Luncă din cartofi - o rețetă pentru mash și distilare

Totul în viață se întâmplă - haideți să ne imaginăm că aveți o casă de vară, că plantați cartofi pe ea și, dintr-o dată, anul s-a dovedit a fi specific - secetă, tsunami, o explozie demografică a gândacului de cartofi din Colorado - nu știți niciodată - bine, cartofii nu s-au dezvoltat bine - au strâns o mulțime de rele.

))) Așadar, te-ai dovedit a fi fericitul proprietar al unui număr mare de cartofi, mici - pe care nu le poți vinde nimănui, pentru a te coaja - este de dimensiunea chiuvetei - nu există suficientă răbdare. Nu există porci care să-i hrănească, până în sezonul următor, nu este profitabil să se depoziteze ca material de sămânță, iar aruncarea este păcat.

Ce să faci? Un dermatograf atât de lung duce la faptul că poți obține o lămâie bună din cartofi! Aceasta este rețeta pe care o vom acoperi acum.

Desigur, calitatea lunii din cartofi va fi inferioară grâului, rezultatul este o concentrație mare de uleiuri de fusel, iar acidul hidrocianic este prezent, dar acest lucru poate fi rezolvat complet prin distilarea dublă-triplă cu o curățare competentă.

Modul clasic de a produce moșhine din cartofi implică sacrificarea amidonului folosind malț, dar nu vom complica sarcina germinării și vom merge mai simplu. Vom avea nevoie de cartofi reali, făină de grâu, apă și drojdie.

Reteta de cartofi lungi

Proporții pentru următoarele:

• Apa - 10 L.
• Cartof - 8 kg.
• Faina - 400g.
• Drojdie - 200 gr. (sau 40 gr. drojdie uscată)

Odată cu creșterea volumelor, proporțiile sunt păstrate la fel 1 / 0,8 / 0,04 / 0,02

În continuare, procedați după cum urmează:

• se macină cartofii crudi spălați în piure de cartofi. În secolul nostru, când fiecare casă are un procesator de alimente, acest proces nu va dura mult timp..
• Masa rezultată este plasată într-un rezervor intermediar (acesta nu este cel în care se va rătăci bezea) și se toarnă 6 litri de apă fierbinte. Nu fierbe apa - aproximativ 60 de grade.
• Amestecă bine suspensia rezultată.
• Apoi adăugați făina și amestecați din nou bine.
• Să-l lăsăm să stea.
• Când sedimentul se scufundă în partea de jos - scurgeți cu atenție lichidul din restul și turnați-l într-un alt recipient.
• Se adaugă restul de 4 litri de apă cu o temperatură de 50 ° la precipitatul gros rămas și se amestecă din nou.
• Din nou, lăsați această suspensie să se stabilească, apoi turnați din nou cu grijă lichidul din sediment în recipientul în care depozităm prima parte a bezea.
• Adăugați drojdia la bezea rezultată. (temperatura mash ar trebui să fie de 20-28 °)
• Închidem rezervorul de fermentare cu o încuietoare de apă și insistăm până este gata.

Îmbătrânirea și distilarea mușchiului de cartofi

Faina de cartof se infuzează mai mult, datorită faptului că inițial nu există zahăr în ea, care drojdia este prelucrată în alcool și mai întâi se realizează procesul de sacrificare a amidonului conținut în cartofi cu făină. Producția de moinshine de la o astfel de mash este, de asemenea, mai mică decât valorile standard. Un alt minus este că mustul conține particule mult mai solide decât, de exemplu, bezeaua de zahăr

- Astfel, în timpul distilării, trebuie să vă asigurați că mustul din cubul de distilare nu arde, sau, ca opțiune, folosiți încălzirea într-o baie de apă. Cu toate acestea, puteți ignora toate dezavantajele de mai sus dacă aveți surplus de cartofi - în acest caz, se dovedește a fi un produs foarte ieftin, care, cu o distilare corespunzătoare și peeling adecvat, va fi de o calitate foarte decentă!

Fabricarea cartofului de casă

Există multe rețete pentru prepararea băuturilor alcoolice acasă, din produse ieftine și obișnuite, cum ar fi diverse tipuri de boabe, fructe de pădure și fructe sau sfeclă de zahăr. Vom lua în considerare rețeta pentru a face o astfel de băutură cu cartofi obișnuiți.

