Cum se prepară siropul de zahăr: 3 rețete de barman calificați
Prepararea siropului de zahăr este un fel de știință cu subtilitățile și înțelepciunea sa.
Pentru a începe, cel puțin, prin faptul că lupta cu siropul ar putea fi înlocuită prin adăugarea de zahăr obișnuit în acea sau acea băutură cu agitarea sa ulterioară, dar acest lucru diferă fundamental de ideile barmanului despre etică și estetică..
Cert este că nu cristalele de zahăr dizolvate complet în majoritatea copleșitoare a cazurilor strică aspectul băuturii și, în consecință, sunt considerate o manifestare a Moveton și un semn de vulgaritate.
Sirop de zahăr simplu sau de bază
Substanța preparată conform acestei rețete este o componentă indispensabilă pentru băuturi precum Al Capone, Whisky Julep, Galliano Sauer etc..
Lista ingredientelor
- Zahar - 100 g
- Apa - 100 ml
Metoda de gătit
- Fierbeți apa, adăugați zahăr și agitați până la dizolvarea completă.
- În continuare, lichidul trebuie răcit și filtrat, după care poate fi utilizat în scopul său prevăzut..
Dacă trebuie să pregătiți o soluție pentru o duzină sau două porții dintr-un cocktail, este important să rețineți că din cantitatea de zahăr și apă de mai sus veți obține nu 200, ci aproximativ 160 ml produs final.
Sirop de zahăr antic
Dacă doriți să strălucești în fața prietenilor, tratându-i la cocktail-uri conform rețetelor culese din cărțile din perioada Reginei Victoria sau a epocii Art Deco, veți avea nevoie de un concept ușor diferit pentru a face sirop.
Lista ingredientelor
- Zahar - 200 g
- Apa - 100 ml
Metoda de gătit
- Turnați zahărul cu apă clocotită, apoi puneți recipientul corespunzător într-o baie de apă și agitați substanța până când dizolvarea completă a cristalelor.
- Apoi, soluția trebuie răcită și filtrată.
În același timp, atunci când compuneți un cocktail, asigurați-vă că respectați toți parametrii rețetei, chiar dacă producția va produce o cantitate relativ mică din băutura pregătită. Cert este că în timpul compilării rețetelor vechi, porțiile de servire a cocktail-urilor au fost puțin mai mici decât astăzi, ceea ce, apropo, a determinat necesitatea utilizării unei soluții de zahăr mai saturate.
Rock Candy Syrup
Siropul de zahăr Rock bomboane se combină de minune nu numai cu cocktail-urile de Mai Mai, ci și cu amestecuri puternice de mentă precum Perla Franceză.
Lista ingredientelor
- Zahar alb - 100 g
- Zahar brun - 100 g
- Apa - 100 ml
- Esenta de vanilie - 2-3 picaturi
Metoda de gătit
- Siropul este preparat conform exemplului rețetei anterioare, cu toate acestea, imediat înainte de filtrare, i se adaugă esență de vanilie.
- În plus, trebuie menționat că atunci când alegeți zahăr brun (trestie), este recomandat să vă lăsați pe cele mai întunecate soiuri, cum ar fi Muscovado sau Demerara.