Ker sari

Ker Sari este o linie specială de bere tradițională Chuvash pe care Buket Chuvashii OJSC o prepară pentru sărbătoarea recoltei. Băutura în stare de ebrietate este considerată națională în republică, dar berea Ker Sari este o noutate din ultimii ani, la lansarea căreia întreprinderea merge de câteva decenii..

La mijlocul anilor 70 ai secolului trecut, fabrica de bere Cheboksary a început să lucreze la materii prime importate și a produs „Rizhskoe”, „Zhigulevskoe”, „Barkhatnoe” standard. A devenit posibilă prepararea berii conform rețetelor transmise din generație în generație după lansarea propriei producții de malț de orz și secară, forarea unei fântâni arteziene cu o adâncime de 205 m, punerea în funcțiune a unui departament de tratare a apei și filtrarea cu membrană sistem pentru produsul de hamei..

Astăzi, berea Ker Sari, care a primit medalia de aur a forumului internațional Prodexpo-2018 drept „Cel mai bun produs al anului”, este un atribut integral al sărbătorii pe care Chuvash o sărbătorește în republică și în străinătate. Alături de alte mărci „Buchet de Chuvashia", Care primesc anual premii de la expoziții de prestigiu din Moscova, Sochi, Rostov-pe-Don, băutura națională este reprezentată pe scară largă în regiunea Nijni Novgorod și Moscova.

Referință istorică

Pentru prima dată „Ker Sari”, al cărui nume se traduce literalmente prin „bere de toamnă”, a fost preparat în anul celei de-a 40-a aniversări a întreprinderii. Fabrica a fost construită după un design standard și echipată cu echipamente de uz casnic. În 1974, producția de bere a început cu umplerea în butoaie, un an mai târziu - în sticle. Abia în 1996, odată cu lansarea pasteurizatorului în tunel, s-a stăpânit producția unei băuturi de hamei cu o durată lungă de valabilitate.

În prezent, echipamentele producătorilor de top din lume sunt implicate în lanțul tehnologic:

• cazan de must de Steineker (Germania);
• Echipament de reproducere danez ČKD și rezervoare de stocare a drojdiei finlandeze;
• Filtrul german de presă Pall Seitz Schenk cu o producție orară de 300 hectolitri;
• stație de lichefiere a dioxidului de carbon (Haffmans, Olanda);
• Sistem olandez de filtrare cu membrană Pentair;
• Linie de umplere a sticlelor PET italiene.

Din 2007, a fost lansată producția de bere cu o capacitate de 0,5 litri în cutii de aluminiu.

O modernizare aprofundată a îmbunătățit calitatea produselor și a extins posibilitățile de dezvoltare și promovare a berii fabricate conform rețetelor tradiționale. 2014-2016 berea „Buket Chuvashia” cu o pronunțată aromă națională a câștigat în mod constant premii de aur la expoziția internațională „Prodexpo”. În 2018, berea Ker Sari a fost foarte apreciată de juriul profesionist..

Tradițiile berii de toamnă

Ker Sari nu este doar marca băuturii, ci și numele sărbătorii. Ritualul de mulțumire adus zeilor și strămoșilor se desfășura în mod tradițional pe luna nouă la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. Sărbătoarea se încadrează organic în calendarul bisericesc al botezului Chuvash și începe joi seara, la o lună după mijlocire. În această dată se produce bere din noua cultură, care servește ca băutură ritualică..

Sărbătoarea Ker Sari începe în casa unui bătrân al clanului care cunoaște temeinic tradițiile și textul ritual. Rugăciunea se efectuează cu cercuri umplute. Împreună cu cuvinte de recunoștință pentru recoltă, ei cer zeilor putere pentru oameni, pace pentru lume, vorbe dulci după ce au gustat amărăciunea berii și o multiplicare de o mie de ori a fiecărui bob încolțit în anul următor.

Băutura spumoasă trebuie băută înainte de începerea mesei. Tradiția prescrie să prezinte oaspetelui trei cercuri la rând, fiecare dintre acestea fiind însoțit de un apel către o zeitate separată..

Tipuri de bere Ker Sari

Ker sari light, 5,3%

Bere de o frumoasă culoare deschisă de paie, cu spumă densă albă ca zăpada. Are o aromă pronunțată de malț și hamei. Gustul este bogat, cu o componentă tangibilă a boabelor. Rețeta include malț de orz ușor, hamei și grâu de orez, care conferă berii o dulceață originală și ușoară a mierii, cu o amărăciune hoppy, ușor răcoritoare în postgust..

Ker sari întunecat, 4,3%

Bere preparată conform rețetei tradiționale din două tipuri de malț - caramel și ușor. Formează o spumă cremoasă, de culoare rubiniu. Se remarcă prin aroma plăcută și gustul catifelat, care este dominat de caramel cu o ușoară amărăciune și note abia vizibile de cremă și ciocolată.