Dacă aveți culturi excedentare din această legumă și nu știți unde să le utilizați, sau produsul a devenit foarte mic, ceea ce adaugă probleme inutile pregătirii sale, sau o parte din cultură ar putea îngheța din cauza înghețurilor neașteptate, nu vă grăbiți să aruncați astfel de legume, ci încercați să gătiți din astfel de materiale reziduale cartofi lungi.

Cum se face moinehine din cartofi:

În conformitate cu cea mai simplă rețetă pentru a face moinehine acasă, trebuie să luați 10 kg de cartofi, 15 litri de apă fiartă, 0,5 kg de malț sau făină, drojdie presată 250 g (puteți folosi 50 de grame de uscat).

Ingredientele însoțitoare trebuie luate pe o cantitate diferită de produs de pornire, păstrând proporțiile corespunzătoare.

Cartofii se toacă în orice fel (acesta poate fi o răzătoare, o mașină de tocat carne sau un blender), apoi sunt introduse într-un recipient de dimensiunea corespunzătoare.

La masa rezultată, se adaugă 2/3 din temperatura necesară de 70 ° C conform rețetei, se amestecă bine conținutul. Tuberculii nu conțin, cum ar fi sfecla de zahăr, zahăr, care este necesar pentru distilarea mustului în alcool, dar conțin o mulțime de amidon, ale cărui molecule sunt descompuse de malț în zahărul necesar.

Tuberculii congelați pot fi folosiți pentru a crește randamentul de zahăr. La amestecul rezultat adăugăm tot malțul sau făina prevăzută în rețetă, amestecăm bine, închidem capacul, încălzim la o temperatură de 60–70 ° C, menținând această temperatură timp de o oră.

Este necesar să respectați cu atenție regimul de temperatură, altfel amidonul nu este prelucrat în zahăr și toate lucrările vor fi făcute în zadar.

Atenție! Nu lăsați masa încălzită să ardă, altfel gustul băuturii va deveni neplăcut.

Este necesar să răciți mustul rezultat la 30 ° C, apoi transferați partea lichidă într-un alt recipient în care va avea loc fermentarea. Se toarnă apa rămasă încălzită la o temperatură de 50 ° C în sediment, se amestecă din nou bine.

După precipitații, partea lichidă este atașată la scursul mai devreme, adăugați drojdia diluată cu apă. Compoziția pentru fermentare este gata, dar pentru a ieși gazele în timpul fermentației, este necesar să instalați un obturator de apă pe recipient sau să folosiți o mănușă medicală care este purtată pe gâtul vasului cu must.

Într-un deget al mănușii, faceți o gaură cu un ac pentru a preveni ruperea mănușii în timpul formării de gaz intens.

Flaconul este transferat într-un loc întunecat, îmbătrânit conform rețetei la temperatura camerei timp de 6-12 zile, ceea ce este mult mai lung decât atunci când folosiți bezeaua de sfeclă. În acest timp, lichidul se clarifică, dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat și se formează un precipitat. Puteți începe să distilați sunătoarea în cartofi lungi.

Distilarea se efectuează folosind încă moale, ale cărui tipuri și modificări sunt foarte multe.

Cea mai simplă lună de mămăligă pentru a face moale la domiciliu este o tigaie mare în care este turnat amestecul și o tigaie mai mică care plutește pe ea este plasată pe suprafața lichidului. Întreaga structură este bine închisă cu un capac răcit de zăpadă, gheață sau apă rece..

Când se încălzește conținutul flaconului, fracțiile care conțin alcool se ridică în sus sub formă de aburi și se formează condens, care se scurge într-un recipient mai mic. Primitivitatea metodei permite obținerea lunii de calitate foarte scăzută.

Pentru fabricarea unei băuturi mai bune, se folosesc dispozitive complexe cu bobine, răcitoare de condens formate în ele, ceea ce permite obținerea unui produs de înaltă calitate. Astfel de aparate de distilare pot fi realizate cu propriile mâini, achiziționate pe piață sau în magazin, puteți utiliza aparatul pentru a produce apă distilată.

Distilarea repetată este utilizată pentru a crește rezistența, dar rezistența rămâne mai mică decât cea a unei băuturi făcute din sfeclă. Pentru a-i îmbunătăți gustul, se folosesc diverse arome, aditivi sau puteți insista produsul finit pe diverse fructe și fructe de pădure.

