Cum să gătești tinctura de borodino pe lună acasă

Tinctura de Borodino nu are nicio legătură cu bătălia cu același nume, băutura este atât de poreclită pentru aroma sa care amintește de delicioasa pâine Borodino cu coriandru.

Varietate de arome

Călugărul din mănăstire, construit după bătălia de la Borodino din 1812, a inventat în sine rețeta de pâine. Inițial, a fost concepută ca o pâine memorială pentru soldații morți.

Coriandru, o parte a pâinii, gâdilă personificată și negru denotat jale. Borodino a început oficial să coace pâinea în 1933 la Moscova.

În plus față de condimente, tinctura de pe moonshine include în mod necesar ingredientul principal, ceea ce oferă băuturii secolul inimitabil, aroma pâinii. Poate fi - orz perlat, biscuiti de pâine neagră sau malț de secară (acru) nefermentat.

Tinctura este considerată o băutură pur masculină, este bine să o beți în timp ce pescuiești sau după vânătoare, cu o gustare de carne sau pește fierbinte. Un grad ridicat este netezit de aroma pâinii proaspăt coapte, tinctura având o culoare frumoasă viskar.

Acest alcool este de asemenea valoros pentru faptul că este ușor să-l faci singur acasă, deoarece toate ingredientele sunt disponibile..

Cea mai preferabilă bază alcoolică pentru tincturile de Borodino este solul de grâu bine rafinat, cu o rezistență de 45%, dar dacă nu este disponibil, păstrați vodka sau alcool bine diluate la puterea necesară..

Rețeta clasică pentru tinctura de Borodino

Aceasta este o rețetă tradițională bazată pe orz prăjit. La fabricarea sa va trebui să aibă răbdare. Este nevoie de 2-3 săptămâni pentru a ajunge la rezultatul final. Puterea băuturii este de 35-38 de grade.

Poate fi păstrat până la 5 ani, închis ermetic și într-un loc răcoros. Băutura are un miros și un gust blând al pâinii Borodino, dacă faceți tincturi pe moonshine, mirosul său este foarte bine mascat, este foarte ușor de băut.

Proporțiile indicate în rețetă pot fi modificate și experimentate cu gust..

ingrediente:

• Moinshine de cereale - 3 l;
• Orz integral - 50 gr;
• Coriandru - 10 gr;
• Semințe de caras - 8 gr;
• Miere după gust.

Mod de preparare:

1. Enumerați orzul, eliminați gunoiul. Puneți o tigaie preîncălzită, prăjiți la foc mediu până se rumenesc. Îndepărtați jumătate de fasole și prăjiți restul până la culoarea cafelei închise, dar prăjiți-le astfel încât, în viitor, tinctura să nu fie amară. Se răcește cerealele prăjite la temperatura camerei.
2. Într-un borcan cu o bază de alcool (moonshine sau vodka), puneți semințe de orz, coriandru și caras. Amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
3. Închideți capacul borcanului și insistați într-un loc întunecat timp de două-trei săptămâni. După o zi, infuzia trebuie agitată.
4. La sfârșitul perfuziei, se strecoară tinctura printr-o sită sau tifon, apoi se filtrează printr-un filtru de bumbac. Dacă doriți, adăugați miere sau fructoză. Dacă culoarea nu este prea saturată, atunci puteți adăuga culoare.
5. Umpleți sticlele cu tinctură, închideți bine cu capacele. Se lasă să se coacă câteva zile înainte de degustare.

Atenție! Atunci când pregătiți tincturi, nu este necesară măcinarea condimentelor și orzului. Acest lucru va complica filtrarea produsului finit.!

Tinctură pe pâine Borodino

Pentru a pregăti rețeta descrisă mai jos este mult mai simplu și mai rapid, însă gustul și aroma acestui alcool de casă practic nu diferă de original. Perioada de valabilitate până la șase luni.

Tinctura de borodino se prepară folosind aceeași tehnologie.În rețetă se folosește malț de secară nefermentat în loc de pâine. La un litru de tinctură folosiți o lingură cu o lamelă.

Este și o băutură decentă.

ingrediente:

• Moonshine - 1 litru;
• Rusele de pâine Borodino - 100 gr;
• Semințe de caras - 1-2 linguriță;
• Seminte de coriandru - 1-2 linguri;
• Allspice - 5 buc;
• Miere - 2 lingurițe. l;
• Foaie de dafin - 1 buc..

Mod de preparare:

1. Prăjiți firimiturile de pâine într-o tigaie, dar nu lăsați să ardă.
2. Se toarnă pesmetul într-un borcan, se toarnă nămol sau vodcă.
3. Adăugați condimente, amestecați bine. Închideți banca.
4. Insistați amestecul timp de 4-6 zile la căldură
5. Se strecoară printr-un filtru de tifon.
6. Adăugați miere.
7. Stai 2-3 zile la frigider, dacă este necesar, filtrează din nou.

Reteta de tinctura de Borodino cu trandafir salbatic si chimen

ingrediente:

• Lună de apă 50% - 3 l;
• Perlovka - 70 gr;
• Coriandru - 12 gr;
• Cumin - 4 gr;
• Rosehip - 9 buc..
• Coajă de nucă - 9 g.

Mod de preparare:

1. Se prajeste orzul ca in prima reteta.
2. Prăjiți coaja de nucă.
3. Amestecă toate ingredientele.
4. Insista 20 de zile.
5. Se strecoară, se filtrează.
6. Sticlă și bucură-te!

Vodka și alcool

Conform aromei pe care o are tinctura de Borodino, aceasta este similară cu varietatea pâinii cu același nume, de la care provine numele ei. Această băutură este destinată unei companii de sex masculin care a mers la pescuit sau la vânătoare. Există două rețete principale pentru prepararea tincturii de Borodino, care includ utilizarea orzului de perle sau, într-o versiune simplificată, pâine.

Baza băuturii poate fi diferită, cu toate acestea, distilatul obținut în conformitate cu rețetele de lună de casă este cel mai potrivit pentru acest lucru, cu toate acestea, vodka sau alcoolul diluat pot fi utilizate pentru preparare.

Nu este deloc dificil să pregătiți singuri moonshine, trebuie doar să cumpărați o moonshine (vă recomandăm să alegeți o mașină cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor de marcă Khlynov) și să folosiți rețetele dovedite ale berii pentru lună. Puteți alege modelul perfect pentru uz casnic folosind recenzii despre lunile lunare.

Reteta pentru tinctura de Borodino pe orz de perle

Această rețetă folosește grăuntele prăjite. În ciuda faptului că procesul de gătit este destul de complicat, gustul este moale și ușor. Acest efect nu poate fi obținut folosind alte metode de gătit..

