Grappa, producție de băuturi, tipuri de grappa

Grappa este un alcool puternic, cu o tărie de 40-56%. În Italia este produsă o băutură cu un gust uimitor și original. Grappa este preparat pe baza deșeurilor naturale de vinificație. În fiecare an, producătorii italieni produc peste 40 de milioane de sticle de băuturi alcoolice, care sunt exportate în alte țări..

Uneori această băutură se numește vodka grappa italiană, dar prin tehnologia sa nu are nicio legătură cu vodka. Conform metodei de preparare, acest tip de alcool poate fi comparat cu chacha georgiană și schnapps-ul german, care sunt, de asemenea, preparate pe bază de făină de struguri. Să vedem ce este și cum să o gustăm corect.

În secolul 21, grappa a preluat un grad ridicat de calitate și a fost la egalitate cu băuturi alcoolice precum rom, vin și vodcă, iar prețul grappa era deja sensibil mai mare. Au existat, de asemenea, reguli pentru a degusta o băutură, căreia i-a fost dedicat un întreg muzeu.

Producție italiană de grappa

Pentru a obține o băutură gustoasă și aromată, ar trebui să alegeți o masă de struguri de calitate pentru producerea ei. Pulpa care rămâne după producerea vinurilor constă din semințe, piei și resturi de pulpă de struguri. De obicei pentru o băutură alcoolică italiană. folosiți pulpă din vinurile roșii. Grappa se obține cu cel mai mare grad de zahăr și cel mai scăzut nivel de alcool cu ​​o pulpă din vinurile albe. În primul caz, tehnologia producției de băuturi include fermentarea în must fără pregătire suplimentară.

Pentru a curăța grappa de excesul de impurități, distilarea se face la distilatoare. Modelele moderne sunt caracterizate prin gradul cel mai înalt de purificare datorită puterii ridicate și a unui ciclu de distilare continuă. Susținătorii tehnologiilor tradiționale folosesc opțiuni cu un ciclu de distilare periodică: consideră că metodele vechi contribuie la o calitate mai bună a grappa.

În produsul final după distilare, rezistența variază între 65-85%. Grappa este adusă la nivelul necesar de tărie prin adăugarea de apă distilată sau demineralizată..

Următoarea etapă în prepararea băuturii este maturizarea acesteia. Se produce expunerea Grappa în butoaie de lemn de cireș, stejar, frasin sau salcâm. Capacitățile sunt de obicei calculate pe 230 l.

Specia și gustul băuturii depind de tipul de lemn cu care vin în contact. Cu butoaiele de cireș se obține alcool ușor. Cu recipiente de stejar puteți obține grappa de chihlimbar și cu un gust caracteristic, care se obține datorită taninilor din copac. Diferitele tipuri de stejar care cresc în diferite țări pot da o anumită aromă produsului final. În funcție de perioada de îmbătrânire, se obțin diverse tipuri de alcool italian. Etapa finală este filtrarea și îmbutelierea alcoolului..

Puteți găti grappa acasă. Unii insistă să bea fructe, fructe de pădure, mirodenii sau nuci. Alcoolul poate fi băut imediat după preparare. Pentru a grappa a dobândit un gust delicat și rafinat, trebuie lăsat într-un butoi de lemn timp de 2-3 ani. Cu experimente creative obișnuite, puteți obține lămâie de struguri de înaltă calitate, cu un gust unic și aromă fermecătoare..

Tipuri de Grappa

Băutura Grappa are multe soiuri. Băuturile sunt clasificate după mai multe criterii..

După expunere și vârstă:

• Giovanni (Giovanni) - un tip tânăr de grappa care nu trece prin stadiul de îmbătrânire, iar după distilare este imediat îmbuteliat. Nu are culoare - gustul este aspru și sărac, ceea ce nu se schimbă de-a lungul anilor.
• Affinata (Affinnata) - se maturizează în butoaie de lemn de la 6 la 12 luni. Mai moale decât soiul tânăr.
• Invecchiata (Invecchiata) sau Vacchia (vechi) - grappa este îmbătrânită în recipiente din lemn de 1–1,5 ani.
• Stravecchia, sau Reserva - Cel mai vechi soi care îmbătrânește în butoaie de mai bine de 1,5 ani. Gustul este dominat de note lemnoase. Băutură bogată cu aromă de aur.

După tipul de materie primă:

• Monovitino (Monovitigno) - produsul este preparat din resturile de materii prime dintr-un singur soi de struguri, care este indicat pe etichetă.
• Polivitino (Polivitigno) - o băutură care se prepară pe baza unui tort din mai multe soiuri de struguri.
• Acquavite d’Uva (Aquavite D’Uva) - este un distilat din ultimele rămășițe de materiale viticole care au trecut fermentarea. Băutură de calitate scăzută.

