Vin de casă din roșu și aronia. Cele mai bune retete de gatit

Cenușa de munte are un număr mare de proprietăți utile, pentru care este apreciată prin medicina tradițională și alternativă. În plus, este considerată o materie primă adecvată pentru fabricarea vinului de casă. Este preparat destul de simplu, iar gustul său neobișnuit rafinat va cuceri orice.

Pentru a prepara un litru de vin, sunt necesare aproximativ 4-4,5 kg de fructe de pădure. Înainte de a continua cu prepararea mustului, este necesar să îndepărtați crengile. Nu este necesar să spălați cenușa de munte, deoarece anterior acesta va fi încă umplut cu apă clocotită.

Retete simple

Există multe tehnologii și rețete pentru a face vin de cenușă de munte. Luați în considerare opțiunile simple pe care le puteți găti acasă. Băutura va avea o tentă delicată de roz-portocaliu..

Modul clasic de boabe roșii

Pentru a face vin în conformitate cu o rețetă, considerată un clasic, trebuie să luați următoarele componente:

• 10 kg de cenușă de munte roșie;
• 4 litri de apă;
• 2 kg de zahăr granulat;
• 150 g stafide (pot fi înlocuite cu struguri).

Băutura este pregătită după cum urmează:

1. Anterior, boabele fără butași trebuie turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 30 de minute. Faceți de două ori. Acest lucru va ajuta la reducerea taninurilor și va face ca vinul să fie mai puțin tarta..
2. Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Este necesar să le strecurați prin tifon sau țesătură de bumbac în mai multe straturi.
3. Pulpa trebuie pusă într-o sticlă cu gâtul larg și se toarnă apă la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Se amestecă masa și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
4. Apoi, a adăugat sucul de cenușă de munte, prima parte a zahărului granulat și struguri sau stafide nesecate. Nu trebuie să spălați strugurii din cauza faptului că o acoperire albicioasă pe ea asigură fermentația necesară.
5. După amestecarea ingredientelor, legați gâtul recipientului marasului și lăsați mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 18 grade.
6. În timpul fermentației, vinul începe să spumă, se va simți un miros acru. Acesta este un semn că mustul trebuie deja filtrat..
7. Adăugați zahăr în suc fără pulpă și lăsați vinul să fermenteze din nou. Capacitatea trebuie să fie suficient de mare pentru ca nava să fie plină cu două treimi. Se pune o mănușă pe sticlă, în care trebuie să fie străpuns mai întâi un deget. Sub influența gazelor, acesta se va umfla, până la sfârșitul fermentației va scădea.
8. A doua oară mustul trebuie să se rumenească cel puțin două săptămâni într-un loc foarte cald și întunecat. Temperatura necesară este de 20-30 de grade. În acest timp, bulele de gaz pot fi văzute „zburând” în sus și în jos în rezervor.
9. Când bulele dispar și fundul recipientului este acoperit cu sedimente, vinul trebuie turnat în sticle curate sterilizate. Faceți acest lucru cu atenție, pentru ca ceața să nu crească..
10. Sticlele trebuie închise bine și lăsate într-un loc răcoros la temperaturi de până la 15 grade. Ele nu trebuie expuse razelor soarelui. Vinul trebuie să stea aproximativ patru luni, nu îl poți atinge în acest timp. În această perioadă, băutura va atinge starea corectă, iar în partea de jos va fi un nou precipitat.
11. În continuare, trebuie să scurgeți din nou de sediment, iar vinul va fi gata. Închideți sticlele, așezați-le pe orizontală și puneți-le într-un loc răcoros.

În condiții de depozitare adecvate, băutura nu se va deteriora timp de câțiva ani. Cu cât rezistați mai mult, cu atât va fi mai dulce și mai gustos.

Cum se gătește cu suc de mere?