Cum se face moinehine din cartofi acasă

Până în prezent, există un număr mare de rețete de preparare a casei acasă. Gustul este influențat de produsul selectat pentru fabricarea unei băuturi alcoolice. Lună de casă cu cartofi de casă este considerată una dintre cele mai populare opțiuni. Astfel de materii prime conțin o cantitate mare de carbohidrați, iar acest lucru la rândul său este de mare beneficiu..

Caracteristici ale lunii de la cartofi

Dacă există o cantitate mare de cartofi în depozit, atunci aceasta va fi o opțiune ideală pentru a face moinehine acasă. Adesea, locuitorii de vară recoltează o mulțime de culturi și nu știu unde să pună produsele în exces, prin urmare, cartofii pot fi folosiți pentru a face o băutură alcoolică de casă.

Desigur, moșine din cartofi nu este o invenție uimitoare și nouă. Dacă proprietarii au decis să arunce cultura legumelor, atunci este mai bine să o folosiți în scopuri mai practice.

Prospețimea cartofilor afectează gustul moale, așa că ar trebui să faceți o băutură numai din recolta de toamnă.

Mulți iubitori de prepararea casei nu iau în considerare acest fapt și sunt angajați în fabricarea unei băuturi din legume vechi.

Tehnologia de gătit poate fi diferită. Totul depinde de setul de ingrediente.. Există două rețete: simplă și complexă.. În prima opțiune, veți avea nevoie de materii prime vegetale, zahăr și drojdie - pentru prepararea acestei pâine lunare va fi necesară o cantitate minimă de timp și bani.

În al doilea caz, se folosește ovăz, hamei, îndulcitori și drojdie de bere. Acest proces de producere a producției de bere pentru lună este destul de laborios și consumă mult timp..

Este permisă utilizarea cartofilor care au fost depozitați într-un loc desemnat, de exemplu, într-o pivniță sau frigider. Aceasta este calea potrivită către succesul pregătirii lunii de înaltă calitate. Deoarece în locuri răcoroase, cartofii nu își pierd elementele și vitaminele importante, este foarte important pentru prepararea casei. Un alt factor major este gustul dulce al legumelor păstrate..

Dacă nu este posibil să păstrați cartofii într-o pivniță sau pivniță, atunci înainte de gătit cartofii se pun la congelator pentru câteva zile. Rețeta are nuanțe proprii, deoarece în procesul de fermentare, amidonul este transformat în zahăr, în acest caz va fi nevoie de făină. Cu toate acestea, nu este recomandat să folosiți legume vechi. După cum s-a spus, prospețimea afectează gustul..

Metode de gătit

Există patru rețete populare care sunt folosite de mulți lunari. Pentru o gătire mai bună, se recomandă utilizarea dozei de mai jos.

Reteta de cartofi lungi, doua tipuri de bezea, comparatie de gusturi

Distilatul poate fi obținut din cartofi acasă, dar trebuie avut în vedere faptul că această cultură rădăcină nu conține atât amidon cât și cereale și nu este deosebit de remarcabilă în ceea ce privește gustul și proprietățile aromatice. În acest articol voi prezenta reteta de cartofi luneti, care a fost preparat din două tipuri de mash și împărtășesc experiența mea în prepararea mash și distilare.

Reteta de cartofi lungi

Ingrediente pentru Mash Mash

• Cartof - 5 kg,
• Apa - 7 L,
• Malț ușor - 1 kg,
• Drojdie Saf-Levure - 20 g

Ingrediente pentru Mash cu Fermenta

• Cartof - 5 kg,
• Apa - 7,5 L,
• Enzimele A și D - conform instrucțiunilor
• Drojdie Saf-Levure - 6 g

Gătit cartofi cu malț

Cartofii trebuie să fie bine spălați, curățați, tăiați în bucăți și trecuți printr-o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă, aproape că terciul ar trebui să se dovedească. Apoi, turnați masa de cartof într-un recipient, adăugați apă, căldură la o temperatură de 70-72C, în timp ce agitați constant, pentru a nu arde.

