Dusheparka - răspunsul lui yaroslavl la pumn și vin fiert

Dusheparka este o băutură alcoolică veche rusească originară din regiunea Iaroslavl. Diferă în gust dulce-tart, cu aciditate de afine și „boabe de piper” fierte de ghimbir, servite fierbinți. În ceea ce privește tehnologia de gătit, este aproape de vinul fiert european și de omologii slavi: vzvarets siberieni și varenukha ucrainene. În ciuda regionalității pronunțate, băutura parcului sufletesc nu a fost încă brevetată și nu este un nume controlat de origine..

Se poate afirma în mod fiabil că dushepark a fost gătit și băut în regiunea Yaroslavl în secolul al XVIII-lea; dovezile anterioare nu au supraviețuit, dar cel mai probabil, rețeta a apărut cu câteva secole mai devreme. Nu există o singură metodă de gătit: la fiecare curte, parcul sufletului a fost gătit în felul său. În zilele noastre, băutura este făcută în restaurantele Yaroslavl și Poshekhonsky, în principal pentru turiști.

Pe lângă condimente, miere, sucuri de fructe de padure și condimente, parcul de duș conține bere și puțin vin roșu, puterea produsului final nu depășește 6-7%, băutura se bea ușor și imperceptibil.

Cum să beți un parc de suflet

Dusheparka se bea numai fierbinte: este o băutură de iarnă, încălzitoare, al cărei caracter se reflectă pe deplin în numele: „înălțând” (încălzind) sufletul alcoolului. Pentru servire, paharele tradiționale pentru vin fiert sau grog sunt cele mai potrivite, puteți bea și un parc de duș din căni de lemn, cani ceramice - în general, orice recipient care poate rezista la temperaturi ridicate.

„Pumnul” vechi rusesc ar trebui consumat cu mâncăruri regionale: supă de pește, plăcinte de pește, brânză Poshekhonsky și brânză de vaci. Se asociază bine cu murături, fructe, turtă dulce, legume fierte sau aburite.

Rețetă Old Soulpark

Se crede că rețeta originală pentru parcul sufletesc s-a pierdut. Se presupune că unii restauratori au restaurat vechea tehnologie de gătit abia recent, dar o păstrează secretă, deoarece au cheltuit mult timp și bani pe experimente..

Cu toate acestea, o carte de bucate din 1792 a supraviețuit până în zilele noastre, care descrie în detaliu cum să gătești un parc de suflet. Dacă traducem vechile măsuri rusești în cele moderne, rețeta va fi după cum urmează.

Ingrediente:

• miere lichidă - 150 ml;
• bere neagră - 0,5 litri;
• fructe de padure (afine si lingonberries) - 200-250 grame;
• condimente (ghimbir, scorțișoară, cardamom, piper, sunătoare) - după gust;
• vin roșu semidulce - 200 ml;
• zahăr - după gust.

Pentru a face gustul mai ușor, berea neagră poate fi înlocuită cu bere ușoară, iar cantitatea de miere poate fi mărită de 2-4 ori..

Reţetă

1. Se amestecă miere, bere, fructe de pădure și condimente într-o cratiță.

2. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți puterea de încălzire la minimum. Gatiti 15 minute la foc mic, amestecand ocazional.

3. Se strecoară bulionul rezultat prin pânză de brânză sau strecurătoare. Strângeți fructele de pădure uscate (nu mai este necesar).

4. Se toarnă tot lichidul înapoi în oală. Adăugați vin. Îndulciți băutura cu zahăr, dacă doriți. Amesteca.

5. Încălziți cabina de duș pe aragaz, dar nu fierbeți - de îndată ce apar primele bule, îndepărtați rapid de pe foc și turnați-le în pahare sau cupe..

6. Se servește cald sau cald. Dacă doriți, puteți bea printr-un paie sau puteți adăuga bucăți de fructe proaspete sau fructe de pădure în paharul de aromă.