate fi uscata) - 1 lingurita.
4. Garoafă - 4 buc..
5. Apa - 7 pahare
6. Rădăcina de ghimbir - 1 cm
7. Scorțișoară - 1 băț
8. Lămâie - ½ buc.

Metoda de gătit

1. Tăiați merele în sferturi și curățați-le din semințe și părți dure, apoi aruncați-le în tigaie.
2. Se adaugă apă și se toacă subțire rădăcina de ghimbir, se adaugă la masa totală.
3. Adăugați cuișoare cu mentă și scorțișoară.
4. Îndepărtați puțină coajă, adăugați în tigaie.
5. Se fierbe împreună la 15 minute după ce fierbe apa. În aceeași perioadă de timp, lăsați sbitenul să stea.
6. Filtrăm. Introducem miere lichidă în băutură și agităm până se dizolvă în masa totală..
7. Resturile de lămâie pot decora servirea.

Coacăz Sbiten

Ingredientele

1. Miere - 1-2 linguri. L.
2. Frunze de zmeură și coacăze (uscate) - 1 linguriță. L.
3. Apa - 500 ml

Metoda de gătit

Frunzele de coacăze și zmeură toarnă apă clocotită și, învelind o cratiță cu un prosop, insistă timp de patruzeci și treizeci de minute. Se strecoară și se adaugă miere.

Miere de ghimbir Sbiten

Ingredientele

1. Miere (de preferință floare) - 80 g
2. Ghimbir (rădăcină) - 20 g
3. Zahar - 30 g
4. Scortisoara - 1 g
5. Cardamom - 3 g
6. Foaie de dafin - 1 buc..
7. Trifoi - 1 g

Metoda de gătit

1. Toate ingredientele se pregătesc. Tăiați ghimbirul cu scorțișoară și frunza de dafin în bucăți, umpleți cu apă și puneți pe foc.
2. Apoi adăugați zahăr, cardamom și cuișoare.
3. Când fierbe apa, adaugă miere acolo.
4. Se agită, se îndepărtează de la căldură, se strecoară și se toarnă în cercuri.