Drojdia alcoolică necesară pentru mash - răspunsuri la întrebări

Efectuarea unei mash bune este atât simplă, cât și complexă. Este important să folosiți materii prime de înaltă calitate, să respectați proporțiile, să oferiți condițiile necesare, dar chiar și așa, rezultatul nu este întotdeauna satisfăcător pentru moonshiner.

De multe ori veți găsi recomandarea de a utiliza drojdie specială - alcool, care se disting printr-un "număr imens de avantaje", iar bezeaua de alcool este pregătită pentru ele rapid și fără probleme. Așa că amintiți-vă - împărțiți totul în două, apoi luați un alt sfert.

Să analizăm caracteristicile mash-ului pe drojdia de alcool în comparație cu orice alte analogi.

Braga din zahăr și drojdie alcoolică - caracteristici de preparare și transfer

Braga este un fel de „bulion” format din zahăr și nutrienți, care la o anumită temperatură este un mediu ideal pentru dezvoltarea unui tip special de ciupercă - drojdie.

Există multe tipuri diferite de drojdie - drojdia de panificator este cea mai cunoscută de toată lumea, unele tulpini se găsesc chiar și în aer, așa că lăsați bezeaua la fel ca asta în aer liber, și tot va fermenta. Dar trebuie să stimulăm procesul, așa că adăugăm drojdie.

Ca să fiu sincer - folosesc aproape întotdeauna drojdia de copt presată obișnuită, pentru că nu văd niciun motiv pentru mine. Voi explica de ce ...

Întotdeauna fac mușchi din fructe de pădure sau fructe de pomi fructiferi. Înainte de instituirea mușchiului, nu le spăl, deoarece pe suprafața lor conțin drojdie naturală prețioasă. Nu pot adăuga decât la ele brutaria obișnuită pentru a stimula procesul, și apoi să dau rezultatul.

Drojdia alcoolică, pe de altă parte, nu accelerează efectiv procesul de fermentare, ci îl face mai profund. Cert este că această tulpină este mai rezistentă la alcool. Fermentarea se oprește cu o fortăreață de mash de aproximativ 18% (conform producătorilor), în timp ce se utilizează drojdie de copt convențională, cetatea va fi de aproximativ 13-15%.

Există însă câteva subtilități pe care le-am întâlnit în practică.

Care este captura de mash pe drojdia de alcool?

Voi face imediat o scurtă remarcă - totul depinde de producătorul și de calitatea drojdiei. Ei bine, acum la obiect. Drojdia de alcool pentru mine eu compartimentez ca fiind prea imprevizibil.

Ce înseamnă asta? Nu sunt sigur la ce să mă aștept de la ei.

Dacă fermentația de drojdie de copt procedeează aproape întotdeauna la fel și cu un randament specific al produsului final, drojdia de alcool nu oferă o astfel de încredere.

Unele drojdii „turbo” fermentează atât de repede și activ încât - da, fermentația se oprește în a doua zi, dar randamentul este de aproximativ 60-65% din ceea ce poate fi obținut prin fermentarea aceluiași volum de bezea pe drojdia de brutar pe săptămână..

Ei absorb atât de activ oxigenul și emit dioxid de carbon și alcool încât mor înainte de a-l prelucra.

În alte cazuri, fermentația nu este pur și simplu diferită de procesul folosind drojdie obișnuită, așa că pentru mine nu văd rostul de a comanda ceva special separat.

Mituri asociate cu utilizarea drojdiei alcoolice pentru a face bezea

Și acum vreau să risipesc mai multe mituri publicitare legate de promovarea drojdiei spirtoase:

• „Au nevoie de mai puțin” - prostii complete. Rețeta clasică pentru mușchi cu drojdie alcoolică la 20 de litri necesită 350 de grame de drojdie alcoolică presată. Aceasta este cam de două ori mai mare decât cea pe care o folosesc acum pentru aceeași cantitate, doar în cazul meu este drojdia obișnuită de brutar. Dacă se folosește un analog uscat, atunci - da, se pare că este nevoie de mai puțin alcool - un pachet de 100 de grame
• „Reduce timpul de fermentare” - numai dacă drojdia moare mai devreme. În general, perioada este aceeași - aproximativ 7 zile
• „Spumarea este redusă” - spuma este unul dintre principalele semne ale fermentației. Și ea trebuie să iasă în evidență, ceea ce face cu succes
• „Produsul final este mai curat” - tipul și calitatea drojdiei nu afectează compoziția chimică finală a coasei. Acesta va conține în continuare aldehide inutile, acizi, uleiuri de fuzel

Nu urmăriți drojdia magică care vă va oferi un randament de 250% - acest lucru nu se va întâmpla. Tot ce veți obține în cel mai bun caz este să vă măriți producția..

Cu utilizarea corectă a drojdiei spirtoase bine presate pentru a face bezea, puteți crește randamentul produsului final cu 3-5%. Dacă plătește, folosiți bine drojdia de calitate. Dacă nu doriți să cheltuiți prea mult, brutăriile vii sunt mai bune.

Dar, în orice situație, lăsați-l pe Braga să fermenteze complet - nu o grăbi, și vă va mulțumi cu un produs de calitate.

Postări conexe

• 13 martie 2016 Acasă, curățarea lunii poate fi efectuată folosind ceea ce „a venit la mână”, în sens literal, deoarece pentru aceasta pot folosi ...
• 07 mai 2016 În acest material vom lua în considerare două rețete principale pentru whisky din lună, potrivit căruia puteți obține acasă o băutură nobilă de înaltă calitate. Dacă să fie ...
• 02 aprilie 2016Samogon pe prune este o rețetă unică și câștigătoare. Dacă sunteți fan al tuturor lucrurilor neobișnuite, vă vor plăcea tincturile de casă..

Cea mai bună drojdie pentru moonshine: moment sigur, turbo sau alcool

Efectuarea unei mămăligă casnice este un proces complex și interesant. Gustul și mirosul băuturii rezultate depind de selectarea materiilor prime de înaltă calitate. Nimeni nu vrea să strice impresia de a degusta cu mirosuri neplăcute sau un gust de drojdie. Prin urmare, trebuie să acordați o atenție deosebită calității produselor selectate..

Pentru a face o bere bună, trebuie să alegeți drojdia potrivită. Acest lucru afectează cât de mult alcool și pentru cât timp va fi obținut după fermentare, precum și cât de curățată va fi moinea..

Prin urmare, mulți oameni care fac primii pași în lună de luptă se întreabă: care drojdie este cea mai bună pentru mash? Dacă în vremurile sovietice nu a fost prea mare alegere, au folosit brutării obișnuite, astăzi în magazine este prezentată o selecție mare a acestui produs.

