O rețetă simplă pentru a face vin de vișin de casă

Vara, de obicei, multe fructe de pădure înflorește, iar majoritatea dispar pur și simplu. Există însă o opțiune excelentă pentru a salva aceste fructe sub forma unei piese de lucru, de obicei este gem sau compot, dar vă sugerăm să faceți vin din cireșe! Complexitatea acestui proces sperie degeaba multă lume. De fapt, există o rețetă simplă pentru a face vin de casă, care nu necesită cunoștințe speciale sau dispozitive. Tot ce avem nevoie poate fi găsit acasă..

Vinul din cireșe este unul dintre cele mai ușor de preparat, dacă sunteți un vinificator începător, vă recomandăm să începeți cu acesta!

Vinul în sine este considerat una dintre cele mai sănătoase băuturi, iar fructele de cireș nu fac decât să sporească acest efect. Mai jos am colectat toate caracteristicile și nuanțele pe care le puteți întâlni în timpul procesului de gătit. Tot ce ai nevoie este să urmezi cu strictețe instrucțiunile pas cu pas descrise aici și atunci vei primi cu siguranță o băutură uimitoare care poate concura cu vinuri scumpe din magazin!

Apoi, din nou turnăm vinul în sticle, le suprapunem cu capace etanșe, le scoatem în pivniță / subsol pentru depozitare.

Cu cât este păstrat vinul de vișin de casă, cu atât va fi mai gustos. Expunerea conferă băuturii nu numai gustul bogat al migdalelor (și anume, un astfel de gust se formează în vin, datorită semințelor), ci și o nuanță frumoasă de catifea.

Măriți gradul

Fanii băuturilor mai puternice pot oferi o rețetă simplă de vin de vișin de casă pentru alcool. Algoritmul pentru prepararea unei astfel de băuturi este similar cu cel de mai sus, singura diferență este că după ce mustul este presat, se adaugă drojdie de vin.

• Apoi produsul este lăsat să fermenteze timp de 10 zile, după care vinul este scos din precipitat, i se adaugă alcool (½ litru per găleată de 10 litri de cireș), zahăr.
• Păstrați vinul până când fermentația este completă încă 10 zile.
• În continuare - vinul este filtrat și îmbuteliat.

Vin de vișine de casă cu semințe

Vinul cu pietre are o aromă și gust picant. Este puțin tarta și amară.

reteta:

• O găleată de cireșe are nevoie de o găleată de apă și 3 kg de zahăr
• Treceți prin fructe de pădure, dar nu îndepărtați semințele
• Zdrobiți boabele și puneți-le într-o tigaie. Se toarnă în apă și se adaugă zahăr. Nu acoperiți tigaia cu nimic. Lăsați-l timp de 7 zile, amestecând zilnic. Aceasta se face astfel încât amestecul să nu devină acid și să nu devină mucegai. O astfel de masă va trebui turnată, oricum nu va mai rătăci normal
• Se strecoară amestecul prin cheesecloth și se strecoară sucul de la cireșe
• Se toarnă într-o sticlă și se pune o mănușă pe gât. Se lasă până când mănușa scade.
• Va dura 1 lună. Se strecoară apoi vinul și se toarnă în sticle. Puneți la rece o lună

Pași detaliate

1. Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure, îndepărtând cozile, frunzele și cojile inutile, apoi transferați-le într-un vas larg. Frământați cireșele cu mâinile, încercând să macinați toate fructele întregi și să nu pulverizați sucul.
2. Umplem cireșa mărunt cu apă caldă, amestecând, turnăm zahăr. Atașând un obturator de apă, insistăm puțin mai mult de o săptămână. În același timp, se agită de două ori pe zi pentru primele patru zile, distribuind spuma care se formează în timpul fermentației.
3. Selectați stratul superior cu o sită (când spuma dispare) și strângeți-l bine - acum puteți scăpa de pulpă. Punem din nou o încuietoare de apă, așteptăm alte 5 zile, după cum necesită rețeta.
4. Lichidăm precipitatul format prin turnarea vinului de cireș într-un alt recipient folosind un tub subțire transparent sau furtun. Pentru ca lichidul să înceapă să se miște, așezați un vas complet deasupra. Băutura filtrată este insistată în răcoare..
5. În a zecea zi verificăm: dacă este nevoie să faci filtrare - nu fi leneș. După ce sedimentul a dispărut complet, conectăm sticlele de vin. Pentru a împiedica fermentarea vișinilor, puteți adăuga o picătură de alcool și așezați vasele culcate: astfel încât dopurile să nu poată trece aer.
6. Timpul trece, iar băutura îmbătrânește, luminează, obținând saturație. Lăsați vinul să se prepară cel puțin 3 luni - atunci rezultatul va fi cu siguranță mulțumit.

Pentru a regla amărăciunea creată de semințe, puteți scăpa inițial de ele, dar la a doua etapă de gătit, zdrobiți un cuplu și adăugați la mustul de vișine.

Un astfel de vin de cireș este moderat dulce, ușor acru și ușor tart. Are o aromă naturală și o culoare atractivă. O băutură pregătită în astfel de condiții vă va impresiona cu nuanțele gustative pentru o lungă perioadă de timp, dezvăluindu-se pe termen lung.

Cuvânt de despărțire

Vinul de cireș de casă este o băutură pe care toată lumea ar trebui să nu o încerce doar, ci să o facă și cu propriile mâini! Stochează fructe de pădure delicioase și o varietate de rețete pentru realizarea viselor gustative prețuite. Acasă, trebuie să fii în mod special vigilent în controlul procesului, așa că citește din nou rețeta selectată și urmărește videoclipul.

Nu uitați: fiecare experiment are succes, deoarece indică direcția potrivită pentru căutările viitoare!

Cum se face vinul dintr-un compot de cireș fermentat

Dacă din anumite motive nu aveți ocazia să cumpărați cireșe proaspete, puteți folosi chiar și compot pentru a face vin de casă. Vinul dintr-un compot fermentat de cireșe nu durează mult, procesul de fermentare a acestuia este rapid, iar gustul nu este în niciun fel inferior unei băuturi pe bază de boabe proaspete. Ușurința de preparare face posibilă prepararea vinului de casă chiar și pentru vinificatorii începători.

ingrediente:

• 6 litri de compot de cirese.
• 0,4 kg zahăr.
• 50 de grame de struguri.

Metoda de preparare a vinului de vișine pe bază de compot:

1. Lăsați compotul de fructe de pădure la loc cald timp de câteva zile, până când este acoperit cu o peliculă subțire de mucegai. Dacă compotul este deja fermentat, săriți acest pas..
2. Amestecați băutura cu zahărul și stafidele, puneți o mănușă sau un capac cu o garnitură de apă pe gât.
3. Pune mustul într-un loc cald pentru a fermenta.
4. Filtrați vinul de cireș de casă, turnați în vasele de sticlă. Băuturile alcoolice gata trebuie menținute la rece timp de cel puțin 16 săptămâni.