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 3 l de bază alcoolică (vodka, alcool diluat sau lună);
• 50 de grame de orz perlat;
• 10 grame de semințe de chei;
• 12 grame de coriandru;
• zahăr după gust.

tehnologie:

1. Pentru gătit, trebuie să luați cerealele și să o prăjiți într-o tigaie uscată, până când se formează un fard, apoi împărțiți în două părți.
2. Turnați o parte din cereale într-o farfurie și prăjiți restul până când se obține o culoare de cafea.
3. După ce cerealele sunt gata, trebuie răcite la temperatura camerei.
4. În recipientul în care băutura va fi infuzată, trebuie să turnați toate ingredientele și să turnați alcool, apoi amestecați.
5. După aceea, închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat timp de două săptămâni, în timp ce agitați recipientul la fiecare trei zile. Acest lucru trebuie făcut până când tinctura are culoare închisă și are o aromă de pâine.
6. La sfârșitul perfuziei, băutura trebuie filtrată, iar dacă culoarea nu vi se potrivește, atunci poate fi nuanțată cu o culoare de zahăr de casă.
7. Când băutura este filtrată, puteți încerca și, dacă este necesar, adăugați zahăr sau miere de flori, apoi amestecați din nou.

Tinctura Borodino gata preparată de vodcă, alcool sau lună este îmbuteliată cu un capac strâns și refrigerată timp de câteva zile pentru a stabiliza gustul. Forța unei astfel de băuturi atinge patruzeci de grade și va fi potrivită timp de cinci ani.

Reteta pentru tinctura de Borodino pe baza de paine

O băutură care folosește pâine este mult mai ușor de preparat, iar gustul este aproape identic cu cerealele, în timp ce perioada de valabilitate este puțin mai mică.

Compoziția băuturii include:

• 0,5 litri de alcool (vodka, alcool diluat sau lună);
• 4 felii de pâine Borodino
• 1 lingură semințe de caras;
• 1 lingură coriandru;
• 1s.l. miere sau zahar;
• 3 buc ienibahar;
• 1 frunză de dafin, opțional.

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti, trebuie să uscați pâinea într-o stare, astfel încât să nu se dizolve în alcool, altfel băutura va fi tulbure.
2. Puteți găti pâinea corect în cuptor, în timp ce este necesar să prăjiți nu mai mult de cinci minute, altfel carnea ar putea arde, iar acest lucru va afecta gustul produsului finit.
3. Rusele și alte ingrediente se introduc într-un recipient special pregătit, după care totul se toarnă cu alcool, după care se închide bine cu un capac și se amestecă.
4. În continuare, băutura trebuie pusă într-un loc întunecat timp de cinci zile.
5. După ce băutura este infuzată, este necesar să o strecurați, folosind tifon.
6. Adăugați miere sau zahăr în lichidul purificat, la discreția dvs. și amestecați din nou.

Turnați tinctura de Borodino pe vodcă, alcool sau lună în sticle și lăsați-o într-un loc răcoros timp de patru zile, după care este gata de utilizare. Trebuie menționat că puterea acestei băuturi nu va depăși 35%, iar perioada de valabilitate de aproximativ patru luni.

Odihnește-te frumos!

Reteta de casa

Tinctura Borodinsky nu poartă numele bătăliei de pe câmpul Borodino, ci în onoarea unei pâini cu același nume - deoarece aroma și gustul ei ne amintesc de această pâine.

Pâinea Borodino poate fi într-adevăr parte a tincturii, dar mai des este preparată pe orz. Această metodă este mai complicată, dar atrage mai mulți bărbați..

Alcoolul puternic, care face parte din tinctură, poate fi orice - alcool diluat, vodcă, lună. Principalul lucru este că puterea sa ar trebui să fie de cel puțin 40-50%. În același timp, cunoscătorii care pregătesc o tinctură de lună preferă să folosească distilatul de cereale.

Sfaturi de gătit

• Dacă nu sunteți fan al gustului picant, reduceți numărul de mirodenii din oricare dintre rețetele date la jumătate.
• Indulcitorii reduc amărăciunea și înmoaie gustul, adaugă-le întotdeauna, chiar dacă într-o cantitate minimă. Ele pot servi nu numai miere și zahăr, dar și fructoză, precum și sirop inversat.
• Când este răcit, tinctura pură deja filtrată devine ușor tulbure din cauza uleiurilor esențiale care conțin mirodenii. E în regulă.
• Aroma pâinii prăjite din tinctura finită este rotunjită în timp, în timp ce aroma condimentelor începe să apară din ce în ce mai mult. Gustul în timpul depozitării devine mai moale și mai echilibrat.
• Dacă nu tolerați semințele de caras, încercați să îl înlocuiți cu rozmarin - funcționează bine.
• Dacă sunteți mulțumit de gustul și aroma tincturii, dar sunteți complet nemulțumiți de aspectul acesteia (nu este clar de ce s-a format turbiditatea excesivă sau culoarea), pur și simplu diluați-o cu apă și distilați-o pe moale. Drept urmare, obțineți un distilat aromatic excelent.

Tinctura de Borodino cu orz

Cetatea - 33-40%, depozitată între 4 și 5 ani. Nu este necesară creșterea cantității de cereale - altfel tinctura va fi amară. Dacă doriți, la rețetă se poate adăuga 1 linguriță. stafide spălate și uscate, dar acest lucru nu este necesar.

Se prepară:

• moonshine 40-50% (alcool 40-50% sau vodka) - 3 l
• orz (crupe de orz) - 50 gr.
• zahăr sau miere - 1 lingură. sau la gust (puteți până la 3 linguri)
• coriandru (mazăre) - 10-12 gr. (2 lingurițe fără diapozitiv)
• semințe de caras - 9-10 gr. (1,5-2 linguriță fără diapozitiv)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Prăjiți cerealele într-o tigaie (fără ulei) până când se produce un mic rumenire. Îndepărtați cele mai multe cereale din tigaie, prăjiți boabele rămase până se obține o umbră de boabe de cafea. Combinați ambele părți într-un bol și răciți..
2. Într-un recipient de sticlă, amestecați condimente, cereale și alcool. Nu vă alarmați dacă compoziția devine ușor tulbure - ar trebui să fie așa. Închideți și puneți în dulap (locul întunecat) timp de 2-3 săptămâni. Se agită într-o zi sau două.
3. Se strecoară și se filtrează perfuzia. Puteți adăuga îndulcitori - miere sau zahăr, precum și puțin zahăr ars pentru a da o nuanță mai accentuată.
4. Țineți încă 3-5 zile pentru a stabiliza gustul.

Tinctură pe pâine Borodino

Cetatea - 30-40%, păstrată timp de 3 luni. Dacă supraîncărcați pâinea sau insistați peste 5 zile, atunci tinctura poate începe să se amară. Componentele care sunt opționale nu pot fi deloc adăugate sau adăugate una.

Se prepară:

• moonshine 40-50% (alcool 40-50% sau vodka) - 1 l
• biscuiti de paine Borodino - 50 gr. (3-4 bucăți)
• zahăr sau miere - 1 lingură. sau la gust (este posibil până la 3 lingurițe)
• coriandru (mazăre) - 1/2 lingură (3 gr.)
• semințe de caras - 1/2 lingură (3 gr.)
• frunză de dafin (mică) - 1 buc. (componentă opțională)
• allspice - 3 buc. (componentă opțională)
• fenicul - 1/2 lingură (2 gr.) (Componentă opțională)
• ardei iute - o bucată care nu depășește dimensiunea capului de potrivire (componentă opțională)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Bucățile de pâine ar trebui să fie foarte apetisante pentru a nu se îmbiba în alcool (acest lucru va elimina turbiditatea). Prin urmare, uscați pâinea (și chiar biscuiti) la cuptor (fără unt). Dar nu lăsați pâinea să se ardă sau să ardă (acest lucru va elimina amărăciunea).
2. Într-un recipient de sticlă, amestecați condimente, biscuiti și alcool. Închideți și puneți în dulap (locul întunecat) timp de 5 zile. Nu te agita.
3. Se strecoară și se filtrează perfuzia. Pentru a evita întunecarea tincturii, este imposibil să stoarce pulpa. Puteți adăuga îndulcitori - miere sau zahăr..
4. Țineți încă 3-5 zile, astfel încât precipitatul să se separe și gustul să se stabilizeze..

