Lume noua

„Novy Svet” este o șampanie rusă creată după rețete vechi și tehnologii franceze. De-a lungul istoriei sale, marca a câștigat peste trei sute de medalii și diplome la competiții și degustări internaționale. Din 2017, uzina este deținută de compania Yuzhny Project, înregistrată la Sankt Petersburg. Capacitățile centralei sunt concepute pentru a produce 1,5 milioane de sticle de șampanie pe an..

Referință istorică

Fondatorul vinificației din Crimeea, prințul Lev Golitsyn, a achiziționat în 1878 două sute de hectare de pământ în partea de est a peninsulei Crimeea. Vinificatorul și-a pus o sarcină ambițioasă - să stabilească producția de vinuri de șampanie. În acest scop, el a fondat o pepinieră și a creat o colecție de viță de vie, care a inclus aproximativ 600 de soiuri. Prințul a experimentat mult timp amestecurile pentru a crea un vin spumant cu un gust și un caracter bine recunoscut..

Pentru șampanie, soiurile au fost selectate din grupurile „Pinot”, „Chardonnay”, „Aligote” și „Riesling”, care sunt încă folosite de vinificatorii din Crimeea. Organizarea cramelor nu a fost o sarcină ușoară - erau necesare zone întinse, care pur și simplu nu existau. Golitsyn a găsit o soluție la problemă - facilitățile de depozitare au fost tăiate în piatră, unde temperatura nu a crescut peste + 12 ° C pe tot parcursul anului. Deja primele mostre de șampanie din Lumea Nouă au câștigat faima în întreaga lume, iar în 1900 vinul spumant din Crimeea a primit Marele Premiu al competiției de la Paris.

În primii ani ai revoluției, moșia a cunoscut numeroase raiduri și jafuri. Situația s-a stabilizat abia după naționalizarea întreprinderii. Fabrica de șampanie s-a deschis oficial la sfârșitul anului 1920. Producția a trebuit să fie restabilită pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât Novy Svet a fost pe deplin operațională doar 14 ani mai târziu. În anii sovietici, circulația vinurilor spumante a fost adusă la 704 mii de sticle pe an. În 2014, întreprinderea a devenit proprietatea statului rus, iar trei ani mai târziu a fost privatizată..

Producție

Podgoriile companiei sunt situate în zona Sevastopol, la poalele Crimeei. În ceea ce privește microclimatul, regiunea este similară cu șampania franceză. Strugurii sunt recoltați exclusiv manual. Buchetele sunt sortate cu atenție, cele deteriorate sunt aruncate. Producția folosește suc de la prima extracție, din care se obțin vinuri stabile pentru prepararea unui amestec de lot..

Șampania se face conform metodei clasice cu îmbătrânirea în sticlă. Termenul este de cel puțin nouă luni. Din 2016, fabrica folosește un capac de coroană pentru închiderea temporară, care asigură etanșeitatea completă și reține dioxidul de carbon. După sfârșitul timpului de expunere, sticlele sunt așezate pe standuri, unde maeștrii scutură zilnic recipientele, încercând să deplaseze sedimentul spre gât..

Apoi șampania este răcită și trimisă în degajare, unde pluta este îndepărtată împreună cu restul de drojdie. Lichia Expedition se adaugă băuturii pe linia de umplere, ceea ce conferă fiecărui soi un gust special. După îmbătrânirea controlată, etichetele sunt atașate sticlelor, iar vinul este gata pentru a fi trimis lanțurilor de retail..

Fapte interesante

Fabricarea manuală a șampaniei este considerată foarte dificilă și destul de periculoasă. Sticlele sunt rotite conform unei tehnologii strict definite, atingând ușor pereții, astfel încât sedimentul să se deplaseze treptat în jos. Dar nu este neobișnuit ca sticla să reziste la presiune și sticla pur și simplu explodează. Maeștrii „Lumii Noi” trebuie să poarte costume și ochelari speciali pentru a evita posibilele răni.

Tururile de vin sunt organizate în mod tradițional la uzină, care poate fi vizitat de toți oaspeții peninsulei Crimeea. Expoziția muzeului ocupă spații extinse, unde sunt prezentate materiale și documente istorice. La sfârșitul fiecărui tur, oaspeții vizitează o sală de degustare unde pot gusta branduri de șampanie premium, inclusiv Coronation și Paradisio.

Tipuri de șampanie „Lumea Nouă”

Sortimentul plantei include 22 de tipuri de șampanie, printre care există atât soiuri de elită de îmbătrânire îndelungată, cât și vin spumant tânăr destinat cumpărătorului de masă. Cel mai bun este considerat celebra „Încoronare”, creată după o rețetă veche și prezentată odată la masa ultimului împărat rus. În 2000, experții au reușit să recreeze „Paradisio”, care este fabricat din struguri Chardonnay. Acest brand a câștigat odată o victorie triumfală la o expoziție de la Paris..

Soiurile premium pot fi achiziționate în magazine specializate și direct din fabrică. Lanțurile de vânzare cu amănuntul vând șampanie de înaltă calitate din Crimeea cu vârsta de la 9 luni.

Noua lume albă brut, 13,5%

Un amestec de vinuri de bază realizate din struguri albi. Culoarea este aurie, cu reflexe slabe verzui. Aroma conține mirosuri de fructe de padure proaspete și flori sălbatice. Gust - armonios și bine echilibrat, cu note minerale și fructate.

Nou semi-uscat în vârstă de lumină, 13,5%

Cel mai popular soi este creat din struguri tradiționali crescuți la poalele dealului. Vinul spumant de culoare aurie deschisă are un gust cremos cu note de struguri. Aroma miroase a fructe de coacăz.

Novyi Svet semidulce, 13,5%

Vin spumant de culoare aurie cu aroma fructelor coapte sudice. Băutura este saturată cu bule mici care rămân în pahar mult timp. Gustul conține indicii de stafide, mere uscate, pere și miere. Recomandat pentru deserturi dulci.

Novyi Svet roz semi-uscat, 13,5%

Pentru a adăuga o nuanță roz șampaniei tinere, se adaugă o licoare expediționară făcută din struguri Cabernet Sauvignon. Aroma delicată combină aromele florilor sudice și ale fructelor coapte. Gustul catifelat este dominat de note de fructe de padure salbatice.

Novyi Svet roz semi-dulce, 13,5%

Vin rosat spumant cu reflexe roșiatice și aromă de salcâm. Gustul este intens, cu note placute de capsuni-zmeura. Producătorul sfătuiește să servească vin cu salate de fructe și produse de patiserie, cu excepția ciocolatei.