Derbentskoe

Derbentskoye este o șampanie rusă care a câștigat numeroase premii de aur la competiții internaționale. Marca este produsă de Fabrica de vinuri spumante Derbent. Compania a organizat un ciclu complet de producție - de la cultivarea strugurilor până la îmbuteliere. Rețetele sunt dezvoltate ținând cont de experiența vinificatorilor francezi și din Crimeea.

Referință istorică

Dezvoltarea viticulturii în Derbent a fost inițiată de Petru I. Prin decretul său, au fost plantate podgorii în vecinătatea orașului și au fost plantate vițe aduse din Europa. Fabrica Derbent a fost construită în 1895 pe cheltuiala guvernatorului districtului Ivan Astvatsaturov. Întreprinderea a fost echipată cu echipamente inovatoare pentru acele vremuri și s-a specializat în producția de vinuri uscate și coniacuri..

Producția de șampanie a început abia în 1982, când volumul de producție a fost de 2 milioane de sticle pe an. De la începutul anilor 90, fabrica a fost în curs de modernizare tehnică în curs, echipamentele fiind înlocuite în mod constant cu altele mai avansate. Liniile de producție germane și italiene complet automatizate sunt proiectate pentru o producție anuală de 48 de milioane de unități..

Podgoriile cu o suprafață totală de 2,5 mii de hectare cultivă soiuri de struguri clasice: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, care sunt utilizate în mod tradițional pentru producerea șampaniei. Culesul boabelor începe la începutul lunii septembrie, iar înainte de Anul Nou, fabrica trece la un mod cu trei schimburi pentru a avea timp să proceseze materii prime proaspete..

Producție

Strugurii sunt supuși unui control strict al calității la intrarea în uzină - laboratoarele expres sunt echipate pentru aceasta. Șampania este produsă în două moduri: prin tehnologia franceză cu îmbătrânire în sticlă și printr-o metodă mai simplă a rezervorului. Sucul este stors cu ajutorul unei prese și plasat timp de două săptămâni în containere imense de exterior din oțel inoxidabil, care sunt vizibile din toată Derbent. Apoi, materialele vinicole sunt alimentate în ateliere printr-un sistem de conducte.

În butoaie de oțel, concepute pentru 80-90 de tone de materii prime, viitoarea șampanie petrece încă două-trei săptămâni. În acest moment, tehnologii controlează indicatorii de aciditate. Producția este uscată brut, care este utilizată la plantă ca bază pentru diferite soiuri de "Derbent". La sticle se adaugă lichior expeditionar, care formează gustul final al băuturii..

Fapte interesante

La sfârșitul anilor 90, întreprinderea nu avea propriile podgorii, iar materialele vinicole trebuiau achiziționate de la furnizori. Produsele nu s-au dovedit întotdeauna de înaltă calitate, astfel încât compania a urmat un curs spre cultivarea propriilor materii prime. Astăzi, două treimi din planta Derbent folosește proprii struguri în producție, cea mai mare parte a viței de vie fiind adusă din Serbia..

Fabrica este una dintre puținele din Rusia care acordă o atenție specială designului produselor sale. Volumul de șampanie este foarte diferit - de la 0,375 litri la sticle uriașe de șase litri. Vinurile spumante premium sunt îmbuteliate în sticle de cristal gravate.

Tipuri de șampanie "Derbentskoe"

Derbentskoe rusă semi-dulce, 13%

Un vin limpede, de culoare paie, saturat cu bule de dioxid de carbon. Aroma este intensă, cu un miros pronunțat de struguri copți. Gustul bogat conține indicii de pere, mere verzi și coajă de citrice. La final se simte o ușoară aciditate. Produsul a câștigat aproximativ 20 de premii la concursurile de degustare din industrie.

Derivat rus semi-uscat, 13%

Băutură ușoară de chihlimbar cu aromă de mere proaspete și citrice. Pentru producția de amestecuri, vinurile liniștite sunt folosite din soiurile de struguri „Pinot” și „Sauvignon”, care formează un buchet de aromă naturală de șampanie..

Brut rus derbent, 13%

În producția de brut clasic sunt soiurile de struguri „Pinot”, „Riesling” și „Aligote”. Băutura este de culoare aurie deschisă, cu aroma florilor albe și gustul fructelor proaspăt culese. Planta produce o varietate într-un design de suvenir, vinul este îmbuteliat în sticle de cristal cu gravură.

Derbentskoe roz rusesc semi-dulce, 13%

La șampanie se adaugă un lichior expediționar cabernet-sauvignon, care colorează vinul într-o culoare de coral deschis. Designul sticlei corespunde numelui - nuanțele roz sunt prezente nu numai pe etichetă, ci și pe musel - firul care presează dopul. Aroma bogată este dominată de note fructate. Gust - delicat, moderat dulce, cu o aciditate plăcută a boabelor.