Tipuri de băuturi alcoolice

Alcoolul și civilizația umană, potrivit istoricilor, au apărut aproape simultan. În condiții naturale, fagurii de albine sălbatice în golurile copacilor, inundați cu apa de ploaie, s-au transformat într-un lichid intoxicant, iar rădăcinile degradate ale unor plante din Selva Amazonului au dat naștere la anumite tipuri de alcool.

Există mai multe tipuri comune de alcool. Acestea sunt băuturi alcoolice slabe, medii și puternice. Cum să nu te „pierzi” în această abundență? Să încercăm să ne dăm seama.

Pe linia de piață a acestei serii există:

• bere tradițională, a cărei tehnologie de producție se bazează pe fermentarea mustului din malț atunci când se catalizează întregul proces cu drojdia de bere;

• diverse preparate - amestecuri originale care apar în procesul de fermentare a unui „cocktail” din diverse fructe de legume și fructe. În Braga, sunt prezente diferite drojdii. De obicei, acesta este un produs intermediar folosit ca materie primă pentru prepararea soiurilor alcoolice tari;

• cidrul se face numai din mere proaspete, unde drojdia nu este folosită în procesul tehnologic;

• Toddy este un brand exotic pentru latitudinile nordice. Se prepară prin fermentarea sucului de nucă de cocos și a palmelor tale. Uneori se adaugă drojdie;

• koumiss este un produs popular cu alcool scăzut, obținut din laptele de iapă. În timpul fermentației, el obține o cantitate mică de etanol..

Băuturi alcoolice de tărie medie

Alcoolul cu putere medie este considerat a fi:

• diverse vinuri - Un produs din struguri, care este pregătit atât în ​​conformitate cu tehnologiile standardizate, cât și cu drepturi de autor. Astăzi, colecționarii de vin numără mai mult de 12.000 din soiurile sale;

• „Miere” - alcool obținut din miere și alte produse vitale ale albinelor (pereți celulari etc.). Adesea i se adaugă diverse mirodenii, uneori drojdie;

• „Vin mulat” este un produs care este preparat prin încălzirea vinului uscat și semi-uscat cu diverse mirodenii și fructe. Vinul încins este încălzit, nu este fiert. Adesea i se adaugă zahăr și diverse ierburi și preferă să utilizeze vin roșu;

• sake este un brand național japonez. Aceasta este vodka obținută din orez. Puterea sa este de 16-22%. Tehnologia de producție a acestei vodcă de orez este foarte laborioasă. Aici merită să ne amintim doar că la fabricarea orei speciale („grele”) folosesc orez și apă din surse speciale, care este lipsită de mangan și fier;

• „Punch” este denumirea generală a unui produs obținut prin amestecarea vinurilor și a diverselor sucuri. Punch-ul este servit atât cald, cât și rece. India este patria sa, de unde a migrat în metropola engleză și a câștigat imediat popularitate. Rețete punch - o mare varietate. Cu toate acestea, inițial punch-ul includea cinci componente: apă, rom, ceai, suc de lămâie și zahăr. Punch-ul este de obicei început să gătească cu o bucată mare de zahăr, turnând treptat rom până când capul de zahăr se topește complet. Se servește în boluri mari la masă..

Băuturi alcoolice tari

În mod tradițional, includ:

• vodcă - Acesta este alcoolul care se produce prin distilarea mustului din plantele de cereale. La scară industrială, produsul este curățat complet prin filtre de carbon activat sau amidon îmbogățit. Tehnologia modernă pentru producerea de vodcă a apărut la sfârșitul secolului XIX;

• „Whisky” este un produs puternic care are o tehnologie sofisticată de producție. După fermentarea și îmbogățirea cu malț, urmată de distilare, băutura îmbătrânește în butoaie de stejar. Whisky-ul poate fi preparat nu numai din grâu. Anumite tipuri de această băutură alcoolică sunt obținute din cereale de secară, orz, porumb și hrișcă este foarte populară în Anglia. Conținutul de alcool din whisky, în funcție de rețetă, poate varia între 36 și 67 de grade;

• coniac - Un produs de bază robust de fructe. Diferite rețete pentru coniac sunt unite de tehnologia de producție, care include distilarea vinului sau a fructelor și a bezea. Cele mai populare soiuri ale acestui alcool sunt obținute prin distilarea vinului de struguri. Rezistența brandy poate varia într-o gamă largă de 39 până la 55 de grade. Brandurile de rachiu de struguri sunt minunate. Aceasta include specii individuale. coniac (Martel, Remy Martin, Courvoisier) realizat în orașul francez cu același nume. Aceste mărci produc dubla distilare a vinului. Armagnac (denumirea corespunde geografiei departamentului francez), spre deosebire de coniac, este preparată doar printr-o distilare lungă a strugurilor din recolta de un an (aspect lăptos), coniacul este o băutură amestecată obținută din struguri de ani diferiți. Gradele de Armagnac variază între 40-50%, pentru coniac - limita superioară ajunge la 40, perioada de îmbătrânire a Armagnac este mult mai lungă decât pentru coniac. Sheri-brandy a fost inventat de vinificatorii din sudul Spaniei. Acesta este un produs sherry, care este preparat din soiuri de struguri brut. Distilarea vinului uscat îi conferă astringență excesivă;

• —Rom— ocupă un loc special în lista numelor de alcool puternic. Este produsă prin fermentarea și distilarea melasei și siropului de zahăr, urmată de îmbătrânirea în butoaie de stejar. Rum-ul este adesea folosit ca ingredient separat în industria de cofetărie. Indicatorii de alcool din această linie pot varia în diferite regiuni ale planetei de la 39 la 72 de grade;

• gin - Face parte din categoria alcoolului puternic, care este foarte respectat de iubitorii de cocktail-uri complexe. În forma sa pură, ginul va avea gust uscat și tăiat. Este fabricat din alcool din cereale, unde se adaugă boabe de ienupăr, spini, zestă, rădăcină de iris, diverse ierburi, tulpină angelică și alte ingrediente. Apoi, acest amestec este de două ori distilat în cuburi verticale, obținând produsul de ieșire nu mai mic de 38,2 grade. Astăzi, vodka de ienupăr nu conține adesea fructe de ienupăr și nu are un gust corespunzător. Cu toate acestea, marca a devenit atât de respectată de consumatori încât iubitorii de cocktail-uri și admiratorii unui produs pur îl preferă în continuare.

Piața alcoolului se dezvoltă dinamic. Unele mărci de alcool intră în uitare, altele apar. Tehnologii experimentează foarte mult cu rețete pentru vinuri, băuturi spirtoase și bere. Popularitatea și speranța de viață a oricărui brand de alcool depind de totalitatea circumstanțelor pieței, de forța de muncă și talentele multor persoane: tehnologi, producători, marketeri și toți cei implicați în această zonă complexă de activitate economică.