Balaklava

Șampania „Balaklava” este produsă de crama din Crimeea ”Bârna de Aur

". Marca aparține categoriei premium și în 2016 a intrat în primele douăzeci de mărci care au fost foarte apreciate de expertul italian de renume mondial Luigi Meroni. Condițiile unice pentru coacerea strugurilor în regiunile de la poalele Crimeei conferă băuturii spumante un gust luminos și unic.

Referință istorică

Fondatorul cramei este considerat Alexander Vitmer, care a achiziționat moșia din Balaklava, părăsind armata. Generalul pensionar a comandat cei mai buni struguri din Franța, a plantat viță de vie și personal a făcut noi amestecuri. Întreprinderea a trecut la stat în 1921 și s-a format o fermă de stat pe locul moșiei.

La început, fabrica a funcționat ca o subdiviziune "Massandra”, Dar apoi a fost separat într-o companie independentă și specializată în vinuri spumante. La sfârșitul anilor 60, în „Golden Balka” au început să facă șampanie prin metoda rezervorului. În anii perestroicii, întreprinderea a fost privatizată și a devenit o companie privată..

În ciuda creșterii volumelor de producție, proprietarii nu au putut atrage investiții suficiente și s-au trezit într-o situație dificilă. În 2014, Zolotaya Balka a fost achiziționată de omul de afaceri rus Artem Zuev, care a reînnoit o parte din echipament și a început să lucreze la înlocuirea viilor vechi.

Caracteristicile producției

Balaklava în ceea ce privește condițiile climatice este adesea comparată cu Franța și Italia. Datorită climatului montan și a apropierii mării, strugurii se coc mult timp și au timp să ajungă la maturitate deplină. Recoltarea începe la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Sucul este stors din fiecare lot separat. Culturile de drojdie sunt adăugate mustului și lăsate să fermenteze.

Materialele vinicole obținute în acest mod sunt amestecate și trimise la fermentarea secundară, care are loc în rezervoare de oțel la o temperatură nu mai mare de +18 ° C. Procesul durează 20 de zile. În acest timp, șampania capătă putere și este saturată cu dioxid de carbon. După filtrare, vinurile finite merg la atelierul de îmbuteliere..

Fapt interesant

Experți din Franța și Italia sunt implicați activ în crearea de băuturi noi. În martie 2019, a avut loc prezentarea brandului premium „Black Prince” la care au lucrat șampanizatorii francezi Jean-Philippe Robie și Jacques Dagonet. Vinul spumant este maturat cel puțin 30 de luni într-o sticlă și nu este adăugat la lichiorul de expediție, prin urmare este considerat cel mai uscat din clasicul brut "Zolotoy Balka".

La începutul lunii august 2016, a avut loc o vacanță în Balaklava, programată să coincidă cu Ziua Șampaniei. Evenimentul a fost sponsorizat de compania Zolotaya Balka. În timpul festivalului, a fost înregistrat un record Guinness - a fost posibil să se umple cel mai mare pahar de șampanie din lume. Imensul recipient de sticlă deținea 55 de litri, ceea ce reprezintă aproape dublu față de realizările anterioare..

Tipuri de șampanie „Balaklava”

Rezervație Balaklava Brut, 13%

Șampanie de culoare paie cu reflexe aurii. Aroma amestecă arome de ierburi aromate, fructe confiate și condimente. Structura este mătăsoasă, vanilie și pâine albă prăjită ies în evidență pe palat, la final sunt note condimentate. Serviți cu salate de pește rece, fructe de mare și carne.

Balaclava Brut Chardonnay, 13%

Vinul spumant cu arome de flori, citrice și ghimbir este creat din struguri Chardonnay. Gustul este bogat în arome fructate și picante, cu tonuri minerale pronunțate la final. Recomandat cu stridii, porc slab și mâncăruri de pasăre.

Balaclava Brut Pinot Noir, 13%

Strugurii Pinot Noir conferă șampaniei o culoare roz moale. Aroma este dominată de nuanțe de zmeură, căpșuni și caramel. Gustul este delicat și curat, cu note luminoase de fructe de pădure. Aperitiv excelent și adăugare la creveți, midii, pești de râu și păsări de curte.

Balaklava Muscat semi-dulce, 13%

Vin de culoare însorită strălucitoare, saturat cu bule mici, realizat din nucșoară de chihlimbar. Gustul complex al băuturii combină indicii de trandafir de ceai, piersică, cais și miere. Buchetul este dominat de arome de struguri proaspeți și condimente. Potrivit cu deserturi de fructe de padure si biscuiti.