Treceți din nou tinctura prin filtru.

Gătit acasă

Tinctura de Borodino - o băutură alcoolică, care este o tinctură pe pâinea Borodino. O trăsătură distinctivă a unei băuturi alcoolice este mirosul specific care este caracteristic pâinii Borodino. Se crede că tinctura de Borodino este un plus ideal pentru adunările de bărbați, inclusiv pentru o companie de vânători sau pescari.

Ca bază alcoolică, pot fi utilizate pururi lungi purificate, vodcă sau alcool medical simplu diluat la o cetate de 40 de grade..

Rețeta clasică pentru tinctura de Borodino pe orz

O rețetă tradițională pentru tinctura de Borodino este o rețetă în care tinctura este preparată pe grătarul de orz prăjit. În ciuda faptului că prepararea tincturii de Borodino acasă nu este o sarcină banală, pielea de oaie merită cu siguranță lumânarea: tinctura Borodino finisată are o aromă și un gust plăcut.

Pentru a pregăti tinctura de Borodino acasă, avem nevoie de:

• Vodka - 3 litri
• Orz - aproximativ 50 de grame;
• Semințe de caras - 10 grame;
• Coriandru - 12 grame;
• Zahar - dupa gust;

Terciul de orz trebuie să fie prăjit complet într-o tigaie fără a adăuga ulei. Este important să apară un mic fard pe grăunte, ceea ce semnalează disponibilitatea orzului de perle pentru următoarea etapă. După apariția unei farduri, este necesar să se îndepărteze boabele de pe foc și să se răcească.

În borcanul în care va avea loc infuzia, trebuie să adăugați toate condimentele (coriandru și semințe de caras), precum și terci de orz de perle prăjite. După care banca trebuie umplută până la capăt cu o bază de alcool, în acest caz - vodka.

Banca trebuie să fie strâns închisă, mutată într-un loc întunecat și lăsată singură pentru o perioadă de aproximativ o lună. După aceea, baza alcoolică își va schimba culoarea și va dobândi aroma caracteristică a pâinii maro. Periodic, borcanul cu tinctură de Borodino trebuie agitat și amestecat pentru a obține uniformitatea maximă a băuturii, precum și pentru a grăbi procesul de perfuzie.

După o lună de insistare, tinctura de Borodino finită trebuie filtrată, trecând prin vată și tifon. Unele nuanțe suplimentare de tinctură de Borodino, adăugând acolo culoare de zahăr, însă, în rețeta tradițională nu există niciun caramel.

Dulceața finalizată a băuturii poate fi corectată cu zahăr sau miere - în al doilea caz, este mai bine să încălziți puțin băutura pentru a accelera procesul de dizolvare a mierii. În marea majoritate a cazurilor, nu este necesară adăugarea suplimentară de zahăr la tinctura de Borodino.

Depozitarea tincturii de Borodino trebuie efectuată într-un recipient închis ermetic. Înainte de utilizare, tinctura de Borodino trebuie păstrată cel puțin 3-4 zile în repaus, pentru ca băutura să-și ia în sfârșit gustul final. Perioada de valabilitate a tincturii de Borodino, pregătită acasă, nu este limitată.

Rețeta de tinctură pe pâinea Borodino

Reteta pentru tinctura de Borodino gatita pe paine neagra este mult mai simpla decat reteta de mai sus. Dezavantajele tincturii pe pâinea Borodino includ o durată scurtă de valabilitate, precum și un gust semnificativ mai puțin bogat. Pentru a pregăti tincturi pe pâinea Borodino, avem nevoie de:

• Paine Borodino - aproximativ 50 de grame de biscuiti sau 100 de grame de paine proaspata
• Luncă sau vodcă - aproximativ 0,5 litri
• Semințe de chimen - 1 linguriță;
• Coriandru - 1 linguriță;
• Zahar sau miere după gust

Rețeta pentru a face tinctura de Borodino pe pâine nu este deloc complicată:

1. Prima etapă este prepararea pâinii Borodino. Dacă este uscat, atunci îl puteți folosi imediat, dacă tocmai ați cumpărat pâine Borodino, atunci trebuie uscată complet pentru a crea tinctura. Pentru a face acest lucru, tăiați pâinea în bucăți de aproximativ 2 * 2 * 2 centimetri, apoi trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de 2-3 minute. Este necesar să obțineți crackers și să încercați să evitați apariția de fard pe pâine.
2. După aceasta, pesmetul Borodino trebuie pus într-un borcan, apoi se toarnă lut de mămăligă sau vodcă. Amestecați totul bine și sigilați bine.
3. Infuzia de tinctură de Borodino pe pâine apare în decurs de o săptămână. În acest timp, băutura trebuie amestecată frecvent..
4. După îmbătrânire și insistare, tinctura de Borodino trebuie drenată, iar pulpa rămasă nu trebuie stoarsă, în niciun caz, altfel băutura va deveni tulbure. Reziduurile de turbiditate pot fi îndepărtate prin trecerea tincturii prin tifon și bumbac.
5. În cele din urmă, băutura își va câștiga gustul în procesul de infuzie într-un loc uscat și răcoros, la întuneric, timp de 3-4 zile, după care tinctura de Borodino va fi în sfârșit gata de utilizare..

Băutură alcoolică puternică

Tinctura parfumată și puternică de Borodino și-a luat numele de la același fel de pâine. O nuanță nobilă întunecată, o aromă profundă a pâinii proaspăt coapte Borodino și o aromă ușoară - toate acestea ar trebui atribuite principalelor avantaje ale băuturii. Această tinctură este apreciată și pentru faptul că o gătești acasă este destul de simplă..

În acest articol, vom prezenta două rețete pentru tincturi - pe orz și pâine. La prepararea tincturilor pe orz (orzul perlat), vă va dura de la câteva zile la câteva săptămâni. Dacă nu doriți să așteptați, este mai bine să alegeți o rețetă pentru pâinea Borodino.

Gustul și aroma acestui alcool nu diferă cu mult de versiunea inițială, dar termenul de valabilitate nu este mai mare de 2-4 luni.

Nu se poate descurca fără semințe aromate de carave și coriandru, care este prezent în brutaria cu același nume și cunoscută de mulți. Vodka de înaltă calitate, alcoolul diluat și chiar moinea pot acționa ca bază alcoolică, cu toate acestea, ultima băutură trebuie curățată maxim de miros.