De ce este nevoie de drojdie

Drojdia de la sine este ciuperci, care, atunci când este propagat, prelucrează zahărul și emite dioxid de carbon și etanol. Acesta este procesul de fermentare..

Desigur, aceste organisme au nevoie de un mediu adecvat, de o anumită temperatură. Ele pot exista într-un lichid în care există alcool etilic, dar numai la o anumită concentrație.

Există multe tipuri de drojdii, dar nu toate sunt potrivite pentru a face moineshine..

Pentru ca drojdia să înceapă să se înmulțească și să fermenteze, trebuie respectate o serie de condiții. Își pot desfășura activitățile utile numai în intervalul de temperatură cuprins între 22 și 28 de grade Celsius.

În plus, pentru o mai bună fermentare, conservele cu bere trebuie puse într-un loc întunecat. Dacă, de exemplu, amestecați apă și zahăr, apoi adăugați drojdie acolo, închideți recipientul cu o mănușă sau o garnitură de apă, după un timp lichidul va deveni mai ușor.

Când deschizi borcanul va mirosi a alcool. Acesta va fi rezultatul dorit al fermentației..

Aceste ciuperci sunt foarte sensibile la calitatea apei.. Nu puteți utiliza un robinet aici. Apa de izvor sau apa îmbuteliată, care este vândută în supermarketuri, este cea mai potrivită..

Soi de soiuri

Tulpinile care sunt utilizate pentru prepararea casei pot fi vândute sub formă presată și uscată. Primele sunt mai utilizate pentru coacere. Acestea au o durată de viață limitată, așa că înainte de a le folosi pentru mash, ar trebui să aruncați o privire bună la ambalaj pentru o dată de expirare.

Drojdia uscată sunt spori fungici, care abia așteaptă să fie plasați într-un mediu favorabil de reproducere. Mulți cred că nu sunt potriviți pentru a face bezea, dar acest lucru este departe de a fi cazul. O mare selecție a acestor produse este prezentată în supermarketuri..

Drojdia în sine poate fi de diferite tipuri:

1. brutărie.
2. Vin;
3. bere;
4. Drojdie turbo;
5. alcool.

Nu toate sunt potrivite pentru mash, dau un randament diferit de etanol și așa mai departe. Prin urmare, este mai bine să studiați cu atenție problema, apoi să decideți ce drojdie este mai bună pentru lună.

Rețete pentru prepararea berii pentru luncă pe drojdia de alcool

Creșterea rezistenței mușchiului se poate obține dacă utilizați o asemenea drojdie împreună cu altele, de exemplu, vin. Este de dorit ca sistemul de încălzire utilizat să vă permită să controlați temperatura, deoarece este mai bine să setați berea pentru lună la o temperatură de 22 ....

Dacă abordați problema cu răbdare și râvnă, veți obține cu siguranță un produs de înaltă clasă, din care puteți face atât de mult timp cât aveți nevoie. Există multe tipuri diferite de drojdie, cel mai des cunoscut de toată lumea este drojdia de brutar, unele tulpini sunt chiar conținute în aer, așa că lăsați bezeaua la fel ca cea din aer liber, și tot va fermenta.

Mash-ul pe bază de sirop emană un miros plăcut de caramel, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru aerul din cameră.

Puteți face acest lucru, dar este mult mai bine dacă înainte să le dizolvați într-o cantitate mică de must și să le lăsați să stea cu doar 5 minute înainte de apariția spumei. Primul ajutor pentru sângerare din gură Odată cu apariția sângelui din nas, întâlnim adesea viața de zi cu zi și, de multe ori, nu acordăm nicio importanță acestui simptom.

Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l la rece, fără acces la spațiu ușor timp de doi. Acesta este un loc special unde se folosește metoda de reproducere a urmașilor dintr-o celulă. Procesul de distilare poate fi repetat de mai multe ori pentru a îmbunătăți palatabilitatea, capetele și cozile de retragere și crește rezistența.

Apropo, intensitatea de fierbere a unui cub mic va fi chiar mai mare decât cea mare, cu condiția să fie încălzite de aceeași sursă de căldură.

În mod natural, în acest caz, rata de distilare va scădea, dar puterea va crește. Depinde de cât de mult din produsul final este prevăzut să producă acest caz de lună. Dacă, totuși, se simte cel puțin puțină dulceață, conținutul li se oferă posibilitatea să stea încă câteva zile.

Cu alte cuvinte, 25 de litri rețete de bere pentru lunonshine pe drojdie de alcool apa cu zahăr dizolvat acolo este necesară. Puteți adăuga apă cu drojdie și puteți continua fermentarea, puteți să o depășiți și să încercați deja să fermentați deșeuri de bard cu drojdie proaspătă.

Se presară deasupra făină rămasă, se lasă 10 12 ore, apoi se amestecă, se toarnă peste butoi, se adaugă un kilogram de drojdie.

Rezultă că, cu zahăr insuficient, fermentația va avea loc lent, iar excesul de zahăr pur și simplu nu va participa la reacția de formare a alcoolului, ceea ce va duce la pierderi suplimentare. O creștere a vitezei de fermentare datorită introducerii suplimentare a zahărului la făină conduce la o anumită scădere a conținutului de produse de oxidare dăunătoare..

Dacă merele sunt soiuri foarte dulci, atunci puteți folosi rețeta fără a adăuga drojdie și zahăr. Arta vinificației.Natura este pe deplin responsabilă pentru podgorie, iar persoana comandă chatul vinicolei, cantina sau bodega. Copilul poopează cu spumă. Cert este că copilul nu este intrauterin și este la fel de nou și conectat la el.

Acest lucru se datorează faptului că lichidul nu trebuie să stropească cu agitare activă..

După cum o înțeleg, o pot face fără bentonită, momentan nu o am, deși aș putea avea grijă.

În această postare nu vom descrie tipurile de diferite bregasuri, așa că acolo, în stadiul inițial de înțelegere a procesului, abundența de informații nu poate decât să confunde, voi face separat un articol despre tipurile de cereale și fructe și doar să mă uit la punctele cum se face zahărul., rețete de bere pentru lunonshine pe drojdie de alcool astfel încât ea joacă repede și se degradează maxim cu cantitatea minimă de impurități de fusel de care nu avem nevoie. Și chiar mai bine - trei găuri trei - pentru supapa de siguranță, eliberați excesul de abur ... Ce termometru este mai bun de utilizat? În echitate, observ că scaunul nu este cea mai bună materie primă. Principalul lucru este că fermentația până la adăugarea bentonitei s-a terminat deja.

