Grappa și chacha care este diferența: 6 diferențe

Factorul geografic

Patria lui Grappa este Italia de Nord..

Chacha este o băutură din Georgia, produsă mai ales în estul țării.

Diferențe de materii prime

Este clar că la fabricarea grappa și chacha se folosesc cele mai frecvente soiuri locale de struguri. În cazul Italiei de Nord, acestea sunt: ​​Riesling Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Prosecco, Barbera, Moscato etc..

În estul Georgiei și în regiunile adiacente acesteia, se folosesc următoarele: Rkatsiteli, Isabella (în vestul Georgiei) și Kachich (o varietate foarte veche și rară, dintre care sunt foarte puține). Mai mult, în cazul Georgiei, împreună cu deșeurile directe ale producției de vin, pentru distilare se folosesc clustere întregi necoapte. Întrucât în ​​Italia o astfel de practică a apărut doar recent și este mai mult o excepție decât o regulă.

Dacă grappa este făcută numai din struguri, atunci în cazul Chacha, sunt posibile și alte opțiuni. Așadar, materiile prime pentru această băutură pot fi: caise, piersici, persimoni, cireșe, prune de vișine, mămăligă, smochine și alte cadouri din grădina locală. Această practică este în principal în vestul Georgiei, deoarece, din cauza solului și a condițiilor climatice adecvate, un număr mai mare dintre acestea cresc în această regiune. Georgienii înșiși consideră un astfel de chacha fals și preferă să-l numească o băutură cu fructe..

Diferențe de fabricație

Meșterii italieni înmoaie deșeurile de vinificație trecând un flux puternic de vapori de apă prin ei, în timp ce colegii lor georgieni au crescut tortul de struguri cu apă rece. Deoarece aburul ucide complet culturile de drojdie sălbatice prezente în masă, trebuie adăugată o cantitate de drojdie de vin, precum și zahăr care le hrănește, pentru viitoarea grappa.

Braga pentru chachi nu are nevoie de aditivii menționați, la fel cum procesul de fermentare are loc în mod natural. Drept urmare, gustul grappa este destul de lipsit de expresie..

Băutura din Georgia are un gust bogat și pronunțat. Dacă vorbim despre cum miroase chacha, atunci totul este complet transparent: va mirosi exact din ce este făcut.

Procesul de distilare a băuturilor de care suntem interesați este semnificativ diferit. La distilarea grappa, fracțiunile capului și cozii sunt neapărat tăiate. Chacha autentic este făcut într-un mod mai primitiv: fără a tăia „capetele” și „cozile”, dar cu curățarea ulterioară.

Expunerea și amestecarea

Atât grappa, cât și chacha pot fi supuse unei îmbătrâniri relativ scurte în butoaie de stejar. Mai mult, în primul caz se folosește celebrul stejar de limuzină coniac, iar în al doilea, specii locale caucaziene.

Problema prezenței sau absenței îmbătrânirii în ambele cazuri poate fi determinată pe baza culorii băuturilor oferite. Dacă vedeți un chacha alb transparent sau „colegul” său Apenin Grappa Bianca, înseamnă că aveți de-a face cu distilate care nu au îmbătrânit. Dacă vorbim despre băuturi cu o culoare gălbuie, atunci nu s-ar fi putut face fără butoi (desigur, dacă excludem posibilitatea înșelătoriei de caramel inerente producătorilor de rachiu italian).

De aici încep diferențele. Distilatul georgian îmbătrânit nu are gradări de vârstă. La rândul său, băutura italiană în vârstă este împărțită în trei categorii:

1. Afinitate în lemn (termenul de ședere în butoi este de șase luni), inveccia (cu o perioadă de îmbătrânire de un an).
2. Stravecchia sau Ridzerva (timp de păstrare - de la un an și jumătate la doi ani).

În plus, băutura italiană, spre deosebire de cea georgiană, poate fi rezultatul amestecării diferiților alcooli care variază atât în ​​funcție de tipul de materie primă, cât și în anul îmbătrânirii.

Diferențe de cetate

Cetatea Grappa variază între 40 și 55 de grade. La rândul său, prezența etanolului în țuica storcată din Georgia poate fi de la 45 la 70 de revoluții.

Metode de depunere

O băutură italiană este de obicei servită la rece. O excepție este făcută doar pentru soiurile de elită cu cel puțin un an și jumătate de îmbătrânire. Chacha, dimpotrivă, ar trebui să mențină temperatura camerei. Se obișnuiește să se răcească numai dacă calitatea băuturii este slabă.

Ambele băuturi sunt utilizate pe scară largă în timpul sărbătorii principale. În același timp, distilatul italian este, de asemenea, adesea folosit ca digestiv, în timp ce distilatul georgian poate acționa ca aperitiv.

Ei bine, sincer, merită să recunoaștem că Chacha original sălbatic este o băutură mai sufletească și plăcută decât grappa cultivată artificial. În cazul celui din urmă, îmi vine în minte un vechi proverb amuzant: o vacă slabă nu este încă o gazelă.