Sucul de mere va aduce o atingere dulce și va completa perfect gustul tăiat al cenușii de munte. Pentru a pregăti acest tip, veți avea nevoie de:

• 4 kg de cenușă de munte;
• 6 apa;
• 4 litri de suc de mere proaspăt stors;
• 3 kg de zahăr;
• 100 g stafide.

Pentru a face vin, utilizați următorul algoritm:

1. Este necesar să sortați boabele și să turnați apă clocotită peste ele. Se lasă să se răcească și se continuă procedura..
2. Zdrobiți o cenușă de munte cu o zdrobită din lemn sau macinați-o cu o mașină de tocat carne.
3. Apa trebuie încălzită într-o cratiță la aproximativ 30 de grade, se toarnă cenușă de munte strivită, stafide și jumătate de zahăr în ea.
4. Adăugați sucul de mere, amestecați bine și lăsați viitorul vin într-un loc cald și închis, acoperindu-l cu o cârpă curată.
5. În jurul celei de-a treia zile, va apărea spumă. Este necesar să filtrați recipientul pentru fermentare și să adăugați zahăr granulat.
6. Închideți recipientul cu soluție hidraulică și lăsați într-un loc întunecat pentru fermentare timp de 1-1,5 luni.
7. Vinul tânăr este filtrat în recipiente curate și rămâne să se maturizeze câteva luni.
8. La sfârșitul procesului, acesta trebuie transfuzat, având grijă să nu atingă sedimentele.
9. Băutura trebuie îmbuteliată, închisă ermetic și lăsată încă 2-3 săptămâni în pivniță.

Cum se face chokeberry?

Aronia poate fi folosită și pentru fabricarea vinului. Cea mai simplă rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 10 kg de cenușă de munte;
• 2 litri de apă;
• 4 kg de zahăr;
• 100 g stafide.

Băutura este pregătită după cum urmează:

1. Este necesar să sortați cenușa de munte și să o macinați cu un blender. Adăugați apă și zahăr granulat pe jumătate.
2. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l la loc cald aproximativ aproximativ o săptămână. Lichidul trebuie amestecat periodic.
3. Stoarceți sucul din amestecul rezultat. Tortul care rămâne va trebui combinat cu a doua jumătate de zahăr și apă.
4. Mutați sucul într-un recipient curat și puneți o mănușă sau o încuietor de apă.
5. După câteva zile, puteți strecura sucul din al doilea lot de must și adăugați-l la primul lot de suc.
6. După aproximativ o săptămână, suspensia este turnată într-un recipient curat. Este important să nu atingeți sedimentele. Lăsați vinul să se rumenească mai departe într-o cameră rece.
7. Procedura trebuie repetată până când ieșirea bulelor de gaz se oprește complet..
8. Se sticlă și se lasă să se maturizeze încă câteva luni.

Beneficiu și rău

Datorită numeroaselor proprietăți benefice ale cenușii de munte, vinul preparat pe baza lui are valoare și pentru organismul nostru. Avantajele sale principale sunt următoarele:

• proprietate coleretică, diuretică, diaforetică;
• prevenirea frigului;
• curățare ușoară a intestinului;
• suprimarea activității microorganismelor patogene.

Utilizarea moderată a acestui vin va ajuta la îmbunătățirea imunității și rezistența la o serie de boli. Cea mai utilă este o băutură cu o perioadă de îmbătrânire lungă. De asemenea, avantajul unor astfel de vinuri este că sunt mai puțin amare și au caracteristici gustative deosebite..

Nocivitatea băuturii este posibilă cu abuzul de ea, deoarece vinul de rowan este alcool. În consecință, toate contraindicațiile și reacțiile adverse pe care le are sunt similare cu cele ale altor băuturi alcoolice..

Vinul nu trebuie consumat de persoanele cu tulburări de sângerare sau hemofilie, precum și de oricine este, în principiu, contraindicat în băuturile alcoolice. În rest, vă puteți bucura în siguranță de gustul și aroma vinului de cenușă de munte, care atunci când este utilizat în doze adecvate va fi de asemenea util. .