Rețeta de gătit sbitn acasă

Sbiten, a cărui rețetă a fost inventată cu câteva secole în urmă, este o băutură slavă originală, pe vremuri fostă neobișnuit populară în Rusia. Astăzi este uitat nemeritat și totuși acest produs vă va ajuta să vă potoliți setea într-o zi caldă sau caldă în serile reci de iarnă și va fi un substitut excelent pentru băuturile cunoscute și nu întotdeauna sănătoase. Datorită rețetelor vechi care s-au păstrat până în zilele noastre, sbitenul (zbiten) poate fi ușor preparat acasă din cele mai simple ingrediente.

Puțin mai târziu, rețeta băuturii s-a schimbat, la fel și numele ei. O infuzie gustoasă și sănătoasă a început să fie numită sbitn și să adauge diverse mirodenii..

Acest produs a devenit cel mai popular în secolul 18-19. Multă vreme a fost singurul înlocuitor pentru ceai și cafea și au consumat-o tot timpul anului. Zbiten a fost folosit nu numai pentru a potoli setea, ci și ca medicament împotriva răcelilor, a bolilor stomacului și a sistemului nervos. Există multe rețete diferite pentru băutură, care au fost descrise în detaliu în cartea „Domostroy”..

La începutul secolului XX, consumul în masă de sbitn a încetat treptat, iar băutura a fost uitată de mulți ani, dar la sfârșitul secolului, în anii 90, au existat încercări de a reînvia producția de sbitn, iar astăzi acest produs devine din nou popular.

Compoziția și tipurile de băutură

În mod tradițional, compoziția băuturii include următoarele componente:

  • apă;
  • miere (melasa);
  • condimente, condimente (cuișoare, cardamom, ghimbir, anason stelar, scorțișoară și altele).

În unele rețete, ca în urmă cu mulți ani, se folosesc ierburi aromate de pajiște - trifoi, sunătoare, oregano, cimbru, mușețel, hamei. Uneori se adaugă zahăr la zbiten. Compoziția băuturii poate varia, în timp ce mierea și apa rămân singurele componente neschimbate, fără de care este imposibil să gătiți sbiten.

Conform metodei de gătit se disting următoarele tipuri de felii:

  1. Simplu și choux. Primul tip este preparat ușor și rapid și nu necesită o perfuzie lungă de componente. A face o băutură cu cremă presupune fermentarea prealabilă a ingredientelor necesare pentru prepararea mustului.
  2. Alcoolice și nealcoolice. Formularea clasică a băuturii slave nu implică utilizarea de componente alcoolice, astfel încât cel mai adesea ele prepară sbiten, care nu conține alcool. Cu toate acestea, o altă opțiune este posibilă, atunci când componentele sunt fermentate pentru a obține zbitna cu alcool scăzut sau se adaugă alcool în produs (vinul, bere, acasă tincturi și lichior).
  3. Fierbinte și rece. Zbitenul fierbinte înlocuiește ceaiul, este preparat și consumat în sezonul rece, iar rece este folosit ca băutură răcoritoare la căldură.

Rețeta clasică de alcool

Există multe modalități de a face alcool sbiten, dar rețeta clasică este considerată cea mai de succes, pentru care sunt necesare următoarele ingrediente:

  • apă - 250 ml;
  • miere - 50 g;
  • semințe de cardamom - 2 buc .;
  • muguri de cuișor - 2 buc .;
  • allspice - 4 buc .;
  • frunze uscate zdrobite de mentă, salvie, sunătoare, oregano - 2 g fiecare (aproximativ 1 ciupire);
  • tinctura de casa de fructe de padure - 50 ml.

Se încălzește apa, se adaugă miere și se păstrează amestecul la foc mic timp de 10 minute, amestecând lichidul. Spuma formată pe suprafața apei trebuie îndepărtată cu o lingură.

După 10 minute, turnați tinctura în bulionul de miere și fierbeți amestecul încă 2 minute. Apoi puneți toate condimentele în tigaie și fierbeți 10 minute. Turnați zbitenul gata într-un termos, închideți capacul și insistați încă 15-20 de minute.

Puteți bea băutura atât caldă, cât și rece. Înainte de a lua, bulionul trebuie filtrat și turnat în pahare.

Cum se face sbitenul fără alcool

Pentru a face o băutură răcoritoare, puteți utiliza următoarea rețetă simplă și populară pentru a face sbitn:

  1. Se toarnă 750 ml apă în tigaie, se aduce la fierbere.
  2. În timp ce apa se încălzește, puneți într-un recipient separat 2 lingurițe. l. miere, adaugi un vârf de cuișoare măcinate și scorțișoară. Opțional, pentru a îmbunătăți gustul și mirosul băuturii finite, puteți turna 2-3 linguri în amestec. l. sirop de afine sau afine.
  3. Mierea amestecată cu condimente trebuie transferată într-o tigaie cu apă și amestecul încălzit la foc mic timp de 20 de minute, amestecând constant masa și îndepărtând spuma formată pe suprafața sa.
  4. Se strecoară zbiten gata prin cheesecloth și se toarnă în căni.

Puteți folosi un astfel de sbiten ca băutură răcoritoare. În acest caz, bulionul trebuie răcit anterior la frigider.

Proprietăți utile și termen de valabilitate a băuturii

Sbitenul clasic tradițional este util atât sub formă rece, cât și sub formă caldă. O băutură de încălzire va proteja împotriva frigului de iarnă, va restabili rezistența și va consolida imunitatea, va ajuta să facă față răcelilor, să îmbunătățească sistemul circulator. O astfel de băutură are capacitatea de a îmbunătăți starea de spirit și bunăstarea generală, se umple de energie vitală și satura corpul cu substanțe utile.

Sbitenul rece calmează perfect setea și ajută la restabilirea echilibrului de apă după un antrenament, vizitând o baie și o saună sau mersul pe jos într-o zi caldă de vară. La fel ca și fierbinte, are un efect benefic asupra funcționării organelor și sistemelor interne, reduce riscul de a dezvolta boli inflamatorii și infecțioase, crește tonusul întregului corp și compensează lipsa vitaminelor și mineralelor..

Sbitenul este cel mai util în primele ore după preparare. Acest lucru este valabil mai ales pentru o băutură fierbinte care nu poate fi păstrată și trebuie consumată în 30-40 de minute după gătirea componentelor.

Sbitenul rece poate fi păstrat la frigider sau în pivniță timp de 12 luni. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare faptul că nu orice băutură de miere este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Atunci când recoltați roșu alb pentru utilizare viitoare, trebuie să alegeți rețete care implică fermentarea preliminară și infuzia produsului timp de câteva săptămâni, altfel bulionul se va deteriora rapid.

înrudit

Meniu