Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de bere austriace

Berea din Austria a încetat de mult să fie doar o băutură. Aceasta este o parte integrantă a culturii cotidiene a oamenilor și a mentalității lor naționale. În țară există peste 150 de fabrici de bere mari și mici, care produc aproximativ 350 de tipuri de produse cu un volum de 9 hectolitri.

Companiile mari își organizează propriile muzee de bere și organizează anual festivaluri de bere austriace ale unor mărci individuale. Operatorii turistici de top oferă trasee de bere în întreaga țară pentru iubitorii unei băuturi antice.

Cum să nu te pierzi în această abundență de bere? Ce soiuri sunt de preferat de utilizat în diferite perioade ale anului? Care sunt caracteristicile de degustare ale celor mai comune tipuri și cum să distingem marca originală de un fals banal? Să încercăm să ne dăm seama.

  • «Marzen» - un brand în care se simte o aromă de malț. Are o putere medie de 5,5 - 6,2%, care amintește vag de berea Three Bears -.

Cum se alege berea austriacă

  • Brand "Pilsner" are culoarea unei lămâi aurii și oferă o aromă constantă de hamei. Această bere există în gama de puteri 4,1 - 4,9%.
  • Popular "Helles" posedă o culoare aurie transparentă și aromă de ierburi alpine. Brandul este unic în felul său. Are o densitate mai mică de 4,5%.

Cum se servește bere austriacă

  • Viena veche marca "Wiener" diferă de lagerele de culoare maro-roșiatic. Acest brand este greu de confundat cu alte soiuri, deoarece are o aromă de malț dur. Puterea băuturii variază de la 4,4 la 5,8%.
  • Popular în provincia austriacă «Bock» are cele mai vag caracteristici gustative. Este produs în mici fabrici de bere, ale căror proprietari nu respectă o anumită rețetă consacrată. Aici, fiecare fabrică de bere este creativă. Puterea acestui brand variază între 6,4 și 9,2%. Se crede că Bavaria este baza acestui soi..

Branduri populare de bere austriacă

  • "Doppelbock » - Un brand popular a cărui densitate depășește valori între 11 și 12,7%. Un conținut ridicat de alcool este obținut datorită caracteristicilor tehnologiei de gătit și rețetei. „Doppelbock” este plasat pentru o perioadă scurtă de timp în congelatoare, apoi apa congelată (gheață) este aruncată, crescând concentrația de alcool în recipient. La ieșire, acest produs are o aromă distinctă de hamei..

Cele mai populare

  • «Steinbier» - aspectul cel mai exotic al acestei serii. Se mai numește „bere de piatră”. În Evul Mediu „Steinbier” era gătit în butoaie de lemn, care nu puteau fi puse pe foc deschis, ci doar pe pietre fierbinți. În ceea ce privește gustul, acest brand este greu de confundat cu alte soiuri, deoarece o aromă dulce-afumată se manifestă clar. Densitatea băuturii este redusă - 4,3-7,6%.
  • «Zwickl» conduce o linie de soiuri populare nepasteurizate care nu sunt exportate și destinate pieței interne. În timpul procesului de fermentare, berea se joacă datorită cantității excesive de dioxid de carbon, emană o aromă persistentă de hamei și are o densitate de la 4,7 până la 5,2%.

Cum să alegeți berea din Austria

  • «Dunkles» - un produs întunecat, cu o densitate de la 4,6 până la 5,8%. Acest brand are un gust constant de zahăr ars..
  • «Weissebier» - Cel mai „creativ” produs al producătorilor austrieci. Marca nu are rețete durabile, tehnologie de producție, caracteristici gustative și densitate. Fiecare bere poate adăuga ceva personal din rețetă.

Cum se servește berea din Austria

Tehnologie de producție

Schema tehnologiei berii nu s-a schimbat de câteva secole. Mai întâi, malțul este preparat din orz, apoi mustul este obținut prin fermentare, apoi materiile prime „tinere” sunt prelucrate, îmbătrânite și turnate în recipiente pentru consumatori. Întregul proces durează de la două la trei luni.

Cu toate acestea, în ciuda acestei unificări tehnologice, multe companii producătoare de mărci populare efectuează ajustări care le permit să-și găsească drumul către consumator pe piață.

Este important! Pentru prepararea mărcii "Doppelbock" orzul este păstrat în apă în recipiente speciale cu o temperatură de 14-18 ° C. Aceasta se face pentru a activa enzimele din cereale și pentru a accelera procesul de fermentare..

