Ce este grenadina?

Grenadina este un sirop de rubin dulce-tăiat, obținut din sucul de rodie. Consistența groasă și vâscoasă explică conținutul ridicat de calorii al concentratului - 268 kilocalorii în 100 de grame.

Eseu istoric

În lupta pentru primatul în crearea siropului, francezii și spaniolii s-au confruntat.

Francezul susține că numele de concentrat de rodie dulce provine de la cuvântul francez rodie - „grenadă” și că a fost creat special pentru cocktail-uri în 1891.

Versiunea spaniolă nu este mai puțin credibilă: în secolul al VIII-lea, maurii marocani s-au stabilit în provincia Granada în regiunea Andaluzia. Au adus cu ei copaci de rodie și au pregătit din fructe nu numai sosuri de rodie, ci și siropuri.

Se pare că astfel de siropuri au fost preparate nu numai în aceste două țări, ci peste tot unde a crescut rodie. De exemplu, în Persia este cunoscută sub numele de melasă de rodie..

Britanicii de la sfârșitul secolului XIX au folosit activ siropul pentru a rezolva problemele hepatice și pentru a crește pofta de mâncare la copii. Ei au sugerat ca cei care au nevoie de ajutor să înghită o lingură de lichid dulce roșu înainte de a mânca.

În America, la începutul secolului XX, concentratul de rubin a avut mândrie de pe raftul barmanilor.

Un fapt interesant. Pe lângă sirop, există și lichior de Grenadină care conține până la 3,5% alcool. În 1825, proprietarul companiei JR Phillips, James Philips, a prezentat lumii o linie interesantă de lichioruri vindecătoare, printre care Phillips din Bristol Grenadine a fost unul dintre cele mai originale.

Compoziția modernă a grenadinei

În forma sa originală, formularea siropului a inclus doar suc de rodie și sirop de zahăr. Acum compoziția și, în consecință, gustul și proprietățile granadinei variază în funcție de ideile producătorului.

Pe lângă principalele componente menționate mai sus, compoziția siropului poate include sucuri de boabe roșii și negre - cireșe, coacăze negre, căpșuni, zmeură etc..

Există tehnologii care asigură introducerea în concentrat de aditivi artificiali, arome, arome. Acest lucru reduce costul său, crește durata de valabilitate, dar agravează ușor proprietățile.

Unele companii, cum ar fi Mott (producând siropul lui Rose), exclud complet sucul din sirop, oferind clienților un amestec de concentrat de porumb fructoză, apă, arome artificiale, culoare alimentară roșie, acid citric, benzonat și citrat de sodiu.

Cele mai bune mărci pot fi achiziționate de la compania franceză Monin, olandezii Bols și siropul american Sonoma. Produsele lor contin 10% granat proaspat.

Printre lichioruri - siropuri cu adaos de alcool - produsele companiei JR Phillips s-au dovedit bine..

Atenție! Dacă vă tot întrebați cum să alegeți o Grenadină bună, atunci când cumpărați, acordați atenție la două lucruri - compoziția siropului și data de expirare. Vă rugăm să rețineți că, în formă deschisă, flaconul poate fi păstrat (la frigider) nu mai mult de 2 luni.

Beneficiile grenadinei pentru organism

Siropul din sucul natural de rodie păstrează în cantități mici multe micro-componente ale rodiei:

• complex de vitamine: tocoferol (vitamina E), fililoquinone (vitamina K), acizi ascorbici (vitamina C) și folici (vitamina B9);
• complex mineral: fosfor, magneziu, potasiu, calciu, zinc, fier și fosfor;

Ele determină efectul benefic al concentratului de rodie asupra organismului. Siropul de Grenadină este capabil să:

• scad colesterolul;
• reduce riscul de probleme cardiace;
• aduce norma tensiunii arteriale;
• crește abilitățile de reproducere;

Antocianinele din sirop distrug microorganismele dăunătoare, iar polifenolii reduc riscul de cancer și încetinesc procesul de îmbătrânire..

Nu folosiți sirop doar în caz de diabet și alergie la compoziția sa.

Reteta de Grenadina de casa

Cum se prepara lichiorul de rodie a fost considerat în altul articol, Astăzi vom prepara exact sirop de rodie și în conformitate cu toate regulile.

Caracteristici de gătit

Siropul de rodie de casă datorită naturalității sale este pur și simplu perfect. Există însă câteva puncte pe care ar trebui să le știi înainte de a începe să gătești..

1. Perioada de valabilitate a siropului (la frigider) nu este lungă - doar 2-3 săptămâni, dar poate fi ușor prelungită:

• adăugarea a 1 linguriță în timpul gătirii sale (minute cu 5 minute înainte de pregătire) suc de lamaie;
• introducerea alcoolului puternic în compoziție;
• după ce au sterilizat și uscat sticlele / borcanele înainte de a turna siropul în ele.

1. Adăugarea alcoolului puternic se face numai în siropul de rodie răcit. În acest caz, practic orice alcool de 40 de grade este potrivit - coniac, rachiu, gin, rom etc. Rețineți că gustul siropului din aceste băuturi va varia ușor. O combinație este considerată un clasic: alcoolul 40-45% sau vodka și grenadina. În orice caz, luați 5-25 ml alcool puternic la fiecare jumătate de litru de suc (indicat în rețetă).
2. Cantitatea de zahăr din rețetă variază. Dulceața siropului, densitatea acestuia și durata de păstrare vor depinde de cât de mult îl luați. Sucul-zahărul în raport de 1: 1 vă permite să obțineți un sirop mai vâscos și mai dulce, păstrat până la o lună.
3. O parte din sucul de rodie (până la 50%) poate fi înlocuit cu orice alt suc roșu - cireș, coacăz negru, căpșune, zmeură etc. Acest lucru nu va strica concentratul, ci doar diversifică puțin gustul. În rețetă folosim doar sucuri proaspăt stoarse.
4. Dacă se dorește, în compoziție se pot introduce aditivi: vanilină, 2-3 picături de esență (portocaliu, trandafir etc.).