Rețetă pentru tinctură pe orz. Borodino clasic

Ingredientele:

• orz perlat - 50-60 gr .;
• vodka, alcool diluat sau moinshine purificate 40-50% - 3 l .;
• coriandru - 12 gr .;
• semințe de caras - 10 gr .;
• zahăr sau miere - opțional.

Mai întâi trebuie să sortați orzul de perle, îndepărtând din el boabele stricate și gunoiul. Apoi cerealele se toarnă în tigaie și se aduc la foc mediu spre o culoare roz. Se toarnă jumătate într-un bol separat, iar partea rămasă se păstrează mai mult timp într-o tigaie.

Când orzul capătă o nuanță maronie adâncă, acesta poate fi îndepărtat din sobă. Lăsați cerealele să se răcească înainte de amestecare. Cerealele preparate cu toate ingredientele sunt introduse într-un recipient de sticlă și amestecate bine. Apoi recipientul este închis cu un capac și a insistat într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni.

După această perioadă, când băutura este gata, este trecută prin mai multe filtre și îmbuteliată. Dacă gustul tincturii pare prea amar, atunci puteți adăuga o cantitate mică de zahăr sau miere și amestecați totul bine.

După aceasta, tinctura trebuie păstrată încă câteva zile, astfel încât gustul, mirosul și umbra să devină armonioase.

Reteta de tinctura de paine Borodino

Ingredientele:

• moinshine 40-50% - 0,5 l .;
• Paine Borodino - 3 felii mici;
• chimen și coriandru - 1 lingură fiecare. fiecare;
• zahăr sau miere - 1,5 linguri. l .;
• ardei iute - 3-4 buc .;
• frunză de dafin - opțional.

Înainte de a pregăti tinctura, pâinea trebuie uscată într-un cuptor ușor preîncălzit timp de câteva minute. Principalul lucru este că acesta nu arde, altfel va afecta gustul și mirosul produsului final.

Toate condimentele alături de biscuiti sunt puse într-o sticlă sau borcan, umplute cu alcool, acoperite cu un capac și îndepărtate pentru a insista. Băutura va fi infuzată aproximativ 5-6 zile, după care trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon.

După aceea, în tinctură se adaugă miere sau zahăr, se amestecă din nou și se lasă să ajungă la băutură timp de câteva zile într-o cameră rece și întunecată. După aceea, alcoolul este din nou filtrat (deja prin vată) și îmbuteliat pentru depozitare.

Nu recomandăm să folosiți pâine proaspătă pentru această rețetă, deoarece în timpul procesului de preparare se pot forma dreguri în băutură, care nu pot fi eliminate nici măcar prin câteva filtrări.

Tinctura de borodino pe moonshine: tehnologie de fabricație

Kin-dza-dza în sticlă! Tincturi și lichioruri pe coriandru și cilantro.

Coriandrul este cu adevărat un condiment unic care poate da un gust special nu numai oricărui fel de mâncare, ci și multor băuturi. Calitățile sale de aromatizare remarcabile sunt folosite de monshiners cu putere și principal, și cu mult succes.

Astăzi vom vorbi despre o mare varietate de băuturi preparate pe acest condiment, vom învăța rețeta legendarei tincturi de Borodinskaya și lichiorul macedonean extrem de original pe „sora mai mică” a coriandrului - cilantro proaspăt.

Coriandrul este o plantă din familia Umbrella, o preferată și des folosită la fabricarea băuturilor de casă. Aceasta este o rudă a semințelor de caras, fără de care germanul "Kümmel" nu poate face acest lucru. Mărar - ingredientul principal în delicioasa vodcă de mărar.

Și, de asemenea, angelica, feniculul, anasonul și o serie de alte mirodenii, utilizate pe scară largă la fabricarea unei varietăți de băuturi.

Există tincturi independente de coriandru și tincturi care folosesc combinații ale acestui condiment cu diferite ingrediente - hrean, măceș, malț și chiar pâine! Astăzi vom analiza mai multe rețete pentru tincturi pe coriandru și cilantro - ambele destul de complexe și foarte simple.

Tinctura de coriandru "Minute"

Ei bine, desigur, nici un minut, Tinctura de Borodino pe lună, și câteva ore. Și mai bine - câteva zile. Dar totuși mai rapid decât tincturile clasice.

Dacă dintr-o dată ai cumpărat pâine proaspătă de Borodino și sărare condimentată pentru hering, Tinctura de Borodino pe lună, dar nu vreau să „se usuce” să consume toată această minune - o astfel de băutură este ideală pentru gustarea ta! Și, de asemenea - la orice fel de mâncare din carne, în special carne de porc, păsări de curte, gulaș, salate - în general, la orice picant, gustos și apetisant!

Nu avem nevoie de nimic:

• 50 de grame de coriandru (mai bine decât întregul, Tinctura de Borodino pe lună, și nu măcinat, altfel va fi turbid în băutură);
• Alcool 96% - 250 ml (sau 70% medical - 450 ml);
• Zahar sau miere - 1 linguriță;
• Apa - 350-400 ml.

Pentru a pregăti, turnați toată apa într-o cratiță, turnați coriandru acolo (puteți adăuga puțin din celelalte condimente preferate) și dați la fiert. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceea, se răcește ușor, se adaugă zahăr sau miere și se lasă să se fierbe la loc cald timp de un sfert de oră.

Se filtrează bulionul prin mai multe straturi de tifon și se toarnă alcool în el (direct în cel cald), apoi se amestecă bine. Acum amestecul nostru trebuie pus într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 ore, de preferință mai mult. Dacă există ceață - înainte de utilizare, filtrați din nou printr-un tampon de bumbac sau filtru de cafea. Asta e, vodka noastră de coriandru este gata!

Lichior "macedonean" pe cilantro proaspăt

Cilantro proaspăt este rar folosit în tincturi, dar a fost încă posibilă găsirea unei rețete atât de interesante la unul dintre forumurile de alcool - a fost preluată din vechea lor carte de bucate, adaptată și testată de autor. Dacă nu-ți plac foarte mult verdeturile de coriandru - este mai bine să nu-ți asumi riscuri, această băutură bogată cu o combinație neașteptată de dulce-picant va fi savurată doar de notorii „fani cilantro”!

• Cilantro - 3-4 ciorchine mari;
• Alcool 70% - 1,5 litri;
• Zahar - 900 grame;
• Apa - 1 litru.
• Acid citric - 1/3 lingură.

Cilantro se spală printr-un colizor, se usucă și se toacă fin cu un cuțit ascuțit, după care se sufocă cu mâinile.

Verzele tocate se toarnă în borcan și se toarnă alcool. Recipientul este bine închis și așezat într-un loc întunecos și cald timp de o săptămână. Periodic, borcanul trebuie agitat..

După o săptămână, infuzia trebuie scursă prin mai multe straturi de tifon, stoarce restul de cilantro.

Tinctura rezultată este amânată pentru încă 2 săptămâni. Acum banca nu trebuie să deranjeze, ar trebui să precipite - sau mai bine zis, să apară - sedimente. Decantați ușor infuzia folosind un tub subțire, filtrați-l printr-un vată, dacă este necesar - de mai multe ori.

