Ce înseamnă vinul de epocă?

de epocă vinul - O băutură matură dezvoltată din unul sau mai multe soiuri de struguri aprobate pentru fiecare marcă. Fructele de pădure sunt cultivate în diferite regiuni pentru a crea un produs alcoolic. Vinuri în vârstă de cel puțin 18 luni.

Ce este vinul de epocă

Atunci când creați băuturi de acest tip, se acordă multă atenție tehnologiei de preparare a acesteia. Principala cerință pentru produsul finit de vinificație este caracteristicile de recunoscut ale unei mărci separate și calități ridicate ale gustului datorită maturării și îmbătrânirii. Băuturile sunt infuzate în butoaie de stejar. Datorită acestui fapt, produsul este saturat cu extracte care sunt atât în ​​fructe de pădure, cât și în lemn. Aceasta înseamnă că stejarul din care sunt fabricate butoaiele pentru depozitare ajută la crearea unei arome strălucitoare și a gustului neobișnuit al produsului..

Cât diferă vinul de epocă de vinul obișnuit și cel de masă

Vinul obișnuit este o băutură ușoară care îmbătrânește mai puțin de un an. Perioada standard de „îmbătrânire” pentru un produs alcoolic este de 3 luni de la data recoltării și procesării culturii. Acesta este un tip de alcool care are un gust bun, dar în ceea ce privește aroma și compoziția nu poate fi comparat cu vinurile de epocă. Poate fi amestecat cu băuturi omogene din diferite țări. În Europa de Vest, mai mult de 50% din astfel de produse sunt produse. Ca urmare, este creat un exces de producție, care este retras și prelucrat anual în alcool..

Vinurile produse sub brand au propriile standarde de control al calității:

  • uniformitatea solului în zona în care sunt cultivate boabele pentru fabricarea băuturilor alcoolice;
  • soiuri de boabe pentru a crea un produs, fiecare fiind cultivat într-o zonă special destinată;
  • metoda de cultivare a fructelor de pădure, care ține cont de distanța dintre tufișuri, îngrijire, udare, tăiere, îngrășământ;
  • tehnologie de producție;
  • viteza obturatorului;
  • procent de alcool;
  • procent de soiuri de struguri conținute într-o băutură.

Gustul ridicat, aroma neobișnuită și gustul plăcut se datorează unei combinații de factori. Acesta este un proces incomplet de fermentare a mustului din pulpă și suc, amestecarea (amestecarea diferitelor băuturi alcoolice) și adăugarea alcoolului.

Sortimentul celor mai bune vinuri de epocă

Gama de produse de marcă este destul de vastă. Băuturi de acest tip sunt produse în Georgia, Franța, Germania, Italia, Crimeea. Următoarele mărci sunt cele mai populare:

  1. Valea Alazani. Aceasta este georgiana vin semisweet. Produs din 1977 în cea mai veche regiune viticultură din Georgia. La fabricarea sa, se folosesc struguri Rkatsiteli și Saperavi. Boabele coapte sunt zdrobite de presă, iar sucul este turnat în ulcioarele qvevri îngropate în pământ. După îmbătrânire, vinul devine roșu închis. Cetatea „Valea Alzanului” este de 10-12% vol. Și trebuie să fie servită la o temperatură de + 9 ... + 10 ° C. Ca aperitiv, puteți folosi mâncăruri calde, carne și produse la grătar.
  2. Akhasheni. Aceasta este o băutură populară din Georgia, obținută din fructe de pădure cultivate în Kakheti, regiunea viticolă a țării. Este realizat din 1958. Înainte de a păstra produsul, baza este pasteurizată - încălzită la o temperatură de 65 ° C timp de 15-20 de minute. Băutura are o culoare roșie strălucitoare, o nuanță de rubin și o aromă proaspătă, care conține note de zmeură, cireșe și mure. Rezistența variază de la 10 la 12% vol., Servită la o temperatură de + 12 ... + 14 ° C. Combinat cu fructe, brânzeturi și ciocolată..
  3. Alushta. Acest produs alcoolic a fost realizat pentru prima dată în 1937. Acum, în procesul de producție, astfel de soiuri de fructe de pădure sunt folosite ca Saperavi, Cabernet Sauvignon, Morastel. Cetatea - 10-12% vol. „Alushta” are un gust neobișnuit, cu amărăciune. Temperatura debitului este de + 14 ... + 16 ° C. Merge bine cu carne grasă, aperitive fierbinți, paste și pizza..

Vinurile de epocă franceze sunt de asemenea populare, de la numele cărora puteți afla locul fabricării lor. Este vorba despre băuturi de calitate, al căror proces de producție este strict controlat de Ministerul Agriculturii francez.

Cele mai vândute băuturi alcoolice sunt făcute în Italia. Conform statisticilor, fiecare a patra sticlă provenea din această țară. Secretul popularității produselor din Italia este soiurile de struguri care nu sunt cultivate nicăieri în altă parte. Cele mai căutate produse Barbaresco și Chianti.

înrudit

Meniu