De îndată ce atinge temperatura dorită, adăugați malț măcinat, amestecați bine, aduceți la o temperatură de 63-65С, închideți recipientul, înfășurați-l cu o pătură și lăsați timp de o oră și jumătate, și amestecați din când în când pentru o mai bună must de zahăr..

Când mustul este gata, ar trebui să aibă un gust dulce, pentru verificare puteți face un test cu iod. Apoi se răcește la o temperatură de 30-34C.

În ceea ce privește drojdia, pentru fermentarea mușchiului de cartof recomand să nu deranjezi, ci să folosești drojdie simplă și accesibilă, precum Saf-Levyur, care trebuie turnată în apă caldă (100-150 ml), lasă-le să stea timp de 15 minute, amestecă și adaugă la amestecați-l și puneți-l sub sigiliul apei într-o oră.

Efectuarea făinii de cartofi cu enzime

La fel ca în prima realizare, cartofii trebuie să fie decojiți și tăiați în felii, turnați apa în tigaie, turnați cartofii și gătiți la foc mediu până când culturile rădăcinilor sunt fierte complet.

Apoi adăugați enzima „A” și amestecați totul bine, așteptați 30 de minute și răciți la temperatura de 63-65С, apoi adăugați enzima „G”, amestecați din nou, acoperiți, înfășurați într-o pătură și lăsați cel puțin o oră, respectiv, amestecați din când în când must.

Apoi, procedați ca în primul braga: răciți, adăugați drojdia, puneți sub un sigiliu de apă.

Fermentarea este rapidă și furtunoasă, bezeaua va fi gata complet timp de 4 zile, se va forma un strat transparent pe suprafață, ceea ce înseamnă că bezea este gata.

Distilare de mușchi de cartofi

Întrucât am pus două bezea pentru a găsi diferențe de aromă, bezea pură de cartof are o aromă cu un miros mai pronunțat de ierburi proaspete, iar malțul cu malț conține o parte semnificativă a componentei boabelor, cu o atingere dulce în aromă.

Prima distilare (selecția alcoolului brut) a fost efectuată separat pentru fiecare mash; distilarea a durat până la conținutul de 2-3% în volum de alcool. În ceea ce privește aroma și gustul, cartoful crud (fără malț) a dat o aromă proaspătă care poate fi comparată cu malț verde sau distilat de ovăz, moonshine cu malț avea note de cereale pure atât în ​​gust, cât și în aromă.

Pentru distilare fracțională, am amestecat două tipuri de alcool brut, distilat pe o lună de mămăligă, am folosit ca duză un SPN de 3,5 mm, ca urmare, după distilarea fracționată, am primit un distilat de 94,5% în volum de alcool, care a fost diluat până la 42% și s-a odihnit oarecum zile în pahar.

Gustul nuanțului de cartofi nu este deosebit de remarcabil, este mai mult ca un distilat de zahăr bine fixat, cu o aromă îndepărtată a ierburilor proaspete. Vă recomand separat să vă familiarizați cu rețetele de lună în proporții de la Jack Daniels și whisky de porumb. Mai jos este o rețetă video detaliată pentru moonshine din cartofi acasă, cu o degustare de la autorul blogului.

Luncă de pâine pe cartofi - Componente de mash și lună

Postat 19 august 2015 - 20:29

Această rețetă mi-a fost oferită de unchiul meu. Nu numai că a făcut-o pentru sine, dar s-a întâmplat și la comandă.

Se întâmplă ca cartofii să nu fie feriți de îngheț și să înghețe și este păcat să aruncați. Aici este un cartof potrivit pentru moineshine.

• Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 10 kg de cartofi:
• drojdie - 100 g (pentru fiecare 5 l de apă);
• făină - 0,5 kg.
• Tuberculii de cartofi trebuie spălați bine în apă caldă, apoi răciți.

Turnați masa de cartofi cu apă fiartă, răcită la 60 ° și adăugați făină. Apoi amestecați totul bine și lăsați să stea până când amestecul de cartofi se scufunde în fund. Când soluția se luminează, trebuie să turnați lichidul într-un alt recipient și turnați din nou amestecul de cartofi cu apă de aceeași temperatură.

Acum trebuie să supraviețuiești puțin mai mult decât înainte. Apoi, scurgeți acest lichid și adăugați cel care a fost scurs în recipient din prima „infuzie”. La compoziție trebuie să adăugați drojdie și să stea până la fermentarea completă timp de aproximativ 2 săptămâni. Apoi, obțineți bezeaua obținută prin aparat, de preferință de 2 ori pentru o calitate mai bună.