Pentru a face drojdia pe bere, amestecați un pahar de făină cu un pahar cu apă caldă, puneți un loc cald timp de 5-6 ore, apoi adăugați un pahar cu orice bere și. Procesul de separare a alcoolului de mash se numește distilare de alcool sau distilare..

În culori galbene vopsesc la fel ca auriu, folosind mai mult sau mai puțin șofran, cu ajutorul cărora puteți obține toate nuanțele de galben. Culoarea galbenă se obține de asemenea insistând cu balsam de lămâie, veronică sau mentă, precum și cu frunze de pătrunjel, hrean sau țelină. Când folosiți ceapă verde, trebuie spălați, puneți apă caldă și fierbeți de două ori. Se recomandă utilizarea apei de izvor, îmbuteliată sau filtrată. Folosind un respirator, puteți determina cantitatea de alcool din sânge la un moment dat.

O mahmureală este rezultatul otrăvirii organismului de către produsele de descompunere a alcoolului hepatic. În acest caz, nu trebuie să vă preocupați în special de sterilitate, deoarece drojdia activă suprimă microorganismele mai puțin rezistente, așa-numitul asasinator. De asemenea, mulți monshiners sunt încurajați de un miros neplăcut și turbiditate a băuturii pentru o curățare suplimentară..

Dar pentru ca aceștia să funcționeze mai bine, dar prin diferite experimente și multe transformări și îmbunătățiri, a ajuns la vremea noastră și a devenit destul de solicitat, adaugă zahăr. În ciuda faptului că trebuie să luați bucăți de 8 cartofi de dimensiuni mari sau 15 medii, care drojdia este mai bună pentru moonshine, există un răspuns de alcool.

Concasorul nu va încolți, ci, dimpotrivă, se va acoperi și poate strica tot malțul.

Cerealele trebuie spălate până când apa, după următoarea clătire, rămâne curată. Pentru a da o anumită culoare lunii, adăugați 1 lingură pe 1 lună de ceai cu ceai negru sau verde împreună cu zahărul, apoi răciți și filtrați lamaia. Dacă utilizați dispozitive eficiente, 10 pui de lună pot fi obținuți din 8 kg de zahăr.

Ulterior, este necesară o purificare suplimentară a lunii solare cu cărbune sau alte metode. În timpul fermentației, drojdia acționează mai întâi asupra zahărului și abia apoi este prelucrat alcoolul deja rezultat din această acțiune.

Se recomandă distilarea de 23 de ori, desigur, volumul de lichid este semnificativ redus, dar calitatea produsului crește de mai multe ori.

Instant și obișnuit, este mai bine să se dilueze mai întâi cu apă caldă la aproximativ 25 ° C cu o lingură de făină sau zahăr. Două sute cincizeci de grame de drojdie uscată, cum ar fi French SafLevure sau cinci sute șase sute de grame de drojdie presată brută.

Vinurile de masă conțin aproximativ 13% alcool și 8% acid; linguri semisweet - 13% alcool, 5% zahăr, 0, 1 - 0, 9% acizi pentru desert - 16% alcool, 16% zahăr, 0,6-0, 8% acid puternic - 18% alcool, 8% zahăr, 0, 6 - 0, 8% acid.

Produse 2, 5 kg de mere, 4, 5 litri de apă clocotită pentru fiecare 4, 5 suc, luați 6 pahare de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de o lămâie. Acest lucru se face cu un hidrometru sau, după ce au vărsat mai multe grame de lichid obținut pe orice suprafață, încearcă să-l aprindă.

Se amesteca 8 coaja de portocala, 9, 6 scortisoara, 4, 8 radacini galangale, 1, 2 cubule si radacina violet de iris, 3, 6 coaja de lamaie, 1, 8 nucsoara, 1 ghimbir si radacina de citrice albe, 2,8 cuișoare și 2, 4 cardamom. Acest alcool este cel mai bine diluat cu apă fiartă rece, altfel va deveni albicios.

Dar derivate din ele rețete de bere pentru lunonshine pe drojdie de alcool Aromele și culorile sporesc aspectul și calitatea produselor. De atunci, până în ziua de azi, berea din Europa a fost obținută din aceleași ingrediente, în timp ce se prepară pentru tot din ce este la îndemână.

Acolo a vrut să-și planteze planta și a descoperit brusc că rădăcinile încolțitei au împletit oasele unei păsări, un leu și un măgar.

Ochelarii largi de pe piciorul mijlociu sunt destinați șampaniei, cu toate acestea, ei pot fi înlocuiți cu ochelari îngustați înalte, astfel încât bulele de gaz să nu lovească nasul, ochelarii rotunzi pe un picior scurt, să se învârtă în sus, să toarne coniac. Așa cum am menționat mai sus, bezea este rezultatul fermentării alcoolice a fructelor sau fructelor.

Da, și toate gândurile clare în capul meu, înțeleg absolut ceea ce dorește doamna mea. Și, ceea ce este important pentru noi, aceste produse, făcute fără a folosi cunoștințele pe care le oferă știința modernă, au fost de o calitate excelentă. Tabelul în sine, cu tot conținutul său, este doar un plus necesar societății actuale.

Lunga de rodie Luați 800 de zeamă de grapefruit fără pulpă, turnați 12 duble lungi.

Există multe rețete pentru moonshine și nu puteți spune cu siguranță care este cea mai bună și mai delicioasă. Bateți ouăle cu un mixer până se spumă, apoi, în timp ce continuați să bateți, adăugați zahăr acolo, bateți cu zahăr. Fermentarea este principalul proces de tehnologie de pregătire a lunii solului..

În plus, trebuie să ne amintim că drojdia poate afecta și gustul lunii noastre, precum și să dea un miros specific. Am pus-o pe bancă, dacă nu este cald, nu este rece, atunci asta avem nevoie. Când bulele încetează să se formeze pe setul braga, acesta va deveni ușor și amar, asta va însemna disponibilitatea acestuia.

Amidonul, care conține materiale vegetale, nu este procesat direct de drojdie în alcool. Prelucrare de sfeclă de zahăr pentru mustă Randament de alcool de la 10 kg sfeclă - aproximativ.

Disponibilitatea mușchiului de grâu fără drojdie este determinată de aspectul transparent, de gustul amar și de mănușă dezumflată. Cât de mult zahăr este conținut de obicei în diferite legume, fructe, fructe de pădure și cereale și cât de multă drojdie trebuie luată pentru a fermenta fiecare dintre ele. Alcoolul este o drojdie.