Folosind drojdie

De obicei se adaugă drojdie dacă se folosesc gemuri sau fructe congelate. Deoarece nu există drojdie naturală pe suprafața lor.

reteta:

• 3 kg de cireșe au nevoie de 3 litri de apă și 1 kg de zahăr. Zdrobiți cireșele și îndepărtați semințele, adăugați zahărul și turnați apă
• Se adaugă 200 g de drojdie presată proaspătă. Lăsați într-un recipient cu un blocaj hidraulic. Nu va permite bulele de aer să intre în băutură și nu o va strica.
• Așteptați ca amestecul să fermenteze și nu vor mai exista bule de gaz. Se strecoară amestecul și se toarnă în sticle. Se lasă la rece 20-60 de zile. Puteți gusta băutura. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, puteți turna puțin alcool

Fabricat din suc de vișine

Sucul de cireș este o materie primă excelentă și deja pregătită pentru prepararea unei băuturi de hamei. Are un gust bogat și gust plăcut..

reteta:

• Vinul este preparat folosind drojdie de drojdie. Pentru a face vin, aveți nevoie de 3 litri de suc, 500 g de drojdie, 0,5 kg de zahăr și puțin alcool
• Turnați sucul de cireș într-un borcan, adăugați apă și drojdie. Puteți folosi stafide în loc de smântână.
• După 5-7 zile de fermentare, strecurați amestecul de precipitat și turnați în alcool. Lăsați lichidul timp de 6 luni în pivniță în sticle închise bine

Cherry Jam

Dulceata de cirese este una dintre cele mai iubite, este consumată rapid, deoarece este de obicei făcută din plăcinte, prăjituri sau doar pentru a completa ceaiul.

reteta:

• Pentru un litru de gem fără semințe, luați un litru de apă fiartă și ușor caldă. Turnați o mână de stafide
• Lasă masa pentru o săptămână
• Când totul se ridică, încordează amestecul
• Turnați lichidul în sticle și puneți mănușa. Puneți în pivniță și țineți 40 de zile
• După aceea, scurgeți ușor băutura fără a atinge reziduul. Puneți flacoane pliate timp de 40 de zile în pivniță pentru a se coace

Vinul de cireș fortificat

Vinul este fortificat nu numai pentru a crește concentrația de alcool din el. Acesta este un mod minunat de a prelungi perioada de valabilitate a vinului. Pentru 10 litri de apă ai nevoie de 10 kg de fructe de pădure și 3000 g de zahăr. De obicei, zahărul se adaugă treptat. Cu cât mai mult zahăr la începutul preparatului, cu atât este mai puternică băutura. Pentru a da ductilitate, se adaugă zahăr după fermentarea și filtrarea prealabilă.

reteta:

• Nu este nevoie să spălați cireșele. Se cojeste, se toarna cu apa si se umple cu zahar
• Amestecul este turnat într-un recipient mare și capacul cu un sigiliu de apă este închis
• Când bulele nu se mai formează, strecurați amestecul prin cheesecloth și adăugați din nou puțin zahăr și o mână de stafide
• Închideți cu o mănușă și așteptați până la oprirea fermentației.
• Turnați în 0,5 litri de vodcă sau alcool

Vin de vișine uscat

Vinul clasic de cireș uscat se numește cireș. Este suficient de puternic și conține foarte puțin zahăr..

reteta:

• Pentru 10 kg de boabe aveți nevoie de 4000 g de zahăr
• Cojiți boabele și adăugați zahărul. Se toarnă masa în sticlă și se leagă cu tifon. Se lasă 1-1,5 luni într-un loc cald
• Ștergeți pulpa printr-o sită și amestecați cu lichidul. Se lasă încă 1 săptămână, dar deja închisă cu o garnitură de apă. Apoi, strecurați cu grijă lichidul și îl puteți gusta
• Dacă băutura este prea puternică și plăcută, adăugați un litru de apă și puțin zahăr după gust

Faceți un gust dulce

Sucul de boabe este folosit pentru acest vin..

reteta:

• Luați 7 litri de suc și 2 kg de zahăr. La fel și 2 litri de apă
• Se amestecă tot sucul cu 1 kg de zahăr și apă. Se pune deoparte timp de 7 zile pentru fermentare. După aceasta, scurgeți băutura, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos
• Adăugați încă 1 kg de zahăr și un litru de votcă. Turnați în sticle și pregătiți să se coacă într-un loc răcoros timp de 40-60 de zile

Vinul de cireș este una dintre cele mai îndrăgite băuturi pentru femei. Doar gătește și merge bine cu fructe și deserturi..

Cum să alegi fructele de pădure potrivite pentru a face vin

Vinul de cireș se face cel mai bine folosind soiuri simple, mai degrabă decât hibride. Pentru a face o băutură alcoolică, luați cireșe coapte și tinere. Fructele supraîncărcate acoperite cu puncte întunecate sub influența dăunătorilor sau a bolilor pomilor nu trebuie luate ca bază. Astfel de boabe stricate pot denatura gustul produsului final și toate eforturile depuse pentru a face vin vor dispărea.

Colectați cireșele exclusiv pe vreme uscată cât mai aproape de data pregătirii băuturii. Dacă fructele au fost recoltate în avans, păstrați-le la frigider. Cu toate acestea, timp de mai mult de trei zile, fructele de pădure nu pot fi păstrate la frigider sau în orice alt loc - vor deveni improprii pentru vinificație. Pentru a obține rezultatul inițial, puteți lua mai multe soiuri de cireșe, dar în anumite proporții. Ar trebui să existe fructe de boabe puțin mai acre decât cele dulci, altfel băutura dvs. nu va avea gust

Ce să faci dacă vinul nu fermentează

Cauzele comune ale lipsei de reacție a vinului de casă sunt:

• Nu este suficient timp de fermentare. Procesul începe la doar câteva zile după instalarea sigiliului cu apă pe sticlă, drojdia naturală conținută în băutură are nevoie de timp pentru activare. Urmăriți vinul de cireșe încă 4-5 zile.
• Condiții incorecte de temperatură. Drojdia începe să funcționeze la 10-30 de grade. Dacă camera în care se află vinul este mai rece, ei „dorm”, iar la cald - mor. Asigurați-vă că tinctura de casă nu este expusă la schimbări bruște ale temperaturii, așezați recipientul într-un mediu mai „confortabil” pentru vin. Dacă este necesar, adăugați drojdie de vin sau drojdie nealcoolică la must.
• Sigilare slabă. Aerul părăsește sticla și fermentarea nu are loc. Există riscul ca vinul să devină acid, așa că încercați să deschideți recipientul mai rar. Este permis să faceți acest lucru nu mai mult de două ori pe zi pentru a adăuga zahăr sau a elimina spuma. Pentru o etanșare maximă, îmbrăcați îmbinarea mănușii cu flaconul cu aluat..
• Vinul este prea gros. Băutura de cireș este greu de filtrat, iar o consistență groasă este greu de fermentat. Diluează vinul de casă cu apă purificată (nu mai mult de 15% din total).
• Multe sau puține dulciuri. Zahărul este hrana pentru drojdie, deci conținutul său ar trebui să fie de aproximativ 15-20%. Încercați mustul să gust, dacă este prea dulce, adăugați apă, densitatea acidă indică o lipsă de zahăr - adăugați-l cu calculul a 50 de grame pe litru de apă.
• Mold. Poate că ai spălat prost recipientul sau cireșele erau stricate și o ciupercă a intrat în vinul casei. Îndepărtați peliculă de mucegai, transferați vinul cu un paie într-un recipient nou curat și așteptați până când este fermentat din nou.
• Drojdie săracă Adăugați drojdie de vin specială, fructe de padure proaspete zdrobite (5 struguri sunt suficienți pentru 10 litri de apă), aluat de casă și dați băuturii de casă timp pentru a fermenta.