După gust:

• Aromatica (aromatice) - grappa obținută din soiuri de struguri aromatice.
• Aromatizată (aromată) - un produs la care, la finalizarea distilării, se adaugă unul sau mai multe uleiuri vegetale naturale.

Acestea nu sunt toate clasificările lunarului italian. Soiurile băuturii se disting, de asemenea, prin origine geografică, care au o tradiție veche de secole inerentă regiunii și culturii distilării. Desigur, un tip de băutură alcoolică poate aparține mai multor tipuri simultan, de exemplu, grappa este tânără și aromată în același timp..

Cum se bea grappa

Grappa este un alcool scump, așa că există anumite reguli conform cărora puteți obține dezvăluirea tuturor gusturilor sale. Când participați la degustarea mai multor tipuri de grappa, este necesar să începeți cu un aspect tânăr, să treceți la parfumate și să terminați cu îmbătrânirea.

• Temperatura alcoolului. Băutură în vârstă de 1–2 ani băutură refrigerată. Temperatura ideală ar fi de + 5-10 grade. Grappa veche se bea la temperatura camerei (+ 16-17 grade). Când savurați, buchetul și aroma gustului sunt dezvăluite pe deplin.
• Ustensile adecvate. Un pahar ideal pentru grappa este un recipient în formă de lalea înaltă de 12-15 cm. Geometria paharului contribuie la o mai bună dezvăluire a tuturor proprietăților grappa. Puteți bea băutura din snifturi (pahare de coniac).
• Degustarea Grappa. Un pahar cu grappa este umplut în trei sferturi. Un pahar este adus în nas, bucurându-se de aromă. Apoi se ia o înghițitură mică. Lichidul trebuie ținut în limbă un timp și apoi înghițit. Dacă respectați toate regulile, puteți obține un finisaj bogat cu note de scorțișoară, migdale, delicioase, vanilie și cacao..

Când degustați, nu amestecați gustările cu băutura, deoarece grappa are un gust plăcut, care nu trebuie întrerupt de mâncare. Dar în perioada sărbătorilor, masa nu poate rămâne goală. Produsele potrivite trebuie selectate pentru alcool. Cum să mănânci grappa?

Barurile și restaurantele italiene oferă canapele sau măsline pentru vodca de struguri. Acasă și în vizită la paste, risotto și preparate din carne, este recomandat să adăugați o băutură italiană rafinată. Dar nimeni nu interzice să bea o băutură cu mâncărurile și deserturile preferate. Citrice, cafea, înghețată și ciocolată neagră vor fi, de asemenea, gustări grozave..

Cocktail-uri Grappa

Există multe rețete pentru cocktail-uri cu lămâie italiană de struguri. Vodka italiană este amestecată cu alte băuturi alcoolice și diverse sucuri de fructe..

Iată câteva rețete delicioase de cocktailuri:

1. Cocktail "soția italiană".

Ingrediente esențiale:

• 40 ml grappa,
• 5 ml de lichior Blue Curacao,
• 10 ml suc de lămâie,
• gheață.

Toate ingredientele, inclusiv gheața zdrobită, se amestecă într-un agitator. Paharul de cocktail este umplut cu amestecul rezultat.

2. Cocktail Manhattan.

Pentru a face o băutură va trebui:

• 10 ml grappa,
• 25 ml vermut roșu,
• 1-2 picături de băutură Angostura,
• 2-3 cuburi de gheață.

Toate componentele sunt plasate într-un agitator, se amestecă și se filtrează ușor amestecul într-un pahar. Puteți adăuga o vișină de cocktail în Manhattan.

3. Cocktail Dolce.

Ingrediente esențiale:

• 40 ml grappa,
• 20 ml lichior de pere,
• 20 ml sirop de pere,
• 2-3 picături de suc de lămâie.

Agitați toate ingredientele într-un agitator și turnați într-un pahar cu pereți subțiri, pe care puteți fixa o felie de lămâie. Bea un cocktail printr-un pai. Pentru ca Dolce să pară mai dulce, îl poți mânca cu fructe confiate.

4. Cocktail de struguri de mentă.

Ingredientele potrivite:

• 40 ml grappa,
• 20 ml lichior de mentă,
• 2-3 cuburi de gheață.

Folosind un agitator, amestecă componentele. Amestecul este turnat într-un pahar în care puteți adăuga frunze de mentă..

În doze mici, grappa ajută la reglarea procesului digestiv. Mulți italieni își încep dimineața cu coretto core, care înseamnă „cafea corectată”. O linguriță de băutură de struguri se adaugă în espresso proaspăt preparat. Cafeaua cu grappa are un gust excelent.