Apa trebuie să fie transparentă, să îndeplinească cerințele igienice pentru apa potabilă, incoloră, lipsită de aromă și lipsită de aromă. Rețeta de mash și tehnologia de distilare pe care ai ales-o nu schimbă luneta. Acolo, blender, adăugați 650.700 stafide bune - este necesar pentru a îmbunătăți gustul și fermentarea normală a mustului.

Sunt ciuperci care, sub influența enzimelor, transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool etilic..

Este vorba despre greșelile de bază în pregătirea berii potrivite pentru lună. Vreau să vorbesc despre prima mea experiență folosind o rețetă dată, o rețetă pentru mușchi pe drojdie de grâu sălbatic. Proces de fermentare începe în ziua 45 și durează 12 zile..

Pentru a preveni eliberarea de coajă, intensitatea încălzirii este redusă la 80 de grade Celsius.

După aceasta începe selecția rețetelor de corp pentru bere pentru luncă pe drojdia alcoolică de lună, așa-numita brânză spirtoasă, care este oprită după ce cetatea distilatului scade sub 40 de grade.

Pentru a opri forțat fermentația, bezea poate fi încălzită la 5060 ° C sau păstrată la rece pentru câteva ore, nu la rece. După 500.600 ml absint va merge deja cu o tentă gălbuie, acest lucru este normal. Dacă dizolvați 1 kg de zahăr 3, 5 l de apă, volumul de bezea va fi, desigur, mai mult.

Pentru prepararea a 5 litri de mușchi, este necesar 1 kg de zahăr și 100 de grame de drojdie. Primii 50 100 ml de randament; dacă s-a adăugat zahăr, atunci se colectează separat 200 200 ml. Raportul zahăr la apă este denumit, de obicei, hidromodul și denotăm, în acest caz, 1 5, adesea drojdia este atribuită aici, acelea.

Alcoolul etilic fierbe la o temperatură de 78, 1 C și la o temperatură a amestecului peste 85 C, începe eliberarea intensă a fracțiilor grele de uleiuri de fusel. Dacă puneți bezeaua pe drojdie obișnuită duminică, atunci vineri va fermenta doar și puteți lucra cu ea în continuare.

În primul rând, trebuie să încălziți bezea cât mai curând posibil la o temperatură de 6568 ° C, la care fracțiile ușoare extrem de toxice fierb și ies în evidență intens.

Kit de reglare a răcirii Bulat 2 supape de ac cu fitinguri și un mic eyeliner flexibil, preț 1200.

Rezultatul pentru un preț în general scăzut este o mașină profesională cu drepturi depline, care vă va surprinde plăcut cu o varietate de băuturi delicioase care nu le este rușine să servească pe masa festivă.

Vinul este uimitor și ușor de preparat, toată lumea este fericită! Avantajele ceaiului de grapefruit pentru întărirea imunității sunt foarte relevante în sezonul rece. O boabă este turnată într-un bazin mare și este necesar să o umpleți cu zahăr, un strat gros deasupra.

Puterea trebuie să fie de la 6 la 9 litri de lămâie de casă pură. Pe site sunt selectate scheme simple, precum și sfaturi pentru auto-realizate pentru începători.

Se folosește filtrarea prin pâine de secară proaspăt coaptă, proteine ​​de curățare, lapte. Unele dintre ele sunt cu adevărat un miracol al gândirii designului și al geniului uman..

Și din varietatea spiritelor, cea mai națională este votca.

Drojdie pentru mash

Drojdia pentru bezea este una dintre cele mai importante componente pentru o băutură de calitate.

Proporțiile incorecte ale marcajului sau utilizarea drojdiei de calitate scăzută pot duce la consecințe diferite nu foarte bune.

Adversitatea sau rearanjarea mash - toate aceste probleme nedorite apar adesea din cauza drojdiei. Deci, să analizăm în detaliu ce tipuri de drojdii sunt și cum diferă.

Drojdie presată pentru mash

Probabil că această ceașcă nu a trecut pe nimeni)) În timp ce școlarii încep să învețe tabelul de înmulțire, așa că fiecare om de mână la începutul drumului său profesional trebuie să treacă prin drojdie presată și făină de zahăr. Mai mult, faptul că aceasta este cea mai simplă nu înseamnă că este cea mai slabă calitate.

În general, desigur, câte persoane, atâtea opinii și sulițe se vor descompune întotdeauna pe tema care este mai bună - drojdia uscată sau presată, dar personal, o să spun, folosind drojdie presată proaspătă - există mult mai puține surprize decât atunci când se utilizează uscat.

Uscat, cu alți factori la fel, poate să nu înceapă mult timp sau să funcționeze extrem de lent, sau spumă atât de activ încât trebuie să le stingiți cu fursecuri sau unt.
Specii și soiuri de drojdie presată - incomensurabil. Aproape fiecare brutărie, dacă se dorește, își poate stabili propria producție de drojdie. Dar, în același timp, sunt preferate recunoscute aici..

În Rusia, drojdia Voronezh este considerată standardul drojdiei presate pentru fabricarea berii, recenzii bune despre drojdia presată Safov, care sunt produse de Lesaffre sub numele de marcă "Lux".

Presat Voronezh și Lux Yeast

Pentru Ucraina, drojdia Lviv este considerată cea mai bună alegere.

Drojdia Lviv

Ce trebuie să știți despre drojdia presată? Primul este consistența și culoarea. Ar trebui să fie omogene, cu o textură asemănătoare cu brânză de coajă foarte densă, de culoare - de la crem roz-până la crem brun.

Drojdia proaspătă

Dacă drojdia a fost păstrată în frigider pentru o perioadă de timp și dungi caracteristice întunecate au apărut de-a lungul marginilor dreptunghiului, drojdia a devenit solidă și s-a prăbușit în bucăți mici - s-au uscat. Este posibil să le folosești pentru mash în teorie, dar practic - irațional.

Există mult mai puține culturi vii în ele decât în ​​drojdia proaspătă, adică cu o filă standard, acestea vor lucra mai încet, petrecând mai mult timp pentru propagare. Și dacă le începeți într-o cantitate mai mare - este aproape imposibil de ghicit cu proporții.

Nu economisiți pe drojdie, pentru a obține un produs de calitate scăzută.

Drojdia uscată pentru bezea

Drojdie uscată Moment de siguranță

Drojdia uscată se obține prin uscarea laptelui de drojdie. Astfel, culturile de drojdie vie sunt „înfundate” în membrana celulelor de drojdie inactivate, „oprite”.