Fermentare și fermentare rapidă

Cireșul rătăcește foarte intens, așa că trebuie să monitorizați cu atenție că spuma nu se varsă. Turnați sucul nostru cu apă (sau fără el, dacă faceți vin din soiuri dulci de cireșe) într-un recipient cu gâtul larg și acoperiți cu o cârpă groasă de bumbac sau mai multe straturi de tifon. O lăsăm 3-4 zile într-un loc cald întunecat (19-27 ° C) până când apar primele semne ale fermentației: va apărea un miros acru și spumă, chibritul aprins se va stinge atunci când este adus în must. Apoi, strecurați din nou sucul prin cheesecloth sau un colizor (inclusiv pentru a satura sucul fermentat cu oxigen) și transferați-l într-un rezervor de fermentație.

1. Umpleți recipientul cu aproape jumătate din gât, lăsând puțin spațiu pentru spumă.
2. Adăugăm zahăr, în timp ce puteți face întregul volum deodată, sau puteți adăuga porționat - în fiecare săptămână 50-70 g la 1 litru de must.
3. A doua metodă este de preferat - vinul de cireș nu se va juca atât de intens.
4. Dacă este necesar, adăugați acid citric (puteți suc de lămâie la rata de 2 lămâi la 3 kg de fructe de pădure), adăugați tanin înainte de fermentarea liniștită (contribuie la o mai bună clarificare a vinului).
5. Instalăm o garnitură de apă și o punem într-un loc cald (18-25 ° C) pentru o fermentare rapidă - durează în medie 3 săptămâni.
6. Dacă adăugați zahăr în porții, apoi îndepărtați lacătul de apă în fiecare săptămână, scurgeți un pic de must și dizolvați cantitatea calculată de zahăr în ea, turnați-o.

Când vinul este fermentat (încuietoarea apei nu va mai lăsa bule, va apărea o prăjitură cu drojdie, iar chibritul nu va mai ieși), trebuie turnat cu grijă printr-un tub într-un alt recipient curat, având grijă să nu atingeți reziduurile de proteine. Pentru fermentarea liniștită, este mai bine să umpleți rezervorul chiar la gât.

Este important să nu ratăm sfârșitul fermentației și să drenăm vinul din sediment cât mai devreme, până când culturile de drojdie moarte încep să se descompună și să treacă amărăciunea neplăcută la băutură. Totul, etapa de fermentare rapidă poate fi considerată terminată.

Fermentare liniștită, clarificare, îmbătrânire

Odată scos din sediment, puneți din nou vinul sub un lac de apă, dar transferați-l într-o pivniță sau în alt loc răcoros, cu o temperatură de cel mult 16 ° C. Înainte de aceasta, trebuie încercat și îndulcit, dacă este necesar. Vinul se va coace liniștit, se va coace. Periodic, aproximativ 1 dată pe lună și jumătate, băutura trebuie eliminată din sediment - doar suficient pentru a face acest lucru de 2-3 ori. În general, acest lucru poate fi luat în considerare procesul de preparare a vinului de cireș de casă..

Îl poți bea până la Anul Nou, dar îl poți lăsa până în vara anului viitor. Dacă îl turnați în sticle sterile și îl sigilați, apoi îl păstrați într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui, atunci vinul de cireș poate fi îmbătrânit până la 3 ani sau mai mult - băutura nu se va îmbunătăți decât.

• Aceasta este o rețetă de bază pentru vin de vișin de casă pe bază de un singur suc, conform așa-numitei „scheme albe”.
• De multe ori oamenii nu separă sucul de pulpă, ceea ce crește riscul de mucegai și alte probleme.
• Există, de asemenea, o a treia opțiune, când sucul și pulpa sunt fermentate separat cu apă, iar apoi vinurile rezultate sunt combinate.
• Această metodă de gătit are un loc unde să fie, dar este dificil să faci calcule exacte aici..
• Se știe doar că pentru a obține vin uscat, drojdia trebuie să proceseze 21% din zahăr din volumul mustului - tot ceea ce este deasupra rămâne în băutură și îl îndulcește.
• Cu alte cuvinte, este necesar să fermentați sucul cu pulpă și pulpă conform unei tehnologii cu 21% zahăr (în acest caz, trebuie să se țină cont de conținutul inițial de zahăr al cireșei).

Aici ne bazăm pe experiența dvs. sau absența ei, ceea ce înseamnă spiritul inovatorului. Există persoane care fac vin folosind tehnologia de umplere a cireșelor fără vodcă, aici pentru fiecare. În general, încercați, experimentați, împărtășiți succesele și eșecurile. După cum arată practica, dacă ai folosit materii prime de înaltă calitate și la început ai trecut la fermentația alcoolică, atunci în viitor este dificil să strici vinul de cireș - cel mai important avantaj al acestei fructe de pădure.

therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-vishni-recepty-vsex-sortov.html

Reteta de cirese

Vinul de vișine uscat, care este denumit popular cireș, nu este mai dificil decât de obicei. Durata totală de gătire a vișinii este de 1,5-2 luni. Gustul băuturii este destul de dulce, așa că acest vin este excelent pentru adunările liniștite și prietenoase.

Ingredientele

• Cireș - 1 găleată (10 l);
• Zahar - 4 kg.

pași

1. Umplem cireșa în sticlă cu zahăr, o setăm pentru fermentarea la soare timp de 1-1,5 luni.
2. Învelim gâtul sticlei cu tifon, filtrăm compoziția, ștergem restul de fructe de pădure printr-o sită sau colier (puteți strecura manual).
3. Adăugați fructele de grătar la compoziție, lăsați produsul la soare încă 3 zile.
4. Filtrăm cu grijă vinul, îl lăsăm la maturitate timp de 1-2 săptămâni.
5. Dacă băutura pare prea puternică sau uscată, adăugați 1-1,5 litri de apă.

Reteta speciala de cirese

Aceasta este o rețetă specială, al cărei rezultat final va fi un vin concentrat magnific, ocupându-și locul undeva lângă lichior. Apropo, aceasta este una dintre rețetele pentru vinul de vișine „pus”..

Pentru gătit aveți nevoie:

• Cireș - 1 găleată de 10 l.
• Zahar - 4 kilograme

Cum se gătește:

Fructele de padure din aceasta reteta nu trebuie spalate. Acestea sunt acoperite cu zahăr într-un vas de sticlă, legate cu o bucată de tifon peste gât și așezate pe un pervaz pe partea însorită a casei direct sub razele soarelui, astfel încât soarele să facă toate lucrurile pentru tine. După 30-40 de zile, amestecul rezultat trebuie filtrat, boabele șterse și stoarse (într-un lichid comun). Pentru a rezista toate acestea timp de 3 zile, toate pe același pervaz însorit (cu tifon pe gât), apoi strecurați bine și puneți vinul „la atingere” într-un loc cald, dar nu pe geam timp de 10-15 zile. Vinul este parfumat și parfumat, dar dacă pare extrem de concentrat, nu disperați, doar diluați-l cu apă fiartă (și răcită) ușor curată.

Foarte des vinificatorii au întrebări dacă este posibil să se facă vin din fructe de pădure înghețate.. Răspunsul aici este fără îndoială pozitiv. În acest caz, puteți utiliza fie o rețetă clasică, fie o rețetă de vin fortificat. În același timp, pentru ca procesul de fermentare să înceapă și să se desfășoare cu succes, în cazul utilizării rețetei clasice, este necesar să se adauge o mână mare de stafide întunecate (sau drojdie de vin) netăiate la lichidul destinat fermentației.

