Tvishi - vin alb georgian
Vinul semi-dulce alb Tvishi este produs în regiunea Racha-Lechkhumi din vestul Georgiei din soiul de struguri Tsolikauri. Tvishi este un nume controlat de origine. Acest vin se remarcă prin culoarea sa deschisă a paiului, buchetul echilibrat cu note pronunțate de fructe, aroma bogată și gustul dulce. Pe gust, se remarcă nuanțe de miere, caise, fructe tropicale, pepene galben, mentă și gutui. Rezistența variază între 10-11,5% vol., Conținutul de zahăr nu depășește 30-50 g / l.
Tvishi aparține vinurilor semi-dulci natural, ceea ce înseamnă că gustul dulce se obține exclusiv datorită zahărului rezidual conservat în fructe, fără aditivi.
Caracteristicile regiunii
Vinul Tishi este produs în municipiul Tsageri din regiunea Racha-Lechkhumi. Podgoriile sunt situate la o altitudine de 435 metri deasupra nivelului mării, în vecinătatea satelor Tvishi și Alpana, pe malul drept al râului Rioni..
Suprafața regiunii abia atinge 15 km². Strugurii autohtoni georgieni Tsolikouri cresc aici, dar acest soi este răspândit în toată țara, astfel încât unicitatea vinului nu stă în el. Particularitatea zonei este o combinație unică de microclimat și sol.
Fiecare Tvishi este 100% Tsolikouri, dar nu orice vin Tsolikouri este Tvishi. Zona climatică joacă un rol cheie.
Regiunea are un climat umed, cu ierni reci, dar nu ieroase și veri fierbinți; în plus, zona este protejată în mod fiabil de vânt de lanțurile montane. Astfel de condiții meteorologice și soluri fertile calcaroase cu humus permit fructelor de pădure să câștige conținutul și aroma necesare de zahăr..
Tehnologie de producție
Doar boabele coapte care au atins nivelul maxim de zahăr, dar care încă nu au început să arde, sunt potrivite pentru prepararea Tvishi. În primul rând, fructele sunt curățate de crenguțe și creste, presate într-o pulpă sub presă, sucul este separat de piei și lăsat să fermenteze la o temperatură de aproximativ 15 ° C. Când conținutul de zahăr atinge 5-7 g / 100 cm³, fermentarea este oprită prin răcirea vinului la 3-5 ° C.
În ciuda faptului că patria vinului este Georgia, metoda de fermentare întreruptă a fost inventată în Franța. Tehnologia a ajuns la Racha-Lechkhumi la sfârșitul secolului al XIX-lea datorită vinificatorului francez Antoine Mossano, care a venit să „europenizeze” industria alcoolică locală..
Cum se bea vin Tvishi
La fel ca alte vinuri albe semi-dulci, Tvishi merge bine cu mâncăruri din pește, păsări de curte, salate ușoare, pateuri, fructe, deserturi. La servire, băutura este răcită la 8-12 grade.
Tvishi este un vin tânăr, nu îmbătrânește în butoaie și nu se păstrează mult timp în sticle, ci se bea în termen de un an după producție. În consecință, prețul este democratic, rareori depășind 10 USD pe sticlă. Toate acestea fac din Tvishi o opțiune excelentă pentru sărbători de familie, mese la domiciliu, întâlniri cu prietenii..
Marci celebre ale Tvishi: Marani, Schuchmann, Lukasi, Royal Khvanchkara, Valea Teliani, Tbilvino, Mildiani, Iveriuli și altele.