Iar atunci când este diluată în apă caldă, coaja exterioară se dizolvă, drojdia se „trezește” și începe să funcționeze. Șofranul uscat „SAF” de la aceeași companie Lessafre este considerat o opțiune clasică pentru mash.

Mai mult, acestea sunt, de asemenea, împărțite în „moment SAF” și „levier SAF”.

Drojdie de Safure uscată

Ambele sunt produse în același mod, dar în moduri diferite..

Taxa de siguranță

SAF-Levure - drojdie activă uscată. Aspectul lor este de granule de diferite dimensiuni. Moment SAF - drojdie de mare viteză, arată ca un mic vermicelli - cilindri mici.

Moment sigur

Pentru coacere, diferența este că prelevarea SAF trebuie mai întâi diluată în apă, iar momentul SAF este adăugat direct la aluat. Există, de asemenea, un „moment SAF pentru coacere” și un „moment SAF pentru pizza”.

Nu recomand să luați nici una, nici alta, din moment ce primele conțin vanilie, cele din urmă conțin extract de ceapă. Aceste mirosuri sunt probabil bune în produse de patiserie proaspete sau pizza, dar vor fi de prisos în lună..

Pakmaya vine pe călcâiul unui safu pentru a crea drojdii speciale pentru băuturi - Pakmaya Cristal

Drojdie uscată de Pakmaya Cristal

Potrivit producătorilor, procesul de fermentare al acestei drojdii este mult mai rapid. Deși personal nu am observat o mare diferență în ceea ce privește viteza de fermentare cu drojdia Safov. Dar mash-ul pe spumă "Pakmaye" este într-adevăr mai puțin spumant, deși foarte rar îl întâlnesc la vânzare.

Drojdia de alcool pentru mash

Drojdia alcoolică se mai numește vin sau hamei. Esența acestei tulpini de drojdie este că este capabilă să fermenteze mustul la 16-17 °. Este o astfel de drojdie care este utilizată în producția industrială de băuturi alcoolice. Pentru o funcționare optimă a drojdiei spirtoase, este nevoie de pansament. Drojdia de alcool Minsk este populară în acest segment..

Drojdia de spirit uscat Minsk

Deși, din nou, alegerea este destul de mare, singura captură este că în orașele mici nu este atât de ușor să cumperi drojdie alcoolică. Dar în era Internetului, acest lucru nu este atât de critic.

Drojdie Mash Turbo

Nu puteți afecta turbo-drojdia. Acesta este un amestec de drojdie alcoolică cu diverse oligoelemente, vitamine, aminoacizi și altceva, care permite fermentarea intensivă și fermentarea rapidă. Există omologi domestici, dar drojdia Double Snake C3 și Double Snake C48 ale producătorului englez Alcotec sunt liderul incontestabil.

Turbo Yeast Double Snake C3

În general, este un lucru foarte convenabil, nu există o aromă specifică de „hrănire” în timpul fermentației, apare un miros dulce, iar pășunea după drojdia turbo pare a fi puțin mai mare decât după alcoolul obișnuit, dar prețul mușcă ... În medie, un sac de astfel drojdie calculată pe 5 kg. zahărul costă aproximativ 5 dolari.

Turbo Yeast Double Snake C48

Ei bine, și atingeți scurt problema drojdiei. Desigur, puteți pluta apă, zahăr, drojdie imediat în recipient, acoperiți-o cu o garnitură de apă și lăsați-o să rătăcească - cum ar fi „O va face așa” ... Ei bine, va ieși, desigur, nu fără ea. Dar timpul de fermentare va crește, rezultatul se va agrava.

Avem nevoie? Prin urmare, întotdeauna dizolvăm zahărul în apă în prealabil (și dacă nu lenea, atunci îl inversăm) și adăugăm „drojdie” la drojdie înainte de a-l adăuga la bezea. Aceasta se face după cum urmează. Pentru drojdia presată la brichete 100 gr. ia 250-300 gr. apă caldă (până la 30 °) și o lingură de zahăr, se amestecă totul până se netezește și se lasă.

După un timp (de obicei între 5 și 15 minute), spuma va începe să crească - drojdia a început.

Drojdia presată adusă

Pentru drojdia uscată, algoritmul este același, dar proporțiile sunt diferite. Pentru 1 parte drojdie luăm 10 părți apă și jumătate de zahăr. De exemplu, 100 gr. drojdia uscată se va dizolva în 1 litru de apă cu adăugarea a 50 g. zahăr. Lăsăm toate acestea aproximativ o jumătate de oră.

Cantitatea optimă de drojdie pentru mash

Poate cel mai important element necesar obținerii lunii este drojdia. Folosirea acestora, precum și utilizarea zaharurilor, permite producerea unei băuturi alcoolice. Și, desigur, nu poți face fără o lună bună.

În primul rând, decideți câtă băutură aveți nevoie - dacă o veți folosi în forma sa pură sau faceți diverse lichioruri și alte băuturi folosind condimente, fructe etc. La vânzare veți găsi întotdeauna dispozitive concepute pentru o deplasare diferită de mash, respectiv, producția este o cantitate diferită de lună.

Drojdie. Proporție perfectă

Pentru rezultatul dorit, este important cât de multă drojdie folosești. De asemenea, care este ingredientul principal în Braga, adesea este zahărul.
Pentru moonshine încă este necesar să alegeți drojdie alcoolică specială, dar dacă este problematic să obțineți acest produs, puteți utiliza drojdie obișnuită presată în general.

10 litri de lună!

Această cantitate de alcool este plasată într-o găleată obișnuită, iar pentru a o obține avem nevoie de:

• Zahar - 4 kg;
• Apa purificata - 25 l;
• Drojdie presată - 0,5 kg;
• Cartofi cruți - 2-3 w.

În această rețetă de alcool de calitate dovedită, cartofii sunt folosiți pentru a accelera procesul de fermentare. Adăugați-o în mașina de pre-măcinare într-o mașină de tocat carne.

Oamenii care practică lună de ani de zile au susținut, de asemenea, că calitatea apei îi afectează calitatea. Apa care are inițial un gust rău va transmite această caracteristică lunii..

Lunca de lapte pe lapte!

Știți că laptele filtrează bine lichidele, inclusiv alcoolul? Iată una dintre rețetele pentru o lună excelentă „rapidă” pe lapte:

• Apa - 30 L;
• Zahar - 10 kg;
• Drojdie presată - 100 de grame;
• Lapte - 3 L.

Oamenii au o modalitate foarte simplă și eficientă de a pregăti rapid soluția de mash din aceste ingrediente folosind o mașină de spălat veche centrifugă. În ea, bezea este agitată continuu timp de 2 ore, după care poate fi imediat distilată.

