Averna - amară italiană originară din mănăstire

Lichiorul Averna aparține grupului de italieni amaro amare

și este unul dintre cei mai populari reprezentanți ai acestei specii. Băutura a apărut în Italia la începutul secolului al XIX-lea. Producătorul păstrează secretul compoziției, se știe doar că amăruiul se face conform unei rețete de familie din ierburi mediteraneene, condimente și fructe. Lichiorul Averna, ca orice amaro, îmbunătățește digestia, astfel încât este adesea servit îngrijit sau cu gheață după o cină consistentă, în plus, băutura face parte din cocktailuri. Singura producție Averna se află în orașul sicilian Caltanissetta.

Istorie

Se crede că „tatăl” acestei tincturi a fost un călugăr benedictin Fra Girolamo (fratele Girolamo) de la Abbazia Di Santo Spirito în anii 1800. Timp de mai bine de jumătate de secol, sfinții frați au făcut amare pentru propriile nevoi, până când în 1868 au prezentat rețeta negustorului Salvatore Averna ca semn de recunoștință pentru donațiile sale generoase..

Dealerul nu a fost uimit și a înființat rapid producția de alcool aromat, iar când la începutul secolului al XX-lea, fiul lui Salvatore, tânărul Francesco, a preluat afacerea companiei, a obținut marca deja promovată. În anii 1920, a treia generație a familiei Avern a preluat, iar amarul a început treptat să preia piețele mondiale. În 1958 a apărut corporația Fratelli Averna S.p.A., în 2014 a devenit parte a concernului Gruppo Campari.

Producătorul susține că băutura este încă preparată conform rețetei originale din 1868. Lichiorul este un set alcoolic pe un amestec de plante atent selectat. Se știe că compoziția include lămâi, portocale, rodii, iar zahărul este adăugat și la amăruiul finit..

Specificații

Averna este o lichior pe bază de plante cu aromă de citrice și o tărie de 29% vol. (Gradul primelor versiuni ale băuturii a fost de 32%). Este un lichid gros, maro închis, mult mai dulce decât majoritatea amaro-ului italian. În buchetul dulce-amărui al băuturii, puteți simți note de plante, condimente, caramel, puteți distinge nuanțele de anason, ienupăr, mirt, rozmarin, salvie.

Eticheta

Eticheta lichiorului nu este mai puțin interesantă decât produsul în sine. Totul este acoperit cu medalii primite de amari la diferite competiții, însemne, fraze în italiană. Printre alte regalia, există chiar și stema casei regale italiene..

Vizualizări

Liqueur Avern este produs într-o singură variantă, compoziția sa fiind întotdeauna neschimbată. Singura excepție este că o companie poate emite o „ediție specială” în cinstea unui eveniment semnificativ. De exemplu, în 2018, anul aniversării a 150 de ani a mărcii, a apărut pe piață bătrâna amară Averna Riserva Don Salvatore. Băutura a fost făcută exact conform aceleiași rețete, dar înainte de îmbuteliere a fost maturată în butoaie de stejar timp de 18 luni, datorită cărora gustul lichiorului a devenit mai moale și mai profund, iar puterea a ajuns la 34%.

Analogii lui Averna

Toate amaro sunt mărci semnate cu o rețetă unică și un gust unic, iar amaro Averna nu face excepție. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu un alt amar, dar cocktailul se va schimba considerabil.

Mai presus de toate, lichiorurile Ramazzotti, Ciociaro, Muntenegru nu seamănă cu Avern..

Cum se bea Avern

Pe lângă opțiunile clasice - în formă pură sau cu gheață - lichiorul Averna poate fi diluat cu sifon sau i se poate adăuga o felie de citrice. Cu toate acestea, în principal, desigur, amarul este utilizat în cocktailuri..

Cocktailuri

Nu există atât de multe rețete create special pentru această tinctură și toate sunt cât se poate de simple:

• Averna limonata - amestecați într-un pahar umplut cu gheață 4 părți Averna, 1 parte suc de lămâie și ½ parte sirop, completați cu sodă după gust, serviți cu o crenguță de mentă, rozmarin sau salvie.
• Caffe tonic - într-un pahar cu gheață, amestecați părți egale de cafea amară, rece și tonic.
• Beatnik - umpleți un agitator cu gheață, adăugați ½ parte de port îmbătrânit, 1 parte bourbon, 1½ parte Averna amaro, agitați, turnați într-un pahar de cocktail, garniți cu coajă de portocală.
• Revelator - într-un agitator umplut cu gheață, amestecați ½ parte Averna și vermut dulce, 2 părți tequila, 3-4 boabe de cafea, câteva picături de ardei iute. Serviți într-un castron de sticlă garnisit cu coajă de portocală.
• Vertij - se toarnă gheață într-un pahar highball, se toarnă ½ parte suc de lămâie și 4 părți ginger ale, se amestecă, se toarnă ușor 2 părți amare peste o lingură bar deasupra, astfel încât să rămână într-un strat. Se servește cu pană de lămâie.