Ce este berea artizanală - cele mai bune soiuri și caracteristicile lor

Piața internă a berii se extinde în fiecare an, producătorii dezvoltă noi rețete, perfecționează tehnologii, dezvoltă noi soiuri și creează noi formate neobișnuite de bere și băuturi de bere.

Așa, a apărut bere artizanală sau cum sună în original, bere artizanală (traducere literală din engleză - „craft”), și a luat locul cu încredere printre băuturile populare din Rusia și din întreaga lume.

Acest fenomen a intrat în viața de zi cu zi a consumatorului rus în 2012, dar încă nu toată lumea poate explica care este particularitatea lui și dacă există vreo diferență față de o băutură obișnuită de bere.

După ceva timp, aproximativ 35-40 de ani, berea artizanală a devenit populară, numărul de bere a crescut și și-a luat locul pe piață..

despre istoria berii citiți într-un articol separat pe site-ul nostru!

Ce este diferit de o băutură spumantă obișnuită dintr-un magazin

Artizanatul sau berea „meșteșugărească” este într-adevăr unică în genul său, la fabricarea sa, bereul trebuie să utilizeze o anumită abilitate pentru a respecta rețeta corectă.

Această bere diferă semnificativ de ceea ce oferă producătorul de masă. Rămâne să ne dăm seama ce este exprimată exact această diferență.

informații! Ce este berea artizanală? Aceasta este o bere făcută după rețete tradiționale din mici fabrici de bere private..

Deci, principalul caracteristici ale berii artizanale:

1. Este produs nu la scară largă la fabrici cunoscute, dar în mici fabrici de bere, respectând rețete vechi sau originale. Adică, miza nu se face pe masă și rentabilitate (iese la vânzare în loturi mici), ci pe gustul și originalitatea execuției.
2. Într-un anumit sens, a face o astfel de bere seamănă cu un act de creativitate, sau chiar arta berii. Maeștrii de bere artizanali se străduiesc nu atât să obțină un profit cât și să satisfacă cererea, ci să demonstreze capacitatea de a face un produs de calitate și să-și surprindă clienții cu produse noi de tot felul.
3. Berea bazată pe tradiție, compoziția este de 50% malț, iar apoi există diferite aditivi, fie condimente, ciocolată, lapte sau chiar homar. Este posibil să utilizați materii prime ne-standard cu accent pe îmbunătățirea calității băuturii.
4. garantat ingrediente naturale.
5. Producătorul este angajat în diagnosticarea produsului și dezvăluie preferințele gustului clienților. Acest lucru îi permite să schimbe cât mai curând posibil în rețeta băuturii pentru a satisface cererea.
6. Preț ridicat (depășește semnificativ costul berii obișnuite).
7. Perioada de valabilitate mai mică, deoarece la fabricare nu se utilizează conservanți. Astfel, consumatorul obține o băutură mai proaspătă și aromată. În acest caz, perioada de valabilitate a băuturii depinde de puterea sa, cu cât concentrația de alcool este mai mare, cu atât depozitarea este mai lungă. Dacă 4%, atunci stocarea ajunge la 3 luni, 4-6% - 6 luni și așa mai departe.
8. Băutură specială. Este obișnuit să bei bere artizanală măsurată, deci nu este îmbuteliată în căni de bere, ci în pahare speciale care arată ca pahare de vin.

Apropo, perfect gustare de bere este raciul fiert!

Oamenii de știință au dovedit că berea artizanală poate fi mai sănătoasă decât vinul roșu.

Folosit în cantități mici, va ajuta nu numai să se relaxeze, ci și să scadă tensiunea arterială, să sprijine sistemul nervos.

Producție în Rusia

În Rusia, „ambarcațiunile” au apărut relativ recent, așa că statul nu a luat încă o decizie finală despre cum să se comporte cu astfel de băuturi.

Nu există reguli și reglementări corecte și legalizate cu privire la această metodă de fabricare a berii, astfel încât microfabricele se confruntă cu multe restricții.

Deci, dacă la rețetă se adaugă cel puțin un ingredient nou, fie că este un vârf de condimente, atunci acesta este deja considerat o varietate nouă și necesită completarea anumitor documente și plata anumitor taxe și cheltuieli..

Astfel de condiții dau naștere unui număr mare de industrii ilegale sau nevoia de a elimina componenta creativă de la crearea rețetelor - pentru a interzice experimentele cu materii prime.