Mituri comune ale drojdiei

Unele surse susțin că dacă se utilizează drojdie uscată în loc de drojdie presată, rezultatul va fi complet diferit de ceea ce este necesar. Dar acestea sunt informații incorecte..

În practică, dacă toate proporțiile sunt respectate corect, o băutură cu un produs uscat nu se va dovedi mai rău decât cu un analog brut. În plus, pe rafturi puteți găsi acum drojdie uscată într-un sortiment foarte larg, ambalat de obicei în 100 de grame.

Pentru a face o mușchi de calitate în loc de 100 de grame de drojdie crudă, trebuie să luați 500-600 de grame de uscat. Trebuie diluate cu apă și turnate într-o bezea dulce. Pentru a împiedica drojdia să se transforme în buline, turnați-o din pungă în apă încet, amestecând până la dizolvarea completă.
Pentru ca procesul de fermentare să se producă corect, temperatura soluției trebuie să fie de cel puțin 24 de grade.

Merită să fim atenți la faptul că mash-ul pe drojdia uscată la începutul fermentației se va comporta imprevizibil, de exemplu, va începe spumarea abundentă. Acest fenomen este foarte ușor de combătut - adăugați doar 50 de grame de ulei vegetal. Fără a lucra prima dată, adăugați câteva altele.

Important: pentru a evita o surpriză neplăcută cu stropi de spumă în toată camera, nu acoperiți vasele cu un capac..

Drojdie alcoolică - de la alegere la materii prime

Când se iau în considerare calitățile pozitive și negative ale diferitelor construcții ale unor alunecări lunare, nu trebuie să pierdeți din vedere o altă componentă importantă a procesului de curățare lunară - materiile prime. Drojdii alcoolice, zahărul și apa - componentele sunt accesibile și ieftine, dar modul de preparare a mușeței acasă și alegerea tipului de drojdie poate duce la rezultate complet diferite în condiții diferite.

Drojdia este un organism unicelular viu, în timpul căruia se produce etanol, dioxid de carbon și multe substanțe înrudite, care, dizolvându-se în apă, formează mash - principala materie primă pentru producerea lunii și a alcoolului în general. Există o concepție greșită că alcoolul este principalul obiectiv al activității drojdiei. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Ca și alți compuși chimici, alcoolul este un produs secundar care este mai benefic (nu întotdeauna) pentru oameni decât pentru drojdia în sine.

Un alt lucru este că există multe tulpini de drojdie, procentul de alcool, după fermentarea căruia, cel mai diferit.

Condiții de viață a drojdiei

Dacă aruncați zahărul și drojdia în apă, amestecați, închideți recipientul cu un capac și uitați de bere timp de o săptămână sau două, este posibil ca procesul de fermentare să nu înceapă nici măcar.

Durata de viață și reproducerea drojdiei începe la o temperatură de 22 ° C și încetinește când atinge 28 ° C, iar deasupra se oprește. În acest interval de temperatură, drojdia trebuie menținută pe întreaga perioadă de fermentare..

Încetarea acestuia este evidențiată prin clarificarea lichidului și un miros ascuțit de alcool după deschiderea capacului.

Trebuie menționat că pentru fermentare este necesar să alegeți capacitatea potrivită. Ar trebui să fie format din:

• sticlă;
• oțel inoxidabil;
• oțel emailat;
• cupru.

Borcan de sticlă - poate cel mai popular vas

Nu puteți utiliza galvanizarea și polietilena - containerele realizate din aceste materiale, chiar și cu o cantitate mică de alcool în bere, nu formează compuși foarte gustoși cu el, ceea ce poate duce la otrăvire chiar și după distilare.

Borcanele de aluminiu și conservele de lapte pot fi utilizate cu precauție. Există încă dezbateri despre pericolele lor (cu privire la contactul cu alcoolul).

Dacă există o altă opțiune, atunci este indicat să refuzați aluminiul, oricât de mult sunteți convins de inofensivitatea acestuia.

Pe lângă mâncăruri, calitatea apei afectează foarte mult viața drojdiei. Drojdia pentru moinshine nu îi place apa clorată, distilată, carbonatată, prea tare (carbonat) și sărată.

Chiar dacă credeți că apa are un gust foarte bun, este posibil ca drojdia să nu-i placă. Cea mai bună alegere este apa de izvor sau de puț.

Dar aici este mai bine să experimentăm, dacă este posibil, cu apă din diferite surse.

Condițiile favorabile pentru reproducerea drojdiei alcoolice includ iluminarea - procesul este mai bun în întuneric, cel puțin pentru ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe bezea. Dacă se folosește articole din sticlă, atunci trebuie să-l închideți într-un dulap întunecat sau să-l acoperiți cu o cârpă opacă.

Braga trebuie să fie amestecat zilnic. Nu prea energic, dar în partea de jos. Drojdia presată înainte de producerea berii trebuie diluată într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr.

Alegeți drojdia pentru moonshine

Industria alimentară produce diferite tipuri de drojdie care sunt adecvate, potrivite condiționat și absolut improprii pentru prepararea casei. Se vând sub formă presată sau uscată (pulbere). Acasă, cel mai bine este să le păstrați la frigider atât timp cât aveți nevoie pentru a pregăti următoarea porție de bezea.

De fapt, drojdia înainte de începerea procesului de fermentare este o sporă de ciuperci care sunt în regim de așteptare. Odată ajunși într-un mediu favorabil, încep repede să se înmulțească. Disputelor nu le pasă în ce stare se află, iar popularul concept necorespunzător potrivit căruia drojdia uscată nu este potrivită pentru moineshine rămâne o eroare completă..

Doar tipul de drojdie este important și, desigur, data de expirare, este scris pe ambalaj. Se recomandă utilizarea drojdiei presate cu mult înainte de expirarea acesteia, până la aproximativ ¾ din termenul indicat. Ar putea fi depozitate în condiții complet improprii, iar marja forței lor, precum cea a oricărui organism viu, este destul de limitată. Drojdia poate fi cumpărată:

• coacere;
• vin;
• case de bere;
• alcool.

Recomandat: Dispozitiv și principiul funcționării unei coloane de cărbune

Primul tip funcționează foarte bine în test, dar pentru lună este adecvat numai condiționat, dacă nu există alcool și nu va fi posibil să le obțineți în viitorul apropiat.

De ce da Anterior, până la urmă, bezeaua era preparată exclusiv pe drojdia de brutar. Explicația este simplă - un randament mic de alcool (aproximativ 10%) și o lungă perioadă de fermentare de 12-14 zile.

