Caracteristicile lichiorului de coacăz negru crème de cassis

Crème de cassis este un lichior de coacăz negru roșu închis, cu o rezistență de aproximativ 15%, produs în principal în Franța, dar exportat în întreaga lume. În ciuda apartenenței la alcoolul dulce, băutura are un gust echilibrat tartan-tanin, fără aromă de zahăr. Este renumit pentru aroma sa bogată de fructe și buchetul bogat cu o aciditate delicată, dar încă nu este foarte bine cunoscut pe piață: acest produs poate fi găsit doar într-un bar bine echipat, doar cunoscătorii sofisticati au auzit de el.

Istorie

Versiunea modernă a băuturii a apărut în 1841; înainte de aceasta, ratafia de coacăze negre era populară în Franța - adică o tinctură de fructe de pădure îndulcită cu o tărie de 35-40%. Aspectul lichiorului îl datorăm regiunii viticole din Burgundia, dar este produsă și în provincia franceză Anjou, Anglia, Luxemburg, Tasmania și Canada..

Crème de Cassis de Dijon este considerată cea mai bună. Această marcă este protejată geografic și garantează că băutura este fabricată exclusiv din materii prime locale și îndeplinește standardele stabilite pentru fracția masivă de fructe de pădure, procentul de zahăr și tărie..

Imediat după invenție, lichiorul s-a răspândit rapid în toată Europa și a ajuns în America. Dar la începutul anilor 1900, coacăzul negru a fost interzis în Statele Unite: această plantă este purtătoare a unei boli fungice periculoase care ar putea afecta industria forestieră a țării. Desigur, importurile din Franța au supraviețuit, dar a fost doar un firicel slab, iar în Statele Unite, producția de lichior a devenit imposibilă, iar popularitatea sa a scăzut brusc. Abia în 1966 a fost legalizată cultivarea coacăzului negru, iar țara a avut propria producție mică de băutură..

Tehnologie de gătit

Lichiorul de coacăze negre se face prin macerare, adică boabele sunt îmbibate și infuzate în alcool la temperatura camerei timp de 8-10 săptămâni. Ingredientele suplimentare (de exemplu, condimente sau alte fructe), cantitatea de zahăr și alte detalii sunt la latitudinea fiecărui producător.

Cum se bea Creme de Cassis

Un pahar de lichior Crème de Cassis este adesea trecut „pe drum” după o cină consistentă ca un fel de desert, în plus, este inclus în cocktailuri sau pe baza acestuia puteți prepara un frappe de gheață. De asemenea, băutura se descurcă bine cu rolul unui aperitiv, uneori este servită pur și simplu cu sifon (proporții după gust), bere neagră sau cidru uscat.

Cocktailuri cu Creme de Cassis

1. Kir. Se toarnă o parte de lichior de coacăze negre într-un pahar de vin, se adaugă 6 părți de vin alb. Dacă înlocuiți vinul calm cu vin spumant (în rețeta clasică - șampanie), veți obține cocktailul Kir Royal.
2. El Diablo. Se toarnă o parte de lichior Crème de Cassis și suc de lime proaspăt stors și 2 părți de tequila într-un highball umplut cu gheață, se amestecă, se ornează cu o felie de lime.
3. Arnaud. Se amestecă părți egale Creme de Cassis, gin și vermut uscat, se toarnă într-un pahar de cocktail răcit, se ornează cu o frigăruie cu fructe de pădure roșii și o crenguță de busuioc..

Marci celebre

Inventatorul lichiorului Crème de cassis este producătorul burgundian Lejay. De asemenea, pe piață puteți găsi lichior de coacăze negre de la următoarele mărci: Briottet, Giffard, Clear Creek, Mathilde etc..