Gatiti siropul de zahar din tot zaharul si apa, cu adaos de acid citric. Lasă-l să se răcească la 70-80 de grade.

Turnați tinctura rezultată de cilantro într-un sirop cald, amestecând activ lichidul tot timpul. Închideți lichidul și lăsați să se răcească.

Imediat după răcire, în principiu, lichiorul poate fi considerat gata. Dar este mai bine să îl mențineți timp de 2-3 luni într-un loc întunecat - atunci gustul va deveni mai rotunjit, iar culoarea va fi transparentă.

Sfat! Pentru ca lichidul să nu se dovedească a fi prea dulce, mai întâi nu luați siropul întreg, ci doar 2/3 sau chiar jumătate, amestecați-l cu tinctură și gustați-l. Vrei o băutură mai târziu? Adăugați un pic siropul până vi se potrivește gustul lichiorului.

Această băutură dulce, bogată, de culoare delicată de smarald, merge bine cu brânza moale, păsările de curte, orice feluri de mâncare georgiene - în special ciorba kharcho, a cărei rețetă se află pe site-ul nostru. De asemenea, este interesant să bei cu cafea sau deserturi sau în formă pură, refrigerată.

Vodka de coriandru cu zira, măceș și nuc

Această tinctură folosește o combinație de umbelat - coriandru și zira (chimen) - despre care am vorbit la începutul articolului.

Complementul este o coajă de nucă pregătită special - fiartă și prăjită, un substitut simplu și mai delicat pentru scoarța de stejar, precum și o dogroză (puteți citi despre aceasta în acest articol).

Rezultatul ar trebui să fie ceva ca un coniac ușor picant de casă. Tinctura va merge bine cu mâncăruri cu carne din bucătăriile din Europa de Est, din Asia Centrală - cred că din cauza zira va fi deosebit de bună cu pilaf.

Ingrediente pentru 3 litri de vodcă și mai bine - 50% sortare sau lună:

• 12 grame de semințe de coriandru;
• 4 grame de semințe de zira;
• 9 boabe de trandafir mediu;
• 10 grame de coajă de nuci prăjite (cum se prăjește - citiți mai jos);
• zahăr - 2 linguriță.

În primul rând, trebuie să pregătiți o coajă de nuc - acest proces este simplu, dar lung, în afară de aceasta - coaja poate fi utilă în viitor, de exemplu, ca un înlocuitor pentru membranele de nuc. Cojile trebuie să fie fierte într-o cantitate mare de apă timp de aproximativ 15 minute, după care - lăsați să se fierbe 10-12 ore.

Scurgeți apa, clătiți masa sub apă rece și dați la cuptor câteva ore pentru uscare. După aceea - puneți o tigaie uscată și prăjiți până la maro închis, aproape negru.

Puneți coaja răcită, condimentele și măceșul într-un borcan și adăugați alcool. Insistați într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.

După aceea - scurgeți-se prin brânză, dacă este necesar - filtrați-le prin bumbac sau hârtie.

Acum, tinctura noastră de moonshine pe coriandru trebuie îndulcită după gust, amestecată bine și pusă deoparte încă 3 săptămâni într-un loc răcoros. Dacă după această perioadă precipită din nou - filtrați din nou.

Totul, puteți gusta!

2 rețete de tinctură de Borodinskaya

Această băutură nu are nicio legătură cu bătălia de la Borodino - este numită astfel după pâinea Borodino aromată, care conține multă coriandru în rețetă.

Dar pâinea, de fapt, a fost numită în cinstea celebrei bătălii cu Napoleon, în plus, coriandrul din ea simbolizează gâtuiala.

În plus față de condimente, tinctura de Borodino pe lună include în mod necesar unul dintre ingrediente, oferind un fel de secară, aromă de pâine - poate fi orz (orz), malț sau doar biscuite negre. Luați în considerare 2 rețete - clasice, mai complexe și mai simplificate, pesmet.

Spune-mi, unchiule, din motive întemeiate: am mâncat pâine, dar miroase a fum?

Borodino clasic

Pentru o rețetă clasică pentru tinctura de Borodino pe moonshine, trebuie mai întâi să pregătim - într-un mod special pentru a prăji - orz de perle, acest lucru nu este dificil, am descris deja ceva similar în rețetele pentru imitarea whisky-ului .

• Moinshine (cel mai bun din toate cereale) 50% - 3 litri;
• Coriandru - 12 grame;
• Semințe de caras - 9 grame;
• Orzul de perle - 50 de grame.
• Zahar (pentru sirop de caramel) - după cum este necesar.

Sortăm orzul și îl trimitem la o tigaie uscată. Când un ușor fard începe să apară pe el, eliminăm puțin mai mult de jumătate, Tinctura de Borodino pe lună, iar restul îl ardem la culoarea cafelei. Puteți simplifica procesul și prăjiți întreaga masă de cereale într-o nuanță brună medie.

Apoi, puteți merge în două moduri: fie măcinați toate ingredientele grosolan - atunci tinctura va dura doar o săptămână, dar va trebui să fie atent filtrată de multe ori, sau să aruncați orz și condimente întregi, dar creșteți timpul de preparare la 2-3 săptămâni.

Într-un fel sau altul, ingredientele umplute cu alcool trebuie să stea într-un loc întunecat până când lichidul se întunecă și dobândește o aromă caracteristică pentru pâine.

După aceea, trebuie să-l filtrați - de câte ori este nevoie.

Gătim sirop de caramel din apă și zahăr până la maro închis - nu ardem zahăr, astfel încât să nu fie amar.

Adăugați culoare înainte ca băutura să capete o nuanță frumoasă de întuneric - pentru a se potrivi cu painea Borodinsky.

Dacă este necesar, îndulciți ușor.

În plus, tinctura trebuie să se „odihnească” timp de câteva zile, și de preferință săptămâni, într-un loc întunecat.

Totul, „Borodinskaya” este gata de utilizare!

Această rețetă este mult mai simplă, nu necesită tampenie cu orzul de perle, iar rezultatul nu dă mult mai rău.

Ingrediente per litru de produs:

• Moinshine 45% - 1-1,2 litri;
• Biscuiti de Borodino bine uscați (preferabil roz) - 50-55 grame;
• Coriandru - 3 grame;
• Semințe de caras - 3 grame;
• Fenicul - 2 grame;
• Allspice - 3 lucruri mici și 1 lavrushka mică (puteți face fără acest articol);
• Miere sau zahăr - 1 lingură;

Pregătirea unei băuturi este simplă. Rusele și condimentele sunt introduse într-un borcan și umplute cu alcool. Întreaga chestie se infuzează aproximativ 5 zile, într-un loc cald și întunecat. După aceasta, băutura trebuie scursă cu grijă prin cheesecloth. Nu strângeți crackers - în caz contrar, va fi multă turbiditate!

În cazul în care un precipitat este încă prezent în băutură, acesta trebuie trecut printr-un filtru de bumbac, după care - aduceți volumul de lămâie la 1 litru și îndulciți după gust. Dă odihnă 3-4 zile dacă s-a folosit miere, Tinctura de Borodino pe lună, în loc de zahăr, tinctura va trebui să fie filtrată din nou. Totul, băutura este pregătită pentru degustare!

