Cum se prepară zahăr ars pentru lună de casă
Fără îndoială, apariția unei băuturi sau a unei mâncăruri este cel mai adesea un factor determinant, o vom mânca sau o vom bea. Moineshine în acest caz nu face excepție. Percepția vizuală a scării de culoare a alcoolului afectează într-un fel percepția sa gustativă..
Menu
De regulă, moșineria făcută de un lunar de experiență este transparentă, dar fără anumite cunoștințe și experiență, cel mai adesea are o culoare tulbure, respingătoare și nu prea plăcută.
Pentru a evita cu exactitate astfel de probleme, experții din domeniul lor au dezvoltat o modalitate simplă de a rafina alcoolul de casă - culoarea caramelului pentru lună, ceea ce implică un anumit proces de caramelizare a zahărului.
Caramelul pentru moonshine este utilizat în etapa finală de fabricare a alcoolului de înaltă calitate pentru a-i conferi o culoare nobilă maronie, ceea ce conferă alcoolului o similaritate externă coniac, - Whisky sau alt lichior scump.
Gustul dulce al caramelului nu afectează în niciun fel caracteristicile gustative ale lunii, poate fi simțit doar la o concentrație foarte mare sau când este adăugat la băuturi scăzute de alcool, precum vinul de casă sau berea.
Haideți să aruncăm o privire la câteva rețete împreună și să aflăm cum se prepară caramelul de zahăr pentru moonshine acasă și, de asemenea, să ne dăm seama cum să colorăm corect alcoolul de casă cu zahărul ars.
Pentru a da un aspect estetic lunii, există diferite modalități de a le rafina - cu ajutorul decocturilor, ierburilor și ceaiurilor. Cu toate acestea, cea mai ușoară și rapidă metodă disponibilă oricărui începător este colorarea caramelului. Procedura este foarte ușor de efectuat acasă, iar materiile prime necesare sunt întotdeauna la îndemână..
Culoarea caramelului poate fi realizată în două moduri:
- Umed înseamnă dizolvarea uniformă a zahărului granulat în apă, ceea ce elimină posibilitatea arderii, precum și depozitarea ulterioară a culorii sub formă de sirop.
- Uscat - o metodă mai complexă, în care zahărul este încălzit pe suprafața uscată a unei tigaie sau a altor ustensile, fără aditivi.
Haideți să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre modalitățile de a face zahăr ars pentru moinehine acasă.
Rețetă de zahăr la cuptor umed
Conform acestei rețete, veți obține un colorant de zahăr dintr-o nuanță neagră saturată, cu o aromă ușoară de caramel. Culoarea gata poate fi păstrată atât la frigider, cât și în dulapul de bucătărie la temperatura camerei.
Principalul lucru este să vă asigurați că se află într-un recipient de sticlă sigilat cu un dop sau capac. Perioada de valabilitate a acestui concentrat atinge 3-4 ani..
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| zahăr granulat | 100 g |
| apă de ploaie | 100 ml |
| apă îmbuteliată sau de izvor | 130 ml |
| acid citric | 5-6 cristale |
Procesul de gătit
- În tigaie, amestecați zahărul granulat și 100 ml apă.
- Trimitem recipientul la foc și, cu agitare periodică, aducem lichidul la fierbere.
- De îndată ce componenta dulce începe să se topească și apar primele bule, iar consistența siropului devine vâscoasă și vâscoasă, reduceți căldura la minimum.
- Amestecați constant și intens masa până când apa se evaporă complet și momentul în care siropul capătă o nuanță de caramel. În această etapă, este foarte important să nu arzi zahărul - temperatura culorii nu trebuie să depășească în niciun caz 190 de grade. În caz contrar, în timpul procesului de colorare, alcoolul fie se va întuneca, fie se va întuneca prea mult.
- Când siropul capătă nuanța de culoare a ceaiului preparat, scoateți tigaia din aragaz. În total, nu va dura mai mult de 15 minute pentru a obține umbra dorită și evaporarea completă a apei.
- Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei, agitându-l periodic. Zahărul se va solidifica în timpul răcirii.
- Adăugăm acid citric la zahărul ars îngroșat, ceea ce va permite culorii zahărului să dobândească o consistență mai uniformă.
- Se toarnă acolo 100 ml de moonshine. Deoarece caramelul este utilizat pentru colorarea oricăror băuturi alcoolice, este foarte important să adăugați exact tipul de alcool care va fi îmbunătățit în viitor. În cazul adăugării unui alt alcool sau a unei băuturi cu o rezistență distinctă, distilatul va deveni tulbure după colorare.
- Amestecați bine amestecul rezultat până când caramelul se dizolvă complet în baza de alcool. Dacă culoarea zahărului nu se dizolvă, trimiteți masa la foc mic și încălziți-o ușor câteva minute, nu mai mult, pentru a înmuia conținutul tigaiei.