Aș dori să adăugăm că lămâia de cartof este un schnapps binecunoscut. Există o opinie că o astfel de lună conține o cantitate mai mare de metanol decât în ​​cereale. Se observă că, după ce a consumat moale de cereale, o persoană devine veselă și bună, iar cartoful de cartof provoacă adesea agresiune.

Nu pot fi de acord. O persoană care devine agresivă din schnapps arată, de asemenea, agresivitate din vodka simplă. Ceea ce este și mai interesant este faptul că oamenii slabi manifestă agresivitate, în timp ce oamenii puternici pur și simplu devin excesiv de sentimentali.

Sunt de acord cu autorul comentariului precedent, potrivit căruia moale, făcut din cartofi este cel mai „murdar” și mai mirositor, mai ales din cartofii înghețați, ba chiar și cojirea cartofilor nu schimbă nimic. Am încercat de mai multe ori să distilez o astfel de lună, am aplicat diferite metode de curățare, dar, din păcate, fără rost.

Nu că ar fi mirositor și „murdar”, nu este plăcut să-l bei. Am pus-o la egalitate cu lămâie de lămâie pe melasă de cartofi. Acesta este un amestec ucigaș cu un miros înțepător și un gust dezgustător. Iar bezeaua de la el este culoarea uleiului combustibil. Dar cum spun un amator, pentru că nu au o ștampilă, scrie simplu. Dar totuși nu sfătuiesc să beau și nici măcar încerc să beau o astfel de băutură.

În opinia mea, această rețetă este fundamental greșită. În niciun caz nu trebuie să scurgeți apa, în special de două ori mai mult decât spălați amidonul cu componenta principală pentru a obține alcool, din care apoi veți obține solul.

Proprietățile alcoolului

Într-adevăr, așa-numitele Alcoolii „agresivi” sunt obținuți din cartofi și sfeclă. Mai mult, ele nu numai că provoacă agresiune la oameni. dar și de la ei, într-o oarecare măsură, există un „sindrom de mahmureală” mai agravat.

Din cauza faptului că sunt prelucrate de ficat mai mult de 8 până la 10 ore, se dezvoltă o tendință la alcoolism. Din alcoolele din cereale (cu excepția porumbului), grâu, secară, orz și ovăz, o persoană devine veselă și apoi adoarme.

Alcoolul din cereale este procesat de ficat timp de 3 până la 4 ore, ceea ce duce la o dependență mai mică de alcool.

Alcoolul din porumb este procesat de ficat timp de 10 ore. Deși nu este desemnat „agresiv”, acesta dezvoltă alcoolism..

Cartofi lungi acasă: rețetă, caracteristici de gătit

Mâncare și băutură 26 octombrie 2016

În secolul al XVIII-lea, Rusia a început să producă moale din cartofi, care a devenit o alternativă serioasă la materiile prime cu cereale. Mulți meșteri astăzi obțin alcool destul de bun acasă dintr-o mică rezervă de cartofi. Calitatea unei astfel de băuturi poate fi adusă la un nivel destul de ridicat..

Istoric istoric

Există dovezi fiabile că în timpul domniei lui Ivan cel Teribil, băuturile tari erau răspândite. În primele taverne deschise atunci, doar oamenii înstăriți puteau bea alcool. Acest drept s-a bucurat de paznicii țarului, care erau foarte mândri de el.

Dacă slujitorul regal se distingea prin ceva special, el devenea proprietarul unei găleți cu nume special. Posesorului unei astfel de recompense i s-a permis să bea soare de lună gratuit, scoțând-o cu această găleată, dar aceasta nu s-a putut face mai mult de o dată.

Treptat, producerea casei a devenit moștenirea moșiei boierești. Doar din secolul al XIX-lea, țăranilor li s-a permis să facă această băutură care conține alcool. De la bezea, pentru fabricarea căreia s-au servit malț de secară, cereale și drojdie, a reușit să obțină mămăligă, puritatea și compoziția sa de calitate nu inferioară celor mai bune soiuri de renumit francez coniac.