Există o singură avertizare - această tinctură de coriandru, spre deosebire de cele mai multe băuturi preparate în mod similar, nu se îmbunătățește cu timpul, trebuie să fie păstrată nu mai mult de 3-4 luni, în caz contrar, din păcate, păcatul, va deveni „învechit” - va pierde aroma foarte bună a pâinii. Cu toate acestea, cel mai adesea îl beau cu mult înainte de sfârșitul acestei perioade.

Această tinctură este cu adevărat „pâine lichidă”, nu ca berea ta!

Lună clasică și vodcă

Tinctură (îmbătrânire) pe chipsuri de stejar

Extras de distilat în butoaie de stejar, acesta este un clasic mondial, coniac, whisky. Cu toate acestea, butoaiele necesită spațiu, necesită ani de îmbătrânire și adesea distilatoarele de casă pur și simplu nu au niciuna.

Prin urmare, împreună cu îmbătrânirea în butoaie este o modalitate de a insista distilat pe chipsurile de stejar.

Puterea distilatului pentru infuzie este de obicei aleasă în 42-45%. Este posibil din ce în ce mai mult - este o chestiune de gust. Chipurile pun 3-4 grame pe litru, uneori mai mult, alteori mai puțin - din nou, din nou, o chestiune de experiență și preferințe. La fel ca și momentul perfuziei - încercați periodic să înghițiți o înghițitură a tincturii după gust, veți înțelege și simți toate transformările și transformările băuturii.

Maxim 2 luni - cu siguranță nu merită să insistăm mai mult.

Minim - o săptămână.

Puteți insista pe aceleași jetoane în mod repetat. După scurgerea unei porțiuni a distilatului, puteți turna imediat următoarea. Desigur, timpul de perfuzie va crește pe măsură ce cipurile sunt „rezolvate”, dar va funcționa de mai multe ori.

Mai departe, infuzia se contopește cu așchii de lemn, aduse la puterea dorită, uneori îndulcită, alteori nuanțată cu culoarea caramelului. După ce te-ai odihnit în câteva săptămâni - gata, poți mânca

Acum despre crearea de culoare și obținerea infuziei concentrate pe chipsuri (pentru prepararea expresă a băuturii).

Culoare de gătit.

Luați o linguriță, puneți zahăr în ea, aproximativ o treime din volum. Stropim câteva picături de apă pentru a uda nisipul. Porniți aragazul sau lumânarea și începeți să încălziți lingura peste foc. Da - un pahar cu o cantitate mică de apă, de preferință apă clocotită rece, trebuie să stea în apropiere, iar în el vom obține o soluție apoasă de culoare.

Zaharul se topește treptat, devine bej, maro deschis, maro, se întunecă treptat. Nu ar trebui să-l aduci la negru - se va arde: culoarea va deveni negru tulbure, iar mirosul ars va izbucni.

Este mai bine să navigați după culoare, ar trebui să fie frumos, roșu-brun, în acest moment coborâți ușor lingura cu zahăr în apă clocotită (zahărul este încălzit la 300 ° C, de aceea este mai bine decât apa clocotită, și nu apa rece - va fi mai puțin spray).

Atenție! Nu e de mirare „îngrijit” scris cu majuscule, într-adevăr în acest moment totul șoarne și spumă în pahar, și uneori scuipă cu stropi.

Și repede, agitați repede caramelul în apă, pentru că dacă îngheață pe o lingură, atunci nu veți dizolva substanța vitroasă pe lingură, iar concentratul va fi mai slab..

Totul, culoarea este gata.

Este ușor de utilizat - aruncați o altă picătură într-o băutură, o dizolvați. Evaluați culoarea, repetați procedura, dacă este necesar.

Obținerea concentratului de chipsuri de stejar

Uneori pur și simplu nu există timp pentru a extrage distilatul de pe chipsuri și este nevoie de o băutură un coniac sau un whisky. În acest caz, un rezultat destul de decent poate fi obținut prin adăugarea de concentrate de stejar la distilat. Puteți cumpăra gata, apropo, dar nu este dificil să-l gătiți singur, dar va exista o garanție că acest concentrat este corect, fără chimie.

Deci, metoda de gătit în sine:

• Într-un borcan de trei litri am pus o mână generoasă de chipsuri, despre pumnul masculin.
• Umplem chipsurile cu un litru de sortare sau distilat (cât mai neutru, foarte purificat) cu o rezistență de 70-75%.
• Insistăm 3 zile. Se scurge într-un recipient separat.
• Turnați aproximativ 700-750 ml de distilat sau sortați cu o tărie de 40%, insistați o săptămână, turnați în același recipient separat.
• A treia oară completăm 10 zile cu apă, volumul de aproximativ 700-750 ml. îmbina.

Totul, concentratul este gata!

Utilizați concentratul în același mod ca schema de culori. Înainte de a nuanța, adăugați puțin concentrat de stejar, evaluați pentru gust (nu pentru culoare, deoarece culoarea dă o nuanță).

După aceasta, se realizează adăugarea de nuanțare, îndulcire și / sau glicerol.

Zubrovka

Zubrovka este una dintre cele mai comune tincturi. Adesea este echivalat cu vodka, oarecum specifică, cu gust. Totuși, aceasta este tinctura, nu vodka. Zubrovka aparține absolut categoriei de tincturi „leneșe” - iarba uscată este pur și simplu turnată prin sortare sau distilare și a insistat asupra acesteia. Nu mai trebuie făcut nimic, ci doar îndulcirea după gust după perfuzie.

• Tinctura se face, așa cum îi spune și numele, pe iarba cu același nume - crampe. Cea mai mare problemă este doar „a obține” buruiana în sine, deoarece farmaciile nu o vând. Este adevărat, pe Internet sunt destul de multe site-uri care vând plante aromatice și condimente de foarte bună calitate..
• Luați 7-8 lame de iarbă pe un borcan de 3 litri. Este necesar să le tăiați în bucăți de 2-2,5 cm. Și turnați toată moale.
• Adăugați o lingură de sirop de zahăr la un litru.
• Pentru frumusețe, lăsați câteva bucăți lungi de iarbă, care, după infuzie timp de 2 săptămâni, se schimbă la vărsarea într-o sticlă mai mică.
• Tinctura este gata de utilizare după 2 săptămâni, dar iarba nu poate fi aruncată (pentru două porții).
• Culoarea tincturii este nisip natural verzui, gustul este moale, un gust caracteristic apare după câteva secunde.

Mai ales relevant și benefic de utilizat pe timp de iarnă și primăvară - îmbunătățește imunitatea!

O porție de iarbă este selectată individual, adesea în direcția reducerii. În acest sens, crammingul este o plantă uimitoare, are nevoie de foarte puțin pentru ca băutura să se schimbe serios. Excesul de buruieni dă un gust puternic pe bază de plante, caz în care infuzia trebuie diluată cu distilat și lăsată să se odihnească câteva săptămâni.

Coniac de țară de casă

Un fel de „coniac de casă” este această rețetă. Băutura, deși nu este complet în concordanță cu numele ei, este o rețetă demnă de repetat.