- De îndată ce rămân bucăți mici de caramel în partea de jos a vaselor, ceea ce este normal, adăugați 30 ml de apă la amestecul rezultat. Această acțiune va reduce gradul de rezistență a culorii la 23-25 rpm.
- Se amestecă bine lichidul, apoi se toarnă într-un recipient de sticlă curat pentru depozitare. Bucățile de zahăr ars rămase în partea de jos pot fi zdrobite în firimituri și adăugate la un vas cu culoare.
Rețetă de zahăr uscat
Este puțin mai dificil să obțineți zahărul ars cu metoda uscată decât cu cel umed, însă acest produs este perfect pentru umplerea lunii.
Cea mai importantă condiție în procesul de gătire a caramelului este aceea că zahărul nu poate fi încălzit la peste 200 de grade, altfel produsul va arde și nu va fi potrivit pentru scopul propus.
Procesul de gătit
- Punem un recipient metalic cu laturile înalte pe foc și îl încălzim la o stare fierbinte. Nu folosiți niciodată vase de teflon..
- Reduceți căldura la scăzut și turnați cantitatea necesară de zahăr granulat.
- Amestecați constant masa cu o spatula din lemn sau silicon.
- De îndată ce masa de zahăr este acoperită cu bule și începe să se topească, crește intensitatea agitării și pregătește culoarea până când amestecul apare galben-maro.
- Acoperim paleta plată cu folie pre-pliată în două straturi.
- Turnați culoarea topită pe palet și distribuiți-o cu un strat subțire pe întreaga suprafață a paletei.
- Puneți tigaia într-un loc răcoros și lăsați zahărul să înghețe.
- Până când materia primă s-a întărit complet, schițăm pătrate de dimensiuni mici, pe o bază semi-moale. Această acțiune va permite după întărirea finală să rupă stratul de caramel în bucăți mai ușor și mai rapid..
Subtilitățile gătitului
- Nu exagerați cu cantitatea de zahăr ars în lună, vă recomand să adăugați în porții mici și așteptați 10 minute până când culoarea băuturii se stabilizează. Cert este că excesul de caramel poate duce la schimbarea gustului alcoolului și, din păcate, nu în bine.
- Când colorați alcoolul cu sirop de zahăr ars, vă sfătuiesc să adăugați trei picături de caramel pentru fiecare litru de alcool. Dacă doriți să faceți o băutură alcoolică mai întunecată, adăugați încă două picături de sirop.
- Caramelul uscat trebuie turnat mai întâi cu o cantitate mică de apă clocotită și agitat până când se obține o consistență omogenă. Un litru de alcool este suficient pentru câteva cuburi de zahăr ars. Lichidul maroniu rezultat poate fi utilizat cu succes pentru nuanțarea fudurilor sau pentru bulionuri, precum și pentru alte băuturi alcoolice..
Video: cum să faceți zahăr ars pentru moonshine
Pentru asimilarea finală a materialului de astăzi, vă recomand să vizionați două videoclipuri despre care lunarii cu experiență vă vor învăța în două moduri cum să faceți zahăr ars pentru lună.
- Numărul video 1.
În acest videoclip este prezentată tehnologia completă de producere a zahărului ars folosind o tehnică umedă pentru colorarea coniacului, a lunii solului sau a whisky-ului..
Un expert în domeniul său vă va arăta întregul proces pe etape și va împărtăși o mulțime de sfaturi utile care vor fi utile începătorilor în lună.
- Numărul video 2.
Acest videoclip arată procesul de preparare a caramelului de zahăr folosind o metodă uscată, care este folosită pentru a conferi culoare coniacului lunii de casă.
Informații utile
Întrucât am discutat despre cum să rafinați alcoolul de casă cu ajutorul zahărului ars, acum vreau să vă ofer rețete de alcool bine dovedite.
- Lama de amidon diferă prin moliciune specială și o metodă de fabricație interesantă. După curățare și vopsire, o astfel de băutură este greu de diferențiat de produsele magazinelor de înaltă calitate..
- Lunca din malț Este renumit pentru notele sale de gust minunate ale culturilor de cereale și o aromă ușoară plăcută, despre care nu se poate spune despre majoritatea opțiunilor pentru distilatul de casă. Meșterii numesc acest alcool un adevărat distilat de înaltă clasă și, cel mai adesea, se bazează pe faptul că pregătesc alte băuturi alcoolice diferite, precum vinul sau tincturile.
- Metoda de gătit moale de cartofi diferit semnificativ de tehnologia convențională de fabricație a distilatului, care are ca rezultat un gust și aromă distinctă de alcoolul standard.
- Dacă intenționați să experimentați componentele distilatului de domiciliu, vă sfătuiesc să vă orientați ochii către rețeta deja dovedită - banana moonshine -. Vă asigur, nu veți regreta timpul și efortul petrecut atunci când gustați acest alcool.