Dar cunoscătorii acestui tip de bere își continuă lupta pentru existență:

• aranjați diverse festivaluri de bere artizanală,
• creați asociații sau „cercuri”,
• pub-uri deschise și baruri cu bere semnată.

În ultimii ani, festivalurile de bere artizanală se organizează tot mai des în diferite orașe ale Rusiei..

Sorts

Deoarece berea artizanală este produsă în loturi mici, iar liderii mini-fabricilor de bere sunt liberi să actualizeze rețeta destul de des, devine dificil să enumerați toate soiurile și soiurile acestei băuturi. Cu toate acestea, este posibil să se evidențieze cele mai populare soiuri printre cunoscătorii acestui produs.

Deci, cele mai cunoscute tipuri de bere artizanală:

1. American Pale Ale, sau APA („palid” ale„- luminos ale). Cuvântul englezesc „Pale” înseamnă culoarea deschisă a berii sau a unei băuturi de bere. Adică este un fel de bere ușoară, cu un gust distinct de malț amar.
2. India Pale Ale sau IPA („Indian Pale Ale” - Indian Light Ale). În această varietate, se simt note de conifere cu impregnări florale și citrice..
3. dublu IPA, sau Imperial. O varietate de bere dulce ușoară.
4. Sour ale. Berea pe care preferă să o bea vara.
5. Porter ( «Porter"). Berea întunecată cu note distincte de malț, dar spre deosebire de alte soiuri, aici se simt nuanțe de vin, cafea și ciocolată..
6. Stout ( «Stout"). Este considerat un fel de purtător, de aceeași nuanță de culoare și gust. Atunci când fierbeți acest soi, se folosește malțul ars cu adaos de caramel. Băutura este foarte populară în Rusia sub denumirea de "Imperial Russian Stout".
7. BarleyWine (Barlywine). Berea închisă la culoare cu un gust amar și o aromă slabă.

Mai multe detalii despre irlandez ale, citiți într-un articol separat.
Fiecare bere artizanală are propriii fani..

Cele mai bune bere

Cunoscătorii ruși ai berii autorului tradițional spun că cea mai delicioasă și rafinată este concentrată în capitala culturală - Sankt Petersburg.

Aici funcționează peste 60 de fabrici de bere, printre care:

• Bere Bakunin,
• Berăria de fălci,
• AF Brew Company,
• "La Beerint",
• «Drakkar»,
• «Brickstone»,
• Victory Art Brew,
• „Bere 1 tonă”,
• Fabrica de bere Vasileostrovsky etc..

Cele mai multe dintre aceste fabrici de bere livrează bere tradițională de semnătură în diverse pub-uri și magazine specializate și vând băuturi cu ridicata și cu amănuntul..

preț

IMPORTANT! Berea artizanală originală este achiziționată pe piețele specializate unde se vând produse naturale sau în baruri (pub-uri) care cooperează direct cu fabricile de bere.

Când cumpărați ambarcațiuni cu bere în vrac, ar trebui să o faceți la producător, de exemplu, pe un site web de pe Internet. Acolo puteți alege varietatea și deplasarea dorite.

Trebuie avut în vedere faptul că prețul berii autorului original, datorită unicității rețetei și a caracteristicilor sale de producție, este semnificativ diferit de prețul unei sticle de masă standard, în plus, îl depășește semnificativ.

Dacă costul unei sticle de la un producător de masă este cuprins între 50-100 de ruble pentru 0,33-0,5 litri, atunci trebuie să fiți pregătiți pentru că berea artizanală de același volum va costa aproximativ 170-300 de ruble.

• Denumirea de "bere artizanală" înseamnă nu doar o băutură populară modernă, ci este, în primul rând, o băutură tradițională obținută din produse naturale pentru adevărații cunoscători..
• Da, o astfel de bere nu este inclusă în categoria ieftinilor, dar oamenii moderni nu mai urmăresc ieftinitatea, acum este „la modă”, ca să spunem așa, naturalețe și originalitate în orice: în tehnologie, în ingrediente, în ambalaje, pentru asta consumatorul este dispus să plătească bani.
• Dar pentru acești bani, este important și pentru el faptul că produsul a fost și gustos. Prin urmare, micro-bere de bere artizanală, pe lângă materiile prime, acordă multă atenție cooperării cu consumatorul pentru a ține cont de nevoile acestuia.

S-ar putea să vă intereseze să citiți faimoasa bere lager!

Urmăriți un videoclip despre caracteristicile și soiurile berii artizanale: