Hrănirea drojdiei măcește zahărul

Cei mai mulți călători începători consideră că este nevoie doar de apă, zahăr, drojdie și temperatura potrivită pentru a face bere. Colegii lor mai experimentați hrănesc suplimentar drojdia (presată sau uscată) cu alte substanțe, garantând o fermentare normală. Esența acestei etape opționale, dar foarte dorite, de preparare a casei, vom lua în considerare în continuare. Voi vorbi despre cele mai bune metode de hrănire a mash-ului.

teorie. Pentru viața normală, drojdia de brutar, pe lângă zahăr și apă, necesită și micronutrienți, care inițial sunt foarte puțini în sirop. În primul rând, este fosfor și azot, fără ele bezeaua nu rătăcește atât de activ și acumulează mai multe impurități dăunătoare.

Atenție! Îngrășarea este necesară numai pentru mămăligă obținută din zahăr, fructe și boabe de cereale nu are nevoie de acest lucru, deoarece există un număr suficient de elemente în materia primă în sine. Substanțele terțe (chiar și cele naturale) pot schimba în rău mirosul de moonshine.

1. Pansament chimic. Pentru fiecare kilogram de zahăr adăugat, se adaugă 2 grame de sulfat de amoniu și 3 grame de superfosfat. Aceste substanțe pot fi înlocuite cu o linguriță de îngrășământ complex care conține azot și fosfor, de exemplu, nitrofoze, ecohuminate și altele.

Opțiuni alternative: excremente de pui putred (4-5 grame la litru de mash) sau amoniac (1 gram la 2 litri de mash).

Hrănirea chimică a drojdiei este foarte eficientă, dar susținătorii de lamaie organică (din produse naturale pure) nu percep această metodă. În plus, nu tuturor le place să bea moale, știind că gunoiul de pui sau îngrășăminte au fost adăugate la bezea, deși în proporțiile potrivite aceste substanțe sunt inofensive.

În cele mai multe cazuri, hrănirea chimică este folosită de către moonshiners care lucrează la vânzare, care au nevoie de mușchi în câteva zile și un randament ridicat al produsului finit.

2. Adăugarea Malt. Maltul este boabele uscate încolțite de orz, secară sau mei. Îl poți cumpăra într-un magazin sau îl poți face singur..

Pentru a hrăni drojdia, este necesar 1 kg de malț măcinat la 40 de litri de bezea. reteta:

1. Preîncălziți apa până la 63 ° C.
2. Adăugați treptat zahărul și malțul, amestecând constant. Se fierbe 3-5 minute.
3. Se răcește amestecul la 30 ° C și se adaugă drojdia diluată.
4. Închideți bezeaua cu un capac sau puneți-o sub o încuietoare de apă. După câteva zile, puteți începe să distilați. Gata de lună pregătită va avea un miros plăcut de cereale.

Adăugarea de malț este cea mai bună metodă de a hrăni drojdia - ecologic și funcționează excelent. Dezavantajul este că trebuie să cumpărați sau să cultivați malț, ceea ce necesită timp suplimentar sau costuri financiare.

3. Drojdia cumpărată cu aditivi. Unii producători oferă drojdie, într-o pungă cu care sunt toate substanțele nutritive și oligoelementele necesare (în nume există un prefix "Turbo"). Rămâne doar să amestecați apa cu zahărul și adăugați această drojdie conform instrucțiunilor.

O opțiune excelentă pentru cei care nu se deranjează să cheltuiască bani pentru obținerea unui lună de calitate.

4. Remediile populare. În primul rând, este pansamentul de vârf de mash cu pâine brună (o pâine este suficientă pentru 30 de litri). Pentru încă 10 litri de mușchi, puteți adăuga 5-10 boabe zdrobite de struguri, zmeură, căpșuni, coacăze, 50 ml de suc de fructe proaspăt stors sau 80-100 de grame de pastă de roșii.

Avantajul în disponibilitatea și naturalețea pansamentului de top, dezavantajul este că această metodă funcționează puțin mai prost.