Vin de ciocolată: concept, mărci, metode de gătit acasă

Vinul de ciocolată este un amestec de ciocolată și vin roșu, de fapt, este un lichior pe bază de vin. Notele cremoase, vanilate și fructate se simt în băutura finită. Un desert pentru a încheia un prânz sau o cină delicioși. O băutură alcoolică neobișnuită este potrivită pentru o masă festivă sau vă va înveseli într-o zi rece de iarnă.

Istorie. Vinul de ciocolată a apărut în Anglia în secolul al XVIII-lea. Baza a fost luată ca claret (orice vin roșu sec de tip Bordeaux) și port fortificat.

Metoda clasică de obținere a fost următoarea: 750 ml de vin roșu au fost aduți la fierbere, au dat foc și s-au lăsat să ardă cu alcool. Apoi au redus focul și au continuat să digere băutura până când volumul acesteia a scăzut de aproximativ cinci ori. În același timp, a fost pregătită o masă de ciocolată: o bară tocată de ciocolată neagră a fost turnată într-un pahar de lapte fierbinte, acest amestec a fost adus la fierbere, amestecând constant. Vinul fiert a fost turnat încet în masa de ciocolată-lapte, amestecat, din nou a dat în clocot, apoi biciuit până la omogenizare și răcire.

O rețetă simplă pentru vinul de ciocolată

Avantajul acestei metode este că puteți face fără arsură și fierbere..

Ingrediente:

• vin roșu - 50 ml;
• coniac - 100 ml;
• praf de cacao - 100 grame;
• lapte proaspăt - 100 ml;
• gălbenușuri - 2 bucăți;
• scorțișoară, alte condimente și ierburi - după gust (opțional).

Pregătirea

1. Se amestecă vinul roșu și coniacul. Adăugați scorțișoară, alte condimente după gust.
2. Într-un recipient separat, amestecați cacao, lapte și gălbenușuri, bateți.
3. Combinați vinul cu preparatul de lapte, bateți până se omogenizează.
4. Servit rece.

Vin fierbinte de ciocolată de casă

Mai mult ca vinul fiert, o opțiune excelentă pentru încălzire.

Ingrediente:

• ciocolata amara neagra - 1 baton;
• apă - 4 linguri;
• vin roșu uscat - 400-500 ml;
• scorțișoară, cardamom, ghimbir, piper, cuișoare - după gust.

Reţetă

1. Topiți ciocolata amară într-o baie de apă și diluați-o cu apă.
2. Se amestecă ciocolata cu vinul. Adăugați condimente dacă doriți: scorțișoară, cardamom, ghimbir, piper, cuișoare etc..
3. Se încălzește la 60-70 ° C, astfel încât băutura să se încingă, dar să nu fiarbă, altfel își va pierde semnificativ gustul.
4. Se toarnă vinul fiert de ciocolată în cupe, se servește fierbinte sau cald.

Marci celebre de vin de ciocolată

Chocovine. Vin de ciocolată olandez cu o tărie de 14%. Este realizat pe baza soiului Cabernet și are un gust profund „mătăsos”. Există, de asemenea, versiuni cu tonuri de zmeură (Zmeură), boabe de cafea prăjite (Espresso).

Rubis. Vin spaniol din soiul Tempranillo, 15% ABV, buchet bogat „catifelat” cu nuanțe de fructe uscate.

Red Decadence. Tonuri de cireșe negre, afine, prune, ciocolată neagră se simt în gust. Fabricat în statul Washington, SUA.

Ciocolată. 12%, un alt reprezentant al galaxiei Washingtonului, buchetul conține tonuri de ciocolată neagră și cireș negru, puteți simți nuanțele cacao.

Cacao Vino. 14%, un amestec de vin roșu și ciocolată cu lapte. Disponibil și într-o versiune mint (Mint).

Cacao Di Vine. 14%, tonurile de vanilie și caramel se simt în buchet.

Ciocolată de râu Rapidan. Realizat pe baza soiului Merlot, gustul dezvăluie note de ciocolată neagră și albă, alune.

Choco Noir. Variație californiană, rezistență - 14%.

Una dintre trăsăturile distinctive ale acestor mărci și a celor similare este că toate aparțin segmentului bugetar, costul unei sticle de vin de ciocolată variază între 8-20 USD.

Pseudo vin de ciocolată

Unele vinuri roșii au note delicate de ciocolată fără adăugarea de ciocolată, dar numai datorită taninurilor sau îmbătrânirii într-un butoi de stejar prăjit. De exemplu, astfel de arome pot fi recunoscute în buchetele de Merlot, Cabernet Sauvignon și alte soiuri..

Cum se bea vin de ciocolată

În versiunea clasică, băutura este servită în pahare de vin răcite la 14-17 ° C. Gustare pe înghețată, deserturi sau fructe.

În unele cazuri, un cub de gheață este aruncat în pahar, servit la temperatura camerei sau ușor încălzit. De obicei, producătorii indică pe etichetă metoda optimă de hrănire..