În componentele rămase, compoziția vinului va fi identică. Desigur, puteți crește cantitatea de zahăr adăugată în suc, dar, în primul rând, este o chestiune de gust și, în al doilea rând, depinde de ce tip de vin doriți să obțineți în final - uscat, desert sau masă.

Pentru a fi mai clară, scrie rețeta:

Compoziția componentelor:

• Cireșe congelate - 5 litri.
• Apa - 5 litri.
• Zahar - 1,5 kilograme + 0,1 - 0,5 kg (opțional)
• Stafide întunecate - 1 mână

Se prepară astfel: dezghețați cireșele, tocați în piure de cartofi. Oasele trebuie îndepărtate din fructe de pădure în avans sau încercați să nu le deteriorați în timpul procesului de măcinare, adăugați stafide, timp de o zi sau două, turnați fructele de pădure cu apă ușor caldă, pre-fiartă, strecurați, strecurați tortul, adăugați zahărul în lichid. Se lasă la loc cald pentru fermentare. La sfârșitul acestui proces, cu atenție, fără a afecta sedimentul, turnați vinul în sticle sterile.

Există un alt mod de a face o băutură de calitate din cireșe congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți fructele de pădure în conformitate cu tehnologia obișnuită, dar înainte de a face starter din vișine proaspete sau struguri, turnând-o în sucul diluat cu apă înainte de începutul etapei de fermentare.

Există multe alte modalități de a face vin cu o aromă de vișine, dar, practic, sunt rețetele de mai sus, cu o diferență doar în proporțiile ingredientelor, în principal zahăr. Cu toate acestea, cel mai bine este să încercați să controlați dulceața vinului, deoarece acest concept este pur individual.

alkolife.ru/vino-iz-vishni/

Gătit din aronia și frunze de cireș

Chokeberry-ul este cultivat nu numai ca fruct, ci și ca plantă ornamentală sau medicinală. Conține o cantitate mare de beta-caroten, fier, bor, fluor, cupru, vitaminele C, K, P, B6, B1, B2, E. cerute de organism.Proprietățile medicinale ale plantei permit utilizarea chiar și a frunzelor de rowan. Vinul creat pe baza acestei fructe miraculoase este considerat unul dintre cele mai delicioase.

ingrediente:

• Frunze de cireș (60-80 buc.).
• Un pahar de fructe de rowan.
• Pahar cu zahăr.
• Litru de apă.
• 500 ml de votcă.
• O jumătate de linguriță de acid citric.

Elaborarea vinului de desert de casă cu cenușă de munte și frunze de cireș:

1. La foc mic în apă pregătită, fierbeți frunzele de cireș și cenușa de munte.
2. Când componentele clocotesc timp de 8-10 minute, răciți și strecurați lichidul.
3. Adăugați acid citric, zahăr în vinul viitor (îl puteți înlocui cu miere).
4. Se fierbe încă 15 minute, se răcește băutura..
5. Adăugați votcă, distribuiți băutura în sticle, închizând bine capacele.
6. Lăsați vinul de casă să se prepară timp de 14 zile în care soarele nu cade.

Cireșe și coacăze roșii, fără drojdie

Înainte de a prepara vinul de casă, toate vasele folosite trebuie spălate cu sifon pentru a distruge toți germenii și particulele de acid acetic. Mai mult decât atât, este necesar să spălați vasele chiar și pe cele care sunt utilizate a doua oară după prima etapă a fermentației, adică la revărsarea în același recipient, acesta trebuie din nou tratat complet cu sodă și apă.

ingrediente:

• Coacăz roșu Kilo.
• 6 cireșe cireșe.
• 500 g zahăr granulat.

Elaborarea vinului de coacăz de vișine:

1. Sortează, spală cireșele, îndepărtând semințele. Se macină cu un storcător sau cu un blender.
2. Cojiți și curățați coacăzele cu un dop.
3. Turnați sucurile de cireșe și coacăze într-un singur recipient, adăugați zahăr și gropi de vișine aici.
4. Amestecați bine, sigilați sticla cu o mănușă cu o gaură mică prin care va curge aer.
5. Așezați vasul la fermentație (3-4 luni). Filtrați băutura prin îmbuteliere. Lăsați vinul de vișin de casă să se prepară încă câteva luni, după care îl puteți bea.

Din fructe de pădure înghețate și vodcă

Bauturile alcoolice de casa, de regula, sunt groase, au o aroma luminoasa si un gust bogat. Vinul obținut din vișine cu vodcă, indiferent de puterea sa, este foarte moale și parfumat. Mulțumită mirosului picant și dulce de vișine, oaspeții tăi nu vor ghici că această băutură minunată a fost făcută dintr-o factură înghețată pe bază de vodcă reală.

ingrediente:

• 100 ml vodcă de calitate.
• 8 litri de apă pură.
• 3 kilograme de boabe înghețate de cireș.
• Un kilogram de zahăr.

Pregătirea pas cu pas a vinului de cireșă de casă pe vodcă:

1. Nu este necesar să dezghețați fructele înainte de gătit, le puteți turna într-un borcan și presărați cu zahăr.
2. Lăsați cireșele la încălzit timp de câteva ore, lăsându-le să toarne sucul și să absorbi dulceața zahărului.
3. Se toarnă într-un recipient pe fructul apei, se amestecă bine mustul, se plutește cu un capac cu o aerisire.
4. Când băutura de casă rătăcește timp de 2,5-3 săptămâni la temperatura camerei, strecurați-o și turnați-o în vase de depozitare. Dacă doriți, adăugați puțină vodcă - acest lucru va face ca vinul de cireș să fie mai durabil, de lungă durată.
5. Pune sticlele la frigider pentru câteva zile. Băutură condimentată de casă gata de băut..

Secretele gătitului de succes

1. Pentru a face vin acasă nu ai nevoie decât de fructe de pădure coapte, nealterate. Fructele și fructele verzi care au început sucul, cu alte cuvinte - s-au transformat acru, nu pot fi utilizate categoric. Ele pot strica gustul întregii băuturi..
2. Este recomandat să colectați fructe de pădure pentru vin pe vreme uscată de soare. Dacă colectați fructele după ploaie, s-ar putea să se dovedească a fi apoase. În ceea ce privește cireșele, cel mai bine este să folosiți boabe întunecate, care nu sunt acre. Nuanța de cireș joacă de asemenea un rol: cu cât fructul este mai întunecat, cu atât culoarea vinului este mai bogată.
3. Dacă nu vă place gustul de tartă, atunci semințele (oferind băuturii o aromă de migdale deosebită) din fructe de pădure.
4. Cei care doresc să facă vin de vișin de casă, nu numai din cireșe, li se poate oferi combinarea fructelor de cireș cu alte fructe. Cel mai bine combinat cu cireșe: zmeură, coacăze negre, prune.
5. Cireșele nu trebuie spălate înainte de gătit, sunt acoperite în mod natural cu drojdie sălbatică. Dacă sunt spălate, atunci procesul natural de fermentare nu va fi.

Vinul de cireș de casă este un plus excelent la orice masă. Gustul său rafinat nu poate fi confundat cu alte băuturi. Când vei face vinul de cireș singur acasă, îți vei da seama cât de simplă este această tehnologie, dar cât de elită, gustoasă și, cel mai important - o băutură ieftină poate fi creată cu ajutorul ei. Pregătiți-vă cu plăcere băuturile preferate - și lăsați aroma de tartă a vișinelor delicioase să vă lase tot anul.

tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-vishni.html

Pe vodka

Vă oferim o rețetă simplă pentru vin de cireș fortificat de casă cu vodcă. O băutură moale și gustoasă, cu o aromă delicată de fructe proaspete, este preparată din cireșe coapte cu gropi sau gropi. Vinul fortificat obținut din cireșe conform unei rețete simple de vodcă poate fi preparat acasă.

