Cum să alegi un vin

Alegerea unui vin bun și gustos este acum destul de dificilă, deoarece abundența vinurilor din magazine, numele și etichetele lor poate fi confuză. Și pentru a alege vinul pentru ocazii speciale - Anul Nou, ziua de naștere sau prima întâlnire - devine similar artei. Acest articol va vorbi despre ce vin să alegeți, cum să-l faceți corect, astfel încât să nu se bucure numai gustul său, dar și să nu dăuneze sănătății.

Fiecare tip de vin de calitate este frumos în felul său, iar culoarea băuturii, dimensiunea forței și a dulceaței sale, țara de origine sunt deja preferințele personale ale cunoscătorului vinului.

Ce vin să alegi?

În rețeaua de distribuție puteți găsi cea mai variată culoare a vinurilor. Acest lucru depinde în mod direct de culoarea pielii strugurilor folosiți în prepararea sa, deoarece sucul de struguri practic nu are nuanță, dacă este doar un ușor indiciu.

Vinul „alb” este un nectar delicat, care are o paletă de culori de la auriu delicat până la maro profund. Este obținut din struguri din soiurile „albe”, „roz” sau „roșii”. În acest proces, se folosește numai pulpa delicată pentru obținerea sucului, coaja este îndepărtată. Înțelegerea greșită rămâne că vinul „alb” nu aduce la fel de multe beneficii decât „roșu”. Vinurile „albe” ne protejează inima și purifică sângele. Ei (cu o tărie care nu depășește 12%) previn ateroscleroza și promovează pierderea în greutate, accelerează metabolismul în organism (metabolism). Cu toate acestea, numai într-un magazin specializat puteți cumpăra vin alb de calitate.

„Roșu” este un vin cu o schemă de culori atât de trandafir delicat, cât și de rodie coaptă. Această variație de culoare se explică prin conținutul din „pielea” strugurilor de substanțe speciale - antocianine. Băutura este făcută din soiuri de struguri „roșii” (cel mai adesea Sauvignon sau Cabernet). Cel mai adesea, astfel de vinuri sunt tari și au un gust gros, pronunțat. Vinul roșu este considerat cel mai benefic pentru sănătate, deoarece, datorită conținutului de antioxidanți, împiedică îmbătrânirea și este luptătorul numărul unu cu manifestări aterosclerotice în vase. Vinul roșu promovează absorbția nutrienților, crește pofta de mâncare și este chiar recomandat persoanelor care suferă de alergii..

Vinul „Rosé” în culoarea sa poate fi de la roz deschis la roșu. Este produs din soiuri de struguri „negre” („albastre”) sau dintr-un amestec de soiuri diferite, folosind tehnologia de producere a vinului alb. Această băutură este „mijlocul” dintre „alb” și „roșu”. Vinul „Rosé” conține întreaga gamă utilă de vin „roșu”, dar gustul său este extrem de aproape de „alb”. Vinul „trandafir” se aplică în cazul bolilor ficatului, stomacului, hipertensiunii arteriale. Pe lângă conținutul de vitamine și fosfor, stimulează activitatea mai multor sisteme ale corpului, inclusiv cel nervos, și îmbunătățește starea de spirit.

În plus:

Vinuri tinere și vechi. Cea mai frecventă greșeală în alegerea unui vin este părerea că cu cât este mai veche băutura, cu atât este mai bună calitatea acestuia. Vinurile eterne nu există, există doar soiuri pe termen lung. Dar fiecare are propria perioadă de valabilitate. În același timp, unele vinuri sunt mult mai plăcute destul de „tinere” („roșu beaujolais francez”). Dar beau nucșoara deja matură (2-3 ani). Nucile de „îmbătrânire” își pierd tonalitatea, dar capătă o gamă nouă de nuanțe, oferindu-i un gust special, luxos. Doar vinurile chic de Muscat sunt considerate a fi coasta de sud a Crimeei. Un diamant strălucitor printre astfel de vinuri este „Muscat alb de piatră roșie” - pentru cunoscătorii delicate și sofisticate.

Vârsta unei băuturi indică de obicei vârsta băuturii, dar este important să ne amintim că pe sticlă ar trebui să apară ora exactă (anul) când fructele au fost culese din viță de vie, dar nu anii „îmbătrânirii”..

În cazul în care nu există specificitate, putem concluziona că vinul este de calitate scăzută .. Acesta este, apropo, unul dintre răspunsurile la întrebarea:

Cum să alegi vinul în magazin?

Pentru a alege un vin bun în magazin, cel mai bine este să vă uitați la următoarele puncte:

1. Producătorul băuturii trebuie indicat pe sticlă. Vinul, care se remarcă printr-un gust bogat, nu este „anonim”. Dacă nu există o astfel de inscripție - este mai bine să refuzați să cumpărați această băutură.
2. Indicarea anului în care a fost recoltată recolta este unul dintre indicatorii importanți ai „naturalității” vinului. Fără asta, cumpărați vin „chimic” sau din concentrat.
3. Eticheta trebuie să indice soiul de struguri din care este făcut vinul. Cuvintele „din struguri cei mai buni” sau „din struguri proaspeți” nu corespund întotdeauna adevărului. În Franța, legea interzice identificarea soiurilor de struguri pe etichetă, dar vinurile de cea mai mică calitate din Franța sunt vândute în alte țări. Prin urmare, este mai bine să alegeți un vin cu compoziția specifică și soiul de struguri din care este preparat.
4. Indicarea regiunii în care se face vinul. Producătorii ascund numele regiunii doar acolo unde calitatea vinului lasă mult de dorit..
5. Indicarea timpului de expunere (și, de preferință, a locației). Mai mult, numai băuturile de înaltă calitate sunt păstrate în butoaie. Aceasta este o metodă scumpă de depozitare pentru vinuri de calitate scăzută. Este mult mai ușor să „trimiteți” băutura departe de țara în care va fi „finalizată” și „îmbunătățită”. Conform indicatorului „timp de îmbătrânire”, se disting băuturile vintage și cele obișnuite. Vintage poate rezista între 3 și 7 ani. Sunt fabricate din struguri de înaltă calitate. Vinurile de peste 6 ani se numesc vinuri de colecție. În mod obișnuit, nu sunt păstrate deloc, ajung la teză la patru luni după prelucrarea fructelor.
6. Descrierea avantajelor băuturii, unicitatea și exclusivitatea acesteia. Nu este rău că producătorul încearcă să confirme calitatea și să impresioneze.
7. Băutură low cost. Vinul obținut din struguri proaspeți, nu „bătuți”, condimentat și ambalat în conformitate cu toate regulile și chiar livrat din străinătate nu poate fi ieftin, pe baza tuturor costurilor producătorului. Un produs ieftin este fie o băutură de struguri de calitate scăzută, fie un fals.
8. Nu cumpărați vinuri din sticle ceramice, chiar și cele mai colorate, deoarece vinurile din ele se supraîncălzesc, ceea ce le schimbă proprietățile și gustul. Evitați sticlele drapate decorate cu flori rare, mărgele etc. - În spatele unor astfel de decorațiuni se ascund adesea nu cele mai bune băuturi.
9. Când deschideți vin, acordați atenție plutei. Nu ar trebui să se destrame. Dacă „se sfărâmă”, atunci este puțin probabil ca băutura achiziționată să vă aducă bucurie. Și, desigur, nu se găsesc impurități sau sedimente într-un vin de bună calitate.
10. Cele mai bune vinuri sunt dulci și uscate. Vinul uscat nu conține zahăr. Acesta este avantajul lui. În vinul „dulce”, datorită prezenței zaharurilor, are loc conservarea, ceea ce face dificilă fermentarea acestuia. Europenii nu au băut „jumătate de vin” de multă vreme - jumătate este dulce, iar jumătate este uscată, datorită faptului că este supusă unei prelucrări suplimentare și, atunci când este consumat, dăunează sănătății. Este produs în principal din materii prime de rang secund sau din deșeuri. Vinurile uscate sunt adesea numite naturale. Cel mai adesea, puterea unei astfel de băuturi este sub 12 °, iar nivelul de zahăr este sub 1%. Pe lângă faimoasele vinuri din Occident, precum „Riesling” sau „Bordeaux”, vinurile Kakhetian sau georgiene cu un buchet foarte delicat și rafinat au indicatori buni. Vinurile moldovenești, de exemplu, aligote, sunt de asemenea magnifice. O serie de vinuri de desert din Ungaria, Crimeea și Portugalia au, de asemenea, caracteristici excelente: Tokai, Massandra, Madera.

Există, de asemenea, o categorie de vinuri fortificate. „Gradul” cetății în ele este mare (17-20) - sunt vinuri de muscat, cahors, vin de port, madeira, sherry, marsala, iar conținutul de zahăr din ele este de 3-12%. În vinurile de desert vintage, acești parametri variază de la 12 la 16 ° (prin tărie) și de la 16 la 32% (în conținut de zahăr).

Un exemplu izbitor de vinuri aromate poate fi numit vermut. La fabricarea lor se adaugă extracte florale, picante, din plante. Puterea băuturilor este de obicei de 16-18%, iar conținutul de zahăr este de 10-16%.

Băuturile spumante sunt un tip special de vin. Metoda fabricării lor permite saturarea vinului cu dioxid de carbon. Puterea băuturii este de obicei de 11 - 13%, iar conținutul de zahăr de 3-10%.

Din țări - producătorii de vin din magazine sunt populari:

Ucraina. Produce mult vin, dar cumpărarea de vin local ar trebui să fie vigilentă - volumul de vin produs în Ucraina este statistic mai mare decât volumul de materii prime cultivate.

Producătorii din Georgia și Moldova fac băuturi la prețuri accesibile. Dar nu intră în vinuri de elită pentru că sunt ieftine, ci din cauza instabilității calității aceleiași băuturi.

După tradiție, vinul maghiar este alb, picant. Au un chihlimbar de lux - o culoare de miere și un gust bogat, bogat, iar dulceața lor Tokai a devenit mândria națiunii.

Chile, Argentina, Australia, Africa de Sud, Nou. Zeelanda, SUA, Maroc. Producătorii de vinuri din aceste țări oferă plăcere europenilor, furnizându-le produsele lor vinicole. De obicei este de înaltă calitate și la un preț accesibil. Cu un astfel de vin, nu este păcat să meditezi în timp ce stai lângă șemineu sau „deschide sufletul” unei persoane dragi.

În Germania, produceți vin alb „luxos”, dar „roșu” - o calitate foarte mediocră.

Franța nu numai că face vinuri cu cea mai complexă compoziție, dar are și legislație privind categoriile de calitate a vinului (de la vinuri simple la elite). Legile franceze reglementează prețurile vinului și ascund compoziția acestora.

Vinurile din Italia sunt la fel de variate ca soiurile de struguri din această țară. Crește peste tot, chiar rupe trotuarele. Calitatea vinurilor este reglementată de lege..

Probabil asta este totul. Simțiți cunoscători faini ai unei băuturi nobile, apropiindu-se încet și profesional de alegerea vinului și, desigur, bucurați-vă de alegerea!