Retete de preparare de bere pentru casa - 6 cele mai bune metode de preparare

Rețeta de bere pentru moonshine vă permite să luați o băutură cu un gust original. Braga este un must care conține zahăr. Se formează în timpul prelucrării drojdiei. Fermentarea produce etanol, gaz și alte produse secundare. Diferite țări au propriile rețete pentru mash, în urma cărora au existat băuturi precum coniac, rachiu, rom, whisky.

Un alt element important al lunii este apa. Iată cerințele pentru puritatea sa, trebuie să fie potabilă și fără aromă. Este interzisă fierberea apei, deoarece prezența oxigenului în lichid este obligatorie.

Selecția drojdiei

În continuare, trebuie să selectați cu atenție drojdia pentru băutură. Calitatea produsului final depinde direct de acestea..

Există mai multe tipuri de drojdie, fiecare având propriile sale caracteristici gustative:

1. brutărie. Sunt perfecte pentru faina clasica de zahar, dar în băutura finală, conținutul de alcool nu va depăși 10%.
2. alcool. Când sunt utilizate, se formează un număr mare de diferite impurități. Procentul de alcool în acest caz va fi de 18%.
3. Pentru whisky. Cu ajutorul lor, mustul este făcut din cereale.
4. vin. Ei fac must de fructe cu ei. Când sunt utilizate, se formează un minim de impurități și un procent ridicat de alcool.

La drojdie se pot adăuga și alte minerale, în special cerealele de pâine neagră uscată, care a fost deja bine gătită. Proporțiile adăugării altor componente sunt următoarele: se adaugă 1 kg de ingrediente diferite la 10 litri de mash.

Selectarea capacității

Un alt pas important în preparare este selectarea recipientului potrivit. Există mai multe criterii pentru acest lucru:

• adâncimea rezervorului;
• curățenia echipamentului utilizat: trebuie spălat sub apă fierbinte și uscat complet;
• etanșeitatea containerelor;
• este interzisă utilizarea vaselor galvanizate, deoarece în viitor va începe procesul de oxidare, ceea ce va duce la toxicitatea băuturii, ceea ce o va face periculoasă pentru sănătate;
• nu este recomandat să utilizați recipiente din plastic ieftin, puteți lua doar plastic marcat "pentru mâncare".

Și ultima regulă cheie: dioxidul de carbon nu ar trebui să scape niciodată.

Pentru o băutură de calitate, trebuie respectate următoarele condiții:

• folosind materii prime bune: produsele putrezite și de calitate scăzută vor da un rezultat adecvat;
• respectarea proporțiilor: dacă acest lucru nu se face, atunci bezeaua nu va ajunge niciodată la starea corectă;
• urmând regulile distilării: de această calitate depinde direct calitatea și gustul lunii;
• curățarea și rafinarea produsului final: este necesar să se poată pregăti băuturi precum lichior, coniac, whisky etc..

Reteta clasica pas cu pas

Rețetele sunt variate. Cea mai simplă și mai inteligibilă dintre ele este metoda tradițională. Pentru a face o bere pentru moonshine conform rețetei clasice, veți avea nevoie de zahăr, drojdie și apă.

Apa este un aspect esențial pentru realizarea unei mash de calitate. Cea mai bună opțiune este apa de izvor care a trecut prin filtru..

Lichidul distilat sau fiert nu este potrivit pentru prepararea casei, deoarece în astfel de apă nu există microflora necesară, care este necesară pentru creșterea drojdiei. Și, de asemenea, cu o astfel de apă nu va funcționa miros inodor.

Duritatea apei are, de asemenea, un efect semnificativ asupra întregului proces de gătire. Rigiditatea ridicată încetinește serios rata de fermentare..

Proporții aproximative de ingrediente:

• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă;
• 200 g drojdie presată (sau 40 g uscat).

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă zahărul în apă caldă.
2. Adăugați drojdia. Dacă sunt presate la îndemână, trebuie mai întâi diluate cu o cantitate mică de zahăr. Acest lucru este necesar pentru activarea lor, întreaga procedură va dura aproximativ 5 minute. Drojdia uscată poate fi presată imediat peste soluția de zahăr.
3. Închideți vasele cu o încuietoare de apă. Acesta este un lucru util și important pentru producerea de sine. Acest design permite evacuarea dioxidului de carbon, care se acumulează în rezervor și nu intră aer în exces. Capcana de apă trebuie făcută din materiale ecologice și de calitate..
4. Mash este pus pe moonshine. Aceasta trebuie făcută la o temperatură de + 28 ... + 32 ° C. La temperaturi sub + 20 ° C, drojdia nu va începe să fermenteze sau procesul va fi lent. Temperatura peste + 40 ° C ucide drojdia.
5. O dată la câteva zile, mustul trebuie amestecat timp de 1-2 minute.
6. Braga a infuzat 1-2 săptămâni.

Pregătirea poate fi determinată de faptul că dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, drojdia se instalează, un strat ușor apare deasupra. Gustul mușchiului finit este acru-amar, fără un gust dulceag.

Cu o rețetă clasică din 10 litri de mash, ies 2-2,5 litri de lămâie pură.

Metode de gătit neobișnuite

Rețetele Mash includ ingrediente precum conserve, boabe, cartofi și alte legume. Diverse soiuri de fructe pot fi, de asemenea, componente..

Fără inversare

ingrediente:

• 100 g zahăr;
• 10 g drojdie presată.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă zahărul în 0,5 l de apă.
2. Adăugați drojdia.
3. Lăsați soluția dulce rezultată timp de 2 ore într-o cameră caldă.
4. Pentru a elimina formarea rapidă a spumei, este necesar să se agite bezea.

