Lichior rowan: acasă

Rowan, atât roșu cât și negru, trăiesc de mult timp în climatul nostru „dur” al benzii de mijloc și se simt grozav în același timp, încântându-ne cu recoltele abundente.

O turnare din aceste fructe de padure se distinge de alte alcool prin absenta drojdiei si o cantitate mare de zahar in compozitie.

Avantajele cordialului: creșterea rezistenței corpului la infecții, vitaminizarea acesteia, scăderea presiunii.

Contraindicații: ulcer și aciditate crescută a stomacului, coagulare rapidă a sângelui, tromboflebite, boli coronariene, sarcină, vârstă (până la 12 ani), alergie.

Reguli generale de gătit:

Boabele atinse de primul ger sunt considerate ideale: amărăciunea dispare în ele, capătă dulceață. Dar, dacă nu puteți sta, congelați recolta recoltată aproximativ 2 ore în congelator și folosiți-o pentru sănătate. Cu toate acestea, fructele de pădure ar trebui să fie libere de contaminare, ramuri, frunze etc..

Este posibil să se facă alcool din cenușă de munte roșie conform acelorași rețete ca și de la negru, dar în același timp crește cantitatea de zahăr folosită cu aproximativ 20%. Același lucru este valabil și pentru coacazele negre: în cazul în care fructele roșii sunt declarate în rețete, negrul poate fi utilizat în siguranță, dar toate celelalte componente în acest caz (în special, zahărul) rămân aceleași.

Puteți prepara lichiorul la alegere: pe vodcă, diluat la 40-45% alcool, coniac sau lună. Există, de asemenea, rețete „non-alcoolice”, dar în lipsa experienței puteți strica totul - de aceea, vă recomandăm să utilizați în continuare alcool.

Oricare dintre aceste rețete poate fi completată (opțional): anason stelar, cuișoare, laur, cardamom, piper, nucșoară, scorțișoară, coajă de portocală, mentă, caisă spălată și uscată sau semințe de prune, mere uscate, pere, afine sau cătină, o bucată de rădăcină ghimbir sau vanilie.

Dulceața produsului final poate fi reglată, dar numai în sus, deoarece proporția indicată de zahăr, în special în rețetele fără alcool puternic, este necesară pentru ca lichiorul să poată fi păstrat normal. Dar puteți înlocui o parte din zahăr cu miere, acesta va face produsul doar mai bogat în gust și mai sănătos.

Vesela și ustensilele de gătit nu trebuie să fie din metal sau să aibă proprietăți de oxidare / colorare. Cel mai bun material în acest sens este sticla și lemnul..

Aproape orice lichior este preparat timp de 2-3 luni. Puterea acestui alcool va varia de la 7 la 30%.

Băutura se păstrează într-o cameră răcoroasă, fără lumină într-un vas de sticlă întunecată, de la 1 an (fără alcool) la 5 ani (cu alcool).

Rata de băut (doza optimă) - 40 ml pe zi.

Umplutură de chokeberry

"Chokeberry" este pur și simplu excelent în alcool. Vărsarea din ea iese groasă, cu o umbră minunată. Pe palat - ușor astringent, dulceag.

Boabele pot fi folosite de două ori, turnându-le din nou cu alcool de bază. Acest lucru nu afectează gustul sau calitatea produsului final..

Reteta de crema clasica

Se prepară:

• chokeberry (fructe de pădure) - 2,5 kilograme
• zahăr granulat - 1 kilogram

Trebuie să gătiți astfel:

Opțiunea 1: Pregătiți boabele (sortați, înghețați), turnați-le într-un vas de sticlă (borcan, sticlă) în straturi, turnând cu zahăr. Legați partea superioară cu tifon și trimiteți la fereastră. Pregătirea este determinată până la sfârșitul fermentației (2 luni ± 2 săptămâni). Se filtrează și se toarnă în sticle. Pentru a crește durata de viață și puterea, puteți adăuga alcool în lichiorul filtrat și puteți sta încă o săptămână.
Opțiunea 2: Pregătiți fructele de pădure (sortați, înghețați), macinați și amestecați cu zahărul, puneți-l într-un recipient pentru fermentare (pahar). Legați partea superioară cu tifon și trimiteți la foc. Pregătirea este determinată până la sfârșitul fermentației (2 luni ± 2 săptămâni). Amestecul se amestecă zilnic (nu cu obiecte metalice). Filtrați și turnați în recipiente de depozitare. Pentru a crește durata de viață și puterea, puteți adăuga alcool în lichiorul filtrat și puteți sta încă o săptămână.

Aronia se umple cu vodcă și alcool

Se prepară:

• Aronia (fructe de pădure) - 15 kg;
• alcool 70% - 0,5 l;
• vodka - 1 litru;
• zahăr - 700 gr;
• apă - 400 ml.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți fructele de pădure (sortați, înghețați), curățați, turnați alcoolul într-un recipient de sticlă, închideți bine și păstrați-le la cald timp de 20 de zile.
2. Se filtrează, se amestecă cu siropul de zahăr proaspăt preparat și refrigerat și se lasă încă 3 luni, dar într-un loc răcoros.
3. Re-filtrați și turnați în sticle întunecate de sticlă.

