Moineshine din porumb: o rețetă acasă

Cei mai mari fani ai lunii de porumb sunt americanii. Doar ei rezistă mai mult de doi ani în butoaie de stejar ars și nu sunt numite altceva decât bourbon.

Specificul întrebării

Cu siguranță, mulți oameni știu că această băutură este făcută din porumb și, pentru a fi mai precis, din grâu de porumb și chiar din făină de porumb. Acest lucru se datorează faptului că materiile prime brute reduc semnificativ randamentul produsului finit, iar costul este pur și simplu cerut.

Desigur, există companii care își pot permite, pentru că au o audiență proprie, gata să plătească mai mult de 500 de dolari pentru o sticlă de bourbon.

Dar vom merge pe o cale dovedită și vom folosi tehnologia folosită de peste 70% dintre întreprinderile din Kentucky.

Așadar, pentru început, trebuie să facem niște mash. Acest proces este un pic supărător și, pentru a nu strica produsul, este mai bine să folosiți un termometru culinar. Acest lucru vă va simplifica mult munca..

La ieșire, obținem o băutură cu un gust ușor de gust dulce și o aromă subtilă de granule de porumb.

Rețetă de făină de porumb

Ingredientele

  1. Grâu de porumb (făină) - 1,5 kg
  2. Grâu, orz sau malț de secară - 300 g
  3. Apa - 7 L
  4. Drojdia de brutar presată - 25 g (5 g uscat)

Metoda de gătit

  1. Într-o baie de apă încălzim 6 litri de apă la 50 de grade.
  2. Acum, turnați un flux subțire de grâu de porumb (făină) și gătiți terci de mâncare timp de aproximativ 15 minute, fără să uitați să agitați, astfel încât să nu se formeze niciun fel.
  3. Apoi ridicați temperatura la 65 de grade, continuați să agitați și gătiți încă 15 minute.
  4. În această etapă, turnați în restul de litru de apă, ridicați temperatura la 75-80 grade și deja la această temperatură continuăm să gătim terci pentru încă 20 de minute. Acum puteți acoperi tigaia.
  5. În timp ce pregătim o mușchi (smântână), trebuie să pregătim malț: zdrobit uscat până la o stare de granulație grosieră și răsuciți verde într-o mașină de tocat carne.
  6. Răciți terciul pregătit la 65 de grade, adăugați malțul pregătit și amestecați bine până când este neted..
  7. Acoperiți masa cu un capac și înfășurați-o într-o pătură caldă. Lăsați în această stare 7 ore. În acest timp, datorită malțului, dospitul va reuși.
  8. După 7 ore, crescem drojdia conform instrucțiunilor de pe pachet.
  9. Răciți dulceața la 25–29 grade. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga puțină apă rece sau puteți pune recipientul în sine într-o baie de gheață.
  10. Introducem drojdia în masa răcită, amestecăm bine și turnăm într-un recipient steril pentru fermentare.
  11. Setați obturatorul de apă și lăsați-l timp de 3-7 zile într-o cameră întunecată, la o temperatură de 18-30 grade.
  12. Imediat ce procesul de fermentare s-a încheiat, trecem bezeaua printr-un filtru de tifon.

Metoda de fabricare a lunii de porumb

  1. Distilăm bezea pregătită în cub pentru prima dată, fără separare în „cozi” și „capete”.
  2. De îndată ce puterea scade la 25% în flux, oprim colectarea distilatului.
  3. Măsurăm puterea totală a băuturii rezultate, apoi determinăm cantitatea de alcool pur.
  4. Diluează alcoolul din porumb apă curată până la 15-20%.
  5. Apoi distilăm distilatul la foc mic. Primele 12-15% din moinehine sunt colectate într-un recipient separat (acestea sunt fracțiuni dăunătoare).
  6. După ce cetatea scade în pârâu la 45%, oprim colectarea distilatului.
  7. Înainte de degustare, diluăm lămâia de porumb la 40-45 grade cu apă, o turnăm în borcane și stăm două zile într-un loc răcoros.
  8. Pentru a obține un bourbon de casă, lăutarul de porumb trebuie să fie în vârstă de 6–9 luni pe chipsuri de stejar sau în butoaie de stejar, ideal dacă sunt arse în interior.

înrudit

Meniu