Rețeta, așa cum se întâmplă întotdeauna în cazul băuturilor populare, s-a depășit cu tot felul de variații de-a lungul anilor ... Aduc aici rețeta autorului meu de la Odessa. Cu mâna ușoară din care a apărut mai întâi pe Internet, apoi în distileria de acasă a pivniței mele.

Deci:

• 3 l de distilat bine purificat, cu o rezistență de 40-50% (pentru oricine așa, prefer puțin peste 40 de grade)
• 2 linguri de zahăr cu un blat mic (este mai bine să caramelizezi puțin)
• 15-18 boabe de trandafiri
• 5 mazare de ardei negru
• 1 ramură mică de sunătoare (poate fi farmacie uscată - o linguriță fără blat)
• 30-50 g scoarță de stejar, (3 linguri cu un vârf de 3 litri)
• 1 lingură ceai uscat

Insistați 10 - 30 de zile, filtrați, dați o pauză.

Avem nevoie de BARA DE ROSIE, altfel reteta va fi clar dezechilibrata! Nu ramuri, nu tocuri de lemn - este scoarța care este uscată (cel mai adesea cumpărată într-o farmacie), spălată cu apă din praf fin, greu de filtrat înainte de ouare. Ca o opțiune, coaja este turnată cu apă clocotită timp de o jumătate de oră sau o oră, apoi este uscată, și chiar ușor prăjită în cuptor înainte de a pune.

Tincturi de mărar și usturoi

Tincturile sunt similare, deci rețetele dintr-o singură secțiune.

A) Usturoiul

• 0,5 litri de vodcă sau distilat
• 1 cățel mare de usturoi, tăiat în jumătate de-a lungul.
• 1/8 linguriță de zahăr sau miere (dă o turbiditate care nu le place tuturor)

Se infuzează până când felia de usturoi este clar și verde puternic - de obicei trei până la patru zile. Apoi usturoiul este îndepărtat, băutura este în principiu gata de utilizare.

Pentru pâinea neagră cu săruri, sub ureche, pentru cartofii prăjiți cu usturoi, uneori doar un pahar în natură toamna sau iarna, pe scurt, încercați-o, rețeta este extrem de simplă.

B) mărar.

Orice mărar, când semințele încep să se coacă, este colectat în ciorchine și agățat de butași pentru uscarea la umbră. Puteți cumpăra gata, pe piață, de la bunici. Cu cât este mai uscat tulpinile de mărar, cu atât este mai gustoasă tinctura. Atunci totul este simplu:

• Lichid purificat - 3-5 litri 41 ° -42 ° (puteți insista pe vodcă, dar tinctura pe votcă este mult mai grea și apare amărăciunea în ea).
• Dill 4-5 tulpini medii uscate cu umbrele.

Insistați într-un loc cald este suficient 4-5 zile.

O mică explicație a motivului pentru care este nevoie de lună nu 40 °, ci 42 °. - mărarul uscat fură într-adevăr un grad. Într-o săptămână veți avea exact 40 ° pe contorul de alcool. Băutura este foarte moale. Toamna, în timp ce pescuiesc sau vânează, când este răcoros, se bea literalmente ca o băutură răcoritoare sau încălzitoare. Aproape că nu se simt grade, din această cauză este foarte insidios.

În timpul iernii, la fel se întâmplă și cu bretonul.

„Hrean” și „Miere cu ardei”

Următorul cuplu împreună doar din cauza „zgârceniei” lor. De fapt, acestea sunt băuturi diferite..

După cum știți, hreanul provoacă apetit - ia doar 50 de grame înainte de cină și va fi mâncat de două ori mai mult decât în ​​mod normal! Mierea cu piper este bună iarna, mai ales când e frig sau ești pe cale să începi să te îmbolnăvești. Gram 150 pentru căldură și transpirație, ca după o saună. În consecință, sănătatea este adăugată..

hrenovuha.

Rețeta clasică (deși există multă hreană și este aspră, o puteți reduce la jumătate):

• Rădăcină de hrean proaspăt decojită, tăiată în cercuri subțiri - 150 g
• 1 felie de lamaie
• Vanilină (nu zahăr vanilat) - un plic de 2 grame
• Garoafă - 10 buc.
• Miere - 50 de grame sau 4 lingurițe.
• Ghimbir, scortisoara macinata si nucsoara macinata - 1/2 lingurita fiecare.

Toate ingredientele sunt introduse într-un borcan de 3 litri și turnate cu alcool diluat sau distilat, de obicei 40 - 45% rezistență.

Îl închidem bine cu un capac și insistăm 5 zile, fără să uităm să agităm borcanul de câteva ori pe zi. Cinci zile mai târziu, filtrați printr-o filtru. Se completează cu distilat (sau alcool diluat), iar băutura se odihnește încă 3-4 zile.

Atenție: hreanul „îmbătrânește rapid” și devine mai dur și mai dur. Deci trebuie să bei o lună sau două.

Miere cu piper.

Reteta este simpla. Deși există rețete complexe, inclusiv lămâie, cuișoare și așa mai departe, dar în acest caz totul este simplu.

Pe o sticlă de alcool cu ​​o tărie de 40% punem 1 (unu) ardei iute roșu, tăiat de-a lungul corpului. Ca opțiune - puteți usca ardeii mici, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Deci, au aruncat ardeiul, așteptați. Puteți începe să încercați deja din a doua zi, aici depinde foarte mult de căldura ardeiului în sine. Uneori două zile sunt suficiente, alteori două săptămâni - pe scurt, ardeiul este îndepărtat în momentul în care se obține arderea optimă.

După aceea, una sau două sau trei lingurițe de miere bună se toarnă pur și simplu în sticlă. Pe gust, pe scurt. Din nou, lasă sticla în pace pentru o săptămână și jumătate.

Mierea cu ardei costă mult mai mult decât hreanul. Dar, odată cu vârsta, slăbește puțin, chiar și în containerele închise. Devine mai dulce și mai puțin fierbinte.

Tinctura de Borodino

Ingrediente pentru 3L 50% sort sau distilat:

• Semințe de coriandru - 12 g (deși deseori sunt de preferat 5 grame)
• Semințe de caras - 9g (în mod similar, se reduc adesea la 5 grame)
• Orzul perlat, ușor prăjit - 20g
• Orz ars - 30g

Se macină toate ingredientele, se toarnă într-un borcan, se adaugă alcool. Insistați 1 săptămână, agitat zilnic. După filtrare, adăugați culoarea zahărului dacă este necesar, aduceți rezistența la 40-42%.

Gătit Orz prăjit. Luați o jumătate de pahar de orz perlat, turnați într-o tigaie. Punem la foc mediu. Amestecați constant. Imediat ce începe să se rumenească, toarnă jumătate. Prăjiți restul până la culoarea cafelei.

Băutura are un miros și seamănă cu gustul pâinii Borodino, maschează bine mirosul de lună mediocră, dacă este făcut pe ea.

Puteți și trebuie să experimentați cu proporții.

Această rețetă are mulți fani, pentru că pe lângă gustul pâinii în sine, variații ale greutății diverselor condimente, puteți obține multe nuanțe de aromă și gustul gustului. Încearcă, poate asta este rețeta ta.!

