Cum să pasteurizezi vinul acasă

Pasteurizarea vinului - de ce este necesarAm întâlnit în mod repetat un termen precum pasteurizarea. Multe gospodine sunt familiarizate cu această procedură atunci când pregătesc mâncarea pentru o perioadă lungă. În acest articol vom încerca să înțelegem întrebarea specifică despre cum se pasteurizează vinul de casă..

Importanța pasteurizării vinului de casă

Cum să pasteurizezi vinul acasăSă ne uităm puțin la întrebarea: este necesară această procedură pentru o băutură făcută acasă? Vinul de producție casnică are întotdeauna un teren de reproducere pentru dezvoltarea de micobacterii dăunătoare în el, care provoacă daune ireparabile acestei băuturi. În practică, devine inadecvat consumului și este posibil periculos pentru sănătatea noastră..

Trebuie să ne ocupăm cumva de acest lucru pentru a păstra un produs de casă. Există multe modalități de a proteja vinul, acesta este adăugarea diferiților conservanți, crescând puterea băuturii. Dar aceste metode afectează cele mai importante: gustul și aroma vinului, dar pasteurizarea este singura cale de a crește durata de valabilitate și, în același timp, să nu dăuneze băuturii noastre.

Modalități de pasteurizare a vinului de casă

Acum există două moduri ale acestei proceduri:

  1. Întâi fondat prin încălzirea rapidă a băuturii la o temperatură de 90 de grade și apoi răcirea rapidă.
  2. Al doilea mod cuprinde un proces de sterilizare mai lung și este foarte potrivit pentru uz casnic.

Prima metodă este excelentă pentru sterilizarea băuturilor mai puternice. El este bun pentru că nu durează mult timp, dar are multe neajunsuri. Aceasta este o tehnologie mai complexă pentru producția casnică, iar atunci când este încălzită la o temperatură ridicată, băutura noastră își pierde o parte din gust. Prin urmare, vinificatorii de acasă preferă a doua metodă, ca fiind mai acceptabilă și o vom considera mai detaliat..

Pentru a începe procesul, trebuie să facem câteva preparate. Primul pas este să ne pregătim vinul. Pentru a face acest lucru, este necesar să îl eliberați de diferite impurități, adică să îl filtrați, astfel încât băutura noastră să fie transparentă și fără sedimente. Apoi, turnați-l în sticle curate pregătite în prealabil.

Vin de casă - reguli de pasteurizareDacă nu avem un pasteurizator, așezați sticlele pregătite într-o cratiță mare și turnați apă, astfel încât băutura îmbuteliată să fie în apă. Atunci când încălziți apa, trebuie să monitorizați temperatura, deoarece aceasta atinge 65-70 de grade, timpul va trebui notat. În timpul pasteurizării vinului, trebuie să monitorizați în mod constant temperatura astfel încât să nu depășească 70 de grade, altfel vinul va avea un gust neplăcut. Puteți pasteuriza 20-30 minute, apoi răciți sticlele și așezați-le pentru păstrare pe termen lung.

Condiții obligatorii pentru pasteurizarea vinului

  1. Toate tancurile, atingerea vinului trebuie să fie absolut curată, până la sterilizare.
  2. Cea mai bună băutură se scurge cu un furtun mic, care nu trebuie să atingă sedimentul din partea de jos a rezervorului.
  3. În timpul pasteurizării încercați să mențineți băutura în contact cu aerul cât mai puțin posibil.
  4. Spre partea de jos a tigaiei, pentru siguranța procesului, trebuie să puneți ceva pentru a proteja paharul sticlei de deteriorare.
  5. Încălzire cu apă în tigaie trebuie efectuată treptat, împreună cu sticle de vin.
  6. Trebuie să fie monitorizați regimul de temperatură al întregului proces.
  7. După proces pasteurizarea tigaia este îndepărtată și răcește aragazul împreună cu sticlele.
  8. Nu poate fi amestecat vin prelucrat cu alte tipuri.
  9. Respectați strict temperaturi de pasteurizare.

Pasteurizarea berii

Odată cu procesul de pasteurizare a berii, în special acasă, situația este mult mai complicată. Cert este că în timpul sterilizării, berea, spre deosebire de vin, pierde nu numai gustul, ci și microorganismele benefice care afectează în mod benefic organismul nostru. Prin urmare, pasteurizarea acestei băuturi se realizează în principal numai în producție. Acasă, este mai bine să produci bere adevărată „vie”, de mare valoare decât pasteurizată.

  1. Scade colesterolul, reducând riscul de atac de cord.
  2. Foarte util pentru diabet, reducerea glicemiei.
  3. Îndepărtează excesul de sare din organism.
  4. Normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește coagularea sângelui.
  5. Îmbogățește organismul cu vitamine și minerale.

Depozitarea vinului după pasteurizareDar, datorită faptului că această bere nu este păstrată mult timp, producătorii trebuie să o pasteurizeze. În multe țări din Europa și America, berea îmbuteliată este neapărat pasteurizată, iar în unele țări doar berea exportată este procesată. Berea este sterilizată în pasteurizatori speciali prin diferite metode:

  1. Pasteurizarea în linie urmată de răcire și îmbuteliere în containerele de depozitare.
  2. Pasteurizarea berii îmbuteliate.
  3. Bere imbuteliată fierbinte.

Astfel, am examinat în acest articol importanța și beneficiile pasteurizării vinului. Și, de asemenea, m-am asigurat că pentru bere acasă această procedură este mai bine de evitat.

Meniu