Pentru a elimina eficient uleiurile de fusel și alte toxine din băutura rezultată, producătorii au folosit lapte și albus de ou. Împreună cu utilizarea unei cantități mari de cereale, acest lucru a crescut semnificativ costul lunii, astfel că nu toată lumea își poate permite să-l folosească.

Pentru a reduce costul produsului care conține alcool la mijlocul secolului al XIX-lea, au început să facă moale din cartofi. Astfel de materii prime au redus semnificativ costurile și au simplificat procesul de producție în comparație cu materialul din cereale, în special orzul foarte apreciat..

Rețea de cartofi de casă: rețetă

În prezent, fiecare familie folosește cartofi pentru mâncare. Mulți stocează acest produs pentru întreaga perioadă de iarnă. Aproape toți locuitorii din vară își cresc cartofii.

1. Dată fiind disponibilitatea generală și ieftinitatea acestui „măr de pământ”, întrucât tuberculii acestei legume au fost numiți sub Petru cel Mare, multe persoane care produc alcool acasă au acordat o atenție deosebită cartofilor ca fiind tipul optim de materie primă pentru lună.
2. Probabil este mai bine să folosiți stocurile excedentare ale acestui produs pentru a face alcool de casă decât să aruncați cartofi putreziți în pungi odată cu începutul primăverii.
3. Există mai multe rețete dovedite care vă spun cum să faceți moinehine din cartofi. De exemplu, se iau 20 de kilograme de cartof, un kilogram de făină de grâu și un kilogram de drojdie pentru 25 de litri de apă.
4. Cartoful se spală bine, se freacă pe o răzătoare grosieră și se toarnă cu cincisprezece litri de apă ușor încălzită. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine și se adaugă făină acolo. După amestecare din nou, lăsați-l să se așeze pentru a precipita..

Apoi partea lichidă este turnată într-un alt recipient. În precipitatul rezultat se adaugă restul de apă într-un volum de până la zece litri. Se adaugă partea lichidă drenată anterior, iar drojdia se toarnă acolo..

Obținută în conformitate cu această rețetă de mușchi de cartof pentru lună, se infuzează aproximativ două săptămâni. După ce a fermentat, este distilată folosind o moșine. Aceasta este urmată de etapa de purificare obligatorie a lichidului obținut care conține alcool din toxine și diverse impurități.

Videoclipuri conexe

Metode de curățare

Lunca din cartofi acasă poate fi curățată cu permanganat de potasiu, cărbune activat sau lapte.

Permanganatul de potasiu este pur și simplu turnat în lichidul obținut după distilare și imediat precipitați substanțele dăunătoare.

Pulberea de carbon activat este de asemenea turnată în lichid. Curatarea se va dovedi mai bine, cu atât va fi folosit mai mult cărbune.

Adsorbantul trebuie să stea în lună de zile o zi, apoi băutura trebuie să se scurgă.
Curăță bine alcoolul care conține lapte, ceea ce necesită un pahar la un volum de zece litri de lună.

Alte retete pentru cartofi lungi

Lumină de calitate din cartofi se obține cu adăugarea ovăzului. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente: cartofi - 10 kg, ovăz - 6 kg, drojdie - 1,5 kg, apă - 35 litri.

Metoda de gătit este următoarea: boabele măcinate se toarnă cu cinci litri de apă clocotită, apoi se adaugă cartofi, care sunt pre-măcinate.

Infuzia continuă timp de trei ore, apoi după răcirea amestecului, se adaugă drojdia și se toarnă apa rămasă. Braga este insistat timp de aproximativ cinci zile, apoi puteți distila.

Rețetă de grâu încolțită

Unii cunoscători laudă moștenirea cartofilor fierți și a boabelor încolțite..

Pentru aceasta, se ia orice boabă încolțită în cantitate de 4 kg. Se toacă, apoi se amestecă cu cartofii pre-fierbi și răniți, care se iau 8 kilograme. După 12 ore de expunere, turnați amestecul cu 25 de litri de apă caldă și adăugați 100 de grame de drojdie.

Aproximativ o săptămână este suficientă pentru fermentarea mușterii conform acestei rețete..

Faina de cartofi congelati

Pentru prepararea mash-ului, puteți folosi cartofi congelați. Toată lumea știe că un astfel de cartof are un gust dulce. Aceasta este poate cea mai bună aplicație pentru o recoltă rădăcină deteriorată de îngheț..