Pentru a face sunătoare:

1. 4 kg de zahăr se diluează cu 4 litri de apă, toate acestea se amestecă.
2. Amestecați mustul și soluția cu drojdia.
3. Puneți recipientul cu lichidul rezultat într-o cameră caldă, cu o temperatură de + 20 ... + 34 ° С.

Se eliberează căldură suplimentară, deci trebuie să vă asigurați că bezea nu se supraîncălzește. Pentru alocarea abundentă a spumei este necesar să lăsați un scaun gol în capacitatea folosită. Procedura poate dura de la câteva zile până la o semilună..

Din gem

Puteți citi despre această rețetă într-un articol separat: cum să gătiți bezea din gemul vechi

Dacă aveți dulce fermentat din fructe de pădure sau fructe acasă, îl puteți pune pe bezea. ingrediente:

• 30 l de apă;
• 6 litri de gem;
• 200 g de drojdie presată;
• 3 kg de zahăr.

Metoda de gătit:

1. Capacitatea captivantă (nu mai puțin de 30 l) este umplută cu apă.
2. Zahărul trebuie dizolvat în această apă.
3. Dulceața trebuie adăugată în apă și zahăr. Totul se amestecă bine.
4. Se recomandă să crești drojdie separat, apoi să adaugi în recipient componentele rămase.
5. Plăcile trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură de + 18 ... + 25 ° С până la 10 zile.

Volumul total al băuturii va fi de 6 l.

Din caise

ingrediente:

• 10 kg de caise (orice soi este potrivit, principalul criteriu este maturitatea sau supraîncărcarea, puteți folosi caisele mici și piure, un punct important este absența putregaiului și mucegaiului);
• 15 l de apă (curat, fără gunoi);
• 5 kg de zahăr;
• 20 g drojdie uscată.

Metoda de gătit:

1. Toate fructele sunt decojite. Acest lucru este necesar pentru ca băutura să nu capete un gust amar.
2. Folosind un blender, prelucrați caisele la o consistență uniformă.
3. Drojdia crescută separat, conform instrucțiunilor pachetului.
4. Apa, zahărul, drojdia diluată sunt adăugate caiselor. Totul este bine amestecat.
5. Este recomandat să instalați un obturator de apă pe gâtul containerului (de exemplu, puteți utiliza o mănușă de cauciuc).
6. După 3-48 ore, vor începe să apară primele semnale de fermentație: spumă, bule, balonare de lichide și mănușa se va umfla.
7. Trebuie să fie depășită bezea amară aprinsă. Pentru a face acest lucru, luați tifon. Această procedură este obligatorie, deoarece carnea rămasă poate arde și strica gustul..
8. Distilarea poate avea loc în orice lună. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii, o procedură de distilare dublă poate fi efectuată. Pentru a curăța moale, este mai bine să nu utilizați cărbune, deoarece afectează aroma băuturii.
9. Cu o procedură de distilare repetată, tot distilatul obținut este colectat și diluat cu apă. Datorită acestor manipulări, puterea băuturii este redusă la 17-20%.
10. Primii 70-100 ml băutură trebuie colectați separat. Este interzisă utilizarea. Distilatul este dezasamblat până când fortăreața lunară la ieșire scade sub 40%.
11. caisă moinea este diluată cu apă la cetatea dorită.
12. Înainte de a bea, băutura trebuie să stea 1,5-2 zile într-o cameră întunecată și rece.

Posibile dificultăți și recomandări pentru clarificări

Pe parcursul muncii, sunt posibile dificultăți care vor afecta în mod negativ pregătirea lunară:

1. Timp lung de fermentare. Această problemă poate apărea dacă nu respectați regimul de temperatură, utilizați drojdie de calitate scăzută în activitatea dvs. Drojdia necorespunzătoare poate fi, de asemenea, cauza..
2. Procesul de fermentare s-a încheiat, dar gustul este încă dulce. Acest lucru este posibil prin încălcarea proporțiilor de apă și zahăr. Sau drojdia nu este capabilă să lucreze mai departe, în acest caz trebuie doar să adăugați puțin.
3. Braga este gata, dar nu există posibilitatea de a conduce. Prin acest rezultat, bezeaua poate pur și simplu acră. În cazuri extreme, lichidul poate fi păstrat la frigider timp de câteva săptămâni. Ar trebui turnat într-un recipient sigilat pentru a reduce riscul expunerii la microbi nocivi..

În unele cazuri, bezeaua care trebuie distilată este clarificată, astfel încât particulele să nu se ardă. Anterior, procedura de clarificare a fost efectuată prin congelare ușoară și îndepărtarea mecanică a precipitatului..

Există mai multe metode de stabilizare a unui fluid:

1. Utilizarea bentonitei este un absorbant de argilă. Se amestecă cu apă într-un raport de 1: 5 și se lasă 4 ore. Apoi apa se scurge, se diluează cu o cantitate mică de băutură, apoi se toarnă în întreaga bezea. După procedura de curățare, băutura este scursă, precipitatul este îndepărtat. Principalul lucru este să nu o scurgeți în canalizare, deoarece se pot forma blocaje de trafic.
2. Utilizarea unei prese de filtrare. Acționează prin presiune. Filtrul de aici este din carton.

Mașina poate fi păstrată până la 3 zile la temperatura camerei normale. În condiții de păstrare la rece, această perioadă poate fi de până la câteva săptămâni. În caz contrar, bezeaua poate acri.