Ingrediente pentru vinul de cireș într-o rețetă simplă:

• 3 kg de cirese (pot fi congelate)
• 8 l de apă
• 0,5 kg de zahăr
• 100 ml de votcă bună

Prepararea de vodka fortificată conform unei rețete simple

1. Sortăm fructele de pădure, le introducem într-un recipient, adăugăm zahărul.
2. Lăsați cireșele cu zahăr la loc cald timp de câteva ore, astfel încât fructele de pădure să lase sucul și să absoarbă dulceața.
3. Se adaugă apă în borcan, se amestecă conținutul și se sigilează cu un capac cu un sigiliu de apă.
4. Lăsați vinul timp de 2,5-3 săptămâni într-un loc cald pentru fermentare.
5. Filtrați și turnați în sticle de depozitare.
6. Trimitem sticlele câteva zile la frigider. Ușor de făcut vin de casă gata de băut.

Există diverse rețete interesante pentru a face vin de vișin de casă: simplu și complex, clasic și original. Din cireșe puteți face masă, desert, vin fortificat, cu adaos de vodcă etc..

Vinul de cireș conține vitamine, minerale, acizi organici, pectine, zahăr natural, azotat, taninuri și alte substanțe utile. Dacă aveți o aciditate ridicată sau probleme gastro-intestinale, vinul obținut din cireșe, datorită concentrației mari de acizi, trebuie utilizat cu precauție.

pokushay.ru/11064-vino-iz-vishni.html

Apropiați-vă

Cireșa aparține genului Plum din familia Rosaceae - acest subgen include peste 130 de specii de plante. Originea acestei culturi este asociată cu coasta Mării Negre din cele mai vechi timpuri, deoarece în Imperiul Roman, cireșele erau deja folosite în mod activ ca delicatesă sau remediu. Gustul și culoarea variază în funcție de soi: de la fructe roșii dulce până la fructe de boabe acrișoare de culoare roșie-sânge.

Beneficiile cireșelor

Deja intuiția copiilor ne-a spus că vișinul este util, așa că nu am dat copacilor acestei culturi o trecere vara. Compoziția boabei conține de fapt o mulțime de substanțe necesare, dintre care:

• acizi naturali (salicilic, malic, citric) și minerale;
• macronutrienți: fier, calciu, cupru, fosfor, magneziu;
• vitamine din grupele A, C, PP și pectine;
• stoc de enzime, zahăr, tanin.

„Miezul” de cireș conține o cantitate mare de ulei, precum și ulei esențial, glicozid de amigdalină.

Aceste mici boabe roșii sunt, de asemenea, capabile să crească pofta de mâncare și să afecteze recuperarea mai rapidă a celulelor sanguine. Toate acestea sugerează că nu există multe vișine, așa că este timpul să alegeți rețeta potrivită și să faceți propriul dvs. vișin!

receptvina.ru/plodovoe/domashnee-vino-iz-vishni-s-kostochkami-580.html

Pro și contra

O cantitate uriașă de nutrienți, inclusiv acizi organici (folici), minerale, vitamine și pectine - toate conțin fructe de cireș. Fructele conțin enzime indispensabile organismului uman, zahăr natural, azotat și tanin. O compoziție atât de bogată din materiile prime populare pentru prepararea vinului de casă, cu o doză potrivită, are un efect benefic asupra sănătății umane.

Cu toate acestea, pe lângă proprietățile sale benefice, cireșele au componente periculoase, de exemplu, o concentrație puternică de acizi. Un pericol deosebit pentru noi este acidul hidrocanic situat în osul fetal.

Prin urmare, atunci când adăugați acest ingredient la vinul de casă, proporțiile trebuie respectate cu strictețe. Persoanele cu aciditate ridicată și boli gastro-intestinale (gastrită, ulcere) nu ar trebui să bea deloc alcool cires. În cantități mari, acizii găsiți în boabe dăunează smalțului dinților.

sovets.net/3676-kak-sdelat-vino-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html

Scapă de sedimente

Acesta este un moment foarte important și crucial. Sedimentul trebuie îndepărtat foarte atent, evitând ca lichidul noroios să intre în recipient cu vin.

Există mai multe moduri:

1. Îndepărtați lichidul limpede cu o lingură și turnați-l într-o altă tigaie. Așezați din nou sedimentul până când este transparent în ambele recipiente și treceți treptat. Lungă și inconfortabilă, dar destul de opțiune de lucru.
2. Un furtun lung transparent (1,8 - 2 metri) va servi bine. Puneți vasul pe o platformă ridicată și coborâți capătul furtunului, principalul lucru este să nu atingeți sedimentul. Coborâți al doilea capăt într-un recipient gol situat mai jos. Imediat trebuie să expirați și să trageți literalmente în aer prin furtun. Doar mai exact, imediat după aer, bezea va inunda.

Apoi, așezați vinul într-un loc întunecos și răcoros, nu mai mult de 10-11 ° C.

După o săptămână, se strecoară printr-un țesut dens și se lasă încă o zi. În acest timp, vinul se stabilește și acum îl scurge din nou din sediment. Dacă vinul a continuat să fermenteze, atunci trebuie lăsat încă câteva zile și încordat din nou.

E timpul să turnați vinul în sticle frumoase de sticlă. Trebuie sterilizate înainte. Vinul trebuie să aibă vârsta de 1,5 - 2 luni înainte de servire sau chiar mai mult. Gustul nu va fi decât mai bun.

Notă: Pentru grădinari, va fi o risipă să aruncați tot vinul rămas. Și fructele de pădure, sedimentele și chiar semințele ar trebui plasate într-un butoi întunecat, adăugați iarbă de buruieni și drojdie. Și într-o săptămână la soare, o băutură de vin excelentă pentru plante va fermenta.

Cu zmeura

Un lichior minunat din fructele de grădină, unde solo de cireșe, este pregătit conform rețetei de vin fortificat. Chiar dacă boabele sunt înghețate de vară, sunt utile și pentru lichiorurile de casă. Aici este mustul în conformitate cu următoarea rețetă.

Reteta de must de boabe

ingrediente:

• Cireș - 2 kg;
• Coacăz negru - 1 kg;
• Zmeura - 0,5 kg;
• Zahar - nisip - 3 kg;
• Apa pură - 5 litri.

Măzește bine fructele de pădure și gătește siropul. Se diluează cu apă și apoi se aplică rețeta „Vinul fortificat din cireș”. Desigur, în loc de drojdie, puteți folosi vodka, dar gustul este mult mai bun cu un produs natural.

Dar pentru turnarea coacăzelor roșii și a cireșelor, merită să mai luați puțin zahăr, aproximativ 0,6 kg și fructe de pădure în proporții egale.

Vin coacăz realizat pe același principiu.

Desigur, vara iubitorii de gătit acasă pregătesc nu numai băuturi alcoolice, ci și băuturi și conserve de fructe. Dar este atât de insultant când această lucrare culinară sau aceea a devenit acră. Dar cei care au învățat deja cum să facă vin nu se tem. Puteți reîncărca în casă produse de casă în vin:

Compot sau gem

ingrediente:

• Compot de cireș - 2 l;
• Zahar - 0,55 kg;
• Struguri întunecați - 50 gr.

Vinul de casă în această versiune este foarte gustos.