Rețeta pentru a face bezea este aceeași ca în cazul cartofilor obișnuiți, iar costul băuturii va scădea. Bineînțeles, în acest caz, gustul lunii se va schimba ușor, deci trebuie încercat totul. Unii experți îngheață în mod deliberat cartofii în congelatorul frigiderului înainte de a-l pune la fermentare..

Se folosește următoarea rețetă pentru producția de moonshine din cartofi congelați: ei iau 20 kg de cartofi congelați, 25 litri de apă purificată, un kilogram de făină și un kilogram de drojdie.

Cartofii bine spălați se rumenesc și se toarnă cu apă fiartă, se răcește la 50 de grade Celsius. Apoi, făina este introdusă încet, în timp ce totul trebuie amestecat constant cu o spatulă de lemn. Soluția trebuie să stea un timp, apoi se scurge lichidul de precipitat și se adaugă apa rămasă..

Când bezeaua este în picioare, trebuie filtrată. Drojdia se adaugă la mustul rezultat, după care recipientul trebuie plasat într-un loc cald și întunecat. Perioada de fermentare este de aproximativ două săptămâni..

Moduri de a accelera procesul

Unii producători de poțiuni de casă nu sunt mulțumiți de perioadele lungi de fermentare a materiilor prime, așa că meșterii îmbunătățesc rețeta în această direcție.

De exemplu, procesul este accelerat prin adăugarea de zahăr la moinea din cartofi.
Există următoarea rețetă, care vă permite să reduceți ușor timpul pentru a aduce bezea la dispoziție. Pentru a face acest lucru, luați 4 kg de cartofi, 10 kilograme de zahăr, 8 pâini și 500 de grame de drojdie pentru 25 de litri de apă caldă.

Cartofii sunt gătiti în prealabil și zdrobiți cu un ciocan din lemn. În continuare, se adaugă zahăr în recipient. Puteți adăuga puțin lapte, apoi se introduce drojdia. Toată pâinea se sfărâmă și se adaugă și la masa totală. Apoi totul se toarnă cu apă fiartă ușor răcită.

Într-o zi, această mash poate fi deja distilată. Această metodă este utilizată atunci când timpul pentru fabricarea lunii este extrem de limitat și există o mulțime de materii prime.

Reteta de bere fara casa

Unii internauți își împărtășesc propria experiență cu privire la felul în care se prepară din cartofi fără drojdie..

Se știe că procesul de conversie a amidonului de cartof în monosugar are loc în mod activ în medii acide. Acest lucru vă permite să utilizați, de exemplu, mere acre.

După recoltarea cartofilor în căsuța de vară, există întotdeauna o mulțime de lucruri mărunte și culturi de rădăcini, care nu are sens să se păstreze.
Acest cartof standard trebuie spălat și zdrobit sau tocat, de exemplu într-o mașină de tocat carne.

De asemenea, este necesar să luați, de exemplu, prăjitura cu mere, care rămâne în urma sucului de suc. Tortul este de dorit să aibă la fel de mult ca piure de cartofi. Amestecați toate acestea împreună și așezați într-unul sau mai multe recipiente. Nu puneți drojdie.

Rezervoarele trebuie umplute nu mai mult de două treimi, deoarece în câteva zile va începe procesul de fermentare intensivă, iar volumul de piure de cartofi va crește semnificativ.

Toate acestea vor cutreiera aproximativ trei săptămâni. De îndată ce mustul se va așeza brusc, acest lucru va servi ca un semnal că procesul de fermentare s-a încheiat. Lichidul trebuie scurs imediat de pe sediment, astfel încât să nu aibă timp să se oxideze.

Se dovedește un lichid cenușiu, care este mai întâi filtrat și apoi distilat printr-o lună.

Lichidul rezultat trebuie curățat cu mangan, apoi folosiți cărbune activat și lapte. După aceasta, produsul care conține alcool este distilat a doua oară și i se adaugă orice aromă (zahăr vanilat etc.)..

Recenzii de cartofi lungi

Studiind recenziile pe cartofi lunari disponibile pe site-urile de internet, putem trage următoarele concluzii.

Fără îndoială, cartofii, atunci când sunt folosiți pentru a face bezea, pe lângă unele aspecte pozitive (disponibilitate generală, ieftinitate), există o serie de dezavantaje semnificative..

