Cât timp poate fi stocat vinul deschis și cum se închide sticla

Nu este întotdeauna posibil să terminați o sticlă de vin deschisă până la capăt. În acest caz, devine relevantă problema depozitării corecte a băuturii, care la temperatura camerei va deveni inutilizabilă în câteva ore. În primul rând, trebuie să închideți vinul, dar ce să faceți dacă se pierde dopul. Să vorbim despre diferite moduri de a resigila o sticlă și de a stoca corect vinul deschis..

De ce vinul nu poate fi ținut deschis

Imediat după îndepărtarea dopului, contactul cu aerul îmbunătățește gustul și aroma vinului. Cu toate acestea, în timp, oxigenul declanșează procese de oxidare care afectează negativ buchetul. Tulpinile Acetobacter - bacteriile acidului acetic - sunt activate în băutură. În prezența oxigenului, aceste microorganisme transformă etanolul în oțet și, ca rezultat vinul devine acru. Lumina și căldura accelerează doar procesele, astfel încât la temperatura camerei băutura se deteriorează rapid.

Într-o sticlă deschisă și deschisă, vinul este în contact intens cu oxigenul. Dopul blochează accesul aerului la băutură, care încetinește oxidarea, dar nu o oprește complet.

La temperaturi scăzute, reacțiile chimice sunt mai puțin intense, astfel încât vinul își poate păstra prospețimea în frigider până la trei zile.

Sticlele trebuie depozitate în poziție verticală, deoarece zona de contact cu aerul crește atunci când este întinsă. Nu puneți recipiente deschise în ușă, deoarece tremurările și fluctuațiile de temperatură nu au cel mai bun efect asupra prospețimii băuturii..

Cum se plutește vinul

Chiar și cu plută, este dificil să închizi o sticlă de vin. În fabrici, containerele sunt sigilate folosind aer comprimat, lucru greu de realizat acasă. Va fi posibil să închideți manual numai vinul liniștit, deoarece dopul de șampanie se extinde după îndepărtare și este aproape imposibil să îl instalați din nou. Pentru a reutiliza dopul, încercați să nu-l străpungeți cu un tirbușon - oxigenul va pătrunde prin gaură, iar etanșeitatea se va rupe..

Mai multe tehnici pentru a ușura sarcina:

1. Așezați sticla pe o suprafață plană, dură.
2. Înclinați ștecherul astfel încât un capăt să intre în gât și celălalt să fie pe margine.
3. Cu o mișcare de răsucire, împingeți ștecherul spre interior cu 1 cm.
4. În timp ce țineți sticla, apăsați ferm pe dop.

Introduceți dopul doar cu capătul care era deja în interiorul sticlei, astfel încât micile particule de praf din exterior să nu pătrundă în vin.

Atunci când materialul lemnos este grav deteriorat de tirbușon, o bucată de hârtie cerată poate ajuta. Înfășurați-l în jurul unui capăt al dopului, apoi împingeți-l în gât cu o mișcare de oscilație pentru a împiedica ondularea hârtiei..

Metode alternative de închidere a vinului

Cea mai ușoară modalitate de a sigila vinul fără dop este de a face un dop de prosoape de hârtie. Îndoiți hârtia într-o fâșie de aproximativ 5 cm lățime. Rulați prosopul strâns pentru a face un fel de plută, puțin mai mare decât diametrul gâtului. Fixați un capăt cu bandă adezivă și înfășurați capacul final cu folie de plastic. Cu ajutorul hârtiei, nu va fi posibilă conservarea vinului pentru o lungă perioadă de timp, dar într-o situație fără speranță, un dop de plută improvizat poate ajuta.

Iubitorii degustării vinurilor au adesea sens să obțină dopuri speciale pentru vin, care sunt ușor de găsit în magazine. Cele mai simple modele sunt fabricate din silicon și alunecă pur și simplu pe gât. Proiectele complexe sunt echipate cu o pompă manuală sau automată care pompează aerul din sticle. Acum, la vânzare, există seturi întregi de accesorii pentru vin, care includ nu numai un dop electric cu vid, ci și un termometru, un aerator pentru saturarea băuturii cu oxigen, un tirbușon senzorial și un picurator. Dezavantajul acestor seturi este prețul ridicat.

Sistemele semi-profesionale sunt concepute pentru colecționarii de vinuri scumpe și fac posibilă savurarea băuturii fără a deschide măcar sticla. Dispozitivul se pune pe gât, dopul este străpuns de un ac prin care se pot turna mai multe pahare. Apoi, spațiul gol este umplut cu argon dintr-o cutie, iar gaura minusculă se închide în mod natural. Ca urmare, etanșeitatea sticlei nu este compromisă, iar băuturile gustate pot fi păstrate ani de zile..

Cât timp poate fi stocat vinul deschis

Tipurile standard de dopuri, inclusiv cele cu vid, nu pot menține vinul proaspăt mai mult de trei zile, chiar și în frigider. Buchetul se schimbă mai repede la băuturile cu vârsta peste 8 ani, precum și la soiurile de struguri Pinot Noir. Perioada de valabilitate a șampaniei nu este mai mult de o zi, în viitor calitatea acesteia se deteriorează, pe măsură ce bulele dispar. Vinurile spumante trebuie închise cu un dop special cu două pârghii pe laterale.

Un mod de lucru pentru a conserva vinul mai mult timp este să-l turnați într-o sticlă mică. Astfel, zona de contact cu oxigenul va fi mai mică, iar băutura nu își va pierde calitățile în termen de cinci zile. Sticlele cu un volum de 0,3 l de sticlă întunecată cu dopuri etanșe sunt prezentate pe toate piețele electronice majore în secțiunile de accesorii pentru vinificația casnică.