Compotul fermentat trebuie să fie la temperatura camerei, să dizolve zahărul în el și să adauge struguri nespus. Puneți întregul amestec într-un borcan de trei litri. Primele două moduri de a discuta mai sus roaming-urile de compot, dar mai există unul. Pune o mănușă de cauciuc pe borcan. De îndată ce mănușa de cauciuc stă pe mal într-o manieră primitoare, procesul a început, de îndată ce a căzut, fermentarea s-a încheiat și vinul este aproape gata. Acum rămâne să îndepărtați mănușa, strecurați lichidul prin tifon. Așezați vinul într-un loc rece pentru a sedimenta.

din strugurii fac vin minunat, ceea ce va atrage cu siguranță mulți iubitori de băuturi alcoolice!

Dacă gemul a fermentat în loc de compot, atunci aduceți-l cu volumul dorit cu apă și îl puteți utiliza în siguranță în loc de compot.

Salut exotic

O versiune îndrăzneață și tartă a tincturii cu ghimbir și scorțișoară.

Principiul este același, ingredientele sunt diferite:

• Cireș (proaspăt sau congelat) - 3 kg;
• Ghimbir (rădăcină) - 0,2 kg;
• Zestă de o lămâie întreagă;
• Scortisoara - 0,02 kg;
• Zahar - 2 kg;
• Vodka de calitate - 2 l;
• Apa purificată - 5 litri.

Mash boabele. Cojiți ghimbirul și răjiți-le. Amestecă zahărul cu scorțișoara și ghimbirul. Adormi fructele de padure. După 3,5 ore, când fructele de pădure sunt saturate cu zahăr, trebuie să adăugați puțină apă caldă și să curățați, fierbeți siropul. Mai departe, totul în conformitate cu schema.

A face vin de vișine de casă este o experiență interesantă. Există multe opțiuni pentru a face băuturi de cireș. Acasă, rețeta unui astfel de vin este întotdeauna unică. Unul trebuie doar să arate imaginație, iar vacanțele din casă se vor transforma în degustări distractive, iar oaspeții vor lăuda maestrul amestecului de vinuri.

remarcă

În absența semnelor de fermentație, ar trebui să fiți atenți la următoarele puncte și să lucrați din nou la rețete:

• Este posibil ca produsul să aibă nevoie de câteva zile în plus pentru a începe fermentația;
• Temperatura din camera în care fermentează vinul nu trebuie să fie mai mică de 20 ° C și nici mai mare de 23 ° C;
• De etanșare. Capac rău plasat sau fisură pe garnitura de apă.
• Dacă filtrarea este dificilă, vinul gros poate fi diluat cu apă. Dar puțin, 10% din total.
• Un vin prea dulce sau invers, un vin puternic acru indică un calcul incorect al zahărului. Data viitoare trebuie să schimbați ușor rețeta.
• Dezvoltarea culturilor mucegăite indică nerespectarea procedurilor de igienă.

Vinul de cireș de casă este cu siguranță sănătos. Conținutul de substanțe utile într-un astfel de produs este imens, dar nu uitați că este o băutură alcoolică și trebuie consumat cu moderație.

alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html

Pregătirea pentru a face vin de vișin de casă

A face vin de casă nu îți va lua mare parte din timp. Cireșul, ca și strugurii, este cel mai bun fruct pentru vinificație și dă un vin excelent. Sucul de cireș are mai mulți acizi decât zaharurile, cu toate acestea, toate soiurile sunt potrivite pentru vinificație. Trebuie să colectați fructele pe vreme uscată și este recomandat să nu le spălați pentru a păstra drojdia sălbatică de care avem nevoie pentru o fermentare normală. Este necesar să refuzați cireșele nu coapte, supraîncărcate și foarte dulci. Este necesar să sortați și în niciun caz să nu folosiți fructe răsfățate și mucegăite. În caz contrar, în curând vinul tău de cireș de casă va începe să se deterioreze, iar acest proces va fi deja ireversibil. Nu puteți face vin adevărat de cireș din materii prime înghețate acasă. Fructele trebuie utilizate în cel mult două zile după recoltare. Scaldati recipientele pentru vinul cires cu apa clocotita si stergeti la uscat. Pentru a face vin de cireș acasă, folosim recipiente din plastic, emailate și sticlă. Este necesară pregătirea apei, ținând cont de 1 litru la 1 kg de cireșe. Apa trebuie să fie curată (bine, bine). În condiții urbane, este necesară pregătirea în prealabil a apei și lăsarea acesteia să se așeze aproximativ o zi cu acces la oxigen.

Punem vinul de cireș de casă la fermentare

Să începem să facem vin. Stoarceți manual cireșele nespălate. Dacă sunt oase zdrobite, vinul de la vișine va avea un gust zaharat și un miros înțepător de migdale amare. Umplem capacitatea de a produce vin cu soluție de zahăr până la 2/3 din volumul său, altfel totul va urca prin vârf în momentul fermentării. Zahărul trebuie mai întâi diluat în apă. Pentru vin de vișin de casă la 1 kg de cireșe zdrobite, aveți nevoie de 700 g de zahăr și 1 litru de apă. Amestecul de fermentație obținut în acest fel se numește must. Pentru a preveni pătrunderea vinurilor de vișin, acasă acoperim vasul cu tifon multistrat sau cu un prosop și îl așezăm într-un loc cald (18-25 ° C), ferit de lumina directă a soarelui, altfel mustul se poate transforma acru. În câteva zile, fermentația va începe, însoțită de un miros acru, fierbere, spumă. De câteva ori pe zi, vinul din cireșe trebuie amestecat până la neted..

Filtrăm vinul de cireș acasă

După 4-6 zile de fermentație rapidă, filtrați vinul de la cireș printr-o sită sau colizor. Turnați vinul de cireș de casă într-o sticlă sau un borcan și sigilați-l strâns cu un capac cu un tub de cauciuc prin care va scăpa dioxidul de carbon generat în timpul fermentației. Coborâm celălalt capăt al tubului într-un borcan sau pahar cu apă rece. Acoperiți pulpa cu apă, amestecați și puneți din nou câteva zile pentru fermentare. Amestecăm ambele vase cu viitoare vișine de vișin de casă în aceleași condiții pentru încă 4-6 zile și le lăsăm în pace.

Fermentarea vinului de cireș de casă

După câteva zile, filtrați printr-o strecurătoare fină. Ei bine, strecurați tortul. Pulpa trebuie separată când se simte uscată la atingere. Ștergem vinul de casă rămas din sediment, turnându-l într-un alt recipient printr-un tub. Turnăm totul într-un singur recipient. Este necesar să închideți bine capacul cu tubul și să nu lăsați oxigenul să pătrundă în interior. Durata fermentației vinului de casă din cireșe depinde de activitatea drojdiei și de temperatura camerei. În timp, activitatea bulelor va scădea și se va forma un precipitat. A face vin acasă durează 25-55 de zile..

Puneți vinul făcut din cireș

Vinul clarificat de casă este turnat printr-un tub sau furtun, fără a atinge sedimentul. Butați sticla bine și sigilați cu plastilină. Transferați vinul vișin la 6-10 ° C mai răcoros și o cameră întunecată timp de 6-12 luni pentru a-l coace. În acest timp, vinul de casă capătă un gust și o aromă de vin. Pe măsură ce sedimentul se acumulează, acesta poate fi turnat și închis din nou. Capacele și recipientele metalice nu sunt potrivite pentru gătit sau depozitare. Pe măsură ce sedimentele se acumulează, vinul din cireșe trebuie turnat printr-un pai. Vinul de casă este terminat.

