Care este diferența dintre pahare și pahare de vin

Există un tip special de pahar pentru aproape fiecare băutură alcoolică și, în unele cazuri, de exemplu, cu vin, există mai multe dintre ele. Cele mai modeste colecții de pahare și pahare de vin includ cel puțin zece vase de diferite forme, fiecare dintre ele fiind conceput pentru a dezvălui cel mai bine aroma și gustul băuturilor. Cu toate acestea, cunoscătorii novici ai alcoolului nu sunt prea familiarizați cu complexitățile degustării, astfel încât deseori confundă paharele și paharele de vin. În continuare, să ne dăm seama care este diferența și cum să nu greșim în alegere.

Diferențele dintre pahare și pahare de vin

Pahar (fr. Bocal) - denumirea generală a vasului pentru băuturi, compusă din trei părți: un castron gol, un picior și un suport rotund pentru sprijin. Producătorii iau în considerare cu atenție dimensiunile tuturor elementelor, pe baza scopului vaselor. Prima colecție pentru degustare de vinuri a fost dezvoltată în 1973 de Klaus Josef Riedel, proprietarul uneia dintre cele mai vechi fabrici de sticlă austriece. Industrialul a fost primul care a demonstrat rolul important al formei paharului în percepția aromei și gustului vinului..

Conceptul de „pahar de vin” a apărut în limba rusă în secolul al XIX-lea. Cuvântul este împrumutat din limba franceză, unde termenul vert de fougère a fost folosit pentru a descrie un tip special de sticlă realizat cu adăugarea de cenușă de ferigă. Planta conținea o mulțime de oxid de siliciu, ceea ce a făcut posibilă suflătorilor de sticlă medievali să facă vase cu pereți mai subțiri. În Franța secolului al XVII-lea, erau folosite ochelarii și ochelarii vert de fougère, dar acum pot fi găsiți doar la licitații de antichități.

Termenul s-a înrădăcinat în rândul nobilimii ruse, care numea paharele de șampanie alungite drept pahare de vin. Vasul îngust și subțire a ținut bine bulele datorită contactului limitat cu aerul. Conceptul de „pahar de vin” nu are în prezent analogi și este utilizat doar în limba rusă. În alte țări, inclusiv în Franța, paharele pentru degustarea șampaniei se numesc flaut..

Proporțiile dintre elementele sticlei afectează viteza cu care gazul se ridică de la fund la suprafață. În medie, o sticlă de șampanie de înaltă calitate conține până la 80 de milioane de bule, dintre care până la 2 milioane cad în pahar. Diametrul bolului de până la 60 mm reține bine gazul, iar dimensiunea piciorului de la 100 la 125 mm face posibilă menținerea temperaturii optime a băuturii, care nu se încălzește manual.

Degustătorii profesioniști practic nu folosesc flaut, deoarece o carbonatare prea puternică face dificilă evaluarea corectă a aromei vinului spumant.

Tipuri de pahare de vin

Prin urmare, vinurile roșii au un gust mai bogat și un caracter mai pronunțat decât vinurile albe pahare pentru vinuri roșii au un volum mare de castron. Spațiul și contactul cu aerul dezvăluie toate nuanțele gustului și aromei. Producătorii oferă trei tipuri principale de ochelari:

• burgund cu forma bolului rotunjit, cu un diametru mare în centru și o parte superioară ușor conică. Această configurație este potrivită pentru degustarea Pinot Noir și vinuri cu aciditate ridicată.-
  

  

• Bordeaux este considerat versatil datorită formei lor în formă de lalea și vârfului larg, care facilitează accesul la oxigen, care dezvăluie taninurile din vinul roșu-
  

  

• paharele de vin alb nu sunt făcute prea largi pentru a păstra aroma. Unele soiuri pierd aromă la expunerea prelungită la aer, astfel încât partea superioară este conică pentru a minimiza expunerea la oxigen.
  

  

Cel mai comun material pentru ochelarii de zi cu zi este sticla, dar adevărații cunoscători preferă cristalul. Datorită adăugării unei cantități mici de plumb, apar ușoare nereguli pe pereți, care contribuie la aerare atunci când bolul este legănat. Astfel de vase sunt fragile și necesită eliminare separată, prin urmare, în ultimii ani, cristalul cu adaos de cadmiu sau titan a câștigat popularitate, ceea ce dă un efect similar și, de asemenea, crește rezistența..

Cum să alegi ochelarii

RIEDEL este considerat în continuare cel mai bun producător, dar paharele austriece sunt extrem de scumpe și obișnuite în rândul profesioniștilor și al colecționarilor de vinuri scumpe..

Pentru degustările zilnice, paharele versatile în formă de lalea, care au fost recunoscute ca standard în 1970, sunt potrivite. Sticla cu plumb cu nereguli microscopice pe pereți este adesea utilizată pentru producerea lor. Vinurile spumante se dezvăluie cel mai bine în pahare înguste de flaut.

Adesea în filmele de la Hollywood puteți vedea că șampania este turnată în pahare largi cu pereți joși. Această formă este convenabilă pentru recepții și petreceri mari, deoarece face posibilă construirea piramidelor cu mai multe niveluri. Nu are sens să cumpărați aceste pahare acasă, deoarece vinul spumant din ele nu numai că se încălzește rapid, dar își pierde și bulele, ceea ce afectează negativ calitatea băuturilor..