În acest timp, multe substanțe asociate se formează în Braga - sivuhi, acetone, aldehide.

Drojdia presată și uscată poate fi cumpărată cu ușurință la orice magazin alimentar.

Odată cu acumularea de o experiență, puteți face fără drojdie alcoolică, mai ales dacă utilizați panificația în modificarea „turbo”.

Sunt produse într-un amestec cu pansamente speciale de top, care activează enzimele ciupercilor cu drojdie și reduc timpul de fermentare la 5-6 zile. Puteți păstra drojdia în frigider.

Drojdia de vin este un material bun pentru un lunar, dar este foarte dificil să le cumpărați, iar atunci când comandați pe Internet sunt destul de scumpe. Acestea ar trebui să fie cumpărate numai pentru prepararea fructelor și bezea.

Dar în acest scop, puteți profita de drojdie și de mână. Este dificil să faceți drojdie alcoolică cu propriile mâini, dar puteți face drojdie de vin.

Desigur, vor diferi ușor de cele din fabrică în rău, dar vor putea să funcționeze bine.

Drojdia alcoolică uscată este o tulpină specială care este utilizată numai pentru producerea de alcool. Le puteți cumpăra în magazine specializate sau de pe Internet. Ele asigură fermentarea timp de 3-7 zile și un randament mare de alcool (de fapt - 13-14%). Instrucțiunile de utilizare, de regulă, sunt pe pachet.

Atunci când utilizați drojdie alcoolică, un vas cu braga nu poate fi sigilat bine, puteți utiliza o încuietor de apă sau una dintre metodele populare - o mănușă medicală de cauciuc pe gât, este pur și simplu eficientă. Mănușa se umflă în timpul fermentației, astfel încât unul dintre degete trebuie străpuns cu un ac. După ce fermentația s-a oprit, mănușa cade și acest lucru indică disponibilitatea mușchiului.

Drojdia alcoolică este inclusă în pachetul de livrare a aproape toate lunile industriale, dar nu trebuie să cumpărați o plantă pentru drojdie. Acestea pot fi comandate pe oricare dintre site-urile care vând produse pentru prepararea casei..

În plus față de formarea unui conținut ridicat de alcool, acestea sunt practic lipsite de un miros caracteristic de mash și nu afectează gustul lunii.

Chiar dacă distilarea la domiciliu se face fără un aburitor sau un balon, prima lună obținută din drojdia spirtoasă este foarte diferită de o băutură făcută cu drojdia de brutar

Drojdie de casă

Cumpărarea drojdiei de alcool este cea mai bună cale de ieșire. Dar este mult mai frumos să distilăm moinshine din propria drojdie. Dacă gătiți făină de fructe, puteți face singuri drojdie de vin.

Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați 1 kg de fructe de pădure sau struguri, asigurați-vă că dulci și turnați-le cu sirop cald (până la 25 C) din 1 litru de apă și 0,25 kg de zahăr. Nu spălați fructele de pădure.

Puneți piesa într-un loc cald și întunecat și așteptați 2-3 zile.

Drojdia sălbatică care trăiește pe fructe de pădure (zmeură, struguri) începe să se înmulțească intens și în acest moment trebuie să fie plasate într-un vas cu braga. Această cantitate de drojdie este suficientă pentru 20-25 litri de mușchi de fructe, dar nu sunt potrivite pentru zahăr - se va rătăci, dar foarte lent.

Drojdia de cartof a funcționat bine și în practică. Trebuie să rulați 2-3 cartofi pe o răzătoare fină și să-i acoperiți cu o lingură de zahăr, să amestecați și să lăsați la loc cald timp de 12 ore. Trebuie utilizat imediat după această perioadă. 10 litri de mash (zahăr) vor necesita 1 litru de recoltare de cartofi (15 cartofi medii și 200 de grame de zahăr).

După începerea fermentației în bezea, nu doare adăugând puțin mazăre fiartă, malț verde sau stafide, o făină de secară aburită dă un efect bun. Aceste suplimente sunt bogate în oligoelemente de activare a drojdiei..

Drojdia este componenta principală a mash-ului. Salvând pe ele, nu veți obține rezultatul dorit chiar și pe cel mai „avansat” dispozitiv. Puteți face o lună bună numai din materii prime de calitate..

Drojdia alcoolică: beneficii, rețetă de făină de zahăr

Drojdia este folosită pentru a obține rapid o lună bună. Cumpărarea de drojdie pentru făină nu este o problemă acum, acestea sunt vândute la orice magazin alimentar și sunt de obicei prezentate în două tipuri - uscate și presate. Dacă utilizați cele presate, rețineți că acestea vor avea nevoie de cinci ori mai mult, dar calitatea va fi mult mai mare.

Dacă drojdia este uscată, atunci acestea sunt fermentate înainte de utilizare, adică diluate în apă cu zahăr, agitate până la spumă și turnate în lichidul pregătit.

Există mai multe tipuri drojdie folosită: drojdie de vin, brutar, alcool și bere. După cum s-ar putea ghici, drojdia de alcool este cea mai potrivită pentru a face alcool de casă, deoarece acest produs a fost conceput special pentru băuturi intoxicate. Dacă fructele au fost utilizate în procesul de fabricare a bezea, se poate folosi drojdie de vin..

Cel mai adesea, se folosesc ciuperci obișnuite de coacere, care prezintă o serie de dezavantaje, principalul dintre acestea fiind sedimentul care se încadrează în fund. Din această cauză, mash-ul trebuie să se curețe în continuare, cheltuind resurse și timp. Drojdia de panificație nu poate stimula decât procesul de fermentare..

Ar trebui să-mi amintesc, că diferite tipuri de drojdie nu pot fi amestecate, deoarece la fabricarea lor s-au utilizat diferite metode. De multe ori diferite drojdii din aceeași compoziție încep să se contracareze reciproc și să strice întreaga compoziție. Vine la asta, că timp de douăzeci de zile cana nu poate fermenta.

Drojdie de alcool uscată

Această drojdie are un avantaj incontestabil. înainte de odihnă - absența impurităților dăunătoare. Oponenții folosirii lor în consumul de creștere de casă consideră că drojdia de alcool este bună doar în producția industrială. Cu toate acestea, după aplicarea acestor ciuperci, moonshine este mai puternic și mai bun. Următoarele avantaje ale acestui produs pot fi notate:

• Când este adăugat la bezea, rata de fermentare crește semnificativ.
• Lunca este obținută fără un miros neplăcut și cu un gust mai bun..
• Rezistență destul de mare la alcool.
• Aproape fără spumă. Ceea ce, la rândul său, permite să nu folosești un anti-spumant.

Mușchi de zahăr pe bază de drojdie de alcool

Cantitatea de drojdie va depinde atât de volumul de apă, cât și de greutatea zahărului. De exemplu, dacă se pune un kilogram de zahăr în bezea, atunci sunt necesare douăzeci de grame de drojdie, iar pentru zece litri de lichid este nevoie de treizeci și cinci.

Luați douăzeci de litri de apă și cinci kilograme de zahăr. Drojdia va avea nevoie de o sută de grame. În continuare, efectuați conform instrucțiunilor:

• Apa pentru bezea este încălzită la treizeci de grade și turnată într-un recipient pregătit în avans.
• Dacă doriți să faceți o bezea bună, atunci luați apă moale și curată. Nu folosiți apa de la robinet.
• Fierbeți siropul de zahăr și turnați-l în apă.
• Ciupercile se diluează în apă cu zahăr și se lasă la spumă. Dacă se utilizează drojdie de alcool, nu trebuie să existe spumă.
• Combinați drojdia cu restul lichidului și amestecați bine.
• După aceea, recipientul este închis cu o mănușă de cauciuc sau un alt sigiliu de apă.
• Temperatura camerei în care este pregătită bezeaua trebuie să fie de cel puțin douăzeci de grade. Dacă nu este suficient de mare, folosiți un încălzitor..

Pentru a finaliza procesul de fermentare va dura până la două săptămâni, dar de obicei opt zile sunt suficiente. Totul va depinde de temperatură. Disponibilitatea este determinată de următoarele semne:

• Braga a devenit mai strălucitor, iar sedimentele au căzut la fund.
• Forajul se oprește și obturatorul de cauciuc se dezumflă și cade.
• Turnați un pic de bezea în farfurie și aduceți o potrivire aprinsă, dacă totul este gătit corect, lichidul va arde.
• Gustul unei mash bune ar trebui să fie extrem de amar, dulceața cu o proporție corect calculată este exclusă.
• Mirosul distinct de alcool devine vizibil..
• Nu trebuie să existe bule pe suprafața lichidului.

Acum alcoolul este clarificat cu bentonită și distilat pe lună.

Cea mai bună pregătire determinat folosind un contor de zahăr. Acesta este un dispozitiv special pentru prepararea casei. Dacă bezea este gata, atunci pe contorul de zahăr va fi numărul "0".

Puteți ușura bezea în alte moduri. De exemplu, există o metodă cum ar fi albirea cu frigul. Recipientul este scos la rece și lăsat timp de aproximativ douăzeci de ore. Ciupercile precipită, care este apoi drenat folosind un tub.

Braga din drojdia spiritului

Vom avea nevoie de:

• 30l rezervor
• Apa pură 20l
• Drojdie de alcool din Belarus 65gram
• Zahar 5,5-6 kg
• termometru

Cantitatea de drojdie este calculată pe volumul de apă care este planificat să fie utilizat (10l, 20l, 30l, 40l, etc.).

Se iau 65 de grame de drojdie spirtoasă din Belarus și 5,5-6 kilograme de zahăr la 20 de litri de apă pură filtrată..

Zaharul trebuie adăugat în mai multe recepții.

Un rol semnificativ în întregul proces de producție de bezea de înaltă calitate îl are calitatea apei.

Este necesar să existe filtre pentru purificarea apei, deoarece nu trebuie clorurat, moale, fără impurități de săruri metalice, saturate cu oxigen.

Nu trebuie să folosiți apă fiartă, deoarece bacteriile cu drojdie trebuie să respire. Dacă nu există filtre pentru tratarea apei, îmbutelierea este potrivită. Este foarte bine să folosești izvorul sau apa curată topită.

Echipamentul va consta dintr-un rezervor de 30 de litri, o opțiune relativ ieftină de plastic alimentar sigur. Se pot folosi rezervoare din ceramică sau din sticlă. Ei bine, dacă vasele folosite sunt echipate în partea de jos cu un robinet pentru scurgerea bezea, atunci nu va fi necesar să turnați conținutul unui recipient de 30 de litri cu prepararea gata pregătită direct la unitatea de distilare.

Pentru procesul de fabricare a beșeului, un sigiliu de apă, rezervor.

O capcană de apă este necesară pentru eliberarea dioxidului de carbon generat în timpul fermentației și împiedică aerul să intre în rezervor din exterior. Este montat pe capacul rezervorului, există încuietori hidraulice special făcute în aceste scopuri, puteți utiliza și cea mai simplă opțiune - aceasta este o mănușă de cauciuc medical cu o gaură mică în degetul mic.

Drojdia este o bacterie vie și pentru dezvoltarea lor confortabilă este necesară menținerea unei temperaturi constante de aproximativ 30 de grade. Cu acest echilibru termic, acestea absorb activ zahărul și produc alcool.

Mai întâi trebuie să activați drojdia, în timp ce luați 2 litri de apă pură, care este încălzită la 30-35 grade și apoi turnată într-un bol mic. Se adaugă 100 de grame de zahăr în apa pregătită și se amestecă bine. După aceea, după ce a deschis un pachet de drojdie alcoolică specială, măsurați 65 de grame și completați-le cu soluția de zahăr rezultată.

Amestecați bine tot lichidul din nou, acoperiți și lăsați timp de 1-1,5 ore într-un loc cald. Când se va trezi drojdia, soluția va crește în volum și vor apărea bule caracteristice sau va apărea o mică spumă. Acest lucru sugerează că drojdia a activat și este gata de utilizare..

Apoi, trebuie să turnați 20 de litri de apă filtrată în rezervorul principal, porniți încălzitorul și aduceți temperatura apei la 30-32 de grade.

Se adaugă 3-3,5 kg de zahăr la volumul principal cu apă și se amestecă bine până se dizolvă complet. Turnați drojdia fermentată în volumul principal și amestecați din nou bine, lăsați rezervorul deschis timp de 6-7 ore, apoi închideți bine capacul și instalați o garnitură de apă.

După un timp, veți vedea și veți auzi un gurgle caracteristic - asta înseamnă că drojdia a început să funcționeze și gazul cu dioxid de carbon iese din rezervor.

După două zile, deschideți rezervorul, adăugați 1 kg de zahăr și, amestecând amestecul, dizolvați bine. După alte două zile, repetați exact aceeași procedură. De obicei, fermentația durează 7-15 zile.

Acest proces depinde de calitatea ingredientelor și de respectarea regimului de temperatură. Braga este considerat gata atunci când amestecul încetează să râșnească.