Etapa rusească a programului de barman beluga semnătură școală de barman 2019
În primăvara anului 2019, BELUGA a lansat etapa rusă a programului de barman Beluga Signature Bartender School. Beluga Signature - un eveniment de reper internațional pentru comunitatea profesională, conceput pentru a reuni lideri celebri din industrie în efortul de a împărtăși experiențe unice cu cei mai buni barmani din lume.
Menu
Invitat special al scenei ruse de la Beluga Signature Bartender School a fost Marian Beke - renumitul barman mondial și fondator al The Gibson Bar din Londra.
Becke a demonstrat cum să impresioneze profesional pentru concurenți.
Sfaturi de la Marian Becke
- Ce să-i spui oaspetelui în timpul servirii?
De exemplu, câteva cuvinte despre istoria băuturii sau despre cele mai bune combinații de alcool.
- Ce complimente să alegeți pentru ce cocktail?
Biscuiți de avere, gherkins, boabe magice sau ață de bomboane? Joacă-te cu ingrediente și nu-ți fie frică să experimentezi!
- Ce să servească?
Nu ezitați să vă îndepărtați de stâncile și ochelarii obișnuiți. Când va bea oaspetele dvs. dintr-un bol cu fructe sau va încerca o băutură puternică dintr-un bol în formă de buze?
Becke a cerut să se concentreze asupra emoțiilor care pot fi cauzate de un oaspete - aceasta este una dintre principalele tendințe de astăzi.
Astăzi, barmanii doresc să ofere oaspetelui o experiență unică..
Sperăm că participanții la concursul Beluga Signature vor putea, de asemenea, să impresioneze juriul cu cocktail-urile lor creative - vom afla foarte curând!
Și mai jos vă dezvăluim secretele celor mai uimitoare cocktail-uri ale lui Marian Beke, care uimesc prin originalitatea și prezentarea lor:
Limonadă de pâine Ryye
- Beluga Noble - 50 ml
- Ghee - 20 ml
- Pâine de secară - 10 g și sirop de miere - 15 ml
- Stout - 100 ml
- Tonic / Soda - 100 ml
- Lamaie (suc) - ½ buc
- Garnitura: gustări de rozmarin, fulgi de arahide
Gâine de pâine și unt
- Beluga Noble - 50 ml
- Tinctură de ciuperci - 30 ml
- Gherkins - 2 buc.
- Sherry Amontillado - 15 ml
- Lamaie (suc) - ½ buc
- Farfurie: muraturi, boabe Shiso
Strugă Advocaat cu Trufe
- Beluga Noble - 50 ml
- Ou de struț - ½ bucată
- Lapte și condimente - 100 ml
- Chipsuri de trufe
- Servire: cocktail servit într-un suport de ciocolată
Caipiroska sibiană
- Beluga Noble - 50 ml
- Infuzie pe coaja de mesteacăn - 20 ml
- Flambe de cătină - 2 lingurițe
- Sirop de miere - 15 ml
- Vin spumant -100 ml
- Fasole Tonka -1/2 tsp
- Lamaie (suc) - ½ buc
- Garnitura: fagure, caviar molecular din oțet balsamic, căpșuni murate
Super acru martini
- Beluga Noble - 40 ml
- Vermutul uscat al anilor ’20 - 10 ml
- Ingrediente acide: suc de lămâie (1/2 lămâie), acid citric (1/2 h / l) și var după gust.
- Laterale: fructe minunate pentru echilibru - datorită acestor fructe, papilele gustative percep gusturile acre într-un mod diferit, ingredientele acre par dulci
Ceai alb rusesc
- Tinctură de mandarină Beluga Noble pe vodcă - 20 ml
- Ceai Puer (30 de ani) - 10 ml
- Dulceata de mușchi și mușchi sibian - 7 g
- Cereale la grătar cu fructe uscate - 5 g
- Servire: Cupa Persimmon
- Farfurie: Caramel, lămâie uscată, brânză
- Complement: cookie-uri de avere.
Sărutul albinei
- Beluga Noble - 50 ml
- Tinctura de subpestilență de albine - 30 ml
- Sirop de polen de fenicul -1 h / l
- Lamaie (suc) - ½ buc
- Ardei iute și sos de usturoi negru - 5 g
- ceară de albine