Rețete pentru prepararea vinului de casă din struguri - sfaturi ale producătorilor de vin cu experiență
Dintr-o varietate uriașă de alcool, grainshine are o mulțime de avantaje: ușurință de preparare, proces rapid de maturare a bezea, un procent relativ mare de producție de alcool și, de asemenea, un gust plăcut excelent.
În ceea ce privește conținutul de carbohidrați simpli, băutura inițială este în frunte, iar acest lucru determină avantajele preparatei din struguri acasă.
Pentru această băutură ai nevoie de izvor sau apă purificată.
ingrediente:
- 12 litri de masă de struguri;
- 5 kilograme de zahăr granulat;
- 5 litri de apă.
Procesul de gătit:
- Puneți într-un recipient o masă de struguri zdrobiți, zahăr și apă. Procesul de fermentare va dura aproximativ două-trei săptămâni. Temperatura optimă este cuprinsă între 22 și 25 de grade Celsius.
- După ce fermentația este completă, asigurați-vă că separați pulpa și strecurați-o prin cheesecloth.
- Distilează bezea rezultată până la stadiul „cozii”, care este „tocat” după ce produsul inițial ajunge la 40⁰ la ieșire. Dacă este necesar, puteți depăși din nou. Pentru ca această lună să scape de un miros specific și să păstreze doar o aromă ușoară de struguri, aparatul ar trebui să aibă steam-dome.
- Bea băutura rezultată, aduce la 50 de grade, apoi limpezi. Folosiți carbon activat și nu permanganat de potasiu pentru curățare..
REZUMAT! Curățarea băuturilor cu fructe cu mangan și lapte le va strica gustul. Se recomandă curățarea carbonului activ de două ori. Pentru a curăța moale, puteți folosi nuci de pin. Într-un recipient cu o băutură, puneți o mână de nuci și lăsați timp de două-trei săptămâni. După aceea, nuci ar trebui aruncate, deoarece au absorbit toate uleiurile esențiale.
- Băutura purificată trebuie îmbătrânită timp de 1,5 luni într-un loc răcoros pentru a îmbunătăți palatabilitatea.
Strângeți Braga
După ce a făcut suc din struguri sau vin, au mai rămas multe stoarceri. Nu este necesar ca acest produs util să fie aruncat afară, puteți face un bun lunar din acesta..
ingrediente:
- 10 kilograme de făină de struguri;
- 35 litri de apă;
- 5 kilograme de zahăr granulat;
- 30-40 grame de drojdie uscată.
Procesul de gătit:
Amestecă toate ingredientele într-un recipient, este necesar ca zahărul granulat să fie dizolvat complet în apă. Pentru spumă, care se formează în timpul fermentației, 15-20 la sută din spațiul liber trebuie lăsat în rezervor. Puteți folosi drojdia folosită la coacere.
REZUMAT! Deoarece drojdia vie este prezentă în turta de ulei, care se înmulțește rapid în mediul nutritiv, opțional nu puteți adăuga drojdie.
- După 2-3 zile, va începe fermentarea rapidă, emitând activ dioxid de carbon.
- Este necesar să amestecați stoarcerea de mai multe ori pe zi, până când acestea se așează pe fund.
- Adăugarea de zahăr granulat și drojdie poate reduce timpul de procesare a zahărului conținut până la 12-14 zile.
- Este necesar să se limiteze accesul aerului în timpul fermentației, deoarece este capabil să oxideze etanolul și să conducă la formarea oțetului.
- Interval de temperatură ideal pentru fermentație de la 18 la 24 de grade Celsius.
- După finalizarea stadiului turbulent al fermentației, bezeaua de struguri poate fi clarificată cu diferiți aditivi sau lăsată să se coacă.
După procedura de clarificare, bezea este curățată cu grijă și distilată în moale.
Struguri uscate (stafide)
Înainte de a începe să puneți bezea de struguri uscați, trebuie să pregătiți mai întâi drojdia. În această rețetă nu există vin, alcool și alcool drojdia de bere. Acestea sunt înlocuite de spori de ciuperci sălbatice, care sunt prezente pe pielea strugurilor nedeclarați folosiți pentru must.
ingrediente:
- 4 kilograme de stafide;
- 20 litri de apă;
- 200 de grame de zahăr granulat.
