Cum se face vin roșu de casă

Ciorchine de cenușă de munte continuă să se spargă chiar și când toamna a preluat pe deplin. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au fost tratați cu ea pentru multe boli. Datorită amărăciunii din fructe de pădure din dietă, acestea sunt folosite fie după primul îngheț, fie după înghețarea la congelator. Dar acestea nu trebuie neglijate - cenușa de munte va ajuta cu artrita, bolile de sânge, va elimina vârfurile de tensiune arterială și va reduce nivelul colesterolului.

O alternativă perfectă la cenușa pură și fructe de pădure este vinul de casă din fructele sale aprinse. Gustul vinului din cenușă de munte este neobișnuit de invigorant, ușor tart cu un gust ușor amar, dar cu gusturi ușoare. Cenușa de munte este folosită pentru ea de toate tipurile - atât sălbatice cât și domestice și, din moment ce crește peste tot, nu există probleme cu materiile prime.

Vinificația a intrat de mult în viața noastră și, prin urmare, nu va fi dificil să-și reumpleți colecția de vinuri cu alta - din ciorchini roșii de cenușă de munte.

În urma unor manipulări de vin, veți obține o băutură frumoasă de culoarea chihlimbarului cu un spectru larg de arome și un depozit de proprietăți vindecătoare.
Fructele de pădure pentru un astfel de vin sunt smulse când primul ger a coborât pe crengi. Astfel de fructe conțin cantități incredibil de mari de acid ascorbic - vitamina C și multe elemente micro și macro utile (de la fier, zinc și mangan până la magneziu, cupru și potasiu).

Beneficiile vinului rowan rowan

Acest vin este un panaceu pentru bolile legate de metabolismul organismului, microcircularea sângelui. Are proprietăți diuretice, coleretice și diaforetice, crește imunitatea în timpul răcelilor sezoniere, curăță ușor intestinele, stimulează inima, ficatul, stomacul și inhibă creșterea ciupercii. Nu trebuie să-l beți doar persoanelor cu o boală atât de rară precum hemofilia sau dacă coagularea sângelui este afectată (care, în principiu, este același lucru).

Vinul de rowan necesită îmbătrânire - cu cât este mai mult, cu atât mai puțin amărăciune și gust. Și nu se face altfel decât alții. Vinurile puternice, de desert, vor fi cele mai bune dintre cenușa de munte, dar este mai bine să nu faci vinuri de masă și semisweet. Deosebit de luxos se va afla în centrul soiurilor de cenușă de munte Likernaya, de rodie, precum și Burka de Michurin. Cu toate acestea, toate aceste soiuri sunt ușor dulci.

Adesea, vinificatorii, folosind doar sucul de fructe de rowan în preparat, adaugă sucul altor fructe de pădure și fructe, de exemplu, merișoare, mere. Cea mai bună proporție pentru aceasta ar fi o combinație 4: 6 (pentru 400 ml suc de cenușă de munte - 600 ml suc de mere). Și nu credeți că în final obțineți vin de mere. Vin de mere făcut puțin diferit.

Vinul roșu de casă roșu poate fi preparat în mai multe moduri și folosind diferite tehnologii. Vom lua în considerare principala metodă (și cea mai simplă) pe exemplul de preparare a vinului semi-uscat din cenușă de munte.

Reteta de vin rosu Rowan:

Dintre componentele de care aveți nevoie:

• boabe de rowan - 2 kg
• zahăr - 2 kg (+ 0,5-4 kg după gust)
• apă - 8 litri
• pentru fiecare litru de must - 0,3 g de clorură de amoniu sau o mână de stafide nesecate pe sticlă

Pentru gătit:

• lăsați boabele de rowan înghețat să se topească complet, spălați-le bine și puneți-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră
• apoi trebuie să obțineți fructele de pădure, clătiți în apă rece și măcinați în piure de cartofi
• transferați amestecul de rowan într-o sticlă de sticlă, umpleți cu jumătate de zahăr, adăugați apă, adăugați amoniu (sau stafide), acoperiți cu o mănușă medicală cu un deget mic străpuns cu un ac și puneți la căldură
• când fermentația se sfârșește, adaugă a doua jumătate de zahăr și, după ce este terminat - strecurați vinul obținut, turnați în sticle și lăsați-l să se maturizeze 3-4 luni (precipitatul trebuie să precipite)

Nuanțe în prepararea vinului:

• la prepararea băuturii, jumătate din apă poate fi înlocuită cu suc de mere (dar nu mai mult)
• amoniu din rețetă poate fi înlocuit cu o mână de stafide (neașteptate și de preferință negre) pentru a îmbunătăți procesul de fermentare
• adăugați zahăr în procesul de producere a vinului în două părți (poate chiar trei) - acest lucru controlează fermentația și menține dulceața necesară
• pentru a obține un vin mai dulce, cantitatea de zahăr granulat poate fi crescută în cantitate de 0,5 până la 4 kilograme (la greutatea inițială a zahărului) (dulceața vinului poate fi verificată în timpul adăugării a doua de zahăr)
• producerea vinului din sucul de rowan diferă numai prin faptul că sucul este stors din fructe de pădure, iar tortul este turnat cu apa de care avem nevoie în viitor timp de 5-6 ore. Apa de cenușă de munte încinsă și sucul de fructe sunt amestecate, zahărul este turnat și setat pentru fermentare. La sfârșitul procesului, acestea sunt îmbuteliate și setate pentru maturare
• vinul trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă, așezând sticlele pe orizontală, este mai bine pentru câțiva ani (amărăciunea va dispărea complet)
• înainte de servire, vinul este din nou scurs de precipitat (filtrat)

Un astfel de vin va completa perfect preparatele din carne sau va deveni un plus minunat la deserturi. Dar se poate bea doar puțin, ca un medicament, care, de fapt, este.