Cum să alegi paharele potrivite pentru șampanie (vinuri spumante)

Paharele de șampanie sunt special concepute pentru a spori gustul vinului spumant. În timp ce în Rusia paharele de vin subțiri - „flauturile” sunt mai acceptate, în Europa și SUA „vinul cu bule” este adesea băut din pahare-boluri (altfel - cupe), în special la evenimente speciale. Principala caracteristică a ambelor forme este un picior înalt și subțire, care permite degustătorului să nu atingă vasul în sine și să nu încălzească băutura. Interesant este că în pahare de diferite forme, aceeași șampanie poate avea un buchet și o aromă diferite..

Aspecte comune

Experții spun că, indiferent de tip, paharele de șampanie trebuie să aibă următoarele caracteristici:

1. Materialul este sticlă sau mai bine - cristal, dar nicidecum plastic, tk. afectează gustul băuturii. Cristalul este mai puternic decât sticla, prin urmare, pereții paharului pot fi mai subțiri, iar contactul materialului cu băutura, pielea și papilele gustative este mai redus..
2. Partea inferioară a vasului în care bulele se pot aduna și ridica.
3. Bolul se extinde spre mijloc, permițând aroma să atingă concentrația maximă.
4. Conic, dar suficient de larg pentru a menține aroma din pahar și pentru a-i face mai ușor băutului gustatorului.

Marci celebre: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Tipuri de pahare de șampanie

Pahare de vin (flut)

Un pahar pentru șampanie (altfel - flaut, „flaut”) este un pahar îngust cu un castron în formă de con care poate conține de la 180 la 300 ml de vin. Această formă a apărut la începutul anilor 1700, când sticlăria a început să înlocuiască metalul și ceramica. Inițial, paharele de vin erau strict conice, acum există variații drepte, precum și pahare ușor conice în sus.

Variația rusă a numelui provine din orașul francez Fougères.

Această formă păstrează gustul și aroma băuturii în cel mai bun mod posibil (deși nu le permite să se dezvolte pe deplin) și, de asemenea, nu permite șampaniei să „scape rapid”. În plus, un pahar subțire de vin spumant arată frumos: lichidul auriu strălucește în lumină, bulele se ridică într-un lanț elegant.

Paharele de vin sunt utilizate în mod tradițional pentru șampanie și alte vinuri spumante, dar servesc și unele beri (cum ar fi lambic și gose). Recomandat în special pentru degustare Creman, Kawas, Champagne Extra Brut.

Datorită bolului îngust, care concentrează slab aroma, paharele de vin sunt considerate pahare ideale pentru degustarea vinului spumant nu foarte înalt, cu arome evidente. Această formă nu va permite „rugozitatea” să se deschidă și să păstreze gradul maxim de carbonatare al băuturii..

Cupe

Cupele de șampanie (în caz contrar - coupe, „castron”) este un pahar cu tulpina înaltă și un castron larg, dar puțin adânc, mai mult ca o farfurioară cu margini înalte, conținând 120-240 ml de vin. Legenda spune că forma paharului repetă exact contururile pieptului reginei franceze Marie Antoinette, dar de fapt „paharul” pentru vinurile spumante a fost inventat în 1663 în Anglia. În Franța, aceste ochelari au apărut abia la începutul anilor 1700, dar au câștigat imediat popularitate, dar în anii 1970 utilizarea lor a început să scadă. În SUA, vârful popularității „cupelor” a fost în anii 1930-1980..

Această formă nu este foarte convenabilă pentru băuturile directe, în plus, vinul scade rapid, dar din „cupe” puteți construi o piramidă spectaculoasă și puteți turna spectaculos șampanie în toate paharele simultan. De asemenea, este obișnuit să serviți vin spumant dulce, de exemplu, Asti Spumante..

Lalele

O lalea este un pahar cu o tulpină relativ scurtă (deși acest parametru poate varia) și o cană largă „cu burtă”, care mai întâi se îngustează și apoi se deschide ușor în sus, ca petalele de culoare. În mod tradițional, aceste pahare sunt folosite pentru vin alb, whisky și bere. Cu toate acestea, unii somelieri sunt de părere că această formă este excelentă și pentru șampanie, întrucât partea verticală vă permite să simțiți mai bine aroma băuturii, în timp ce un „gât” destul de îngust păstrează bulele.

Deosebit de potrivit pentru vinurile cu un bogat buchet fructat-floral, precum, Prosecco sau roz.

O subspecie a acestei variante este „lalea largă”. După cum sugerează și numele, aceasta este o „lalea” cu un bol mai larg. Servește vin spumant îmbătrânit, în care se simt note de fructe uscate, biscuiți, prăjituri cu cremă.

Experții consideră că „lalea” nu este probabil cea mai elegantă, ci cea mai „cinstită” formă, subliniind toate defectele băuturii, prin urmare, cele mai potrivite pentru o evaluare imparțială..

Pahare cu strat dublu

În anii 1960, au apărut pe piață pahare cu două straturi, împiedicând încălzirea băuturii din mâna degustătorului, dar nu au intrat niciodată în utilizarea pe scară largă. Poate, nu în ultimul rând pentru că șampania nu arată foarte impresionantă în ele, iar componenta estetică este foarte importantă în servirea vinurilor spumante..