Procesul de gătit:
200 de grame de stafide nesecate se toarnă un litru și jumătate de apă caldă într-un borcan de litru, se adaugă zahăr granulat. Se amestecă bine totul până când zahărul este complet dizolvat și se pune la loc cald timp de două ore. Folosind un colizor, îndepărtați stafidele și macinați printr-o mașină de tocat carne. Apoi puneți din nou în must.
REZUMAT! Dacă adăugați câteva boabe mari nesecate de struguri uscați, procesul de fermentare se va îmbunătăți.
- Apoi, trebuie să închideți recipientul cu folie de agățare, fără să uitați să faceți câteva găuri.
- Este necesar pentru procesul de fermentare chimică..
- Apoi, lăsați recipientul la loc cald timp de două zile.
- Când semne vizibile de foraj sunt vizibile în rezervor, aceasta va însemna că drojdia este gata.
După aceea, trebuie să luați strugurii uscați rămași, să-l turnați cu apă caldă și așteptați umflarea. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne, transferați toate ingredientele și zahărul într-un rezervor de fermentație. Se acoperă bine cu un capac și se pune într-un loc întunecat la o temperatură de 25 până la 27 de grade Celsius.
După trei-cinci săptămâni, fermentația se va încheia. Vor fi mai puține bule de gaz, va apărea un precipitat, bezea va înrădăcina vizibil. Este necesar să filtrați prin filtru și să treceți prin aparat de trei ori. După această procedură, moonshine va avea un gust blând și o aromă delicată.
Fără drojdie
La fabricarea sâmbetei de struguri, este posibil să se facă fără drojdie, deoarece există o cantitate mare de drojdie vie necesară fermentării pe pielea strugurilor după presare. Și deși fermentația cu drojdie sălbatică va dura mai mult, gustul acestei moineshine va fi uimitor..
ingrediente:
- 30 litri de apă purificată sau de izvor;
- 10 litri de struguri (de preferat Isabella);
- 6-7 kilograme de zahăr granulat.
Citiți și articolul: vin de mere acasă!
Metoda de gătit:
Se amestecă tortul cu zahărul și se toarnă apă încălzită la 25 de grade. La o temperatură de 20 până la 25 de grade Celsius, recipientul cu amestecul este lăsat să fermenteze.
IMPORTANT! Temperatura trebuie să fie constantă, nu trebuie permise diferențele de temperatură..
- Pe parcursul întregii etape de fermentare, amestecul trebuie agitat.
- Procedura de pregătire va dura de la 10 la 30 de zile.
- Deschideți recipientul periodic de câteva ori pe zi și coborâți pulpa care a crescut.
- Este necesar să faceți acest lucru, deoarece amestecul se poate muta.
- Puteți determina disponibilitatea coasei prin eliberarea de gaz încetată.
- Amestecul fermentat trebuie stors și aruncat componente solide.
Apoi, efectuați o distilare standard. Mulți experți recomandă conducere dublă, cu tăierea „capetelor” și „cozilor”. În cazul unei distilări, moonshine va avea un gust bogat și bogat. Apoi turnați băutura în sticle și puneți-o la întuneric timp de 35-45 de zile.
Faza de maturare a strugurilor trebuie să aibă loc la o temperatură de 15 până la 20 de grade Celsius.
Fără zahăr
Zahărul nu este un ingredient esențial în această rețetă. Prezența zahărului nu afectează calitatea gustului, dar poate crește semnificativ rezistența finală a bobului de struguri.
ingrediente:
- 600 de grame de drojdie;
- 10 litri vin de struguri.
Metoda de gătit:
- Drojdia trebuie dizolvată într-o cantitate mică de apă, apoi amestecată și amestecată ușor cu vinul.
- Distilează compoziția rezultată prin lună de câteva ori pentru a îmbunătăți gustul de lună.
Avem și un articol pe site: cum să faci o moșneagă să te descurci singur
Nu este un secret pentru nimeni faptul că abuzul de alcool poate provoca daune enorme sănătății, dar lumina subțire făcută din struguri, sub rezerva măsurii, are proprietăți vindecătoare. 50 de grame din această lună are un efect vasodilatant, îmbunătățesc circulația sângelui și, de asemenea, au un efect benefic sub stres.
Poate fi folosit și ca profilaxie împotriva infecțiilor. La această doză îmbunătățește sistemul digestiv.
Spre deosebire de produsele alcoolice industriale, fabrica de bere are un avantaj uriaș, deoarece este mai naturală.