Claret - cel mai popular și multinațional vin

Vinul Claret este unul dintre cele mai confuze și controversate. Inițial, acesta a fost numele unor vinuri roșii uscate din Bordeaux, notate cu cuvântul francez clairet („transparent”, „pal”). Acestea erau băuturi ușoare, cu caracteristici similare soiurilor roz. Cu toate acestea, acum termenul are o interpretare diferită, mai largă..

Istorie

În 1152, Henry II Plantagenet s-a căsătorit cu Alienore de Aquitania, după nuntă, regiunea Bordeaux a intrat sub jurisdicția Angliei. Navele care navigau între Anglia și Franța în acele zile purtau atât de mult claret, încât greutatea lor era măsurată în butoaie de vin „tonneaux”, din care apărea măsura greutății „tona”..

Claret a devenit cel mai popular vin din Foggy Albion - un element al fiecărei cine, atât la petrecere, cât și în familia obișnuită. De-a lungul timpului, în Anglia, au început să numească orice vin roșu de masă din Bordeaux, termenul de claret, urmând Lumea Veche, această practică a fost adoptată de Lumea Nouă..

Mai mult, astăzi, pentru a fi numit claret, vinul nici măcar nu trebuie să provină din denumirea cu același nume - este suficient să corespundem mai mult sau mai puțin cu tehnologia Bordeaux. De exemplu, în Olanda, care a devenit principala piață pentru vinurile Bordeaux în secolul al XVII-lea, claretul este roșu aprins, aproape negru.

În majoritatea cazurilor, termenul „claret” este folosit în sensul său cel mai larg, referindu-se astfel la orice vin roșu de masă și numai Franța aderă la definiția originală.

În zilele noastre, claretul nu mai este la fel de popular în Anglia ca acum 500 de ani, până în secolul al XVIII-lea popularitatea sa dispăruse practic și un fel de vin s-a „mutat” pe alte piețe. Cu toate acestea, stilul este viu și este încă ușor de găsit în magazinele de băuturi din Marea Britanie..

Caracteristici tehnologice

În Franța, claretul este produs exclusiv în denumirea Bordeaux Clairet din struguri Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. În mod formal, vinul aparține soiurilor roșii, dar datorită macerării scurte a mustului (contactul sucului cu pielea - maxim 3-4 zile), are o culoare mai puțin intensă, densitate mai mică și tanini decât analogii.

Claretele nu stau în picioare, băutura se deteriorează odată cu înaintarea în vârstă, în timp ce într-un buchet tânăr puteți simți note de fructe de pădure roșii (căpșuni, coacăze, mure, afine, zmeură, chiar prune), flori (trandafiri, bujor), chiar și tutun.

Lipsa îmbătrânirii se datorează realităților istorice: în secolul al XII-lea, claretele erau fabricate în principal pentru export, erau foarte populare și erau puține. Vinul a fost turnat în butoaie și trimis în Anglia imediat după fermentare, respectiv claretele nu au avut timp să „îmbătrânească” - erau băute înainte.

Răspunsuri la întrebări

Să clarificăm câteva puncte comune de confuzie..

1. Cum se face corect: claret sau claret?

Răspuns: Depinde de context. Primul termen se referă doar la băuturi din Bordeaux, al doilea - la aproape toate vinurile roșii de masă uscate.

2. Claretul este vin roșu sau trandafir?

Răspuns: roșu. Dar caracteristicile organoleptice sunt mai aproape de roz.

3. Claretul este produs numai la Bordeaux?

Răspunsul este istoric da. Acum nu este necesar. Dacă interpretați termenul cât mai larg posibil, chiar și un vin roșu georgian sau german, cu macerare minimă a mustului și fără îmbătrânire în butoaie, poate fi numit claret.

4. Există o relație între numele vinului și soiul de struguri francez Clairette?

Răspuns: nu, nu sunt legate în niciun fel..

Cum se bea vin claret

Claretul se bea din pahare de vin roșu, când se servește, băutura este răcită la + 8-10 ° C. Acest vin de masă se potrivește cu aproape orice fel de mâncare, motiv pentru care se potrivește atât de organic în cultura gastronomică a Angliei. Adesea, un pahar de roșu slab era trecut doar pentru a potoli setea sau pentru o conversație plăcută fără gustări deloc.

Pe limbă, clareta se simte foarte netedă, catifelată, sclipeste în sticlă în lumină și sclipeste cu nuanțe roz.

Ținând cont de tradițiile gastronomice rusești, puteți mânca șervețel cu carne de porc, carne de vită, pui, fructe de mare și salate fără maioneză.