Bucurați-vă de vinul de cireș

Vinul auto-fabricat oferă băuturii calități unice. Cireșul face vinuri întunecate excelente, cu aromă strălucitoare și gust bogat. Vinul de casă din cireșe rătăcește și luminează bine. Cu câteva ore înainte de a bea, puteți adăuga zahăr sau apă pură la gustul dvs. în vinul de casă..

https://veevee.ru/vishnevoe_vino/

Fabricarea vinului de cireș

Vinificația există de mai multe secole, dar experimentele cu selecția materiilor prime continuă până în zilele noastre. Multe dintre culturile de grădină au fost deja folosite pentru a face băutura divină. Cel mai popular este vinul de struguri, dar cireșul nu rămâne în urmă. Buchet rafinat, aromă unică, gust sofisticat și culoare de rubin strălucitor captivant - toate acestea îl așteaptă pe proprietarul unei băuturi delicioase. Puteți afla cum se face vinul de cireș acasă în acest articol..

Vin de cireș acasă

• Porțiuni pe container: 8
• Timp de gătit: 30 minute

Pentru a pregăti o băutură plăcută de vin din cireșe, este necesar să selectați cele mai coapte fructe, fără deteriorare și zone putrede. Întrebarea dacă se spală cireșele sau nu este discutabilă. Acest lucru se datorează faptului că fermentația este imposibilă fără drojdie de vin specială, care se află pe pielea fructelor de pădure. La spălare, acestea pot fi spălate și rezultatul dorit nu poate fi obținut.

Lista ingredientelor

• 1 kilogram de boabe de cirese
• 1 litru de apă
• 700 de grame de zahăr

Procesul de fabricație a vinului include mai multe etape:

1. Fructele trebuie introduse într-un borcan și tocate. Metoda de măcinare depinde de cantitatea de cireșe - puteți folosi echipamente speciale sau mâini. Consistența rezultată se numește "pulpă".
2. La pulpă se adaugă zahăr și apă - 1 litru de apă și 700 de grame de zahăr pe kilogramul de masă.
3. Recipientul trebuie închis și pus într-o cameră rece - este important să îl protejați de lumina directă a soarelui.
4. Fermentarea rapidă apare după 1-2 zile. O dată la trei zile, pulpa trebuie amestecată, dar nu pentru mult timp, astfel încât consistența să nu fie suprasaturată cu aerul.
5. După 7 zile, tinctura timp de o săptămână trebuie lăsată singură - recipientul nu trebuie deschis și conținutul său amestecat. În această perioadă, rămășițele de cireș vor pluti - trebuie îndepărtate cu o sită sau un colac.
6. După 5-8 zile, sucul rezultat începe să fermenteze din nou. Procesul este finalizat dacă nu a mai rămas spumă pe suprafață..
7. Sucul trebuie transferat într-un alt recipient folosind un furtun. Pentru a împiedica trecerea pulpei rămase împreună cu fluidul, furtunul nu trebuie să atingă partea inferioară. Lichidul rezultat trebuie să treacă printr-un proces de maturizare - 10 - 15 zile.

Procesul de preparare a vinului de cireș de casă include o serie de pași de bază. Implementarea lor este necesară pentru a obține o băutură de calitate și sigură..

Cum se face vinul de cireș în alte moduri

Pe lângă versiunea tradițională de a face vin din cireșe, există un alt mod. 3 kg de fructe de cireș trebuie umplute cu 4 litri de apă clocotită. Masa rezultată se infuzează timp de 5 zile, apoi se filtrează. După aceea, adăugați 5 pahare de zahăr și 2-3 grame de drojdie. Prima dată trebuie să amestecați masa după 3 săptămâni. Produsul finit va fi doar șase luni mai târziu.

Prepararea vinului de cireș de casă este un proces complex. Este suficient să faci pasul greșit în procesul de fabricație - rezultatul nu este o băutură preferată, ci oțet de vin. Desigur, va veni la îndemână în fermă, dar eforturile și mijloacele cheltuite nu merită.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-vishnevoe-vino-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Subtilitățile gătitului

• Calitatea vinului depinde direct de ce fructe de padure au fost utilizate pentru prepararea sa. Pentru vinul de cireșe, cel mai bine este să luați cireșe de culoare închisă din soiuri mai acide. Un vin bun se obține din cireșe cu fructe negre. Din cireșele soiurilor Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka, vinul va avea o culoare dens colorată. Din soiurile de vin Volevka sau Lyubskaya se obțin nu cu o culoare atât de bogată, ci cu un miros și aromă mai originale.
• Vinurile de cireș nu necesită o îmbătrânire îndelungată. Sunt bine clarificate. Pot fi folosite deja în anul de fabricație.
• Cireșul ar trebui să fie copt, fără găuri de vierme. Puteți lua fructe de pădure excesive, principalul lucru este că acestea nu sunt mucegăite și putrezite.
• În nici un caz nu trebuie spălate pentru a nu se spăla drojdia sălbatică care se află pe suprafața fructelor. Din același motiv, nu ar trebui să folosiți fructe de padure colectate după ploaie abundentă pentru a face vin, deoarece, de asemenea, spală drojdia. Nămolurile din aceste fructe de pădure nu fermentează rău, iar vinul se poate mucegai.
• Este mai bine să curățați cireșele pe vreme uscată și să începeți să pregătiți vin în această zi.
• Oasele din vișine nu sunt îndepărtate, deoarece în timpul fermentației, ele însele sunt separate de pulpă și sunt ușor de îndepărtat în timpul procesului de filtrare. Și, de asemenea, în vinul din cireșele împodobite are avantajele sale. Acest vin este mai plăcut și aromat.
• Puterea vinului depinde de cantitatea de zahăr, deoarece din aceasta se produce alcool în timpul fermentației.
• Vinul este mai bine fermentat în culturile de drojdie pură. Dacă pulpa rătăcește bine, atunci nu puteți adăuga smântână. Dar totuși, este mai bine să-l gătiți în avans. Se face cu 10 zile înainte de colectarea cireșelor și începerea pregătirii vinului..
• Pentru a face aluat, frământați două pahare de fructe de pădure nespuse (struguri, căpșuni, zmeură), puneți-o într-o sticlă. Se adaugă 100 g de zahăr și 250 ml de apă fiartă. Agitați totul bine, plutați cu un dop de bumbac și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile. După 4 zile, masa de fructe va fermenta. Se filtrează și se adaugă vinului viitor. Pentru a obține vin de desert, 10 g de must ia 300 g de smântână. Dacă doriți să obțineți vin semi-dulce sau uscat, culturile de început pun 100 ml mai puțin.
• Cireșul este o boabă acră. Pentru a-i reduce aciditatea naturală, sucul este diluat cu apă. Se adaugă atât de multă apă, încât este plăcut să bei sucul. Cantitatea de apă depinde și de tipul de cireș. De exemplu, 10 litri de suc de vișine Lyubskaya necesită 3,7 kg de zahăr și 3,8 litri de apă. Dar nu adaugă apă la sucul de la cireșele Samsonovka și pun 2,2 kg de zahăr. Drept urmare, puterea vinului este de 14-16 °.
• După fermentare, vinul este clarificat pentru a elimina resturile de pulpă, precum și drojdia și bacteriile. Se scurge vinul, lăsând un precipitat, la aproximativ 3 zile de la sfârșitul fermentației. Vinul este apărat timp de 1-1,5 luni, după care este eliminat din nou din sediment. În această perioadă, puteți adăuga puțin zahăr în vin: 150 g pe litru.
• Separarea vinului de sediment este o condiție necesară pentru obținerea unor produse de calitate. Prin urmare, vinul trebuie turnat periodic de la un recipient la altul folosind un furtun subțire de cauciuc..
• La vin, în special ușor fortificat, nu sured, este pasteurizat. Pentru a face acest lucru, sticlele de vin sunt închise cu plute, legate cu sfoară, puse într-un vas mare cu apă. Se încălzește la 60 ° timp de 15 minute. Apoi vinul este răcit lent..
• Există îmbuteliere la cald a vinului. Vinul este turnat într-o tigaie, încălzit la 60 °. După 2 minute, îmbuteliat. sigilate.