Nuci de ghimbir.

Mai degrabă, este lichior, mai ales dacă zahărul este pus strict după rețete.

Baza sa este ghimbirul și nucul. Ascuțimea ghimbirului în combinație cu o aromă de nucă grasă în simbioză dă un gust „catifelat” și delicat de mătase.

Per litru de sortare sau distilare 30-35%:

1. 1.200-250 grame de zahăr (de preferință sirop de zahăr, cu acid citric)
2. 2. 50 de grame de ghimbir proaspăt
3. 3. 10 buc nucile decojite.
4. 4. 3-5 grame de zahăr vanilat (ușor de înlocuit cu vanilie după gust).

Săptămâna insistată. Vopsit cu caramel, dacă doriți, uneori filtrat.

aditivi

Tinctura de Borodino are un gust și aromă unice. Fanii pescuitului și vânătorii, companii care preferă să petreacă timp în aer liber, îl vor aprecia. Gustul băuturii seamănă cu aroma pâinii proaspăt coapte Borodino. După degustare, tinctura lasă un gust plăcut în care se resimt note de coriandru și caravană.

Reteta clasica de orz

Tinctura nu are nicio legătură cu bătălia de la Borodin. Și-a primit numele în onoarea pâinii Borodino, a cărei rețetă a fost dezvoltată de brutarii din Moscova în anii 20 ai secolului XX. Până în acest moment, nimeni nu a copt pâine numită Borodinsky.

Tinctura de Borodino pe lună

Tehnologia de pregătire a acestei coacere este destul de laborioasă: făina de grâu, coriandrul și malțul roșu sunt adăugate în mod necesar la pâinea de secară. Patiseria Choux stă câteva ore la o temperatură de 60-65 grade. Reteta de paine are mai multe etape dificile, care dau un gust unic.

Din păcate, nu există aproape nici o pâine Borodino adevărată de vânzare acum. Producătorii se deghizează sub el - conform rețetelor modificate. Dar cei care au gustat pâine adevărată cel puțin o dată își vor aminti gustul ei atunci când degustă o băutură. Iar unele rețete de tinctură de Borodino includ în mod necesar acest tip de pâine.

Ingredientele

Tinctura clasică de Borodino conține orz de perle. Boabele de orz prăjit oferă o aromă de pâine unică băuturii. Pregătirea sa este destul de complicată, dar rezultatul va răspunde tuturor așteptărilor.

ingrediente:

1. Moinshine de cereale - 3 litri. Ca bază, puteți lua vodcă sau alcool. Dar distilatul, preferabil dubla distilare, va fi mai potrivit aici.
2. Orzul perlat - 50 g. Nu este împărțit în soiuri, dar pentru tinctură este mai bine să alegeți o calitate înaltă, cu boabe mari alungite. Un bun producător se va asigura că nu există resturi sau coajă în cereale.
3. Coriandru - 8-10 grame.
4. Semințe de caras - 6-10 grame.
5. Miere sau zahăr - 1 lingură. o lingură.

preparare

Grosile se spală bine în apă curgătoare și se usucă. Se toarnă într-o tigaie uscată. Prajit fara ulei! Aduceți la o stare ușor rumenită. După aceasta, jumătate din cereale se toarnă, iar restul continuă să se rumenească până la culoarea cafelei. După aceasta, orzul trebuie lăsat să se răcească și amestecă cartoful prăjit și cel mic.

Puneți tot bobul într-un vas de sticlă, adăugați coriandru și semințe de caras, turnați moale. După trei-patru zile, se adaugă miere. După 10 zile, tinctura este filtrată. De obicei, o tinctură în care orzul a fost spălat în mod corespunzător și supărat se dovedește a fi transparent, culoarea unui coniac tânăr. Nu o poți dilua, este pregătită pentru degustare.

Reteta de pesmet Borodino

Tinctura de pe pâinea Borodino este considerată mai ușor de preparat. Dar o astfel de băutură va fi păstrată nu mai mult de trei luni. Și, de asemenea, pentru această băutură fierbinte, trebuie să luați pâine Borodino adevărată. Dacă există vreo îndoială că acest nume este folosit pur și simplu pentru coacerea unui alt produs, atunci este mai bine să nu folosiți o astfel de pâine de tinctură. Doar strică băutura.

În compoziția pâinii (acum este indicată pe etichete), care este potrivit pentru tinctură, ar trebui să fie malț de secară roșie, melasă, coriandru.

ingrediente:

1. 35-40% din cetate - trei litri.
2. Paine Borodino - 250-300 grame.
3. Semințe de caras - 5-6 grame (dacă nu este specificată în pâine, cantitatea acesteia poate fi crescută la 10 grame).
4. Miere sau zahăr - o lingură.
5. Mazăre cu piper negru. - cinci-șase bucăți.

preparare

1. Tăiați pâinea în blocuri dreptunghiulare de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Poate fi făcută mai mare, dar nu mai mică decât dimensiunea de mai sus. Uscați pâinea la cuptor, în stare de biscuiti. Este important ca pâinea să nu fie arsă. În caz contrar, tinctura va fi amară.
2. Pâinea se toarnă într-un recipient de sticlă.
3. Adăugați condimente și lamaie.
4. Insistați cinci până la șapte zile la temperatura camerei. După acest timp, tinctura este filtrată. Nu este necesar să stoarceți rămășițele.
5. Adăugați miere și puneți încă două-patru zile într-un loc răcoros întunecat.

Borodinskaya pe malț

Opțiune decentă. În loc de orz de pâine și perle, la tinctură se adaugă malț de secară. Pentru trei litri de lună, trebuie să luați trei sau patru linguri.

Principala problemă este să găsești exact malț măcinat, care este destinat pentru coacerea pâinii. La vânzare, acest lucru nu este suficient. Producătorii oferă în principal malt fermentat pentru bere. Mai mult, este afumată, cu gustul ciocolatei și al altor ingrediente improprii care vor strica gustul.

Mulți în această rețetă la un litru de băutură adaugă un cățel de usturoi.

Insistați pe malț cel puțin două săptămâni la temperatura camerei. Filtrarea printr-un filtru de bumbac.

Reteta cu trandafir salbatic si chimen

Există o altă versiune a tincturii de Borodino, al cărei gust înțepător se obține prin adăugarea șoldurilor de trandafir, chimen și coji de nuc. Această rețetă poate fi folosită dacă aveți nevoie pentru a repara moonshine mediocre. Vodka (alcool), care stagnează și al cărei gust trebuie îmbunătățit, este de asemenea potrivit..

ingrediente:

1. Moonshine (vodka) - 3 litri.
2. Orz - 50 grame.
3. Cumin - 4 grame.
4. Rosehip - 7-10 bucăți.
5. Coajă de nuc - 3-4 bucăți.

Coaja este bine încălzită într-o tigaie, lăsată să se răcească și adăugată la moonshine. Crupe se prepară după rețeta clasică a tincturii de Borodino, se adaugă ingredientele rămase. Insista două săptămâni.

Aceasta este o versiune de iarnă a tincturii de Borodino, care este potrivită pentru gustările bogate în calorii: aspic, olivier, hering sub o haină de blană.