Miere de chokeberry

Se prepară:

• chokeberry (fructe de pădure) - 0,5 kg;
• miere naturală (lichid) - 30 g;
• alcool 40% (vodka, alcool, coniac, lună) - 0,5 l.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți boabele (sortați, înghețați), turnați într-un bol de sticlă, adăugați miere și amestecați. Introduceți alcoolul în amestec.
2. Amestecul trebuie închis și păstrat la cald (fără lumina soarelui) timp de 2,5 - 3 luni (optim - 80 de zile). Agitați recipientul săptămânal.
3. La sfârșitul procesului, umplutura de cenușă de munte este filtrată și turnată în recipientul pregătit.

Umplutură de chokeberry cu frunze de vișine

Se prepară:

• chokeberry (fructe de pădure) - un borcan de 0,5 litri;
• zahăr granulat - 300 g;
• frunze de cireș - 200 bucăți;
• vanilină - un vârf;
• acid citric - de la un vârf la 1 lingură (după gust);
• 40% alcool (de exemplu, votcă) - 0,5 litri;
• apă - 1-1,5 litri.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți fructe de pădure (sortați, înghețați), amestecați cu frunze de cireș și apă.
2. Se fierbe compoziția timp de 15-20 de minute după fierbere.
3. Se răcește și se lasă să stea 6-8 ore după răcire.
4. Se strecoară (fără stoarcere) și se amestecă lichidul cu zahărul, vanilia, lămâia. Se aduce din nou la fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute, se răcește.
5. Se toarnă alcoolul și se toarnă lichiorul în sticlele pregătite. Ukuporte.

Frunze de coacăz și cireșe, coacăze și zmeură

Se prepară:

• chokeberry (fructe de pădure) - 1 cană
• zahăr granulat - 1 cană
• frunze de coacăze negre - 33 de bucăți
• frunze de cireș - 33 de bucăți
• frunze de zmeură - 33 de bucăți
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• acid citric - de la un vârf la 1 linguriță (dupa gust)
• 40% alcool (de exemplu, votcă) - 0,5 litri
• apă - 0,8 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți fructe de pădure (sortați, înghețați), amestecați cu frunzele și apa.
2. Se fierbe compoziția timp de 30 de minute după fierbere.
3. Se răcește (până la cald) și se strecoară (cu rotire ușoară).
4. Se toarnă zahăr și acid citric, vanilina, se agită.
5. După răcire turnați complet alcoolul puternic și stați timp de 2 luni.

Umplutură de cenușă de munte

Puterea produsului finit conform acestei rețete va fi de aproximativ 15-18%.

Se prepară:

• boabe de rowan roșu - 2 kilograme
• alcool 40% (vodka, alcool, coniac, lună) - 1 litru
• zahăr granulat - 1 kilogram
• apă - 1 litru

Trebuie să gătiți astfel:

1. Boabe de pregătit (sortare, congelare).
2. Se toarnă zahărul peste apă, se fierbe și se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Fără răcirea siropului, se toarnă fructe de pădure peste el.
3. Amestecați și răciți amestecul, transferați într-un recipient pentru a insista, turnați alcool, sigilați.
4. Insistați 20 - 25 de zile într-un loc lipsit de lumina soarelui. Se agită de 1-2 ori pe săptămână.
5. Filtrați și turnați în rezervoarele de depozitare.

Completarea "Ryabinushka"

Se prepară:

• boabe de cenușă roșie / neagră de munte - 1 kilogram
• alcool 40% (vodka, alcool, coniac, lună) - 0,8 litri
• zahăr granulat - 0,5 kilograme
• apă - 500 ml (componentă opțională, reducerea porțiunii este acceptabilă)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți fructele de pădure (sortează, înghețați), așezați pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul la o temperatură de 60 ° C pentru aproximativ 15 minute (până când sucul este eliberat și există un miros puternic). rece.
2. Turnați cenușă de munte într-un recipient de sticlă, turnați alcool, agitați și sigilați.
3. Se înmoaie pe geam (cald) 30-35 de zile, se filtrează (fără rotire).
4. Trimiteți lichidul rezultat la frigider și amestecați din nou fructele de zahăr și zahărul. Totuși, de data aceasta trebuie păstrate nu în lumină, ci în întuneric.
5. După 20-25 de zile, siropul format în borcan cu fructe de pădure este filtrat și amestecat cu tinctura de rowan din frigider.

Drept urmare, obținem lichior care poate fi folosit deja (DEPOZITARE numai la frigider, pivniță, subsol).

Poate fi ajustat la gust, prin reducerea dulceaței și creșterea puterii prin adăugarea de 40% alcool (puteți PĂNĂ PĂNÂND fără frigider).

Dacă umplerea pare puternică - reduceți gradul. Pentru a face acest lucru, umpleți fructele rămase din proces cu apă rece, curată, fiartă, agitați și insistați 1,5 - 2 săptămâni. Le filtrăm (fără a stoarce) și amestecăm lichidul cu lichidul obținut la etapa a 5-a. (MAGAZIN numai la frigider, pivniță, subsol).

După ajustarea rezistenței și a dulceaței, turnăm alcoolul rezultat în recipiente de depozitare, plută.