Comparativ cu metoda clasică de preparare a alcoolului de casă, moinea din cartofi dă un randament mai mic.

Acidul hidrocianic și uleiurile de fusel sunt deseori prezente în cantități mari..

La fabricarea sa, este necesar să se monitorizeze cu atenție că „capul” este separat în mod necesar de „coada”.

Ar trebui să se dedice mult timp purificării în etapa în care prima distilare a fost deja făcută și a doua este planificată. Trebuie să depunem eforturi pentru a depăși mirosul puternic provenit din produsul finit.

Cu toate acestea, după ce s-au făcut eforturi, din acest material se poate obține un produs de o calitate destul de înaltă..

Înghețată de lapte de casă la domiciliu: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Puțini oameni știu, dar înghețata de lapte de casă la domiciliu este la fel de gustoasă ca ceea ce se vinde în magazine. Mai mult, o astfel de delicatesă este mult mai utilă și mai hrănitoare decât una de producție..

Lună din cartofi acasă video

Cartofi lungi acasă

Cartoful este o materie primă care vă permite să faceți moineshine. Este imposibil să spunem că se dovedește a fi de primă clasă, dar cu un randament ridicat de cartofi care nu trebuie depozitate nicăieri, aceasta este o opțiune bună pentru a rezolva problema..

Lunca de casa cu cartofi are multe variații. Din păcate, în unele rețete, se presupune utilizarea unor componente care nu sunt atât de ușor de achiziționat (drojdia de bere, ovăz și hamei).

Printre acest soi, există o rețetă pe care mulți o plac, numită popular „bunica”.

Trebuie remarcat faptul că acizii hidrocianici, alcoolul metilic și uleiurile de fusel sunt prezenți în distilatul pe bază de cartof. Toate sunt destul de periculoase pentru sănătatea umană, prin urmare, mohiningul și vânzarea alcoolului pe bază de cartofi sunt interzise.

• 20 kg de cartofi;
• 1 kg malt (orz, grâu sau secară);
• 30 litri de apă fiartă;
• 0,5 kg drojdie comprimată sau 100 g uscate.

Malt este important de adăugat, deoarece ajută la descompunerea moleculelor de amidon din masa cartofului în zahăr, pe care drojdia va prelucra ulterior în alcool. Este de preferat să folosiți cartofi congelați, astfel încât înainte de a folosi 2-3 zile, tuberculii de cartofi sunt scoși la rece. După aceasta cartoful devine dulce, ceea ce favorizează fermentarea activă.

Tehnologia de fabricare a lunii din cartofi

Cartofii, anterior decojiți și spălați, se macină.

În masa rezultată se toarnă aproximativ 20 de litri de apă caldă (aproximativ 70 de grade), totul se agită.

Se toarnă malț, se amestecă, se închide și se încălzește compoziția rezultată la 65 de grade. Este important să mențineți această temperatură timp de o oră. Regimul de temperatură dincolo de 61-72 ° nu permite procesarea amidonului în zahăr și, în consecință, procesul de fermentare nu va avea loc.

Mustul pregătit este răcit la 30 de grade și turnat într-un recipient în care va avea loc procesul de fermentare.

Zece litri de apă se toarnă în precipitatul rămas, ușor încălzit (50 de grade), amestecat, lăsat o vreme să insiste.

Când sedimentul se așează din nou pe fund, lichidul este scurs cu grijă și turnat în rezervorul care a fost determinat la stadiul 4.

Drojdia este adăugată la bezea (temperatura trebuie să fie de aproximativ 16-28 de grade), o garnitură de apă este instalată pe gât, transferată într-un loc întunecat, unde va fi suficient de cald, deoarece este necesară pentru fermentare.

Mușcaua de cartof va fi gata în aproximativ 5-12 zile. Are un pic de amărăciune. În partea de jos a rezervorului se formează un precipitat, bezeaua în sine luminează, gazul încetând să mai fie eliberat pe sigiliul hidraulic.

Braga trebuie distilat pe lună.

Lichidul de cartof, care a fost obținut acasă, va avea o cantitate mai mică, deoarece cartoful în sine conține o cantitate mică de carbohidrați. Ei monitorizează cu atenție că mustul în sine nu arde în timpul distilării, deoarece se întâmplă periodic o astfel de apariție.