Această metodă catalizează dramatic fermentarea mustului și accelerează descompunerea poligluconaților complexe în formule de zahăr ale inelelor simple de benzen. Aceste procese biochimice sunt oprite atunci când umiditatea boabelor de orz ajunge la 47-49%. Procesul de fermentare „Doppelbock” durează 9-11 zile.

Cum se face bere în Austria

După aceasta, materia primă este turnată în recipiente metalice sigilate, unde este fermentată pentru încă 120 de zile. Spre deosebire de prepararea soiurilor ușoare ale băuturii, mustul acestui brand austriac nu este supus fierberii pe termen scurt chiar de la începutul fermentației. Apoi produsul final este turnat în recipiente pregătite.

Cu toate acestea, această tehnologie sofisticată de producție, folosită la scară de către giganții de bere, se schimbă în mici fabrici de bere private, care sunt un fel de laboratoare pentru producătorii mari.

Astfel, de exemplu, tipurile de „Crăciun” și „Piatră” au obținut popularitate în masă tocmai datorită eforturilor micilor antreprenori care și-au vândut rețetele către corporații.

Cum să alegi berea austriacă potrivită și să o distingem de un fals

Produsele producătoare de bere din Austria sunt exportate de opt mari corporații transnaționale. Își construiesc fabricile în țări din lumea a treia și estul Europei. Distribuția mărcilor celebre duce la falsuri ale mărcilor lor populare.

Pentru a nu deveni victima producătorilor clandestini de produse de calitate scăzută, experții recomandă să acorde atenție:

  • cu privire la starea ambalajului, care ar trebui să fie fără deteriorare vizibilă și deformare;
  • eticheta trebuie să fie perfect lipită de transportor;
  • nu trebuie să existe sedimente din malțul nefiltrat în sticlă (fulgi albi);
  • capacul sticlei nu trebuie ruginit la margini;
  • bere rece din orice marca austriacă nu trebuie să se stropească pe față și să se toarne din sticlă la deschidere;
  • dacă lichidul turnat în pahar este tulbure, nu trebuie să-l utilizați;
  • un produs austriac autentic este cel mai bine cumpărat în magazinele companiei.

Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de bere austriace

Ce gustări sunt potrivite pentru bere austriacă

  • Fanii unei băuturi spumoase din Austria le place să facă o mușcătură cu diverse cărnuri afumate. De regulă, la masă, în restaurantele cu bere, sunt servite diverse cârnați, slănină cu conținut scăzut de grăsime, cârnați, coaste mai puțin adesea afumate de berbec și aproape întotdeauna un fel de mâncare prăjit cu muștar și chifle proaspete..
  • Cârnații debrecenți, prăjiți cu o chiflă mică sau cartofi prăjiți, sunt foarte populari în alimentația rapidă..
  • Pe locul trei în popularitate se află cârnații de carne de vită și de porc umpluți, care sunt serviți cu hrean..
  • Către brandurile întunecate sunt adesea oferite găluște, bile prăjite în unt din aluat sau cartofi cu condimente calde.

Berea austriacă și caracteristicile sale

Istoria berii austriece

Fabricarea berii în Austria a început la începutul secolului al XIV-lea. La început, centrele de producție erau mănăstiri, unde călugării inventau rețete după gusturile lor. Cu toate acestea, după 400 de ani, producția de mărci individuale de băutură spumoasă a devenit o afacere seculară. Spre deosebire de Germania vecină, unde încă din 1516, Bavaria a adoptat legea „Cu privire la curățenia berii”, fabricile de bere austriece nu erau limitate de niciun act de reglementare..

Multe bere locale au concurat între ele pentru un loc la soare. Un număr mare de beri a apărut, iar Viena la începutul secolului al XIX-lea s-a transformat în capitala berii din Europa.

Astăzi, Austria este cea mai mare națiune de bere din lume. Există o fabrică de bere pentru 55 de mii de austrieci și fiecare rezident al țării bea 120 de litri de băutură spumoasă pe an.

Istoria berii austriece

Fabricarea berii în Austria este o parte integrantă a culturii naționale. Băutura obținută conform rețetelor originale este foarte bună după o zi de muncă încărcată. Berea are conversații cu prietenii și apare o atitudine contemplativă față de viață. Problemele și problemele de zi cu zi scad o perioadă. Oamenii devin mai amabili unul cu celălalt.

Meniu