Lista componentelor și tehnologia de gătit

Se prepară:

• suc de rodie - 0,5 l;
• zahăr granulat (alb) - 250-500 gr.

Să începem:

1. Turnați zahărul peste suc, dați la fiert și fierbeți până la jumătate din volum. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când lăsați pe foc mic timp de 15-40 de minute (timpul de gătire depinde de cât de gros este siropul). Se agită ocazional în timpul procesului.
2. În concentratul răcit introducem aditivii și alcoolul puternic dorit. Cu toate acestea, chiar și fără acest pas, el este considerat gata..
3. Se toarnă într-o sticlă sterilă de sticlă și se sigilează. Păstrați la frigider.

Atenție! Siropul de grenadină de casă va avea o culoare diferită de omologul magazinului. Acest lucru este normal: luminozitatea mai mică se explică prin naturalețea componentelor și absența coloranților..

Cum se folosește siropul de Grenadină

Nu consumă produsul singur, dar este un îndulcitor excelent, colorant și aromatizant. Prin urmare, este utilizat ca:

• Topping pentru deserturi și înghețată;
• boabe pentru clătite și caserole;
• impregnare pentru biscuiți;
• baza sosurilor de carne;
• componenta pansamentelor pentru salate;
• componentă de cocktail.

De obicei, în rețete, siropul este exprimat în mililitri, dar uneori sunt indicate grame. Pentru a înțelege cât de mult trebuie să îl luați pur și simplu: în 1 cană (la 250 ml) - 350 grame de sirop - în 1 lingură. - 20 gr. - în 1 lingură. - 7 gr.

Cocktailuri de Grenadină

Atenție! Puteți folosi propriul sirop în rețete, așa că în loc de cuvântul „grenadină” va fi utilizată în compoziție expresia „sirop de rodie” sau „lichior de rodie”. Trebuie să știți că acesta este unul și același lucru.!

Cocktail-urile de Grenadină vin:

• alcoolice: Tequila răsărit de soare, Hiroshima, uragan, Sangrita, Explozie cerebrală și altele cocktailuri de sambuca, șampanie, Martini sau rom Bacardi;
• nealcoolice: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml sirop de rodie + 0,5 linguri de tei proaspete), Roy Rogers (250 ml cola + 10 ml sirop de rodie) etc..

În plus, siropul de rodie poate fi înghețat în conserve de gheață și servit cu whisky, gin, șampanie.

Briza Mării

Se amestecă într-un pahar highball umplut cu gheață:

• țuicăcaisă) - 50 ml;
• suc de lamaie - 50 ml;
• gin - 50 ml.

Aruncați câteva picături de lichior de rodie și adăugați sodă.

"Picnic"

Amestecă într-un blender:

• whisky (Ballantines) - 25 ml;
• suc de ananas - 50 ml;
• sirop de rodie - 10 ml;
• piersic - ½ fructe decojite;
• mango - ¼ fructe decojite.

"Ziua plajei"

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• rom ușor - 30 ml;
• Lichior Amaretto - 15 ml;
• portocale proaspete - 60 ml;
• lichior de rodie - 15 ml.

"Mimosa"

Amestecați flautul într-un pahar:

• șampanie - 1 sticlă (0,75 l.)
• suc de ananas - 250 ml;
• suc de portocale - 450 ml;
• lichior de rodie - 60 ml.

Bounty capsune

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• lichior de portocale (Triplu sec) - 10 ml;
• vodka - 20 ml;
• smântână - 20 ml;
• sirop de nucă de cocos - 10 ml;
• sirop de vanilie - 10 ml;
• sirop de rodie - 5 ml;
• căpșuni - piure din 4 fructe de pădure.

Se strecoară înainte de servire.

"Luigi"

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• lichior de portocale (Cointreau) - 15 ml;
• vermut alb - 35 ml;
• gin - 35 ml;
• suc de mandarină - 30 ml;
• lichior de rodie - 10 ml.

"Pink Lady"

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• gin - 45 ml;
• albus de ou - 1 buc .;
• lichior de rodie - 3-4 picături.

„TAN Booze“

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• Licoarea benedictină - 10 ml;
• sirop de zmeură - 10 ml;
• sirop de rodie - 5 ml;
• căpșuni - piure din 2 fructe de pădure.

Se strecoară într-un pahar și se adaugă 120 ml de vin spumant (șampanie).

Merlin Monroe

Se amestecă într-un pahar:

• șampanie - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• lichior de rodie - 6 ml.

Brățară granat

Se amestecă într-un agitator plin de gheață:

• suc de lamaie - 10 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• suc de rodie - 40 ml;
• lichior de rodie - 2-3 picături.

Templul Shirley (non-alcoolic)

Se amestecă într-un pahar umplut cu gheață:

• ghimbir ale - 150 ml;
• sirop de rodie - 10 ml;
• sirop de zahăr - 30 ml.

Pune câteva picături de sirop de rodie și adaugă sodă.