Vin obținut din cireșe: prima rețetă

ingrediente:

• cireș - 3 kg;
• apa - 4 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gătit:

• Sortează cireșele nespălate, îndepărtează boabele stricate. Se toarnă într-un butoi sau un recipient cu gât larg.
• Mușcați boabele cu mâinile cât mai bine. Se toarnă un kilogram de zahăr și se toarnă apă caldă. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
• Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și așezați-l într-un loc cald. În câteva ore, fermentația va începe și va apărea un „capac” de spumă. Trebuie amestecat de mai multe ori pe zi..
• După aproximativ 4 zile, separați pulpa de must și puneți-o sub presă pentru a scurge sucul rămas. Se toarnă mustul încins în sticlă. Se adaugă jumătate de kilogram de zahăr și se amestecă bine, agitând puternic sticla. Trebuie să rămână suficient spațiu în vase pentru spuma care va apărea în timpul fermentației. Închideți recipientul cu viitorul vin cu un dop cu o conductă de scurgere, al cărui capăt este coborât într-un borcan cu apă. Puneți sticla la loc cald pentru încă 4-5 zile pentru o fermentare ulterioară.
• Apoi turnați mustul într-o sticlă curată, adăugați încă 250 g de zahăr și amestecați bine. Puneți zahărul rămas în 4 zile.
• Când vinul aproape că nu mai fermentează (acest lucru se vede prin absența bulelor de dioxid de carbon în borcanul cu apă), transferați-l ușor într-un alt recipient folosind un tub de cauciuc.
• Lăsați vinul să stea puțin și turnați-l în sticle. Închideți bine gâturile. Puneți într-un loc rece și întunecat, pentru a se lumina. Când sedimentul apare în partea de jos a sticlelor, turnați vinul într-un recipient curat și lăsați să se așeze în continuare. Prima dată se toarnă în 15-20 de zile, apoi se poate face mai rar.
• Când vinul devine limpede, turnați-l cu grijă în sticle curate, uscate și plutați-l. Păstrați într-un loc răcoros..

Vin obținut din cireșe: a doua rețetă

ingrediente:

• cireș - 10 kg;
• zahăr - 5 kg;
• zmeură - 1 farfurie;
• apă - 6 l.

Metoda de gătit:

• Sortează cireșele nespălate, îndepărtează boabele stricate. Îndoiți într-un vas mare sau butoi. Adăugați zmeura nespusă.
• Se toarnă 1 kg de zahăr. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald o zi.
• A doua zi, turnați apă în masa de vișine și amestecați din nou. Repetați această procedură încă două zile, de fiecare dată adăugând un kilogram de zahăr.
• De-a lungul acestor zile, amestecați amestecul de cireșe cu mâinile, în timp ce zdrobiți cireșele, astfel încât semințele să se separe de pulpă. Veți vedea cum masa va rătăci bine, acoperită de sus cu un capac abundent de spumă.
• După 5-6 zile, carnea boabelor se va separa de semințe și se va ridica la suprafață, iar oasele vor fi la partea inferioară.
• Se strecoară pulpa printr-o sită într-un alt recipient. Stoarceți bine masa groasă pe presă sau cu o pungă de pânză. Combinați sucul rămas cu restul de must. Dacă vișinele au fost foarte acide, puteți adăuga încă 2-3 litri de apă. Aruncați oasele și masa groasă.
• Scurgeți mustul într-o sticlă de douăzeci de litri, umplând mustul cu doar 2/3 din volum și setați obturatorul. Puteți închide sticla cu un dop cu o conductă de scurgere, a cărei capăt este coborât într-un borcan cu apă. Acest lucru trebuie făcut astfel încât dioxidul de carbon care va fi eliberat în timpul fermentației iese prin tub și să nu obțină oxigen în interior, ceea ce poate transforma vinul în oțet.
• Puneți sticla într-un loc cald, deoarece la răcoare, practic nu are loc fermentarea. La o temperatură de aproximativ 25 °, fermentația violentă continuă timp de 15 zile (uneori până la 30 de zile). Se va reduce treptat.
• Când dioxidul de carbon încetează să mai fie emis (îl veți observa printr-o singură bulă de aer într-un borcan cu apă), pulpa rămasă va începe să se așeze pe fundul recipientului.
• După aproximativ 1-1,5 luni, vinul va trebui filtrat și turnat într-o altă sticlă. Pentru a face acest lucru, utilizați un furtun de cauciuc. Se toarnă sedimentul care rămâne în partea de jos.
• După o lună, turnați vinul a doua oară. Gustă-l. Indulciți dacă este necesar. Pentru a împiedica acidificarea vinului, se recomandă să adăugați un pic de alcool sau o vodcă bună.
• Vin îmbuteliat, plută și măcinat.

Vin de cireș: o rețetă simplă

ingrediente:

• cireș - 10 kg;
• zahăr - 5 kg.

Metoda de gătit:

• Sortează cireșele nespălate, îndepărtând toate boabele rele. Fără a îndepărta semințele, pliați-l într-un recipient potrivit, turnând zahăr în straturi. Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.
• Datorită cantității mari de zahăr, procesul de fermentare va avea loc treptat, iar fructele de pădure nu vor fi peroxidate..
• Amestecați amestecul periodic, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede. Apoi stoarceți fructele de pădure.
• Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon.
• Completați sticlele. Un astfel de vin este păstrat în pivniță sau la frigider..

Vin de vișine congelat

ingrediente:

• cireș - 5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apa - 3 l;
• stafide - 100 g.

Metoda de gătit:

• Cireșele congelate puse într-o tigaie și dezghețați la temperatura camerei.
• Mash bine fructele de mure cu mâinile tale. Puneți zahăr și turnați apă. Adăugați stafidele nesecate. aruncătură.
• Acoperiți tigaia cu un capac și așezați-o într-un loc cald pentru fermentare.
• Datorită fermentației active, boabele sunt acoperite cu un capac de spumă. Amestecați periodic masa de fructe pentru a dizolva complet zahărul.
• După aproximativ 7-10 zile, când încetează fermentația, strecurați pulpa și strecurați sucul și turnați într-o sticlă, umplând în 2/3 din volum, astfel încât să rămână loc pentru spumă cauzată de fermentație. Închideți recipientul cu un capac sau un dop cu o conductă de scurgere, al cărui capăt este scufundat într-un borcan cu apă. Acest lucru trebuie făcut astfel încât dioxidul de carbon emis de must să nu transforme vinul în oțet..
• Când fermentația se oprește, turnați cu grijă vinul într-o altă sticlă și turnați precipitatul. După un timp, turnați din nou vinul.
• Împachetați, plutați și depozitați într-un loc răcoros.

https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html